Comment cuisiner?

Tout le monde peut cuisiner, mais cuisiner ne se résume pas simplement à mélanger des ingrédients et à espérer le meilleur. Vous devez comprendre les termes et techniques de base de la cuisine. Savoir comment préparer les différents composants d'un repas et dans quel ordre peut vous aider à trouver le bon moment et à éviter que les choses ne refroidissent trop rapidement. Une fois que vous avez les bases, vous pouvez améliorer la saveur et la texture de vos repas avec diverses sauces, herbes et autres assaisonnements.

Méthode 1 sur 3: sublimer votre cuisine et vos recettes

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Utilisez des ingrédients frais dans la mesure du possible. Lorsque vous achetez des produits frais ou de la viande, assurez-vous de prendre le temps de vous assurer que la texture, les couleurs et la qualité des aliments que vous achetez sont les meilleures du lot. Vous devriez également essayer de cuisiner avec des aliments qui sont actuellement de saison, car c'est à ce moment-là qu'ils ont le meilleur goût.
- Si vous commencez tout juste à cuisiner, ne remplacez pas les ingrédients. L'ingrédient inconnu peut interagir avec l'autre aliment d'une manière dont vous n'êtes pas conscient et ruiner tout le repas.
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Organisez vos outils et ingrédients avant de cuisiner. La pratique consistant à rassembler, préparer et mesurer tous vos outils et ingrédients est appelée «mise en place» par les chefs professionnels et est considérée comme essentielle à une cuisine efficace. Votre mise en place doit être prête et à portée de main avant que le poêle ne soit allumé.
- Sauf indication contraire dans votre recette, coupez les aliments en tranches ou en morceaux uniformes afin qu'ils cuisent uniformément. Il existe une grande variété de techniques de coupe: hacher, couper en dés, couper en cubes, trancher, couper en julienne, etc. Plus les morceaux sont gros, plus ils mettront de temps à cuire.
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Incluez des textures contrastées dans vos repas. Certains des plats les plus agréables comprennent une combinaison de textures différentes mais complémentaires. Ces textures fonctionnent ensemble dans votre bouche pour rendre l'expérience de manger plus agréable.
- Pensez à garnir un plat de pâtes ou de légumes cuits au four, comme des macaronis au fromage, ou des aubergines parmigiana avec de la chapelure.
- De même, ajouter des oignons verts ou du céleri hachés à la purée de pommes de terre peut ajouter une agréable explosion de texture et de saveur.
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Assaisonnez vos aliments avec du sel et du poivre. Ajouter la bonne quantité de sel et de poivre est la chose la plus simple que vous puissiez faire pour améliorer le goût de vos aliments. Une pincée de sel et de poivre peut vraiment donner vie aux saveurs d'un plat, en faisant ressortir le meilleur de chaque ingrédient.
- Si vous n'êtes pas sûr des quantités, ou si vous avez peur d'ajouter trop de sel, la meilleure chose à faire est de goûter! Ajoutez un peu de sel, goûtez, ajoutez un peu plus, goûtez... et ainsi de suite, jusqu'à ce que la saveur soit juste. C'est ainsi que font les chefs professionnels.
- Saupoudrez du sel sur les morceaux de viande ou sur un poulet entier avant de rôtir, ajoutez-en un peu aux ragoûts et aux sauces pendant la cuisson, et n'oubliez pas de saler généreusement l'eau lorsque vous faites bouillir les pâtes, le riz et les pommes de terre.
CONSEIL D'EXPERT

Tout est dans les bases. Alex Hong, un chef qui a travaillé dans des restaurants étoilés Michelin, déclare: «Les deux saveurs les plus importantes en cuisine sont le sel et l'acide. vous pouvez donc ajouter du vinaigre ou du jus de citron.Et ça n'aura aucun goût s'il n'y a pas de sel pour faire ressortir toutes les saveurs.
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Utilisez du beurre dans votre cuisine. Le beurre ajoute une délicieuse saveur crémeuse et légèrement noisette aux aliments et devrait être largement utilisé dans de nombreux types de cuisine et de pâtisserie. Utilisez du beurre à chaque fois qu'une recette l'exige, et même parfois quand ce n'est pas le cas!
- Le beurre peut être utilisé comme moyen de cuisson, comme dans les sautés, où il complète et rehausse les saveurs naturelles. Il peut être utilisé comme base pour les sauces, où il ajoute une texture merveilleusement onctueuse et crémeuse. Ou il peut être utilisé en pâtisserie, où il offre une qualité merveilleusement feuilletée et fondante dans la bouche.
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Construisez un répertoire de sauces incontournables. Une bonne sauce peut transformer un plat terne et sans saveur en quelque chose de beaucoup plus excitant et délicieux. En apprenant quelques recettes de sauce de base, vous pouvez augmenter vos compétences culinaires de quelques crans, avec très peu d'effort. Voici quelques sauces que vous pouvez préparer:
- Sauce béchamel: c'est une sauce blanche et crémeuse qui constitue la base de nombreux plats - dont les gratins de légumes, les soufflés au fromage et de nombreuses sauces pour pâtes.
- Velouté: Il s'agit d'une autre sauce simple préparée en combinant un roux avec un bouillon aromatisé. Selon la saveur du bouillon, cette sauce peut être adaptée pour accompagner du poulet, du poisson ou du veau.
- Marinara: La marinara est une sauce tomate audacieuse utilisée dans la cuisine italienne et méditerranéenne. Il combine des tomates fraîches ou en conserve, des oignons et une variété d'herbes, et est utilisé dans de nombreuses sauces pour pizzas et pâtes.
- Hollandaise: Cette sauce beurrée et citronnée accompagne parfaitement les fruits de mer, les œufs et les légumes. Il est fabriqué en combinant du beurre clarifié, des jaunes d'œufs et du jus de citron pour former une émulsion.
- D'autres sauces que vous pouvez expérimenter comprennent: la sauce barbecue, la sauce crème à l'ail, la sauce chili, la sauce aigre-douce, la sauce au fromage et la sauce au chocolat.
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Expérimentez avec des herbes. Les herbes peuvent à elles seules donner à un plat une saveur distincte, le caractérisant comme appartenant à la cuisine grecque, italienne, mexicaine, chinoise ou à tout autre type de cuisine du monde. Les herbes rehaussent la saveur et la couleur des aliments, ce qui les rend plus excitantes à cuisiner et à manger.
- Le basilic est le plus souvent utilisé dans la cuisine méditerranéenne et se marie parfaitement avec les tomates. Il peut également être mélangé avec des pignons de pin pour faire du pesto de basilic.
- Le persil a une saveur légère et fraîche et est très populaire dans la cuisine occidentale. Il fonctionne bien dans les soupes et les sauces, ou simplement saupoudré sur un plat pour ajouter une touche de couleur.
- La coriandre est très populaire dans la cuisine asiatique et latine. Ses feuilles crues sont utilisées pour ajouter une saveur fraîche et lumineuse aux plats cuisinés, tandis que ses racines sont utilisées pour faire des pâtes de curry thaï.
- La menthe a une saveur rafraîchissante qui en fait un excellent ajout aux salades d'été et aux boissons rafraîchissantes (comme les mojitos). Il est également utilisé dans des plats salés originaires du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord.
- Le romarin est une herbe boisée au goût fort qui se marie bien avec le poulet rôti et les rôtis de viande, les ragoûts et les soupes. Il est préférable de l'utiliser avec parcimonie.
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Essayez les épices dans vos recettes. Comme avec les herbes, l'ajout d'une seule épice (ou d'une combinaison d'entre elles) peut conférer un profil de saveur très distinctif à un plat et lier son profil de saveur à une cuisine mondiale particulière. Gardez votre garde-manger rempli d'épices couramment utilisées.
- La cannelle est une épice douce et aromatique qui est très populaire en pâtisserie, en particulier dans des plats tels que la tarte aux pommes et les biscuits à l'avoine. Il est également utilisé dans de nombreux plats indiens, marocains et mexicains.
- Le paprika donne une explosion de couleur rouge vif et une explosion de saveur épicée aux aliments. Il est utilisé dans de nombreux plats hongrois, tout en étant également populaire dans les cuisines espagnole et portugaise.
- Le cumin est une épice populaire utilisée principalement pour ajouter de la saveur et de la couleur aux currys. Il est utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient, de la Méditerranée et de l'Asie.
- La coriandre est la graine de la coriandre qui a une note de tête citronnée. Il est couramment utilisé dans les plats au chili et au curry; il est largement utilisé dans de nombreux types de plats latinos, du Moyen-Orient et indiens.
- Le gingembre est une épice très polyvalente. Lorsqu'il est utilisé frais, il peut ajouter une note sucrée et épicée aux sautés, aux caris et aux viandes rôties. Sous forme séchée et moulue, le gingembre est souvent ajouté aux produits de boulangerie, tels que les biscuits au gingembre.

Coupez les aliments en tranches ou en morceaux uniformes afin qu'ils cuisent uniformément — Sauf indication contraire dans votre recette, coupez les aliments en tranches ou en morceaux uniformes afin qu'ils cuisent uniformément.

Méthode 2 sur 3: utiliser les techniques de cuisson essentielles

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Faites cuire les aliments dans l'eau au point d'ébullition ou près de celui-ci. La température à laquelle se produit l'ébullition varie en fonction de la pression atmosphérique, mais elle est généralement de l'ordre de 100°C. Faire bouillir des aliments consiste à les plonger dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Le braconnage est la forme la plus douce de cuisson dans l'eau et convient à la cuisson d'articles comme le poisson et les œufs. Il se produit à des températures comprises entre 60 et 90°C (140 et 90°C).
- Le mijotage est probablement la méthode de cuisson la plus courante dans un liquide et est utilisé pour la plupart des ragoûts et des sauces. Elle se produit entre 87 et 94°C (189 et 94°C).
- L'ébullition lente est le terme utilisé avant que l'eau n'atteigne une ébullition continue à 100°C. Il est légèrement plus vigoureux qu'un mijoté et se produit à environ 95°C.
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Faites cuire à la vapeur des aliments délicats comme les légumes et le poisson. La cuisson à la vapeur utilise la chaleur de la vapeur d'eau bouillante pour cuire les aliments. C'est une forme de cuisson très douce, ce qui en fait une excellente option pour les aliments délicats tels que le poisson et les légumes.
- La cuisson à la vapeur est également une forme de cuisson très saine, car contrairement à l'ébullition, au mijotage, etc., la vapeur n'élimine pas les nutriments des aliments.
- La cuisson à la vapeur peut être effectuée à l'aide d'un cuiseur vapeur traditionnel en bambou ou en plastique sur la cuisinière. Des inserts à vapeur (qui s'adaptent à la plupart des casseroles) sont également disponibles dans la plupart des magasins d'ustensiles de cuisine.
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Faites braiser les aliments plus durs pour les rendre juteux. Le braisage est une méthode de cuisson humide qui peut transformer de gros morceaux de viande durs en un plat juteux et tendre. Il est obtenu en saisissant d'abord la viande (ou les légumes durs) dans une poêle avec de la graisse, puis en la faisant cuire lentement dans un liquide pendant plusieurs heures.
- Pour braiser, vous devez d'abord saisir la viande dans la graisse dans une poêle chaude. La viande est ensuite placée dans un plat lourd allant au four, une cocotte ou une mijoteuse. Vous devrez déglacer la poêle avec du vin, du bouillon ou un autre liquide afin de gratter les petits morceaux de viande ou de graisse qui auraient pu s'échapper.
- Ensuite, ajoutez le liquide de déglaçage au plat de viande, avec le reste du liquide de cuisson (généralement une combinaison de bouillon, de vin ou de jus de fruits), qui devrait atteindre environ la moitié de la viande.
- Enfin, couvrez le plat et placez-le dans un four préchauffé (ou allumez la mijoteuse) et laissez cuire jusqu'à six heures, selon le type de viande utilisée.
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Faites sauter les aliments pour leur ajouter rapidement de la saveur et de la couleur. Le sauté est une méthode de cuisson rapide qui consiste à cuire des aliments dans une casserole, à feu vif, dans une petite quantité de matière grasse. Il donne beaucoup de saveur aux aliments et est parfait pour cuire des morceaux de viande tendres et des morceaux de légumes.
- Avec le sauté, la règle la plus importante est que la poêle et la graisse soient chauffées à haute température avant d'ajouter les aliments. Sinon, les aliments ne cuiront pas correctement, ils absorberont une partie de la graisse et colleront à la poêle. Pour vérifier si la poêle est assez chaude, une bonne astuce consiste à ajouter quelques gouttes d'eau dans la poêle - si elles grésillent vigoureusement et s'évaporent en quelques secondes, la poêle est assez chaude.
- Une fois que la nourriture est dans la casserole, il est important de la garder en mouvement. Le terme sauté signifie en fait «saut» en français, alors continuez à mélanger les aliments pendant que vous cuisinez. Cela garantit que les aliments cuisent uniformément et que la poêle reste chaude.
- Les petits morceaux de viande tendres réagissent bien au sauté, ainsi que la majorité des légumes.
5
Poêler de plus gros morceaux de viande dans une petite quantité d'huile. La poêle à frire est très similaire au sauté. Il s'agit de faire cuire des aliments dans une casserole, en utilisant de l'huile. Cependant, la poêle à frire est généralement utilisée pour les gros morceaux de viande - tels que les poitrines de poulet, les steaks, les côtelettes de porc et les filets de poisson - qui n'ont pas été coupés en morceaux.
- Cela se fait également à une température plus basse que la sauté, pour s'assurer que les aliments plus gros ne brûlent pas à l'extérieur avant d'être cuits au milieu.
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Faites frire des aliments comme du poulet ou du poisson avec de l'huile dans une poêle. La friture peu profonde est la même que la friture à la poêle, à l'exception de la quantité d'huile utilisée. Avec la poêle à frire, la poêle est simplement recouverte d'une fine couche d'huile, tandis qu'avec la friture peu profonde, l'huile atteint généralement environ la moitié des côtés des aliments à cuire.
- Cette méthode est utilisée pour la cuisson d'aliments tels que le poulet frit, les crevettes panées et l'aubergine parmigiana.
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Faites frire les aliments dans l'huile pour les rendre croustillants à l'extérieur. La friture consiste à immerger complètement les aliments dans de l'huile chaude. Avec ce type de friture, les aliments n'ont pas besoin d'être retournés à mi-cuisson, car la couche d'huile permet une cuisson uniforme de tous les côtés.
- Il est utilisé pour cuisiner des aliments tels que des aliments panés, des frites et des beignets.
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Faites sauter les aliments dans un wok avec un peu d'huile. Le sauté, un aliment de base de la cuisine chinoise, est plus ou moins la même chose que le sauté - la nourriture est coupée en petits morceaux et cuite dans de l'huile dans une poêle chaude. La seule différence est le type de casserole utilisé; les sautés se font dans un wok doté d'un bol profond aux côtés légèrement inclinés et en métal fin.
- La forme du wok vous permet de contrôler les températures de cuisson de différents aliments dans la casserole - le fond du bol de cuisson d'un wok chaud est beaucoup plus chaud que les côtés.
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Faites rôtir de gros morceaux de viande et des légumes résistants au four. La torréfaction est une méthode de cuisson à la chaleur sèche, qui consiste à cuire des aliments, à découvert, sur une rôtissoire au four. Il est le plus souvent associé aux gros morceaux de viande - poulets et dindes entiers, aux morceaux maigres de porc, d'agneau et de bœuf, aux filets de poisson - mais il se marie aussi très bien avec les légumes.
- Une bonne rôtissoire doit être utilisée, qui est placée sur la grille du milieu du four. Les fours à convection sont parfaits pour rôtir, car ils permettent à l'air chaud de circuler, ce qui permet de dorer uniformément la viande et les légumes.
- Essayez des recettes pour rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l'agneau, du canard, des pommes de terre, de la longe de porc et des châtaignes.
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Faites cuire des gâteaux, du pain et d'autres aliments préférés dans votre four. La principale différence entre la cuisson au four et le rôtissage est que le rôtissage a tendance à être fait à des températures plus élevées que la cuisson au four. De plus, la cuisson est généralement associée à des aliments qui nécessitent des pâtes et des pâtes, comme le pain, les biscuits, les tartes et les muffins.
- Évitez de trop mélanger les pâtes et les pâtes. L'une des erreurs les plus courantes commises lors de la cuisson est de trop mélanger les pâtes et les pâtes. Un mélange excessif active le gluten dans la farine, ce qui rend les produits de boulangerie fermes et moelleux plutôt que légers et friables.
- N'utilisez pas de tasses à mesurer liquides pour mesurer les ingrédients secs. Utilisez une tasse à mesurer sèche avec un dessus plat, ce qui vous permet de verser l'ingrédient dans la tasse, puis de le niveler avec un couteau.
- Essayez de faire cuire des biscuits, des gâteaux, des tartes, des muffins et du pain, ainsi que des pommes de terre, du poisson, des pizzas et des poitrines de poulet.
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Faites griller ou griller pour donner aux viandes ou aux légumes un ombrage attrayant. Le grillage et le grillage sont deux méthodes de cuisson à sec qui impliquent de chauffer les aliments à flamme nue. La seule différence entre le grillage et le grillage est qu'avec le grillage, la source de chaleur se trouve au-dessus des aliments, tandis qu'avec le grillage, la chaleur vient du dessous.
- Pour les grillades et les grillades, les aliments doivent être placés assez près de la source de chaleur. Cela signifie que les aliments cuisent rapidement à l'extérieur, ce qui fait de la cuisson au gril une bonne option pour les coupes tendres de viande, de poulet et de poisson.
- Faire un barbecue est presque la même chose que griller, sauf que la flamme est produite en brûlant du bois ou du charbon, ce qui donne aux aliments une saveur fumée distinctive.

Mais cuisiner ne se résume pas simplement à mélanger des ingrédients — Tout le monde peut cuisiner, mais cuisiner ne se résume pas simplement à mélanger des ingrédients et à espérer le meilleur.

Méthode 3 sur 3: maîtriser les recettes incontournables

1
Apprenez à faire des œufs brouillés. Placer une sauteuse sur feu moyen et y faire fondre 2 cuillères à café de beurre. Fouetter 2 œufs et 1 cuillère à soupe (14,8 ml) de lait dans un bol. Ajoutez le mélange dans la casserole et remuez avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'il prenne et se sépare en morceaux.
- C'est l'une des compétences culinaires les plus élémentaires, mais les plus importantes, que vous devez acquérir pour devenir un grand chef.
- Savoir faire bouillir un œuf est aussi une bonne compétence.
2
Entraînez-vous à faire du bon riz. Faites tremper 16 grammes (450 g) de riz dans un bol d'eau pendant 30 minutes, puis égouttez-le et rincez-le. Faites bouillir 2 tasses (470 ml) d'eau (ou un peu plus ou moins, selon le type de riz) dans une casserole, puis ajoutez le riz. Baissez le feu à feu doux, mettez le couvercle et laissez cuire environ 20 minutes.
- Le riz accompagne une grande variété de plats, issus d'une grande variété de cuisines, il est donc important de savoir le cuisiner correctement.
- Essayez également les pâtes si vous en avez assez de manger du riz. C'est facile à faire!
3
Apprenez à rôtir un poulet. Séchez un poulet entier et assaisonnez-le avec du sel, du poivre et les herbes et épices de votre choix. Placez-le dans une rôtissoire côté poitrine vers le bas et mettez-le dans un four préchauffé à 177°C pendant 45-50 minutes. Ensuite, retournez-le et faites-le rôtir pendant encore 45 à 50 minutes.
- Si vous pouvez rôtir un poulet entier, vous êtes capable de préparer un repas pour nourrir toute une famille.
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Grillez un bon steak pour un délicieux plat toute l'année. Achetez une coupe de viande de qualité d'au moins 1 po (2,5 cm) d'épaisseur. Assaisonnez-le de sel et laissez-le revenir à température ambiante. Créez une zone plus fraîche et plus chaude sur votre gril. Faites cuire le steak sur le côté froid du gril jusqu'à ce qu'il soit proche de la température idéale pour votre niveau de cuisson préféré, puis terminez-le sur le côté chaud pour ajouter un bon carbonisé.
- Un steak parfaitement grillé est l'un des aliments les plus simples et les plus savoureux que vous puissiez préparer. Servez-le avec une salade verte fraîche et des frites et le tour est joué!
5
Faites cuire des légumes à la vapeur dans une seule casserole pour plus de simplicité. Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur dédié, essayez de porter à ébullition 0,5 po (1,3 cm) d'eau dans une grande casserole. Ajoutez les légumes que vous avez choisis, couvrez la casserole et faites cuire chaque légume en fonction de son temps de cuisson à la vapeur recommandé.
- La cuisson à la vapeur des légumes préserve leur couleur et leurs nutriments, ce qui en fait la façon la plus saine de les cuisiner. Des légumes parfaitement cuits à la vapeur ajouteront une touche de couleur et augmenteront la valeur nutritionnelle de n'importe quel repas.
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Suivez attentivement votre recette lors de la cuisson d'un gâteau. Ce n'est pas le moment d'expérimenter ou de "s'envoler". Utilisez les ingrédients énumérés dans votre recette et mesurez-les soigneusement. Sauf indication contraire, graissez généreusement votre moule, mélangez votre pâte jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés et vérifiez régulièrement la cuisson de votre gâteau avec un cure-dent ou un thermomètre à sonde pour la cuisson.
- Apprendre à faire un délicieux gâteau est une compétence de vie précieuse, et aussi savoureuse!
- Expérimentez avec gâteau au chocolat, gâteau à la vanille, gâteau au café, gâteau de filet de citron et gâteau de velours rouge.

Des légumes ou des noix dans de l'eau bouillante pour les cuire partiellement — Blanchir signifie placer des fruits, des légumes ou des noix dans de l'eau bouillante pour les cuire partiellement et pour intensifier leur saveur et leur couleur.

Conseils

Fouettez les liquides, les pâtes et les sauces pour les rendre moelleux. Fouetter un mélange signifie le battre vigoureusement à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique afin d'incorporer de l'air et d'augmenter le volume.
Le zeste est la peau extérieure colorée d'un agrume. Par conséquent, pour "zester" quelque chose, vous devez supprimer cette couche externe. Cela se fait à l'aide d'une râpe ou d'un zesteur de fruits, qui est frotté sur les côtés du fruit. Lors du zeste, évitez la couche blanche de peau sous le zeste, car cela peut être amer.
Le pétrissage est le terme utilisé pour décrire le pressage et le pliage de la pâte avec les talons de vos mains. Le pétrissage développe le gluten dans la farine, permettant à la pâte de devenir lisse et élastique. Cette technique est utilisée pour les pâtes à pain, et parfois pour les pâtes à scone et à pâtisserie.
Le pliage est une méthode qui consiste à mélanger doucement les ingrédients (comme une pâte à gâteau) pour s'assurer que le volume n'est pas réduit. Il est préférable de le faire dans un bol avec une spatule en caoutchouc. La spatule est utilisée pour couper le centre du mélange, amenant le mélange du fond du bol à la surface. Le bol doit être tourné pendant que vous pliez, pour assurer un mélange uniforme.
Le fouettage consiste à remuer ou à mélanger les ingrédients à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette. Il injecte de l'air dans le mélange, le rendant agréable et léger. Ce n'est pas une action aussi vigoureuse que le fouet.
Tremper signifie plonger un aliment dans de l'eau qui a été chauffée juste en dessous du point d'ébullition, permettant aux saveurs et aux couleurs d'émerger. Le thé, par exemple, qu'il soit en sachet ou en feuilles, est trempé dans l'eau.
Marquer quelque chose implique de faire des coupes peu profondes sur la surface, généralement en forme de losange. Ceci est fait pour attendrir les aliments, permettre aux graisses de s'échapper, permettre aux saveurs de s'infiltrer ou simplement pour la décoration.
Faites cuire vos pâtes al dente pour de meilleurs résultats. Le terme al dente signifie "jusqu'à la dent" en italien et est utilisé pour décrire les pâtes qui ont été cuites jusqu'à tendreté, mais qui offrent toujours une légère résistance lorsqu'elles sont mordues.
Réduire une sauce signifie la faire bouillir rapidement pour qu'une partie s'évapore, diminuant ainsi le volume global. La sauce qui reste, qui est plus épaisse et a une saveur plus intense, est connue sous le nom de réduction.
Graisser les surfaces de cuisson avec de la graisse pour limiter le collage. Graisser signifie enduire une poêle ou une plaque à pâtisserie d'une couche de beurre ou d'huile avant la cuisson afin d'empêcher les aliments de coller.
Blanchir signifie placer des fruits, des légumes ou des noix dans de l'eau bouillante pour les cuire partiellement et pour intensifier leur saveur et leur couleur. Ils sont ensuite plongés dans l'eau froide pour arrêter la cuisson. Le blanchiment peut également aider à enlever la peau d'articles comme les tomates et les amandes.
Le badigeonnage consiste à frotter un aliment avec de la graisse ou un autre liquide pendant la cuisson pour ajouter de l'humidité et de la saveur. Cela peut être fait à l'aide d'un pinceau à badigeonner ou d'une ampoule.

La cuisson à la vapeur utilise la chaleur de la vapeur d'eau bouillante pour cuire les aliments.

Mises en garde

Si une casserole surchauffe et prend feu pendant la cuisson, éteignez le brûleur et couvrez complètement la casserole avec un couvercle en métal, un torchon humide ou une couverture anti-feu (ou étouffez-la avec du bicarbonate de soude). Ne jetez jamais d'eau sur de l'huile brûlante et n'utilisez pas d'extincteur - les deux peuvent propager le feu. Laissez-le refroidir au moins une demi-heure.
Veillez à ne pas laisser d'huile chaude éclabousser votre peau.
Soyez prudent lorsque vous chauffez quoi que ce soit. Tout ce qui est assez chaud pour cuire vos aliments peut être assez chaud pour vous blesser. Il peut être nécessaire d'utiliser des gants de cuisine lorsque vous manipulez des casseroles et des casseroles chaudes.
Faites toujours bien cuire la viande, le poisson, la volaille et les œufs. Utilisez un thermomètre pour aliments pour vous assurer que les aliments sont cuits.
Soyez très prudent lorsque vous hachez des aliments. Si vous vous coupez, mettez immédiatement votre main dans de l'eau froide et enveloppez-la dans une serviette.
Méfiez-vous des allergies alimentaires et des éventuelles propriétés non comestibles ou toxiques de différents aliments avant d'essayer de les cuisiner!

Lisez aussi: Comment sécher le poisson?

Comment cuisiner?

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Méthode 1 sur 3: sublimer votre cuisine et vos recettes

Méthode 2 sur 3: utiliser les techniques de cuisson essentielles

Méthode 3 sur 3: maîtriser les recettes incontournables

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