Comment faire cuire du riz?
Pour cuire du riz sur la cuisinière, placez d'abord 1 tasse (175 grammes) de riz dans une passoire à mailles fines et rincez-le sous l'eau courante pendant 30 secondes. Rincer d'abord votre riz le rendra plus moelleux et moins collant. Ensuite, mettez le riz dans une casserole et ajoutez 2 tasses (475 millilitres) d'eau. Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter et couvrez la casserole. Cuire le riz blanc pendant 18 minutes et le riz brun pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau de la casserole soit absorbée. Enfin, éteignez le feu et laissez reposer le riz pendant 5 minutes. Épluchez le riz avec une fourchette et dégustez! Si vous voulez apprendre à faire du riz dans un cuiseur vapeur, continuez à lire!
Avec un cuiseur à riz et un cuiseur vapeur électrique, réglez le temps de cuisson sur 30 à 40 minutes et faites cuire le riz.
Le riz est une céréale simple, nutritive et nourrissante qui peut être consommée seule, ajoutée à d'autres plats, servie en accompagnement ou même transformée en de délicieux desserts. Il existe de nombreuses façons différentes de cuire le riz, et certaines des plus populaires sont l'ébullition et la cuisson à la vapeur. L'une des clés d'un riz moelleux qui ne colle pas est de le rincer avant la cuisson, et cela est important quelle que soit la façon dont vous prévoyez de cuire le riz.
Riz à la poêle
Pour 2 personnes
- 2 tasses (470 ml) d'eau
- 0,5 cuillère à café (3 g) de sel
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile (facultatif)
- 1 tasse (185 g) de riz
Riz à l'autocuiseur
Pour congeler du riz cuit, faites-le d'abord cuire comme indiqué ci-dessus ou selon votre méthode de cuisson du riz.
Pour 4 personnes
- 2 tasses (370 g) de riz
- 3 tasses (705 ml) d'eau
- 1 cuillère à café (6 g) de sel
- 1 cuillère à thé (5 ml) d'huile (facultatif)
Riz à la vapeur
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Pour 2 personnes
- 1 tasse (185 g) de riz
- 1 tasse (235 ml) d'eau
Partie 1 sur 3: faire cuire du riz sur la cuisinière
- 1Faire tremper et rincer le riz avant la cuisson. Ajouter le riz dans un grand bol et le couvrir d'eau fraîche. Faire tremper le riz pendant environ 30 minutes. Ensuite, transférez le riz dans un tamis pour filtrer l'eau. Lavez le riz sous l'eau courante fraîche pendant une minute.
- Le trempage et le lavage du riz enlèvent la saleté et l'excès d'amidon, de sorte que votre riz sera duveteux et non collant.
- 2Bouillir l'eau. Verser 2 tasses (470 ml) ou d'eau dans une casserole moyenne. Mettre un couvercle et porter l'eau à ébullition à feu moyen. Selon le type de riz que vous préparez, vous devrez peut-être ajuster le rapport riz/eau. Par tasse de riz (195 g), utilisez les quantités d'eau suivantes:
- Utilisez 2 tasses (470 ml) d'eau pour le riz blanc à grains longs, le riz brun à grains moyens ou courts et le riz sauvage.
- Utilisez 1,75 tasses d'eau (411 ml) pour le riz brun à grains longs ou le riz au jasmin.
- Utilisez 1,5 tasse d'eau (353 ml) pour du riz blanc à grain moyen ou du riz basmati.
- Utilisez 1,25 tasses d'eau (294 ml) pour le riz blanc à grains courts.
- 3Faire mijoter le riz, le sel et l'huile. Lorsque l'eau bout, retirez le couvercle de la casserole. Incorporer le reste des ingrédients. Ramener l'eau à ébullition douce à feu moyen. Une fois que l'eau frémit à nouveau, mettez le couvercle et baissez le feu au minimum. Poursuivre la cuisson pendant 18 à 30 minutes, selon le type de riz.
- Les variétés de riz blanc prendront environ 18 minutes à cuire.
- Les variétés de riz brun auront besoin de plus de 30 minutes.
- Ne remuez pas le riz et ne retirez pas le couvercle jusqu'à ce qu'il soit temps de vérifier la cuisson.
- Le riz est cuit lorsqu'il est ferme mais tendre et non croquant.
- 4Laissez reposer le riz quand il est prêt. Lorsque le riz est cuit, retirez-le du feu. Laissez le couvercle et laissez reposer la casserole pendant au moins cinq minutes. Cela aidera à cuire le riz à la vapeur, lui donnera une chance d'absorber l'humidité restante et le rendra tendre.
- Vous pouvez laisser le riz cuire à la vapeur jusqu'à 30 minutes.
- 5Aérer à la fourchette avant de servir. Faire gonfler le riz signifie le remuer avec une cuillère ou une spatule à riz. Cela permet à l'excès d'humidité de s'échapper et aide à rendre le riz dodu. Après avoir remué, laissez le riz reposer pendant encore deux minutes avant de servir. Servez le riz comme plat d'accompagnement, ajoutez-le aux soupes ou ajoutez vos épices et légumes préférés pour faire un repas complet.
- Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.
Pour un autocuiseur électrique, mettez le couvercle, verrouillez le couvercle et mettez le riz à cuire à haute pression.
Partie 2 sur 3: préparer du riz cuit sous pression
- 1Faire tremper et rincer le riz. Versez le riz dans un bol et remplissez le bol d'eau froide. Faire tremper le riz pendant environ 30 minutes. Lorsque le temps est écoulé, égouttez le riz dans une passoire et rincez-le sous l'eau courante.
- Le rinçage enlèvera l'amidon et aidera à rendre le riz moins collant.
- 2Mélanger les ingrédients dans la mijoteuse. Ajouter le riz, le sel, l'huile et 3 tasses (705 ml) d'eau dans l'autocuiseur. Pour un riz plus savoureux, vous pouvez également ajouter d'autres herbes, épices et assaisonnements, tels que:
- Ail haché
- Oignon émincé
- feuille de laurier
- Herbes séchées comme le persil, le romarin et le thym
- poivre de Cayenne
- Paprika
- 3Cuire le riz à haute pression. Pour un autocuiseur électrique, mettez le couvercle, verrouillez le couvercle et mettez le riz à cuire à haute pression. Pour un autocuiseur sur la cuisinière, mettez et verrouillez le couvercle. Faites chauffer l'autocuiseur à feu vif, puis baissez le feu à doux. Le temps de cuisson dépendra du type de riz:
- Cuire le riz au jasmin pendant une minute
- Cuire le riz blanc à grains courts, moyens et longs pendant trois minutes
- Cuire le riz basmati pendant quatre minutes
- Cuire le riz brun pendant 22 minutes
- Cuire le riz sauvage pendant 25 minutes
- 4Utilisez la méthode de libération naturelle. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, éteignez un autocuiseur électrique ou retirez la cuisinière du feu. Laissez la pression chuter naturellement pendant les 10 prochaines minutes et n'ouvrez pas la soupape de décharge pendant ce temps.
- Cela donnera au riz une chance de finir de cuire à la vapeur et permettra à la pression de l'autocuiseur de chuter à un niveau sûr.
- 5Relâchez la pression restante. Après 10 minutes, ouvrez la vanne de pression pour libérer la pression restante de la cuisinière. Éloignez-vous de la cuisinière pendant que la vapeur s'échappe pour éviter de brûler.
- Lorsque la pression est tombée à zéro, déverrouillez et retirez le couvercle.
- 6Fluffez et servez. Remuez le riz avec une cuillère, une fourchette ou une spatule à riz pour le faire gonfler et libérer l'humidité restante. Servez le riz dans le cadre de votre repas préféré, d'un accompagnement ou d'un complément à un autre plat.
- Les restes peuvent être réfrigérés dans un contenant hermétique jusqu'à cinq jours.
Par tasse de riz (195 g), utilisez les quantités d'eau suivantes: Utilisez 2 tasses (470 ml) d'eau pour le riz blanc à grains longs, le riz brun à grains moyens ou courts et le riz sauvage.
Partie 3 sur 3: riz à la vapeur
- 1Lavez le riz. Mélanger le riz dans un bol avec suffisamment d'eau froide pour couvrir le riz. Laisser tremper au moins 30 minutes avant d'égoutter et de rincer le riz sous l'eau courante.
- Vous pouvez faire tremper le riz pendant quelques heures avant de l'égoutter et de le rincer, ce qui donnera un riz qui ne sera pas du tout collant.
- 2Mélanger le riz et l'eau. Vous pouvez cuire le riz à la vapeur dans un cuiseur à riz ou un cuiseur vapeur électrique. Un cuiseur à riz est spécialement conçu pour le riz, tandis qu'un cuiseur à vapeur électrique est également destiné aux légumes et à d'autres aliments. Les deux viennent avec un panier pour le riz. Mélanger le riz et l'eau dans le panier.
- Lorsque vous faites cuire du riz à la vapeur, utilisez toujours des parts égales de riz et d'eau. Pour faire du riz pour servir plus de personnes, augmentez simplement les quantités des deux de manière égale.
- 3Ajouter de l'eau dans la cuve d'un cuiseur vapeur électrique. Lorsque vous utilisez un cuiseur vapeur électrique pour faire du riz, vous devez également ajouter de l'eau supplémentaire dans le bassin situé sous le panier du cuiseur vapeur. Ceci est nécessaire pour créer la vapeur qui va cuire le riz.
- Pour de plus petites quantités de riz, ajoutez de l'eau jusqu'à la ligne de remplissage minimum. Pour de plus grandes quantités, ajoutez de l'eau jusqu'à la ligne de remplissage maximum.
- Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau supplémentaire dans un cuiseur à riz.
- 4Cuire le riz à la vapeur. Mettez le couvercle. Sélectionnez la variété de riz sur un cuiseur à riz. Avec un cuiseur à riz et un cuiseur vapeur électrique, réglez le temps de cuisson sur 30 à 40 minutes et faites cuire le riz. Les variétés de riz blanc n'auront besoin que d'environ 30 minutes. Les variétés de riz brun et sauvage auront besoin de près de 40 minutes.
- 5Épluchez à la fourchette puis servez. Lorsque le riz est tendre et cuit, ouvrez le couvercle et retirez le panier du cuiseur vapeur. Remuez le riz avec une cuillère, une fourchette ou une spatule à riz et servez.
- Si vous essayez de faire cuire du riz à grains courts, vous devrez peut-être ajuster légèrement votre méthode pour obtenir les meilleurs résultats.
- Vous pouvez faire cuire du riz avec différentes herbes, légumes ou fruits pour ajouter de la saveur pendant le processus de cuisson.
Questions et réponses
- Le riz est-il sans gluten?Oui, le riz est sans gluten, à la fois les variétés blanches et brunes. Peu importe le type de riz (riz à grain court, à grain moyen ou à grain long), tous restent sans gluten. Le riz peut être utilisé dans une variété de façons salées et sucrées pour compléter un régime sans gluten.
- Comment puis-je faire cuire du riz pour m'assurer que les grains cuits ne collent pas ensemble?Rincez le riz cuit à l'eau chaude pour éliminer l'amidon qui le rend collant.
- Comment préparer du riz à la noix de coco?Rincer et égoutter le riz à l'eau froide. Mettre dans une casserole avec de l'eau, du lait de coco et du sel. Placez la casserole sur feu vif et portez le liquide à ébullition. Remuer et réduire le feu au réglage le plus bas possible, et couvrir la casserole hermétiquement avec le couvercle.
- Qu'est-ce que le riz arborio?Le riz arborio est un petit riz de forme ovale. Il n'est pas moulu autant que le riz à grains longs, il conserve donc une grande partie de l'amidon. Cela le rend idéal pour l'utilisation dans les plats de risotto, qui acquièrent une texture crémeuse pendant la cuisson, grâce à l'amidon supplémentaire encore sur le riz. Veillez simplement à ne pas laver le riz arborio avant utilisation, sinon vous perdrez l'amidon si important.
- Existe-t-il un moyen de tamiser les grains brûlés?La seule option pour tamiser les grains brûlés est la méthode difficile (pièce par pièce). Faites griller plus doucement et faites très attention pour éviter de brûler complètement.
- Comment congeler du riz cuit?Pour congeler du riz cuit, faites-le d'abord cuire comme indiqué ci-dessus ou selon votre méthode de cuisson du riz. Laisser refroidir un peu. Ensuite, tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Étaler le riz cuit sur la plaque à pâtisserie, sur le papier parchemin. À l'aide d'une fourchette, ébouriffez les grains étalés pour en séparer le plus possible. Laisser refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie, puis transférer dans un récipient hermétique approprié au congélateur. Étiquetez avec le contenu et la date, puis placez au congélateur; il restera à son meilleur jusqu'à 6 mois. Pour décongeler avant utilisation, mettre au réfrigérateur environ 4 à 6 heures avant utilisation, puis utiliser selon les besoins.
- Combien de temps puis-je conserver le riz au congélateur?S'il est bien scellé, le riz congelé restera bon pendant environ 6 mois.
- Combien de riz dois-je utiliser?Cela dépend de la quantité de riz que vous voulez. Il y a des mesures et des portions dans l'article.
- Quel riz me convient le mieux?Le jasmin et le basmati sont des variétés à grains longs qui ont été cultivées pour faire ressortir des profils de saveur distinctifs. Ils se retrouvent souvent dans la cuisine indienne et asiatique. Le riz brun - qui est également disponible en grains longs et courts - est beaucoup plus moelleux et plus consistant que le riz blanc, et sa cuisson prend environ deux fois plus de temps. Si vous vous intéressez à la nutrition, le riz brun ou sauvage est probablement votre meilleur choix.
- Comment conserver le riz?Le riz doit être conservé dans des récipients hermétiques dans une armoire à nourriture ou un garde-manger. L'emplacement de stockage doit être sombre et frais. Le riz peut être infesté de parasites s'il est laissé à l'air libre, alors gardez toujours le couvercle fermé. Si votre lieu de stockage est toujours chaud, comme sous les tropiques, vous pouvez conserver le riz réfrigéré ou congelé si vous constatez que vous ne le consommez pas assez rapidement avant qu'il ne devienne rassis. Utilisez toujours avant la date suggérée sur l'emballage, car le riz prend un goût rassis s'il est trop vieux, en particulier le riz brun.
Questions sans réponse
- Comment cuisiner du riz au beurre de cacahuètes?
- Dois-je remuer le riz pendant qu'il cuit ou dois-je le laisser reposer?
Les commentaires (4)
- J'ai le riz dans un récipient dans mon garde-manger. Malheureusement, je n'ai pas gardé les instructions sur la façon de le cuisiner et quelles seraient les mesures correctes. Cet article a été d'une grande aide. Merci
- J'ai été un échec dans la cuisson du riz toute ma vie, c'est pourquoi j'ai cherché une recette de base pour le riz. C'était mon premier succès, et ma confiance est maintenant au rendez-vous pour essayer encore et encore de réussir un pot de riz. Merci pour cet article très instructif!
- J'ai utilisé du riz et je l'ai mis dans un bol et mélangé avec de la sauce. Après cela, je l'ai terminé pendant 10 minutes et c'était fait.
- Revue très complète d'un sujet que je pensais simple mais qui était en réalité beaucoup plus complexe que je ne le pensais.
