Comment faire des olives marinées?
Comment préparer la saumure pour les olives marinées?
Les olives marinées sont très délicieuses et faciles à préparer, mais cela prend beaucoup de temps. Suivez ces étapes pour apprendre les astuces de fabrication de délicieuses olives.
- 2 kg d'olives vertes (fraîches)
- 2-3 citrons, non pelés et tranchés
- 1 tête d'ail entière, pelée et séparée en gousses
- 2 piments verts forts
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre ou de fenouil (ou une combinaison des deux)
- 2 feuilles de laurier séchées (ou trois fraîches)
- Solution saline-quatre litres d'eau (de préférence de l'eau minérale) et 0,5 kg de sel
- Huile d'olive
La solution aqueuse doit-elle être refroidie avant que j'aneth le pot contenant les olives?
- 1Lavez bien les olives à l'eau et placez-les dans un grand bol pouvant contenir toutes les olives et ajoutez de l'eau pour les recouvrir.
- 2Extrayez l'amertume des olives en les faisant tremper dans de l'eau fraîche pendant une semaine. Changez l'eau tous les jours. Vous pouvez fendre les olives en battant légèrement (sans écraser) chaque olive avec un marteau en bois. Cela accélérera le temps d'attente dans les étapes suivantes.
- 3Versez l'eau de trempage après sept jours de trempage. Obtenez un pot propre et farcissez les olives à l'intérieur.
- 4Mettez l'ail, les piments forts, les tranches de citron, la coriandre ou les graines de fenouil et les feuilles de laurier dans le bocal.
- 5Versez la solution saline dans le bocal jusqu'à ce qu'elle recouvre les olives.
- 6Versez un peu d'huile d'olive pour créer une fine couche protectrice sur le dessus.
- 7Fermez le pot et placez-le dans un endroit frais et sombre.
- 8Les olives seront prêtes à être consommées après 2 semaines à un mois, si elles ont été fendues, ou quatre mois si elles sont intactes.
- 9Profitez de vos délicieuses olives marinées!
- Vous pouvez améliorer les olives en les sortant de l'eau de trempage, ajouter une cuillère à soupe de sel et remuer, puis remettre les olives et les additifs d'assaisonnement dans un nouveau pot, compresser les olives dans le pot et les recouvrir d'huile d'olive vierge.
Lisez aussi: Comment faire un shortcake aux fraises?
Questions et réponses
- Puis-je mariner les olives sans le citron, les piments, etc.?Oui, vous pouvez. Le citron, les piments, le fenouil, etc., ne sont que des additifs aromatiques. Certaines personnes préfèrent les olives pures sans aucun additif.
- J'ai des olives noires, mais elles mûrissent toutes à des stades différents. Si je choisis les mûres, puis-je les garder quelque part jusqu'à ce que les autres soient également noires?Oui, vous pouvez cueillir vos olives à différents stades de leur maturation.
- L'eau peut-elle agir contre la conservation du cornichon?Cela dépend peut-être s'il y a déjà une solution de décapage dans votre bidon.
- Toutes les olives deviennent-elles noires à maturité ou s'agit-il d'une variété spéciale?Oui, toutes les olives deviennent violacées / noires à la maturation. C'est une idée fausse courante qu'il existe des variétés vertes et noires, mais la couleur est purement basée sur la maturité.
- Combien de temps vont-ils se conserver après avoir guéri? Devraient-ils rester dans ce mélange?Les olives marinées se conservent environ 2 semaines. Il est préférable de les conserver dans leur mélange.
Questions sans réponse
- Que dois-je faire si les olives sont détrempées?
- Comment préparer la saumure pour les olives marinées?
- La solution aqueuse doit-elle être refroidie avant que j'aneth le pot contenant les olives?
Les commentaires (1)
- Cela m'a aidé à préparer des cornichons aux olives. Toutes les étapes expliquées avec des images sont intéressantes.
