Comment faire une sauce barbecue?
Pour faire la sauce barbecue, commencez par mélanger les ingrédients suivants dans une casserole: 0,5 tasse (115 g) de ketchup, 3 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, 1 cuillère à café de beurre, 0,5 cuillère à café de paprika, 0,5 cuillère à café d'oignon en poudre, 0,5 cuillère à café d'ail en poudre et 0,25 cuillère à café de poivre noir. Ensuite, faites chauffer la sauce à feu moyen en remuant continuellement. Une fois que la sauce commence à bouillonner, laissez-la mijoter pendant 3 à 5 minutes avant de la servir ou de la conserver au réfrigérateur. Pour apprendre à préparer une sauce barbecue acidulée et une sauce barbecue citadine, faites défiler vers le bas!
Si vous ne voulez pas faire de sauce barbecue avec du ketchup, essayez la sauce barbecue à la Caroline du Sud et omettez les quelques cuillères à soupe de ketchup.
Si vous êtes fatigué de manquer de sauce barbecue en bouteille ou si vous voulez plus de contrôle sur les saveurs, faites la vôtre! Si vous êtes pressé, faites cuire une sauce barbecue classique en moins de 5 minutes. Pour une sauce épaisse et légèrement sucrée, préparez une sauce barbecue à la Kansas City, puis mélangez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Si vous préférez une sauce barbecue à la moutarde, mélangez et refroidissez la sauce à la Caroline du Sud. Pour une sauce piquante à base de vinaigre, préparez une sauce de style Texas ou choisissez le style Alabama si vous aimez la sauce barbecue blanche crémeuse.
Sauce barbecue classique rapide
- 0,5 tasse (115 g) de ketchup
- 3 cuillères à soupe (44 ml) d'eau
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de sirop d'érable
- 2 cuillères à café (10 g) de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café (4,9 ml) de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café (4,5 g) de beurre
- 0,5 cuillère à café (1 g) de paprika fumé
- 0,5 cuillère à café (1,5 g) de poudre d'oignon
- 0,5 cuillère à café (1,5 g) d'ail en poudre
- 0,25 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir moulu
Pour apprendre à préparer une sauce barbecue acidulée et une sauce barbecue citadine, faites défiler vers le bas!
Donne environ 0,67 tasse (150 g) de sauce
Sauce barbecue à la Kansas City
- 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre
- 1 petit oignon jaune, haché finement
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 tasses (450 g) de ketchup
- 0,33 tasse (113 g) de mélasse
- 0,33 tasse (65 g) de cassonade foncée
- 1 ⁄ 3 tasse (79 ml) de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe (30 g) de moutarde jaune
- 1 cuillère à soupe (8 g) de poudre de chili
- 1 cuillère à café (2 g) de poivre noir fraîchement moulu
- 0,5 cuillère à café (1 g) de poivre de Cayenne
Si vous préférez une sauce barbecue à la moutarde, mélangez et refroidissez la sauce à la Caroline du Sud.
Donne 2,5 tasses (565 g) de sauce
Sauce barbecue à la moutarde de Caroline du Sud
- 0,75 tasse (187 g) de moutarde jaune
- 0,5 tasse (170 g) de miel
- 1 ⁄ 4 tasse (59 ml) de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe (30 g) de ketchup
- 1 cuillère à soupe (12,5 g) de cassonade
- 2 cuillères à café (9,9 ml) de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café (4,9 ml) de sauce piquante
Donne environ 1 tasse (225 g) de sauce
Sauce barbecue piquante à la texas
- 1,75 tasse (395 g) de ketchup
- 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) plus 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau
- 1 ⁄ 4 tasse (59 ml) plus 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre
- 1 ⁄ 4 tasse (59 ml) plus 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
- 2,25 cuillères à café (9 g) de cassonade
- 21 ⁄ 2 cuillères à soupe (37 ml) de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe (8 g) de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe (6 g) de cumin moulu
- 1,5 cuillère à café (7,5 g) de sel casher
- 1,5 cuillère à café (3 g) de poivre noir grossier
Pour une sauce épaisse et légèrement sucrée, préparez une sauce barbecue à la Kansas City, puis mélangez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Donne 3 tasses (675 g) de sauce
Sauce barbecue blanche façon Alabama
- 1,5 tasse (348 g) de mayonnaise
- 1 ⁄ 4 tasse (59 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à soupe (6,5 g) de poivre moulu grossièrement
- 1 cuillère à soupe (15 g) de moutarde brune épicée
- 1 cuillère à café (4 g) de sucre
- 1 cuillère à café (5,5 g) de sel
- 2 cuillères à café (10 g) de raifort
Donne 1,5 tasse (340 g) de sauce
Méthode 1 sur 5: Cuisson rapide de la sauce barbecue classique
- 1Mesurez tous les ingrédients dans une petite casserole. Vous devrez mettre 0,5 tasse (115 g) de ketchup, 3 cuillères à soupe (44 ml) d'eau, 1 cuillère à soupe (15 ml) de sirop d'érable, 2 cuillères à café (10 g) de moutarde de Dijon, 1 cuillère à café (4, 9 ml) de sauce Worcestershire, 1 cuillère à café (4,5 g) de beurre, 0,5 cuillère à café (1 g) de paprika fumé, 0,5 cuillère à café (1,5 g) d'oignon en poudre, 0,5 cuillère à café (1, 5 g) d'ail en poudre et 0,25 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir moulu dans la poêle.
- 2Remuez la sauce et tournez le brûleur à feu moyen. Remuez la sauce pour combiner les ingrédients. Tournez le brûleur à feu moyen et continuez à remuer la sauce pour qu'elle ne colle pas au fond de la casserole.
- 3Laisser mijoter la sauce pendant 3 à 5 minutes. Amenez la sauce à une légère bulle et remuez-la fréquemment pendant la cuisson. Laisser mijoter la sauce quelques minutes pour que le beurre fonde et que les saveurs se développent.
- Utilisez la sauce immédiatement ou réfrigérez-la dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours.
Méthode 2 sur 5: Préparer une sauce barbecue à la Kansas City
- 1Faire sauter l'oignon pendant 5 minutes à feu moyen. Faites chauffer 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre dans une casserole moyenne. Une fois le beurre fondu, incorporer 1 petit oignon haché et laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre.
- Remuez fréquemment l'oignon pour éviter qu'il ne colle à la poêle.
- 2Ajoutez 3 gousses d'ail et faites-les revenir 30 secondes. Hachez l'ail et remuez-le dans la casserole avec l'oignon. Remuer et cuire le mélange jusqu'à ce que l'ail devienne parfumé.
- Évitez de faire cuire l'ail pendant plus de 30 secondes car il peut brûler rapidement.
- 3Incorporer le ketchup, la mélasse, le sucre, le vinaigre, la moutarde, le piment et le poivre. Ajouter 2 tasses (450 g) de ketchup, 0,33 tasse (113 g) de mélasse, 0,33 tasse (65 g) de cassonade foncée, 1 ⁄ 3 tasse (79 ml) de vinaigre de cidre de pomme, 2 cuillères à soupe (30 g) de moutarde jaune, 1 cuillère à soupe (8 g) de poudre de chili, 1 cuillère à café (2 g) de poivre noir fraîchement moulu et 0,5 cuillère à café (1 g) de poivre de Cayenne.
- Remuez la sauce pour combiner les assaisonnements.
- 4Porter la sauce à ébullition et laisser mijoter 30 minutes. Allumez le brûleur pour que la sauce commence à bouillir vigoureusement. Baissez ensuite le feu pour que la sauce bouillonne très doucement. Faites cuire la sauce et remuez-la fréquemment jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- 5Mélangez la sauce barbecue à la Kansas City. Éteignez le brûleur et déposez la sauce dans un mixeur. Mettez le couvercle sur le mixeur et mélangez-le jusqu'à ce que la sauce soit complètement lisse. Utilisez la sauce immédiatement ou conservez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.
Méthode 3 sur 5: Mélanger la sauce barbecue à la moutarde de Caroline du Sud
- 1Mesurez la moutarde, le miel, le vinaigre, le ketchup, le sucre et les sauces. Mettez 0,75 tasse (187 g) de moutarde jaune, 0,5 tasse (170 g) de miel, 1 ⁄ 4 tasse (59 ml) de vinaigre de cidre de pomme, 2 cuillères à soupe (30 g) de ketchup, 1 cuillère à soupe (12, 5 g) de cassonade, 2 cuillères à café (9,9 ml) de sauce Worcestershire et 1 cuillère à café (4,9 ml) de sauce piquante dans un bol à mélanger ou un récipient de conservation.
- 2Mélangez les ingrédients de la sauce. Utilisez une cuillère ou un fouet pour bien mélanger la sauce barbecue. Assurez-vous que le sucre et les sauces sont complètement incorporés. Brisez tous les morceaux de sucre brun.
- 3Réfrigérez la sauce pendant au moins 1 jour avant de l'utiliser. Couvrir le bol ou mettre la sauce dans un récipient hermétique. Mettez la sauce au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 1 jour avant de l'utiliser.
- Pour une conservation plus longue, réfrigérez la sauce jusqu'à 2 semaines.
Méthode 4 sur 5: Faire cuire une sauce barbecue piquante à la texas
- 1Mesurez tous les ingrédients dans une casserole. Placez 1,75 tasse (395 g) de ketchup 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) plus 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau, 1 ⁄ 4 tasse (59 ml) plus 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre, 1 ⁄ 4 tasses (59 ml) plus 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre blanc, 2,25 cuillères à café (9 g) de cassonade, 21 ⁄ 2 cuillères à soupe (37 ml) de sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe (8 g) de piment poudre, 1 cuillère à soupe (6 g) de cumin moulu, 1,5 cuillère à café (7,5 g) de sel casher et 1,5 cuillère à café (3 g) de poivre noir grossier dans la casserole.
- 2Remuer et chauffer la sauce à feu moyen. Remuez la sauce jusqu'à ce que le sucre soit dissous et faites-la chauffer jusqu'à ce que les épices se dissolvent. Évitez de porter la sauce à ébullition ou les sucres pourraient brûler.
- 3Utilisez ou conservez la sauce barbecue à la texas. Éteignez le brûleur et versez la sauce sur de la viande en tranches ou fumée. Vous pouvez également utiliser la sauce comme une marinade pour aromatiser la viande ou la volaille avant de les faire cuire. Pour conserver la sauce, placez-la dans un contenant hermétique ou pressez une bouteille et réfrigérez-la jusqu'à 1 mois.
Lisez aussi: Comment faire une sauce brune chinoise?
Méthode 5 sur 5: Préparer une sauce barbecue blanche à la façon de l'Alabama
- 1Mesurez la mayonnaise, le vinaigre, l'ail, la moutarde, le raifort et l'assaisonnement. Mettez 1,5 tasse (348 g) de mayonnaise, 1 ⁄ 4 tasse (59 ml) de vinaigre de vin blanc, 1 gousse d'ail émincé, 1 cuillère à soupe (6,5 g) de poivre moulu grossièrement, 1 cuillère à soupe (15 g) de moutarde brune épicée, 1 cuillère à café (4 g) de sucre, 1 cuillère à café (5,5 g) de sel et 2 cuillères à café (10 g) de raifort dans un mélangeur.
- Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un robot culinaire.
- 2Mélangez la sauce pendant 1 minute. Mettez le couvercle sur le mélangeur et mélangez la sauce pendant 1 minute pour qu'elle devienne complètement lisse. Si vous voulez une sauce plus épaisse, mélangez-la moins longtemps pour qu'elle reste épaisse.
- 3Utilisez ou conservez la sauce. Verser la sauce barbecue blanche sur du poulet frit ou de la salade. Vous pouvez également tremper des frites dans la sauce ou la conserver pour une utilisation ultérieure. Placez la sauce barbecue blanche dans un contenant hermétique et réfrigérez-la jusqu'à 1 semaine.
- Utilisez votre sauce barbecue sur les viandes grillées ou fumées, comme base de pizza ou comme trempette pour le pain à l'ail.
- Ajustez l'une de ces sauces barbecue en ajoutant plus de sauce piquante, de poivrons en dés, de fumée liquide ou de mangues en dés.
- La sauce barbecue peut être utilisée pour de nombreuses choses, y compris, mais sans s'y limiter, être utilisée comme trempette pour frites.
Sauce barbecue classique rapide
- Tasses et cuillères à mesurer
- Petite casserole
- Cuillère
- Conteneur de stockage hermétique
Sauce barbecue à la Kansas City
- Tasses et cuillères à mesurer
- Couteau et planche à découper
- Casserole moyenne
- Cuillère
- Mixeur
- Conteneur de stockage hermétique
Sauce barbecue à la moutarde de Caroline du Sud
- Tasses et cuillères à mesurer
- Bol à mélanger avec couvercle
- Conteneur de stockage hermétique
- Une cuillère ou un fouet
Sauce barbecue piquante à la texas
- Tasses et cuillères à mesurer
- Casserole
- Cuillère
- Récipient hermétique ou flacon souple
Sauce barbecue blanche façon Alabama
- Tasses et cuillères à mesurer
- Mélangeur ou robot culinaire
- Couteau et planche à découper
- Cuillère
Questions et réponses
- Puis-je utiliser de la sauce barbecue pour le poulet ou la longe de porc?Oui, vous pouvez l'utiliser pour les deux!
- Comment rendre la sauce barbecue moins épicée?Vous pouvez rendre votre sauce barbecue moins épicée en ajoutant du jus de citron, du sucre et une pincée de sel.
- Puis-je utiliser du paprika fumé?Oui, vous pouvez.
- Dois-je utiliser du ketchup?Si vous ne voulez pas faire de sauce barbecue avec du ketchup, essayez la sauce barbecue à la Caroline du Sud et omettez les quelques cuillères à soupe de ketchup.
- Combien de temps la sauce barbecue maison peut-elle être conservée en toute sécurité?Il peut être conservé en toute sécurité au réfrigérateur jusqu'à environ un mois. Lorsqu'il est plus âgé, il commencera à sécher légèrement autour du couvercle du récipient. Ne pas consommer s'il y pousse des moisissures.
Les commentaires (6)
- Un bon guide pour cuisiner correctement.
- Impressionnant.
- La sauce barbecue White Alabama... je suis si heureuse d'avoir trouvé ça! Mon mari est allergique aux sauces rouges, c'est donc le meilleur! Enfin une sauce qu'il peut manger! Merci beaucoup, fait de notre journée!
- Différents styles mélangés, sont sortis plutôt bien.
- J'ai fait le micro-ondes, et c'était très bon. Goûté comme une sauce barbecue et était facile à préparer.
- Cet article m'aide beaucoup. Je n'ai aucune expérience avec quoi que ce soit concernant la cuisine, donc je suis reconnaissant pour cet article.
