Comment faire du riz à sushi dans un cuiseur à riz?

Pour faire du riz à sushi dans un cuiseur à riz, commencez par rincer le riz à grains courts dans un tamis de style passoire.

Si vous aimez les sushis, vous voudrez peut-être apprendre à les préparer à la maison. La base d'un excellent sushi est un riz parfaitement cuit et assaisonné. L'utilisation d'un cuiseur à riz est un moyen rapide et efficace d'obtenir un riz parfaitement cuit. Il est important de laver le riz pour éliminer l'excès d'amidon de la surface afin d'éviter que le riz ne soit trop collant. Après cela, votre cuiseur à riz fait le gros du travail.

Ingrédients

3 tasses (710 ml) de riz à grains courts, à grains moyens ou à sushi
Eau froide
0,5 tasse (118 ml) de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de sel

Partie 1 sur 3: rincer le riz

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Achetez du riz à grain court, moyen ou à sushi. Les sushis sont faits avec du riz à grains courts car ils collent mieux que le riz à grains longs. Lorsque vous achetez du riz, assurez-vous d'en acheter un qui n'est pas à grain long.
- Bien qu'il ne soit pas impossible d'utiliser des grains longs, cela ne fonctionnera pas aussi bien que les plus courts.
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Mesurez et versez la quantité de riz que vous souhaitez dans une passoire. Utilisez un tamis de style passoire avec des trous suffisamment petits pour que le riz ne tombe pas à travers. Suivez les instructions sur l'emballage du riz pour mesurer la quantité que vous voulez cuire.
- Si vous utilisez une tasse à mesurer pour cuiseur à riz, rappelez-vous qu'il ne s'agit probablement pas d'une tasse américaine standard (237 ml).
- Le paquet de riz et le cuiseur à riz sont susceptibles d'avoir des instructions différentes pour mesurer le riz. Étant donné que le cuiseur à riz est conçu spécifiquement, suivez ses instructions sur l'emballage du riz.
- N'oubliez pas que le riz se dilate à mesure qu'il cuit, donc une tasse de riz non cuit peut être proche de deux tasses de riz cuit.
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Placez un bol dans l'évier et maintenez le tamis dessus. Prenez un bol ordinaire ou un bassin de toute sorte et placez-le sous votre robinet dans l'évier. Au fur et à mesure que l'eau filtre à travers le riz et tombe dans le bol, vous pourrez évaluer quand le riz est complètement rincé.

Le paquet de riz et le cuiseur à riz sont susceptibles d'avoir des instructions différentes pour mesurer le riz.
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Laisser couler de l'eau froide sur le riz. Ouvrez le robinet à froid et commencez à rincer le riz. Cela est nécessaire car le riz emballé contient beaucoup d'amidon en poudre. Le riz doit être complètement lavé pour qu'il cuise correctement et ne devienne pas trop gluant.
- L'eau froide fonctionne mieux pour que le riz ne commence pas à cuire pendant que vous le lavez.
- Si vous souhaitez conserver l'eau, il suffit de remplir le bol et d'y déposer le tamis. Le riz ne deviendra pas aussi propre de cette façon, mais il éliminera quand même la majeure partie de la poudre.
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Remuez le riz avec vos mains. Utilisez vos mains pour masser doucement et remuer le riz afin que chaque grain soit complètement rincé. Ne pas presser ou presser le riz, car cela briserait les grains. Pendant que vous rincez le riz, observez comment l'eau dans le bol devient trouble à cause de la poudre.
- Pendant que vous remuez, recherchez tout objet étranger qui aurait pu se retrouver dans le riz. La plupart des riz n'auront pas une quantité excessive de non-riz, mais il est toujours bon de vérifier.
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Arrêtez de laver le riz lorsque l'eau en dessous est à nouveau claire. Lorsque l'eau dans le bol est claire et non trouble, le riz est complètement rincé. Coupez l'eau et videz le bol d'eau de rinçage.
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Étendre le riz à plat pour le faire sécher. Disposez une plaque à biscuits ou du papier ciré et versez le riz dessus. Étalez-le avec votre main pour qu'il forme une seule couche et ne s'empile pas. Laissez le riz sécher pendant environ 15 minutes.
- Si vous êtes pressé, il n'est pas absolument nécessaire de sécher le riz, mais cela l'aide à mieux cuire.

Partie 2 sur 3: cuisson du riz

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Ajouter le riz dans le cuiseur à riz. Ramassez le riz en tas et commencez à le transférer de la surface de séchage dans le cuiseur à riz. Assurez-vous que vous n'avez pas mesuré plus de riz que votre cuiseur à riz ne peut en supporter à la fois. Si du riz colle aux parois, badigeonnez-le avec le reste.

Si vous avez utilisé une tasse fournie avec le cuiseur à riz, suivez les instructions du cuiseur à riz pour connaître la quantité d'eau à utiliser.
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Versez la quantité d'eau froide indiquée dans le cuiseur à riz. Si vous avez utilisé une tasse à mesurer américaine standard pour mesurer le riz, les instructions de préparation du riz nécessitent généralement une quantité égale d'eau. Si vous avez utilisé une tasse fournie avec le cuiseur à riz, suivez les instructions du cuiseur à riz pour connaître la quantité d'eau à utiliser.
- Les cuiseurs à riz ont souvent des lignes de remplissage d'eau, donc si vous utilisiez une tasse de riz de cuiseur à riz, vous rempliriez jusqu'à la ligne marquée "1".
- Ne jamais deviner combien d'eau le riz a besoin. Suivez les instructions sur l'emballage du riz ou suivez les instructions du cuiseur à riz.
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Branchez le cuiseur à riz et allumez-le. Chaque cuiseur à riz est différent, mais il est préférable de le remplir de riz et d'eau avant de le brancher. Sinon, il pourrait commencer à cuire avant que vous ne soyez prêt. Si votre cuiseur à riz a plusieurs réglages, consultez le manuel d'utilisation. Il peut même avoir un réglage pour la cuisson du riz à sushi.
- Assurez-vous de placer le cuiseur à riz sur une surface solide. Gardez les autres objets à l'écart car les éléments chauffants présentent toujours un danger potentiel.
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Laissez le cuiseur à riz fonctionner. Fermez le couvercle du cuiseur à riz et laissez-le cuire le riz. Vous n'avez pas besoin de remuer le riz pendant la cuisson, mais faites attention à la durée de cuisson. Ceci est déterminé plus par le modèle de cuiseur à riz que vous avez que par autre chose.
- Votre cuiseur à riz peut avoir une minuterie ou un arrêt automatique, mais sinon, assurez-vous de régler une minuterie comme indiqué sur l'emballage du riz ou les instructions du cuiseur à riz. Le riz va trop cuire si vous le laissez trop longtemps.

Partie 3 sur 3: ajouter l'assaisonnement à sushi

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Mélangez l'assaisonnement avec du vinaigre de riz, du sucre et du sel. Dans un petit bol, mélanger 0,5 tasse (118 ml) de vinaigre de riz (pas un autre type de vinaigre), deux cuillères à soupe (30 ml) de sucre et deux cuillères à café (9,9 ml) de sel. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs se dissolvent.
- Ces proportions sont pour trois tasses non cuites (710 ml) de riz. Ajustez les proportions au besoin pour des lots de riz plus petits ou plus gros. L'assaisonnement dépend de la préférence, vous voudrez donc peut-être un goût plus fort ou plus faible.
- Si vous ne voulez pas le mélanger vous-même, cherchez du «vinaigre à sushi» en bouteille à l'épicerie.
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Mettez le riz dans un grand bol et ajoutez l'assaisonnement. Retirer le riz du cuiseur à riz dans un grand bol. Verser l'assaisonnement uniformément sur le riz. Vous pouvez même ajouter juste un peu d'assaisonnement à la fois, bien mélanger et goûter. Ajoutez plus d'assaisonnement à votre préférence.

Votre cuiseur à riz peut avoir une minuterie ou un arrêt automatique, mais sinon, assurez-vous de régler une minuterie comme indiqué sur l'emballage du riz ou les instructions du cuiseur à riz.
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Mélanger l'assaisonnement au riz. À l'aide d'une spatule à riz ou d'une spatule large, remuez doucement le riz pour que le mélange de vinaigre enrobe chaque grain aussi uniformément que possible. Mélanger quelques minutes pour le répartir. Pendant que vous mélangez le riz à sushi, n'écrasez pas le riz et essayez de ne pas casser les grains.
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Fini.

Choses dont vous aurez besoin

Bols à mélanger
Tamis
Plaque à biscuits ou papier ciré
Cuiseur de riz
Spatule

Conseils

Faire du riz peut être un peu un art, et le riz à sushi parfait l'est encore plus. Si vous n'y parvenez pas du premier coup, faites des ajustements et réessayez.
Mettez un torchon humide sous le couvercle du cuiseur à riz pendant que le riz cuit.

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