Comment faire cuire du riz jaune?

Pour cuire du riz jaune espagnol, commencez par faire sauter des dés d'échalote et de l'ail dans une poêle jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Le riz jaune, rendu jaune avec du curcuma ou du safran, est très populaire dans de nombreux pays. Le riz jaune espagnol est un plat de base pour de nombreux cuisiniers hispaniques. En Indonésie, les gens font du riz jaune pour célébrer les anniversaires ou d'autres occasions spéciales, et le riz est traditionnellement moulé avec un cône avant de servir. Le riz jaune indien est assaisonné d'épices parfumées. Lisez la suite pour les recettes des trois variantes.

Ingrédients

Riz jaune espagnol

2 cuillères à café d'échalotes hachées
2 cuillères à café de beurre ou d'huile
1,5 tasse de riz à grain long
2 gousses d'ail
2,25 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
1 cuillère à café de sel
0,5 cuillère à café de poudre de curcuma
Petits pois surgelés et coriandre hachée, pour la garniture

Riz jaune indonésien

1,5 tasse de riz basmati ou jasmin
1 tasse d'eau
1 tasse de lait de coco
1 salaam ou feuille de laurier
1 feuilles de lime kaffir
1 tige de citronnelle
1 cuillère à café de sel
0,5 cuillère à café de poudre de curcuma

Riz jaune indien

1,5 tasse de riz basmati
2 tasses d'eau
2 cuillères à café de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle moulue
6 gousses de cardamome
0,5 cuillère à café de poudre de curcuma
0,25 tasse de raisins secs

Méthode 1 sur 3: riz jaune espagnol

1

Faites revenir l'échalote. Faire fondre le beurre ou la margarine dans une grande poêle profonde, puis ajouter l'échalote et l'ail finement coupés en dés et faire sauter environ cinq minutes à feu moyen. Continuez à les cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
2

Ajouter le riz à grains longs, la poudre de curcuma et le sel et bien mélanger.
3

Ajouter le bouillon et porter à ébullition le contenu de la poêle.
4
Faites mijoter le riz. Réduisez le feu à moyen-doux ou suffisamment bas pour que le contenu mijote sans bouillir, puis couvrez la poêle avec un couvercle. Laisser le contenu mijoter sous le couvercle fermé pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par le riz et que le riz soit tendre.
- Vérifiez le riz pour déterminer s'il a fini de cuire. Si vous voyez toujours du liquide, il faut plus de temps.
- Veillez à ne pas brûler le riz. Gardez la chaleur basse pour qu'elle ne brûle pas.
5

Terminez le riz. Incorporer les pois surgelés et garnir de coriandre. Servir avec des plats de viande et de légumes.

Méthode 2 sur 3: riz jaune indonésien

1

Mélangez le curcuma avec de l'eau. Cela permet de le répartir sur tout le riz comme avant la cuisson. Vous pouvez ignorer cette étape si vous souhaitez cuire le plat le plus rapidement possible.
2

Ajoutez tous les ingrédients dans une grande casserole. Mettez le riz, le lait de coco, les épices, la citronnelle et les feuilles dans le pot. Utilisez une grande cuillère pour mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Couvrez le pot.
3
Faites cuire le riz. Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Porter le contenu à ébullition, puis réduire à ébullition. Continuez à mijoter jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau.
- Vérifiez le riz pendant la cuisson pour vous assurer qu'il ne brûle pas. S'il semble qu'il s'assèche, ajoutez un peu d'eau.
- Vous pouvez également humidifier le riz en ajoutant du lait de coco supplémentaire.
4

Terminez le riz. Retirez-le du feu et extrayez la citronnelle et les feuilles de la casserole. Épluchez le riz et versez-le dans un plat, ou façonnez-le en forme de cône classique. Sers immédiatement.

Méthode 3 sur 3: riz jaune indien

1

Ajoutez tous les ingrédients dans une grande casserole. Placez le riz, l'eau et les épices ensemble dans une casserole. Utilisez une cuillère pour bien mélanger les ingrédients. Couvrez le pot.
2
Faites cuire le riz. Placez la casserole à feu moyen-élevé. Porter le contenu à ébullition, puis réduire à ébullition. Continuez à cuire le riz jusqu'à ce qu'il ait absorbé l'eau.
- Vérifiez le riz pour vous assurer qu'il ne sèche pas trop. Ajoutez plus d'eau s'il semble qu'il commence à se dessécher.
- Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de légumes ou de poulet à la place de l'eau.
3

Terminez le riz. Retirez-le du feu et utilisez quelques fourchettes pour le gonfler. Transférer dans un plat de service et servir avec de l'agneau, du bœuf, du poulet ou un plat végétarien.
4

Fini.

Les gens font du riz jaune pour célébrer les anniversaires ou d'autres occasions spéciales — En Indonésie, les gens font du riz jaune pour célébrer les anniversaires ou d'autres occasions spéciales, et le riz est traditionnellement moulé avec un cône avant de servir.

Conseils

Si vous utilisez du riz brun, la cuisson prendra plus de temps.
Le riz jaune est particulièrement bon servi avec des plats de viande tels que Rendang ou Ayam Goreng, ou avec des œufs brouillés.
Un moule à cône indonésien est disponible dans certains magasins d'alimentation asiatiques.
Pour le riz indien, vous pouvez ajouter du safran au lieu du curcuma pour faire du riz au safran.

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