Comment faire une salade césar végétalienne?
Vinaigrette césar végétalienne alternative.
Les salades César sont un plat d'accompagnement préféré pour de nombreux repas, mais si vous êtes végétalien (ou certains de vos convives le seront), vous ne savez peut-être pas comment préparer ce plat sans produits d'origine animale. Avec un peu de créativité, vous pouvez même reproduire le parmesan traditionnellement utilisé sur les salades César dans une version totalement végétalienne de ce plat. Si vous voulez un César végétalien avec une touche, essayez-en un à base de chou frisé et de nouilles de patates douces en spirale. Même si vous ne voulez qu'une vinaigrette César végétalienne, qui est une excellente garniture pour la plupart des légumes, la recette de vinaigrette alternative peut être préparée en 5 minutes environ.
Salade césar végétalienne
Croûtons de pois chiches rôtis:
- 15 oz (425 g) de pois chiches ou 1,5 tasse de pois chiches cuits (égouttés, rincés et séchés)
- 1 cuillère à café (5 ml) d'huile d'olive extra-vierge
- 0,5 c. à thé (2,5 ml) de sel de mer fin
- 0,5 c. à thé (2,5 ml) d'ail en poudre
- 0,13 à 0,25 c. à thé (0,6 à 1,2 ml) de poivre de cayenne (facultatif)
Assemblez votre salade césar végétalienne.
Sauce César:
- 0,5 tasse (118 ml) de noix de cajou crues (trempées dans l'eau pendant la nuit)
- 0,25 tasse (59 ml) d'eau
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra-vierge
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
- 0,5 c. à soupe (7,4 ml) de moutarde de Dijon
- 0,5 c. à thé (2,5 ml) d'ail en poudre
- 1 petite gousse d'ail (ou 2 pour plus de puissance)
- 0,5 c. à soupe (7,4 ml) de sauce Worcestershire végétalienne
- 2 c. à thé (10 ml) de câpres
- 0,5 c. à thé (2,5 ml) de sel de mer fin et de poivre (ou au goût)
Fromage parmesan végétalien:
- 0,33 tasse (79 ml) de noix de cajou crues
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de graines de chanvre décortiquées
- 1 petite gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 0,5 c. à thé (2,5 ml) d'ail en poudre
- Sel de mer fin (au goût)
Légumes verts:
- 1 petit/moyen bouquet de chou frisé lacinato, équeuté (haché)
- 2 petites têtes de laitue romaine (hachées)
Donne 5 portions.
César végétalien au chou frisé et nouilles à la patate douce
Méthode 1 sur 3: préparer une salade césar végétalienne.
Salade:
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 1 grosse patate douce (spiralée avec une lame de nouilles)
- Sel et poivre au goût)
- 0,25 c. à thé (1,2 ml) d'ail en poudre
- 3 tasses tassées (710 ml) de chou frisé haché
Pansement:
- 0,25 tasse (59 ml) de noix de cajou crues (trempées dans l'eau pendant au moins 2 heures)
- 0,25 tasse (59 ml) de lait d'amande non sucré
- 1 grosse gousse d'ail
- 0,5 cuillère à soupe (7,4 ml) de jus de citron fraîchement pressé
- 0,5 cuillère à café (2,5) de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût)
Pois chiches:
- 15 oz (425 g) de pois chiches (égouttés, rincés et séchés)
- 0,5 c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
- 0,25 c. à thé (1,2 ml) de poivre de cayenne
- 0,5 cuillère à soupe (7,4 ml) d'huile d'olive extra vierge
- Sel (au goût)
Vous voudrez peut-être verser votre vinaigrette César végétalienne dans un récipient de service approprié afin qu'il soit plus facile de verser la vinaigrette sur la salade.
Donne 4 portions.
Vinaigrette césar végétalienne alternative
- 0,25 tasse (60 g) de houmous nature
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde épicée
- 0,5 c. à thé (2,5 ml) de zeste de citron
- 2 - 3 c. à soupe (30-45 ml) de jus de citron (au goût)
- 2 c. à thé (10 ml) de câpres, finement hachées/écrasées
- 3 c. à thé (15 ml) de jus de saumure (des câpres)
- 3 c. à soupe (45 ml) d'ail frais émincé (4 à 5 gousses)
- Sel de mer et poivre (au goût)
- 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) d'huile d'olive (facultatif; pour plus d'onctuosité)
- 1 - 2 c. à thé (15 - 30 ml) de sirop d'érable (facultatif)
Donne 0,5 tasse (237 ml).
Méthode 1 sur 3: préparer une salade césar végétalienne
- 1Préchauffez votre four. Étant donné que la plupart des fours prennent environ 15 minutes à préchauffer, il est préférable de commencer à préchauffer tout de suite. Réglez votre four à 204°C. Pendant que votre four chauffe, vous pouvez préparer d'autres parties de cette recette.
- 2Déposer les pois chiches sur une plaque à pâtisserie et les assaisonner. Étalez vos pois chiches en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie à rebords. Versez votre huile sur les petits pois, puis utilisez une cuillère en bois ou un ustensile similaire pour rouler les petits pois et les enrober d'huile. Ensuite, saupoudrez-les de poudre d'ail, de sel et de poivre de Cayenne.
- Pour éviter de manquer certains de vos pois chiches avec vos assaisonnements, mélangez-les après avoir tout ajouté pour répartir uniformément la poudre d'ail, le sel et le poivre de Cayenne.
- Si vous préférez une salade douce, vous pouvez laisser de côté le poivre de Cayenne ou en utiliser une quantité réduite.
- 3Faites cuire vos pois chiches. Une fois que les pois chiches sont enrobés d'huile et d'assaisonnements, ils sont prêts pour le four. Insérez votre plaque à pâtisserie dans le four et laissez-les cuire pendant 20 minutes, puis utilisez une cuillère en bois pour rouler les pois chiches pour favoriser une cuisson uniforme. Faites-les cuire encore 10 à 20 minutes.
- Lorsque vos pois chiches ont fini de cuire, sortez-les du four et mettez-les de côté pour plus tard. Assurez-vous d'utiliser des outils de sécurité appropriés, comme un gant de cuisine et des maniques, pour éviter les brûlures et les dommages à votre cuisine.
- 4Utilisez un mélangeur pour combiner les ingrédients de votre vinaigrette. Ajoutez les noix de cajou, l'eau, l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, la poudre d'ail, la gousse d'ail, la sauce Worcestershire végétalienne et les câpres dans votre mélangeur. Battez le mélangeur jusqu'à ce que les ingrédients forment un mélange lisse. Ajouter du sel et du poivre au goût.
- Vous voudrez peut-être verser votre vinaigrette César végétalienne dans un récipient de service approprié afin qu'il soit plus facile de verser la vinaigrette sur la salade.
- Le froid fera épaissir ce genre de pansement. Sortez votre vinaigrette du réfrigérateur (si nécessaire) 15 minutes avant de servir pour lui laisser le temps de ramollir.
- 5Utilisez un robot culinaire pour mélanger les ingrédients du fromage parmesan. Ajouter les noix de cajou et l'ail au robot. Mélangez-les jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés À l'exception du sel, ajoutez le reste des ingrédients du parmesan dans le robot et mixez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- Lorsque tous les ingrédients ont été combinés dans le robot culinaire, ajoutez du sel au goût.
- 6Hachez votre laitue. Retirez les tiges du chou frisé puis hachez-les finement. Mettez-les dans un grand bol de service. Hachez votre laitue romaine de la même manière et ajoutez-la dans le même bol. Mélangez-les pour mélanger le chou frisé et la romaine.
- Assurez-vous de laver votre chou frisé et votre laitue. Un bref rinçage à l'eau froide éliminera les bactéries, la saleté, les pesticides et les insectes.
- 7Assemblez votre salade césar végétalienne. Versez votre vinaigrette sur la romaine et le chou frisé. Mélangez-le pour répartir uniformément le pansement. À cela, ajoutez vos pois chiches et du parmesan. Ajoutez du sel au goût et savourez votre salade César végétalienne.
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Méthode 2 sur 3: créer un césar végétalien de chou frisé et de nouilles à la patate douce
- 1Préchauffez votre four. Réglez votre four à 204°C. En règle générale, vous pouvez vous attendre à ce que votre four termine le préchauffage en 15 minutes environ, bien que le temps que cela prenne varie d'un four à l'autre. Pendant que le four préchauffe, préparez les autres parties de cette recette pour optimiser votre emploi du temps.
- 2Mélanger le cumin, la poudre de chili, le poivre de Cayenne et le sel ensemble. Dans un petit bol à mélanger, fouetter ensemble ces ingrédients. Si vous n'avez pas de fouet, agitez les ingrédients avec une fourchette jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
- 3Assaisonner les pois chiches. Ajouter les pois chiches à l'assaisonnement dans le bol à mélanger. Mélanger les petits pois dans les ingrédients avec une cuillère en bois pour les enrober d'assaisonnement. Versez ensuite un filet d'huile d'olive sur les petits pois. Mélanger à nouveau les petits pois avec la cuillère en bois pour les enrober d'huile.
- 4Cuire les pois chiches. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Étaler les pois chiches en une couche uniforme sur le papier sulfurisé. Insérez la plaque à pâtisserie dans le four pendant 30 à 35 minutes. Remuez les pois chiches à mi-cuisson avec une cuillère en bois pour favoriser un croustillant uniforme.
- Votre four peut chauffer un peu et nécessiter moins de temps pour cuire les pois chiches. Lorsque les petits pois ont l'air croustillants, ils sont prêts à sortir du four.
- Utilisez des outils de sécurité lorsque vous manipulez des éléments chauds du four. Par exemple, utilisez un gant de cuisine ou des maniques pour retirer la plaque à pâtisserie.
- Vos pois chiches peuvent rester collés au papier parchemin. Remuez-les doucement avec une cuillère en bois pour les détacher après les avoir sortis du four.
- Mettez votre plaque à pâtisserie et vos pois chiches de côté pour les utiliser plus tard.
- 5Faites frire vos nouilles de patate douce dans une poêle. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Enduire le fond de la poêle d'huile d'olive. Insérez les nouilles de patate douce et saupoudrez-les de sel, de poivre et de poudre d'ail. Couvrir la poêle et laisser cuire 5 à 7 minutes. Mélanger les ingrédients de temps en temps pendant la cuisson.
- Dans certains cas, vos nouilles peuvent prendre plus ou moins de temps à cuire. Lorsque les nouilles sont cuites, elles sont cuites.
- Lorsque les nouilles sont terminées, transférez-les dans un grand bol de service et mettez-les de côté.
- 6Utilisez un mélangeur pour mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur. Battez le mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Goûtez la vinaigrette et ajoutez des ingrédients pour compléter le profil de saveur en fonction de vos préférences.
- Si vous voulez que votre vinaigrette soit plus piquante, ajoutez-y un peu plus de jus de citron. Pour une saveur plus épicée, ajoutez du poivre. Une saveur plus prononcée peut être obtenue en ajoutant plus de moutarde de Dijon.
- 7Faites revenir le chou frisé dans votre poêle. Une fois les patates douces terminées, essuyez votre poêle avec une serviette en papier. Enduire le fond de la poêle d'un enduit à cuisson. Ajoutez et faites cuire votre chou frisé dans la poêle pendant 3 minutes en le remuant régulièrement. Assaisonnez le chou frisé avec un peu de poivre et transférez-le dans le bol avec les nouilles de patate douce.
- Votre chou peut cuire plus ou moins vite. Lorsque le chou frisé a commencé à flétrir et est réchauffé, il est prêt à être retiré du feu.
- En essuyant votre poêle avec du papier absorbant, veillez à ne pas vous brûler. La poêle sera probablement encore chaude.
- 8Assemblez votre salade césar de chou frisé, patate douce. Ajoutez votre vinaigrette César sur les nouilles et le chou frisé dans le bol de service. Mélanger les nouilles et le chou frisé pour les enrober complètement dans la vinaigrette. Divisez les nouilles et le chou frisé en quatre portions, mettez-les dans des assiettes, garnissez le tout de pois chiches rôtis et dégustez.
Méthode 3 sur 3: préparer une vinaigrette césar végétalienne alternative
- 1Mélanger les ingrédients dans un petit bol à mélanger. Mélanger le houmous, la moutarde épicée, le jus de citron, les câpres, le jus de saumure et l'ail émincé dans un petit bol à mélanger. Mélangez ces ingrédients avec un fouet ou une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient lisses et que le mélange soit homogène.
- Vous voudrez peut-être ajouter un peu d'huile d'olive à ce stade. Bien que ce ne soit pas nécessaire, cela peut augmenter l'onctuosité de votre vinaigrette.
- 2Diluer la vinaigrette avec de l'eau chaude. Pendant que vous continuez à fouetter les ingrédients dans le bol, ajoutez de l'eau chaude petit à petit jusqu'à ce que le mélange se dilue, devienne plus crémeux et plus lisse. Lorsque votre vinaigrette a atteint la consistance désirée, arrêtez d'ajouter de l'eau.
- 3Ajustez la saveur de votre vinaigrette comme vous le souhaitez. Goûtez votre vinaigrette et ajoutez-y des ingrédients comme du sel, du poivre, de l'ail et du jus de citron jusqu'à ce que la vinaigrette corresponde à vos préférences. Pour certains, cette vinaigrette peut être trop salée ou saumâtre. Si c'est votre cas, ajoutez un peu de sirop d'érable pour atténuer le goût salé.
- 4Rangez votre dressing et dégustez. Transférez votre pansement dans un contenant hermétique. Au réfrigérateur, cette vinaigrette se conservera 5 à 7 jours. Utilisez-le tout de suite ou pour un événement à venir. Essayez cette vinaigrette avec divers légumes, comme des choux de Bruxelles, des légumes rôtis et des pommes de terre.
- 5Fini.
- Si faire de la vinaigrette ou du fromage végétalien semble trop compliqué, des versions végétaliennes de ces produits peuvent être achetées dans les épiceries.
- Utilisez toujours des outils de sécurité appropriés, comme des gants de cuisine et des maniques, lorsque vous manipulez des articles chauds. Ceux-ci peuvent causer des brûlures ou des dommages thermiques à votre cuisine.
Salade césar végétalienne
- Plaque à pâtisserie (bordée)
- Mixeur
- Robot culinaire
- Couteau
- Grand bol de service
- Cuillère en bois
César végétalien de chou frisé et patate douce
- Plaque de cuisson
- Mixeur
- Bol (grand)
- Aérosol de cuisson
- Grande poêle
- Bol à mélanger (petit)
- Essuie-tout
- Parchemin
- Assiettes de service
- Fouet (ou fourchette)
- Cuillère en bois
Vinaigrette césar végétalienne
- Conteneur hermétique
- Bol à mélanger (petit)
- Fouet (ou fourchette)
