Comment faire des pizzas?

Ajoutez un peu d'huile d'olive supplémentaire — Si vous voulez faire une pizza blanche, ajoutez un peu d'huile d'olive supplémentaire et sautez la sauce à pizza.

Si vous aimez commander une pizza dans votre pizzeria locale, vous adorerez la faire à la maison. Aucune pizza n'aura jamais un goût aussi frais que lorsque vous la mangez directement de votre propre four. Cet article donne des instructions sur la façon de préparer rapidement ou à partir de zéro une pizza chaude et fraîche. Faites défiler vers le bas pour une section sur les combinaisons de garnitures populaires.

Ingrédients

Pizza

1 fond de pizza
Levure
Sauce à Pizza
Garnitures de pizza préférées
Fromage mozzarella râpé

Pizza à partir de zéro

1¹ ⁄ ₂ tasses (350 ml) d'eau tiède
1 paquet ou 2¹ ⁄ ₄ cuillères à thé (11 ml) de levure sèche active
3¹ ⁄ ₂ -4 tasses (830-950 ml) de farine (pain ou tout usage)
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
3 tasses (710 ml) de sauce à pizza maison
Garnitures de pizza préférées
4 tasses (950 ml) de fromage mozzarella râpé
semoule de maïs
2 cuillères à café (9,9 ml) de sel

Garnitures populaires

Fromage râpé (mozzarella, romano, parmesan, fromage de chèvre ou une combinaison)
Pepperoni tranché
Oignons coupés en dès
Poivrons verts
Saucisse
Bacon ou morceaux de bacon
Morceaux de poulet
Olives (noires, vertes ou farcies)
Champignons
Le bœuf haché
Morceaux de jambon
Tranches d'ananas
Basilic
Ail rôti
Poulet barbecue

La quantité de sauce à pizza que vous ajoutez est purement une question de préférence personnelle.

Méthode 1 sur 3: pizza rapide

1

Préchauffer le four à 260°C. Le four doit être très chaud avant de commencer la cuisson de la pizza, sinon la croûte sera molle et détrempée et la garniture sera trop cuite
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Préparez la croûte. Retirez la croûte non cuite de l'emballage. Déposez-le sur une plaque à pâtisserie ronde ou rectangulaire, selon ce que vous avez sous la main. A l'aide d'un pinceau, étalez une fine couche d'huile d'olive sur le dessus de la croûte.
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Étaler la sauce à pizza sur la croûte. La quantité de sauce à pizza que vous ajoutez est purement une question de préférence personnelle. Si vous aimez beaucoup de sauce, n'hésitez pas à la badigeonner. Si vous préférez votre pizza du côté sec, versez-en un peu au milieu et étalez-la en une fine couche.
- Si vous voulez faire une pizza blanche, ajoutez un peu d'huile d'olive supplémentaire et sautez la sauce à pizza.
- Vous pouvez préparer une sauce à pizza rapide avec de la pâte de tomate, une boîte de tomates en dés et quelques épices. Faire mijoter la pâte et les tomates (sans les égoutter au préalable) ensemble à feu doux. Ajouter du sel, de l'origan et du poivre au goût. Continuez à mijoter jusqu'à ce que la sauce ait la consistance d'une sauce à pizza.
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Ajoutez des garnitures. Superposez vos garnitures préférées sur la sauce. Ajoutez autant ou aussi peu de garnitures que vous le souhaitez. Mettez les garnitures les plus lourdes, comme les oignons, le poulet ou les saucisses, sur la couche inférieure, et ajoutez des garnitures plus légères, comme les feuilles d'épinards ou les poivrons, sur la couche supérieure. Continuez jusqu'à ce que votre pizza soit remplie de la quantité de garnitures que vous aimez.
- À part le pepperoni et le jambon qui sont précuits, les garnitures de viande doivent toujours être cuites avant de les mettre sur la pizza. Ils vont chauffer lorsque vous faites cuire la pizza, mais ils ne cuiront pas complètement. Si vous utilisez du bœuf haché, des saucisses, du poulet ou une autre viande, faites-le bien cuire dans une poêle sur la cuisinière ou au four et égouttez la graisse avant de l'ajouter à votre pizza.
- N'oubliez pas que si vous ajoutez trop de garnitures de légumes, votre croûte de pizza peut devenir un peu détrempée. L'eau des légumes humidifie la pâte. Limitez la quantité d'épinards et d'autres légumes «aqueux» que vous mettez sur votre pizza si cela vous inquiète. De plus, la précuisson des légumes aqueux enlèvera l'amertume et ajoutera le croquant

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1

Ajouter le fromage. Saupoudrer de fromage mozzarella sur les garnitures. Étalez-la en couche épaisse si vous l'aimez de cette façon, ou ajoutez une fine couche si vous optez pour une pizza plus légère. Utilisez du cheddar si vous le souhaitez, le scientifique a confirmé que le mélange des deux donnera un fromage plus brun et plus élastique

1

Cuire la pizza. Placez la pizza au four et faites-la cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu. Sortez-le du four et laissez-le refroidir quelques minutes avant de le trancher.

Méthode 2 sur 3: pizza à partir de zéro

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Preuve de la levure. Mettre l'eau tiède dans un grand bol à mélanger. Versez la levure sur l'eau et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Après quelques minutes, le mélange de levure devrait commencer à bouillonner.
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Ajouter les autres ingrédients de la pâte. Mettez la farine, l'huile d'olive et le sel dans le bol avec le mélange de levure. Utilisez le crochet pétrisseur sur votre mélange sur pied ou travaillez à la main pour mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'une pâte humide se forme. Continuez à mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
- Si vous travaillez à la main, la pâte deviendra difficile à remuer lorsqu'elle commencera à épaissir. Posez la cuillère et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne la bonne texture.
- Si la pâte semble humide après l'avoir mélangée ou pétrie pendant longtemps, ajoutez un peu de farine pour la sécher un peu.
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Laissez lever la pâte. Formez-en une boule et placez-la dans un bol à mélanger propre recouvert d'une fine couche d'huile d'olive. Mettez un torchon, de la mousseline ou du film plastique sur le bol et placez-le dans la cuisine. Laissez la pâte reposer et lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, ce qui devrait prendre environ 0,5 heure.
- Vous pouvez plutôt laisser lever la pâte au réfrigérateur. Cela prend environ 24 heures.
- Vous pouvez également congeler la pâte avant qu'elle ne lève et la laisser lever lorsque vous êtes prêt à faire une pizza.
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Préchauffer le four à 232°C. Faites-le bien avant d'être prêt à cuire la pizza, afin que le four ait suffisamment de temps pour devenir assez chaud.
- Si vous utilisez une pierre à pâtisserie ou une pierre à pizza, placez-la dans le four pour qu'elle soit également préchauffée.
- Si vous utilisez une plaque à pâtisserie, placez-la au four à ce moment-là.
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Former les croûtes. Divisez la pâte en deux parts égales et façonnez-les chacune en boules. Sur un plan de travail fariné, étalez la première boule de pâte en une forme circulaire, ou utilisez vos doigts pour l'étirer et la façonner. Si vous vous sentez ambitieux, vous pouvez également essayer de mélanger la pâte pour lui donner la forme d'une pizza. Lorsque vous avez terminé avec la première croûte, préparez la seconde.
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Préparez les croûtes à cuire. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour étaler une fine couche d'huile d'olive sur le dessus des croûtes.
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Garnir les pizzas. Étalez la sauce à pizza maison (ou la sauce d'un pot) sur les croûtes. Superposez vos garnitures préférées, en vous assurant de ne pas en faire trop, sinon les croûtes ne deviendront pas croustillantes. Terminez en saupoudrant de votre type de fromage préféré.
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Cuire les pizzas une par une. Retirez délicatement la plaque à pâtisserie ou la pierre du four et saupoudrez-la de semoule de maïs (ou mettez la main dans le four pour la saupoudrer). Transférez la pizza sur la pierre ou la plaque de cuisson et remettez-la au four. Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage bouillonne. Répétez avec la deuxième pizza.
- Si vous utilisez une pelle à pâtisserie, transférez la pizza directement de la pelle à la pierre dans le four. Les pelles à pâtisserie sont utilisées par les pâtissiers professionnels avec les pierres à pâtisserie. La pizza non cuite est assemblée sur la peau, puis transférée sur la pierre dans le four.

Ce type de pizza a une sauce à pizza tomate traditionnelle et est chargé de viande, de légumes et de fromage.

Méthode 3 sur 3: combinaisons de garnitures populaires

1
Pizza chargée classique. Ce type de pizza a une sauce à pizza tomate traditionnelle et est chargé de viande, de légumes et de fromage. Chaque morceau est pratiquement un repas en soi. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- Champignons tranchés de toute sorte
- Poivrons rouges et verts tranchés
- Oignons émincés
- Olives noires tranchées
- Pepperonis tranchés
- Morceaux de saucisse
- Jambon coupé en dés
- Fromage mozzarella
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Pizza blanche végétarienne. Cette pizza élégante est un choix délicieux pour tout le monde, que vous soyez ou non un mangeur de viande. Étant donné que les légumes ont tendance à rendre la pâte humide, sautez la sauce tomate et badigeonnez le dessus de la pizza d'un peu d'huile d'olive supplémentaire avant d'ajouter les garnitures. Choisissez parmi ces ingrédients:
- Feuilles d'épinards
- Tomate
- Courgette
- Chou haché
- Coeurs d'artichauts
- Roquette
- Brocoli
- Betteraves tranchées
- Ail rôti
- Tomate rôtie
- Patate douce
- Pesto
- oignon
- Champignon
- Olives vertes
- Fromage de chèvre
- Ail
- Hoummous
- Tranches de mozzarella fraîche
- Basilic frais
- Aubergine grillée

1
Pizza Hawaïenne. Ce type de pizza est apprécié par certains et détesté par d'autres en raison de sa liste d'ingrédients étrange mais intéressante. Si vous êtes amateur de garnitures sucrées et salées, la pizza hawaïenne est imbattable. Rassemblez ces ingrédients:
- Morceaux d'ananas
- Oignons caramélisés
- Tranches de jambon grillé ou tranches de bacon canadien
- Fromage mozzarella
2
Pizza tomate basilic frais. Cette combinaison de garniture de pizza légère et estivale est un excellent choix lorsque vous recherchez quelque chose de simple. Faites-le avec ou sans sauce tomate. Si vous recherchez la vraie envie de pizza italienne, voici la recette de ce que les Italiens appellent la margherita. Voici ce dont vous avez besoin:
- Tomates fraîches tranchées
- Feuilles de basilic

Conseils

Avant de mettre votre pizza au four, vaporisez un peu d'huile d'olive sur la poêle pour un résultat final plus croustillant. Cela l'empêche également de coller à la poêle.
Expérimentez avec les ingrédients. Ajoutez du bœuf haché cuit comme garniture pour une alternative plus douce à la saucisse, essayez de la sauce à spaghetti en conserve au lieu de la sauce à pizza ou mélangez un peu de mascarpone à la sauce tomate.
Vous pouvez également expérimenter avec la méthode de cuisson. Par exemple, faites cuire une pizza à l'aide d'un tawa sur un brûleur ouvert ou un gril extérieur.
Pré-cuire un peu la croûte si vous l'aimez plus uniformément cuite et cuite plutôt que détrempée là où elle rencontre la sauce, comme une pizza foccacia.
Vous pouvez faire une pizza au fromage sans la sauce et la couper en lanières au lieu de tranches pour faire des bâtonnets de fromage.
Si vous prolongez le fromage plus loin que la sauce tomate et laissez de petits espaces dans la couche aqueuse de sauce tomate à travers laquelle le fromage peut se lier à la croûte, la couche de fromage ne glissera pas en masse si facilement.
Si la croûte et le dessus sont brûlés avant que l'intérieur ne soit suffisamment cuit, la température est trop élevée. Une pizza plus épaisse a besoin de températures plus basses pour qu'elle cuise assez longtemps pour être cuite à l'intérieur sans brûler l'extérieur. Vous pouvez augmenter le feu ou même griller brièvement la pizza pour dorer le dessus, à la fin, tout en la regardant pour éviter de la brûler.
Si vous avez fait une pizza, vous avez également la plupart des compétences nécessaires pour faire un stromboli.

Mises en garde

Pour éviter de vous brûler, utilisez des serviettes ou des gants de cuisine lorsque vous sortez votre pizza du four.
Gardez toujours un œil sur votre pizza pour qu'elle ne brûle pas.

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