Comment faire des cornichons?

Pour faire des cornichons, commencez par trancher quelques concombres et oignons. Ensuite, empilez les tranches de concombre et d'oignon dans un bocal, en ajoutant une pincée de sel après avoir déposé chaque couche. Une fois le bocal plein, fermez-le et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Ensuite, préparez un liquide de décapage en chauffant le sucre, le vinaigre et le persil dans une casserole. Lorsque le sucre est complètement dissous, versez le liquide de décapage dans le bocal de concombres et d'oignons et remettez-les au réfrigérateur. Vos cornichons seront cuits et prêts à être consommés le lendemain. Si vous voulez apprendre à ajouter des saveurs supplémentaires à vos cornichons, continuez à lire l'article!

Alice Carlier
Alice Carlier
• 8 min de lecture
Pour conserver les cornichons plus longtemps
Vous avez besoin du sel pour extraire l'eau des concombres et pour conserver les cornichons plus longtemps.

Les cornichons sont toujours délicieux, mais si vous faites vos propres cornichons, vous pourrez en profiter encore plus. Non seulement vous pourrez choisir exactement à quel point vos cornichons sont sucrés ou épicés, mais vous savourerez également la saveur d'un travail de cornichons fait maison bien fait. Si vous voulez savoir comment faire des cornichons, suivez simplement ces étapes.

Méthode 1 sur 5: les bases de la fabrication de cornichons

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    Utilisez les concombres les plus frais possibles. Plus les concombres sont frais, plus vos cornichons seront croquants. Si les concombres sont déjà un peu mous, alors vos cornichons le seront aussi. Planifiez un voyage au marché ou dans l'allée des produits juste avant de commencer votre aventure de décapage.
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    Coupez toujours l'extrémité de la fleur du concombre. La fin de la fleur est la fin avec le petit cercle brun dessus. La fin a une enzyme qui peut rendre vos cornichons plus doux, et donc un peu plus détrempés.
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    Pensez à vos coupes. Plus vous coupez ou tranchez les concombres, plus les morceaux seront fins et moins ils seront croustillants. Si vous voulez des cornichons vraiment croustillants, vous pouvez simplement trancher un concombre plusieurs fois, afin qu'ils conservent davantage leur forme d'origine. Si vous utilisez des cornichons entiers, ils auront encore plus d'un coup de pied que les lances.
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    Ne lésinez pas sur le sel. Vous avez besoin du sel pour extraire l'eau des concombres et pour conserver les cornichons plus longtemps. Si vous essayez de gérer votre alimentation, vous pouvez lésiner un peu sur les sucres ou d'autres ingrédients, mais respectez la quantité de sel nécessaire ou vous serez déçu de vos cornichons.
La fin a une enzyme qui peut rendre vos cornichons plus doux
La fin a une enzyme qui peut rendre vos cornichons plus doux, et donc un peu plus détrempés.

Méthode 2 sur 5: cornichons simples

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    Rassemblez vos ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin pour faire des cornichons simples:
    • 4 concombres moyens
    • 4 oignons
    • Le sel
    • 2 tasses de sucre
    • 1 tasse de vinaigre
    • 2 cuillères à soupe. persil frais haché
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    Trancher quatre concombres moyens et 4 oignons. Retirez la peau des concombres et coupez-les en fines médaillons. Couper les oignons en petits morceaux.
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    Disposez les concombres et les oignons dans un récipient. Déposez une couche de concombres suivie d'une couche d'oignons. Vous pouvez utiliser une fourchette pour répartir uniformément les oignons sur les cornichons. Salez légèrement la couche, puis ajoutez une autre couche de concombres et d'oignons et salez-la à nouveau. Continuez à superposer les concombres et les oignons jusqu'à ce que vous ayez épuisé tous les légumes.
    • Le conteneur doit mesurer au moins 1 mètre (0,3 m) x 23 centimètres (30,5 x 22,8 cm) et doit mesurer au moins un demi-pied (15,2 cm). Ces dimensions aideront les concombres à absorber les jus.
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    Réfrigérer toute la nuit. Fermez le récipient et réfrigérez pendant la nuit, en laissant les concombres libérer leur humidité.
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    Faire du liquide de décapage. Pour préparer du liquide de décapage, mélangez simplement deux tasses de sucre, une tasse de vinaigre blanc et 2 cuillères à soupe (29,6 ml). persil frais haché dans une casserole. Cuire ce mélange sur une cuisinière jusqu'à ce que le sucre se dissolve dans le mélange.
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    Faites mariner les concombres. Sortez les concombres du réfrigérateur et égouttez l'excès de liquide. Versez ensuite le sirop de sucre chaud sur les concombres et remettez-les au réfrigérateur. Les cornichons seront prêts à manger le lendemain. Ils se conserveront plusieurs semaines au réfrigérateur.
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    Servir. Sortez les cornichons du réfrigérateur le lendemain et mangez-les en salade, mettez-les sur un sandwich ou mangez-les en accompagnement d'un plat principal.
Pour répartir uniformément le mélange sur les cornichons
Pour répartir uniformément le mélange sur les cornichons, fermez le bocal ou le récipient et secouez-le bien.

Méthode 3 sur 5: cornichons épicés

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    Rassemblez vos ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin pour faire des cornichons épicés:
    • 1 lb de concombres moyens
    • 3 gousses d'ail
    • 0,5 c. grains de poivre noir
    • 0,5 c. graine de moutarde entière
    • 1 c. aneth frais
    • 1 feuille de laurier séchée
    • 0,67 tasse de sucre brun clair biologique
    • 6,5 cuillères à soupe. vinaigre blanc distillé
    • 6,5 cuillères à soupe. vinaigre de vin blanc
    • 0,75 tasse d'eau
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    Peler 1 lb de concombres moyens.
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    Trancher les concombres. Coupez-les en médaillons minces qui peuvent être facilement étalés dans un récipient ou un bocal.
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    Placez les concombres dans un récipient ou un bocal de 2 pintes. Cette taille sera parfaite pour mariner les concombres.
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    Ajouter 3 gousses d'ail hachées, 0,5 c. Poivre noir en grains, 0,5 c. Graine de moutarde entière, 1 c. Aneth frais et 1 feuille de laurier séchée dans le récipient. Remuez le récipient pour répartir tous ces ingrédients sur le concombre.
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    Faire le mélange de décapage. Pour cela, combinez simplement 0,67 tasse de sucre brun clair biologique, 6,5 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé, 6,5 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc et 0,75 tasse d'eau. Remuez bien ce mélange jusqu'à ce que le sucre et les vinaigres se mélangent et jusqu'à ce que tout le sucre se dissolve.
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    Verser le mélange de marinade sur les concombres. Pour répartir uniformément le mélange sur les cornichons, fermez le bocal ou le récipient et secouez-le bien.
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    Couvrir et réfrigérer. Laissez les concombres rester au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour une saveur maximale.
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    Servir. Servez les cornichons en accompagnement ou placez-les dans un sandwich. Ces cornichons se conservent au réfrigérateur jusqu'à trois mois.

Méthode 4 sur 5: cornichons à l'ail et à l'aneth

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    Rassemblez vos ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin pour faire des cornichons à l'ail et à l'aneth:
    • 3 livres. concombres kirby
    • 1,5 tasses de vinaigre de cidre de pomme
    • 1,5 tasses d'eau filtrée
    • 2 cuillères à soupe. sel de décapage
    • 8 gousses d'ail pelées
    • 4 cuillères à café graine d'aneth
    • 2 c. grains de poivre noir
    • 1 c. flocons de piment rouge
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    Laver et sécher 3 livres. Concombres Kirby. Coupez-les en lances. Retirez l'extrémité de la fleur.
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    Faire la saumure. Mélanger 1,5 tasse de vinaigre de cidre de pomme, 1,5 tasse d'eau filtrée et 2 cuillères à soupe (29,6 ml). sel de décapage dans une casserole. Portez ce mélange à ébullition.
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    Diviser 8 gousses d'ail, 4 c. Graine d'aneth, 2 c. Des grains de poivre noir et 1 c. Flocons de piment rouge entre deux pots de pinte. Si vous n'avez pas de pots de deux pintes, vous pouvez utiliser des pots de quatre pintes à la place.
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    Placez les concombres coupés dans les bocaux. Vous devez les emballer aussi étroitement que possible sans les écraser.
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    Versez la saumure dans le pot. Laissez seulement 0,60 cm d'espace au-dessus de la surface de la saumure et du bord du pot. Vous pouvez tapoter doucement les bocaux pour éliminer les éventuelles bulles d'air. Les bulles d'air peuvent endommager le processus de décapage.
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    Couvrir les pots. Placez les couvercles sur les pots, mais ne les vissez pas trop fort - le mélange a besoin de respirer un peu.
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    Laissez refroidir les pots. Attendez au moins 10-15 minutes pour que les pots refroidissent.
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    Réfrigérer. Vous devriez laisser les cornichons reposer au réfrigérateur pendant au moins une semaine pour de meilleurs résultats.
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    Servir. Servez les cornichons en accompagnement de n'importe quel repas ou dégustez-les comme collation à tout moment.
Les cornichons sont toujours délicieux
Les cornichons sont toujours délicieux, mais si vous faites vos propres cornichons, vous pourrez en profiter encore plus.

Méthode 5 sur 5: cornichons sucrés

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    Rassemblez vos ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin pour faire des cornichons sucrés:
    • 2 livres. concombres
    • 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
    • 0,13 tasse de sel
    • 1 tasse de sucre blanc
    • 0,25 c. curcuma moulu
    • 0,5 c. graine de moutarde
    • 2 oignons doux
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    Faire la saumure. Mélanger 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme, 0,13 tasse de sel, 1 tasse de sucre blanc, 0,25 c. curcuma moulu et 0,5 c. graines de moutarde ensemble dans une petite casserole à feu moyen-élevé.
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    Portez ce mélange à ébullition et laissez cuire au moins 5 minutes.
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    Trancher 2 livres. Concombres et 2 oignons doux. Coupez chaque concombre en au moins 3-4 pointes, selon l'épaisseur du concombre. Couper les oignons doux en petits morceaux.
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    Emballez les légumes dans un bocal en conserve de 1 litre. Placez-les bien serrés sans les écraser. Si vous n'avez pas de pot de 1 pinte, vous pouvez utiliser deux pots de pinte à la place.
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    Versez la saumure sur les légumes dans le récipient. Placez le couvercle sur le récipient et secouez-le bien pour mélanger tous les ingrédients.
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    Réfrigérer. Conservez ce mélange au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour de meilleurs résultats.
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    Servir. Savourez ces pointes de cornichons sucrées comme collation ou en accompagnement de votre prochain sandwich ou repas.
Lisez aussi: Comment faire du pain au cuiseur de riz?

Questions et réponses

  • Je veux une recette de cornichons sucrés que je n'ai pas besoin de réfrigérer. Que fais-je?
    Vous pouvez simplement trouver n'importe quelle recette de cornichons et l'utiliser. La réfrigération ne fera que prolonger la durée de conservation des cornichons. En fait, le liquide de décapage s'infiltrera plus rapidement dans le concombre ou tout ce que vous décapez. Laissez-le couvert pendant la nuit sur le comptoir et vous aurez de délicieux cornichons le lendemain. A consommer dans les 2 jours si non réfrigéré.
  • Puis-je faire des cornichons sans sucre?
    Oui vous pourriez.

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