Comment faire des macaronis et du fromage?

Pour préparer ce savoureux plat de macaronis et de fromage sur la cuisinière, vous aurez besoin de macaronis secs au coude, de sel, d'huile végétale, de beurre, de farine, de lait et de fromage cheddar râpé.

Tout le monde aime les macaronis et le fromage: la nourriture réconfortante classique et par excellence. Il y a une raison pour laquelle c'est un favori commun parmi les enfants, les grands-parents et tout le monde: c'est simple, copieux, délicieux et (bien sûr) recouvert de fromage. En fin de compte, vous n'avez pas besoin d'être un chef gastronomique ou une grand-mère de douze ans pour préparer ce plat savoureux à la maison. Et cela ne signifie pas nécessairement recourir aux macaronis et fromage Kraft en boîte. Si vous voulez savoir comment faire des macaronis et du fromage de différentes manières, consultez l'étape 1 de votre méthode préférée pour commencer.

Portions: 12 à 20

Ingrédients

Macaroni au fromage sur la cuisinière

1 kg de macaronis aux coudes secs
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile végétale
6 cuillères à soupe de beurre ou de margarine (voir les conseils pour plus de détails)
8 cuillères à soupe de farine
3 tasses de lait
6 tasses de fromage cheddar râpé

Gratin de macaroni

Macaroni aux coudes de 0,5 livre
3 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de moutarde en poudre
3 tasses de lait
0,5 tasse d'oignon jaune haché finement
1 feuille de laurier
0,5 cuillère à café de paprika
0,25 cuillère à café de muscade
0,25 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 œuf large
12 grammes de cheddar fort râpé
1 cuillère à café de sel

Quel type de fromage puis-je utiliser pour faire des macaronis et du fromage?

Pour les garnitures:

3 cuillères à soupe de beurre
0,75 tasse de chapelure Panko

Méthode 1 sur 3: macaroni au fromage sur la cuisinière

1

Rassemblez tous vos ingrédients. Pour préparer ce savoureux plat de macaronis et de fromage sur la cuisinière, vous aurez besoin de macaronis secs au coude, de sel, d'huile végétale, de beurre, de farine, de lait et de fromage cheddar râpé.
2

Faites bouillir 4 à 6 litres d'eau dans une grande casserole. L'eau doit être au moins 3-10 centimètres (7,6-10,2 cm) sous le bord du pot. Réglez le brûleur du poêle à moyen-élevé pour de meilleurs résultats. Ajoutez une pincée de sel à l'eau. Vous avez besoin de beaucoup d'eau dans la casserole pour donner aux macaronis assez de place pour cuire et se dilater. Si vous n'avez pas assez d'eau, les macaronis seront regroupés et ne cuiront pas aussi bien.
3

Incorporer les macaronis une fois que l'eau est à ébullition. Versez les macaronis et remuez-les pour éviter qu'ils ne collent. Faites cuire les pâtes pendant environ 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente - c'est-à-dire tendres, mais toujours moelleuses et certainement pas molles. Essayez un morceau avec une fourchette (soigneusement) afin de voir s'il est prêt avant d'éteindre le poêle. Remuer toutes les 1 à 2 minutes au goût désiré ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assurez-vous simplement de vérifier les instructions sur la boîte de pâtes que vous utilisez, car certains types de pâtes mettent plus de temps à cuire que d'autres.
4

Placez la passoire dans l'évier et versez-y les pâtes et l'eau. Une fois que toute l'eau s'est écoulée, remettez les macaronis dans la casserole et placez-les sur un gant de cuisine ou sur la cuisinière (assurez-vous simplement que le brûleur en dessous est éteint!) Pour le laisser refroidir.
5

Dans une grande casserole séparée, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Lorsque le beurre a fondu dans l'huile, ajoutez la farine et mélangez bien avec un fouet (une fourchette ou une cuillère à fentes fera également l'affaire). Continuez à remuer doucement ce mélange pendant environ trois minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit lisse et commence à virer au brun clair. C'est le début de la sauce que vous utiliserez sur les macaronis cuits. Vous pouvez également commencer à faire la sauce pendant la cuisson des nouilles pour gagner du temps.
6

Ajouter lentement le lait au mélange et continuer à remuer. Vous pouvez également utiliser une fourchette ou une cuillère à fente. Laisser cuire ce mélange pendant quelques minutes, en le remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il atteigne une ébullition basse (les bulles atteignent la surface, mais ne se cassent pas immédiatement) et commence à épaissir. Assurez-vous que vous avez entièrement incorporé les ingrédients dans le mélange.
7

Incorporer le fromage râpé, une demi-tasse à la fois. Continuez à remuer jusqu'à ce que tout le fromage ait fondu.
8

Assaisonnez la sauce au goût. Goûtez soigneusement la sauce, mettez-la dans une cuillère et attendez qu'elle refroidisse un peu avant de l'essayer. Ensuite, ajoutez du sel, du poivre, de la muscade ou toute autre épice que vous souhaitez utiliser jusqu'à ce que la sauce soit parfaitement délicieuse. Remuez davantage la sauce pour y ajouter complètement les assaisonnements.
9

Versez la sauce sur les macaronis cuits. Remuer doucement jusqu'à ce que les macaronis soient complètement enrobés de sauce.
10

Servir. Dégustez ce plat savoureux seul, avec une salade saine, ou avec un morceau de poulet ou une autre protéine de votre choix. Vous pouvez également ajouter de la viande, comme du poulet ou de la pancetta, aux macaronis pour ajouter une couche supplémentaire à ce délicieux repas. Le macaroni au fromage est assez copieux, vous n'aurez donc pas à en mettre trop dans votre assiette!

Lisez aussi: Comment assaisonner le brocoli?

Méthode 2 sur 3: macaroni au fromage cuit au four

1

Préchauffez votre four à 177°C.
2

Remplissez une casserole de 4 à 6 tasses d'eau et portez-la à ébullition. Jetez une pincée de sel dans l'eau avant de la faire bouillir. Vous devriez avoir beaucoup d'eau dans la casserole pour donner aux pâtes suffisamment d'espace pour cuire et se dilater.
3

Faites cuire les pâtes al dente. Les pâtes al dente sont cuites, mais toujours fermes. Lisez les instructions sur la boîte de macaroni au coude pour voir combien de temps il doit être cuit. Cela devrait généralement prendre environ 8 minutes, mais chaque type de pâtes varie, il est donc important de lire les instructions.
4

Mélangez le beurre, la farine et la moutarde dans une casserole séparée. Tout d'abord, faites fondre le beurre dans la casserole, puis ajoutez la farine et la moutarde en fouettant, en continuant de le faire bouger pendant environ cinq minutes. Vous pouvez commencer à préparer cette sauce pendant que vous faites cuire les pâtes pour gagner du temps. Assurez-vous de continuer à remuer la sauce pour éviter les grumeaux.
5

Remuez l'oignon, la feuille de laurier, les épices et le lait. Laisser mijoter le mélange pendant une dizaine de minutes. Une fois que vous avez terminé, retirez la feuille de laurier - elle aurait déjà dû donner sa saveur.
6

Tempérez l'œuf dans le mélange.
7

Ajouter 0,75 du fromage dans le mélange. Vous utiliserez le reste du fromage plus tard. Ajoutez du sel et du poivre au mélange au goût.
8

Incorporez la sauce aux macaronis. Maintenant que vous avez préparé la sauce, vous devez soigneusement incorporer les macaronis au mélange.
9

Placez les macaronis dans une cocotte. Mettez le mélange de fromage dans une casserole de 2 litres. Vous pouvez garnir les macaronis du reste du fromage. Cela lui donnera une saveur encore plus savoureuse après la cuisson.
10

Faites la garniture. Il suffit de faire fondre le beurre pour la garniture dans une casserole et d'ajouter la chapelure panko au mélange. Remuez le mélange pour incorporer le beurre et la chapelure.
11

Garnir les macaronis avec la chapelure. Maintenant, versez la garniture de la casserole directement sur les macaronis dans la casserole. Après cela, il devrait être prêt à partir!
12

Faites cuire les macaronis pendant 30 minutes. Votre four devrait être prêt à fonctionner à ce stade. Il suffit de mettre les macaronis et d'attendre que votre savoureux repas finisse la cuisson. Quand il est prêt, vous pouvez le sortir du four et le laisser reposer pendant cinq minutes avant de le servir.
13

Servir. Dégustez ce plat savoureux seul ou avec une salade ou une protéine de votre choix. Et si vous avez des restes, la prochaine fois que vous voudrez le manger, vous pouvez simplement le sortir du réfrigérateur, mettre un peu d'huile dans une poêle et le faire frire, faisant de délicieux macaroni et fromage frits!

Et non des macaronis et du fromage — Vous pourriez, mais vous auriez juste des macaronis, et non des macaronis et du fromage.

Méthode 3 sur 3: plus de variétés de macaroni au fromage

1

Préparez des macaronis et du fromage emballés. Si vous êtes à la maison avec une boîte de macaroni au fromage mais que vous ne savez pas quoi faire, lisez cet article pour savoir comment faire rapidement et facilement votre propre macaroni au fromage à partir d'une boîte.
2

Préparez des macaronis et du fromage au hamburger. Ajoutez de la protéine à votre macaroni au fromage de manière créative en lisant l'article lié.
3

Préparez des macaronis et du fromage crémeux. Lisez cet article si vous voulez apprendre à rendre vos macaronis et fromage encore plus crémeux.
4

Préparez des macaronis et du fromage cuits au four à la sauce Worcestershire. Si vous aimez cette sauce savoureuse ainsi que le goût des macaronis cuits au four, ce plat est fait pour vous.

Mais le lait entier fonctionne mieux pour créer une sauce au fromage plus crémeuse — Tout type de lait peut bien fonctionner pour les macaronis et le fromage, mais le lait entier fonctionne mieux pour créer une sauce au fromage plus crémeuse.

Conseils

Le macaroni au fromage ne doit pas toujours être orange ou jaune. Vous pouvez également utiliser du fromage cheddar blanc.
Pour une saveur plus oignon, ajoutez une cuillère à café de poudre d'oignon ou d'ail en poudre.
À la place du beurre, la margarine peut fonctionner. Notez que cela ne fonctionnera pas aussi bien que le beurre, mais il peut toujours être utilisé.
Cette recette donne environ 8 portions (ou plus). Les restes doivent bien se conserver au réfrigérateur lorsque vous en avez terminé, mais vous pouvez également faire une demi-recette en divisant la quantité de chaque ingrédient par deux (0,5 lb de pâtes, 0,5 cuillère à soupe ou 1,5 cuillère à café) huile, etc.).
Préparez un repas bien équilibré en ajoutant des légumes ou de la viande comme du brocoli, des carottes, des rondelles d'oignon, du jambon ou du poulet rôti.
Vous pouvez utiliser du beurre à la place de l'huile.
Pour le faire en cocotte avec un joli dessus croustillant, vous pouvez le faire cuire au four. Préchauffez le four à 350 degrés (Fahrenheit). Après avoir suivi les étapes ci-dessus, transférez les macaronis préparés dans une grande cocotte en verre ou en métal allant au four (ou deux, si vous n'avez pas un plat assez grand). Saupoudrer de fromage ou de chapelure mélangée à du beurre sur le dessus et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit légèrement dorée et croustillante.

Mises en garde

Remuez les pâtes en continu, sinon les coudes de pâtes colleront au fond de la casserole, ce qui peut entraîner des brûlures.
Évitez d'ajouter trop de sel. Le fromage a déjà ajouté du sel et en verser plus lui donnera un goût désagréable.

Les choses dont vous aurez besoin

Gamme de poêles
Grand pot (capacité de 4 à 6 pintes) avec couvercle ajustable
Grande cuillère
Passoire
Grande casserole
Fouet
bol