Comment faire cuire le riz au jasmin?

Avant de faire cuire du riz au jasmin sur une cuisinière, rincez une tasse de riz 2 à 3 fois à l'eau froide.

La saveur douce et le doux parfum du riz au jasmin en font un favori parmi les amateurs de riz. Populaire dans la cuisine thaïlandaise, vous pouvez également servir du riz au jasmin avec d'autres plats, comme du poulet ou du curry. Vous pouvez même l'utiliser dans les pilafs, les casseroles ou le riz au lait.

Ingrédients

Cuisinière

1,5 tasse (350 ml) d'eau
1 tasse (225 g) de riz au jasmin
0,5 cuillère à café de sel (facultatif)

4 personnes

Cuiseur de riz

1 tasse (240 ml) d'eau
1 tasse (225 g) de riz au jasmin
0,5 cuillère à café de sel (facultatif)

12 personnes

Au micro-ondes

1 tasse (225 g) de riz au jasmin
2 tasses (475 ml) d'eau
0,13 cuillère à café de sel (facultatif)

4 personnes

Méthode 1 sur 3: faire cuire du riz à la vapeur sur une cuisinière

1
Rincer 1 tasse (225 g) de riz au jasmin 2 à 3 fois à l'eau froide. Vous pouvez le faire dans un pot ou dans une passoire. Ceci est important, car cela enlèvera l'enrobage féculent du riz et l'empêchera de devenir collant.
- L'eau doit être claire une fois que vous avez terminé de rincer le riz. Environ 2 à 3 fois devraient suffire, mais vous devrez peut-être le rincer plus que cela.
2
Ajoutez le riz et l'eau dans une casserole de taille moyenne à fond épais. Vous aurez besoin de 1,5 tasse (350 ml) d'eau pour chaque 1 tasse (225 g) de riz au jasmin que vous préparez. Assurez-vous que le pot a un fond épais et un couvercle bien ajusté.
- Pour un riz plus savoureux, ajoutez 0,5 cuillère à café de sel.
- Si vous voulez cuire plus ou moins de riz, utilisez un rapport riz / eau de 1 à 1,5.
- Choisissez une casserole qui peut contenir 4 fois la quantité de riz que vous cuisinez. Le riz augmentera jusqu'à 3 fois son volume, vous voulez donc que le pot soit assez grand.
3
Faites mijoter le riz et l'eau à feu moyen. Vous pouvez faire mijoter l'eau à feu vif si vous êtes pressé, mais faites attention de ne pas la laisser bouillir, sinon le riz collera à la casserole.
- Assurez-vous que le riz est toujours recouvert d'eau. S'il y a des monticules de riz qui sortent de l'eau, remuez l'eau avec une cuillère.
4
Couvrir la casserole et cuire le riz à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Assurez-vous que vous utilisez un couvercle bien ajusté. Si vous n'avez pas de couvercle, couvrez la casserole d'une feuille d'aluminium ou d'une assiette résistante à la chaleur.
- Couvrir le riz est important; vous voulez piéger la vapeur.
5
Laisser reposer le riz couvert pendant 5 minutes. Ne retirez pas encore le couvercle. Retirez simplement le pot du brûleur et transférez-le sur un autre brûleur. Laissez reposer 5 minutes.
- Pendant ce temps, la vapeur emprisonnée terminera la cuisson du riz pour vous.
6
Épluchez le riz avec une fourchette avant de le servir. Le riz au fond du pot doit être sec. Parfois, le riz ne sort pas parfaitement, même si vous avez suivi les instructions à la lettre. Ne vous inquiétez pas si cela se produit; vous pouvez toujours le réparer:
- Si le riz est trop sec ou croquant, ajoutez un peu d'eau, couvrez la casserole et faites-le cuire à feu doux pendant encore 5 à 10 minutes.
- Si le riz est trop humide, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire encore 5 à 7 minutes à feu doux.

Puis laissez le riz cuire jusqu'à ce qu'il s'éteigne — Allumez le cuiseur à riz, puis laissez le riz cuire jusqu'à ce qu'il s'éteigne.

Méthode 2 sur 3: faire du riz dans un cuiseur à riz

1
Rincer 1 tasse (225 g) de riz au jasmin à l'eau froide. Vous pouvez le faire directement dans le cuiseur à riz ou dans une passoire au-dessus d'un évier. Continuez à rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire - environ 2 à 3 fois devraient suffire.
- Le rinçage du riz est important car il enlèvera tout amidon et empêchera le riz de devenir collant.
2
Placez le riz dans un cuiseur à riz et ajoutez 1 tasse (240 ml) d'eau. Vérifiez d'abord le manuel fourni avec votre cuiseur à riz. Cette méthode devrait fonctionner pour la plupart des types de cuiseurs à riz, mais il peut y avoir des variations en termes de rapport eau / riz et de temps de cuisson.
- Pour un repas plus savoureux, ajoutez 0,5 cuillère à café de sel.
- Vous n'avez pas besoin de sécher le riz à l'avance - égouttez simplement l'excès d'eau et ajoutez-le au cuiseur à riz.
- Si vous faites cuire une quantité différente de riz, ajustez la quantité d'eau en conséquence. Dans la plupart des cas, vous utiliserez un rapport riz / eau de 1 à 1.
3
Allumez le cuiseur à riz, puis laissez le riz cuire jusqu'à ce qu'il s'éteigne. Encore une fois, la façon dont vous procédez dépendra de votre cuiseur à riz. Dans la plupart des cas, il vous suffit de placer le cuiseur à riz sur une surface résistante à la chaleur, de le brancher et de l'allumer. La plupart des cuiseurs à riz s'éteignent automatiquement une fois qu'ils ont fini de cuire le riz.
- Certains cuiseurs à riz ont différentes options de cuisson. Lisez les étiquettes pour trouver la bonne option, puis sélectionnez-la.
4
Laissez le riz reposer dans le cuiseur à riz pendant 10 à 15 minutes après son extinction. Laissez le couvercle pendant ce temps. Cela permettra à la vapeur de terminer la cuisson du riz pour vous. Cela empêchera également le riz de devenir trop collant ou pâteux.
- Dans certains cas, vous pouvez laisser le riz dans le cuiseur à riz jusqu'à 30 minutes.
5
Épluchez le riz avec une palette en bois, puis servez-le. Vous pouvez le servir directement du cuiseur à riz ou le transférer dans un bol de service à la place.
- Après avoir sorti le riz, laissez le cuiseur à riz ouvert et laissez-le sécher. Brossez les grains de riz restants, puis essuyez-les avec une éponge ou un gant de toilette humide.

Lisez aussi: Comment décongeler le riz?

Méthode 3 sur 3: faire du riz au micro-ondes

1
Rincez 1 tasse (225 g) de riz au jasmin jusqu'à ce que l'eau soit claire. Environ 2 à 3 fois devraient suffire. Ceci est important car cela éliminera tout excès d'amidon et empêchera le riz de devenir collant.
- Utilisez de l'eau froide pour rincer le riz, pas chaud.
- Vous pouvez rincer le riz dans une passoire ou une casserole.
2
Mélangez le riz et l'eau dans un plat allant au micro-ondes. Placez le riz dans un plat allant au micro-ondes d'environ 1,5 litre (1,5 L), puis ajoutez-le avec 2 tasses (475 ml) d'eau. Ne couvrez pas le plat d'une pellicule plastique ou d'un couvercle.
- Pour un riz plus savoureux, ajoutez 0,13 cuillère à café de sel.
- Si vous utilisez une quantité différente de riz, ajustez la quantité d'eau en conséquence. Vous aurez besoin d'un ratio de 1 à 2 riz / eau.
3
Faites cuire le riz à feu vif pendant environ 10 minutes. La majeure partie de l'eau devrait être éliminée maintenant et il devrait y avoir de petits trous dans le riz créés par la vapeur qui s'échappe. Si le riz ne ressemble pas à ceci, continuez à le cuire par incréments de 1 minute jusqu'à ce que les trous de vapeur apparaissent.
- Les temps de cuisson peuvent varier d'un micro-ondes à l'autre, de sorte que les trous de vapeur peuvent ne pas apparaître après 10 minutes.
- Si vous avez un micro-ondes puissant, vous devrez peut-être même réduire le temps de cuisson. Surveillez de près les trous de vapeur.
- Ne vous inquiétez pas si le riz semble mal cuit. Cette étape ne fait que relancer le processus de cuisson.
4
Couvrez le riz avec un couvercle ou une pellicule plastique et faites-le cuire 4 minutes. Utilisez un manchon ou un gant de cuisine pour sortir délicatement le plat du micro-ondes. Couvrez-le avec un couvercle pour micro-ondes ou une pellicule de plastique. Remettez-le au micro-ondes et faites-le cuire encore 4 à 5 minutes.
- Ne percez pas de trous dans la pellicule plastique. Vous voulez piéger la vapeur.
- Le riz devrait avoir l'air presque fini à ce stade. Cependant, vous n’avez pas encore fini de le cuire.
5
Laisser reposer le riz, couvert, pendant 5 minutes. Pendant ce temps, la vapeur emprisonnée terminera la cuisson du riz pour vous. Si le riz semble trop humide, continuez à le cuire à intervalles d'une minute jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Si le riz est trop sec, ajoutez une pincée d'eau, recouvrez-le et faites-le cuire encore 1 à 2 minutes pour le réhydrater.
6

Retirez la pellicule plastique et épluchez le riz avant de le servir. Une fourchette sera la plus facile à utiliser pour faire gonfler le riz, mais vous pouvez également utiliser une palette de riz en bois. Soyez très prudent lorsque vous retirez le film plastique, car il y aura beaucoup de vapeur chaude.

Si vous voulez cuire plus ou moins de riz, utilisez un rapport riz / eau de 1 à 1,5.

Conseils

Vous pouvez utiliser plus ou moins de riz, tant que vous gardez les mêmes ratios.
Rincez le riz 4 à 5 fois si vous faites du riz frit.
Choisissez du riz au jasmin de bonne qualité. N'utilisez pas de «riz instantané» ou de riz livré dans une boîte.
Le riz au jasmin cuit peut être placé dans un récipient scellé et conservé au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Remplacez une partie de l'eau par du bouillon de poulet ou du lait de coco pour un riz plus savoureux.

Les choses dont vous aurez besoin

Cuire du riz à la vapeur sur une cuisinière

Passoire
Pot de taille moyenne
Fourchette

Faire du riz dans un cuiseur à riz

Passoire
Cuiseur de riz
Pagaie en bois

Riz au micro-ondes

Passoire
Plat de 2 pintes (2 L) allant au micro-ondes
Emballage plastique