Comment faire du riz soufflé?
Pour faire du riz soufflé, commencez par porter une casserole d'eau à ébullition et ajoutez du riz et une pincée de sel. Ensuite, baissez le feu et laissez mijoter le riz pendant environ 20 minutes, selon le type de riz que vous utilisez. Ensuite, étalez le riz cuit sur une plaque à pâtisserie et faites-le sécher au four à 121°C pendant 2 heures. Enfin, versez le riz séché dans une passoire à mailles fines et faites-le frire dans l'huile pendant 5 à 10 secondes. Pour apprendre à choisir le riz avec lequel faire du riz soufflé, lisez la suite!
Utilisez n'importe quel type de riz, comme le riz basmati, le riz à sushi, le riz brun ou le riz à grains longs.
Si vous aimez la texture légère et croustillante du riz soufflé, apprenez à le préparer à la maison. Pour obtenir le riz le plus léger et le plus moelleux, faites cuire votre type de riz préféré jusqu'à ce que les grains soient tendres. Ensuite, séchez le riz et faites-le frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il gonfle. Si vous préférez faire du riz soufflé plus petit et plus dense, sautez la cuisson du riz et faites simplement frire les grains de riz non cuit jusqu'à ce qu'ils éclatent.
- 1 tasse (200 g) de riz
- 13 ⁄ 4 tasses (410 ml) d'eau
- 1 à 2 pincées de sel de mer
- Huile de tournesol, végétale ou de canola, pour la friture
Donne environ 3 tasses (75 g) de riz soufflé
Partie 1 sur 2: cuire le riz
- 1Rincez votre choix de riz. Mettez 1 tasse (200 g) de riz dans un bol et remplissez-le d'eau froide. Utilisez votre main pour le faire tourner, puis versez le riz dans une passoire à mailles fines pour que l'eau s'écoule. Remettez le riz dans le bol et ajoutez de l'eau fraîche. Continuez à rincer jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire. Cela éliminera l'excès d'amidon du riz afin qu'il ne s'agglutine pas ou ne colle pas pendant la cuisson.
- Utiliser tout type de riz, tels que le riz Basmati, riz sushi, riz brun ou du riz à grains longs.
En plus de savourer le riz soufflé seul, vous pouvez également l'utiliser pour faire des gâteaux de riz soufflé. - 2Portez l'eau à ébullition et ajoutez le riz avec le sel. Versez 13 ⁄ 4 tasse (410 ml) d'eau dans une casserole et couvrez-la avec un couvercle. Chauffez l'eau à feu vif jusqu'à ébullition. Ajoutez ensuite 1 à 2 pincées de sel de mer et le riz rincé.
Variante: Pour faire le riz dans un cuiseur à riz, mettez le riz rincé avec le sel et l'eau du robinet dans le bol du cuiseur à riz. Fermez la cuisinière et allumez-la. Faites cuire le riz selon les instructions du fabricant.
- 3Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mettez le couvercle sur la casserole et baissez le brûleur pour que l'eau bouillonne très doucement. Laisser mijoter le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et que les grains soient tendres. Commencez à vérifier le riz après 18 minutes.
- Le temps nécessaire dépendra du type de riz que vous préparez. Par exemple, le riz sauvage prendra 25 à 30 minutes pour cuire, bien que le riz à grains courts cuit beaucoup plus rapidement.
- 4Étalez le riz cuit sur une plaque à pâtisserie. Sortez une plaque à pâtisserie à rebords et transférez-y le riz chaud. Utilisez une cuillère ou une spatule pour étendre le riz afin qu'il soit en une couche uniforme.
- Le riz séchera plus vite et plus uniformément sur une plaque à pâtisserie que dans un bol.
Pour conserver les restes de riz soufflé, y compris le gâteau de riz soufflé, mettez-le dans un récipient hermétique et conservez-le à température ambiante. - 5Sécher le riz dans un four à 121°C pendant 2 heures. Préchauffez le four et mettez-y la plaque à pâtisserie de riz une fois qu'elle est chaude. Faites cuire le riz à cette basse température pendant 2 heures pour éliminer toute l'humidité des grains de riz. Une fois le riz sec, retirez-le du four et éteignez le feu.
- Le riz doit être complètement sec et dur une fois qu'il est prêt à frire.
- Si vous préférez une méthode plus pratique, étalez le riz sur un plateau de déshydrateur. Placez le riz dans le déshydrateur et séchez le riz pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.
Partie 2 sur 2: faire frire le riz
- 1Versez l'huile dans une casserole et faites-la chauffer à 191°C. Mettez suffisamment d'huile de tournesol, végétale ou de canola pour faire 5 centimètres (5,1 cm) sur les côtés de la casserole et placez la casserole sur la cuisinière. Fixez un thermomètre à friture dans la casserole et faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 191°C.
- Il est important d'utiliser un effet neutre que vous pouvez chauffer à des températures élevées. C'est pourquoi vous ne devez pas utiliser d'huile d'olive extra vierge.
Astuce: utilisez un pot assez grand pour une petite passoire à mailles fines. Cela facilitera le retrait du riz soufflé de l'huile.
- 2Ajoutez quelques grains de riz pour tester la température de l'huile. Une fois que l'huile atteint 191°C, mettez quelques grains de riz séchés dans le pot. Ils devraient gonfler instantanément si l'huile est prête.
- Si le riz met plus de 10 à 15 secondes à gonfler, chauffez l'huile plus longtemps et vérifiez la précision de votre thermomètre à friture.
Si vous préférez faire du riz soufflé plus petit et plus dense, sautez la cuisson du riz et faites simplement frire les grains de riz non cuit jusqu'à ce qu'ils éclatent. - 3Mettez le riz dans l'huile et faites-le frire pendant 5 à 10 secondes. Versez le riz séché dans une petite passoire à mailles fines et abaissez la passoire dans la casserole. Le riz commencera à gonfler après 5 à 10 secondes dans l'huile.
- Le riz soufflé flottera jusqu'au sommet de l'huile.
- Si vous utilisez du riz séché que vous n'avez pas fait cuire en premier, cela peut prendre plus de 20 secondes pour que le riz gonfle.
- 4Sortez le riz de l'huile et transférez-le sur une plaque à pâtisserie. Éteignez le brûleur et placez des serviettes en papier sur une plaque à pâtisserie à rebord. Soulevez lentement la passoire à mailles fines avec le riz soufflé vers le haut et hors de l'huile chaude. Puis versez le riz soufflé sur les serviettes en papier.
- Les serviettes en papier absorberont l'excès d'huile du riz soufflé.
- Laissez l'huile du pot refroidir complètement avant de la ranger ou de la jeter.
- 5Refroidissez le riz soufflé et utilisez-le. Laissez refroidir le riz soufflé pendant au moins 5 minutes avant d'assaisonner et savourez-le. Pour les assaisonnements, saupoudrez de sel, de sucre en poudre ou de sucre à la cannelle sur le riz soufflé selon votre goût.
- En plus de savourer le riz soufflé seul, vous pouvez également l'utiliser pour faire des gâteaux de riz soufflé.
- Pour conserver les restes de riz soufflé, y compris le gâteau de riz soufflé, mettez-le dans un récipient hermétique et conservez-le à température ambiante. Utilisez le riz soufflé dans les 5 à 7 jours.
- Essayez de parsemer du riz soufflé sur votre salade préférée ou utilisez-le dans un mélange montagnard et du granola.
- Soyez toujours prudent lorsque vous chauffez de l'huile et faites frire des aliments. L'huile chaude peut éclabousser et provoquer des brûlures.
- bol
- Tamis à mailles fines
- Plaque à pâtisserie à rebords
- Cuillère ou spatule
- Tasses à mesurer
- Pot avec couvercle ou cuiseur à riz
- Thermomètre à friture
Lisez aussi: Comment faire cuire du riz étuvé?
Questions et réponses
- Le riz soufflé peut-il être préparé au micro-ondes?Puisque vous avez vraiment besoin d'une chaleur élevée et d'huile pour faire le riz soufflé, vous devrez le faire sur la cuisinière.
- Y a-t-il un moyen de faire cuire ceci sans le faire frire?Pour gonfler, il doit être chauffé très rapidement pour vaporiser l'humidité à l'intérieur. C'est ce qui le fait bouffer. Au four, ce serait trop lent. J'ai entendu parler de gens qui fabriquent des feuilles très fines et les mettent juste sous le gril pour le faire gonfler un peu, mais je pense que vous vous retrouveriez avec une puce plus dense de cette façon. Il a également besoin d'une surveillance très étroite pour s'assurer qu'il ne brûle pas de cette façon.
- Le riz soufflé est-il similaire au maïs soufflé sans coque? Puis-je en faire une collation avec du beurre fondu et du sel?Le riz soufflé sera plus délicat que les morceaux de maïs soufflé, je pense que le beurre fondu s'imprégnera et le transformera en goo. Le riz soufflé aura déjà de l'huile, surtout quand il sort de la friteuse. C'est à ce moment que vous pouvez ajouter du sel ou d'autres poudres de saveur, comme vous le feriez sur du pop-corn.
- Quel est le meilleur riz pour les gâteaux croustillants au chocolat?Je recommande le riz brun à grains entiers, mais si vous êtes plus curieux, vous pouvez utiliser du riz blanc ou même de l'avoine.
Questions sans réponse
- Puis-je faire frire du riz soufflé dans une friteuse à air?
- Puis-je utiliser du riz à sushi pour faire du riz soufflé?
Les commentaires (4)
- Cela m'a beaucoup aidé. Merci, guide.
- J'adore l'idée de cuire le riz en bouchées.
- Je ne savais pas que je pourrais le faire à la maison avec plus que du riz si je le voulais.
- Comment sécher le riz cuit, j'ai apprécié cette astuce!
