Comment utiliser les feuilles de lime kaffir?
Pour utiliser les feuilles de citron vert kaffir, vous pouvez ajouter des feuilles entières, séchées ou fraîches, aux soupes, currys et plats de riz asiatiques pendant qu'ils mijotent pour leur donner une saveur distincte. Râpez les feuilles séchées avant de les ajouter aux galettes de poisson et assurez-vous d'utiliser des feuilles fraîches et tendres pour les salades. N'oubliez pas que cette feuille très aromatique est principalement utilisée pour la saveur et est rarement consommée entière dans les plats. Pour des conseils sur l'utilisation des feuilles pour parfumer un bain ou créer un pot-pourri, lisez la suite!
Vous pouvez utiliser des feuilles de lime kaffir séchées de la même manière que si elles étaient fraîches.
Que vous recherchiez un nouvel ingrédient excitant à ajouter à vos plats ou que vous souhaitiez recréer certains de vos plats thaïlandais préférés à la maison, les feuilles de lime kaffir pourraient être le bon choix. Les feuilles du tilleul kaffir sont doublées, elles ressemblent donc presque à deux feuilles mises bout à bout. Vous pouvez trouver des feuilles fraîches sur certains marchés asiatiques, mais si elles ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser des feuilles séchées, qui sont souvent plus faciles à trouver.
Méthode 1 sur 4: préparer et conserver les feuilles fraîches
- 1Déchirez la côte des feuilles fraîches, puis ajoutez-les à votre plat. Tout d'abord, pliez votre feuille de lime kaffir fraîche en deux le long de la nervure, qui est la partie ligneuse qui s'étend dans le sens de la longueur de la feuille. Ensuite, pincez le bout de la nervure et tirez vers le bas pour l'arracher de la feuille. Une fois que vous avez retiré la côte, mélangez les morceaux de feuilles restants dans un plat pendant la cuisson pour donner une saveur vive et citronnée.
- Déchirer la feuille aide à libérer une partie de son parfum et de sa saveur. Vous pouvez également écraser la feuille pour l'écraser pour une saveur plus forte.
- Les feuilles de lime kaffir fraîches peuvent être utilisées dans une variété de recettes, notamment des soupes, des currys et des plats de nouilles.
- 2Retirez les feuilles entières avant de servir le plat. Les feuilles de lime kaffir sont assez dures et difficiles à manger. Si vous mettez des feuilles de lime kaffir entières dans votre recette pendant la cuisson, assurez-vous de les retirer avant de servir le plat.
- Si vous préférez, vous pouvez les laisser dans votre nourriture, puis manger autour d'eux.
- 3Coupez finement les feuilles pour les inclure dans votre plat. Si vous ne voulez pas retirer les feuilles de votre plat, coupez ou arrachez la colonne vertébrale des feuilles, puis empilez les morceaux de feuilles ensemble et roulez-les fermement dans un cylindre. Placez le cylindre sur une planche à découper, puis utilisez un petit couteau bien aiguisé pour trancher les feuilles aussi finement que possible.
- C'est idéal pour incorporer la saveur de lime kaffir dans des salades, des nouilles ou des plats de riz, ou pour utiliser les feuilles comme garniture.
- 4Conservez les feuilles fraîches au réfrigérateur pendant 2 semaines. Comme pour toute herbe fraîche, vous devrez réfrigérer vos feuilles fraîches pour les aider à conserver leur couleur et leur saveur. Placez-les dans un sac en plastique refermable ou dans un contenant hermétique, puis mettez-les au réfrigérateur pendant 14 jours, ou plus s'ils ont encore une texture ferme et une couleur vert foncé.
- Si vous pensez ne pas utiliser les feuilles à temps, vous pouvez les congeler jusqu'à un an. Mettez-les simplement dans un sac de congélation et faites sortir le plus d'air possible sans écraser les feuilles. Ensuite, étiquetez le sac et placez-le au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Vous pouvez décongeler les feuilles en les laissant à température ambiante pendant 20-30 minutes.
Lorsque vous faites mijoter du riz, ajoutez une feuille de lime kaffir fraîche ou séchée.
Méthode 2 sur 4: utiliser des feuilles séchées ou en poudre
- 1Faites mijoter des feuilles séchées dans votre plat pour leur donner leur saveur. Vous pouvez utiliser des feuilles de lime kaffir séchées de la même manière que si elles étaient fraîches. Pliez la feuille en deux et pincez la tige, puis arrachez-la de la feuille. Déposez la feuille dans votre plat pendant la cuisson, puis retirez les morceaux de feuille avant de servir la nourriture.
- Utilisez le même ratio de feuilles fraîches ou séchées. Par exemple, si votre recette demande 1 feuille de lime kaffir fraîche, vous pouvez utiliser 1 feuille séchée à la place.
- Lorsque vous choisissez des feuilles de kaffir séchées, assurez-vous qu'elles ont toujours l'air vertes. S'ils ont l'air gris, ils sont trop vieux, même si ce n'est pas grave s'ils sont un peu fanés.
- 2Mangez autour des feuilles séchées ou retirez-les avant de servir votre nourriture. Les feuilles de lime kaffir séchées sont dures et difficiles à mâcher. Si vous les laissez dans le plat, poussez-les sur le côté de l'assiette ou du bol pendant que vous mangez.
- Vous pouvez également utiliser une écumoire pour retirer les feuilles avant de servir le plat.
- 3Saupoudrez une pincée de poudre de feuilles de kaffir dans un plat pour ajouter une saveur subtile. Vous pourrez peut-être trouver de la poudre de chaux kaffir séchée dans certains marchés bien achalandés. Si vous en avez, vous pouvez prendre juste une pincée de poudre et l'ajouter à votre plat pendant la cuisson. Les granules de feuilles se ramolliront pendant la cuisson, vous n'avez donc pas à vous soucier de les retirer de votre nourriture.
- Par exemple, vous pouvez saupoudrer les granulés pour ajouter une saveur acidulée à votre sauté.
Par exemple, si votre recette demande 1 feuille de lime kaffir fraîche, vous pouvez utiliser 1 feuille séchée à la place.
Méthode 3 sur 4: inclure les feuilles dans des plats spécifiques
- 1Associez les feuilles de lime kaffir à d'autres saveurs thaïlandaises. Dans le monde culinaire, il y a un dicton commun: "Ce qui pousse ensemble va de pair." Cela signifie que généralement, les ingrédients de la même région ou de la même cuisine se complètent dans un plat. Que vous créiez un plat à partir de rien ou que vous recherchiez simplement une recette dans laquelle incorporer vos feuilles de citron vert, essayez d'ajouter les feuilles de citron vert kaffir à des plats comprenant des ingrédients comme le galanga, la citronnelle, les piments, le gingembre, les échalotes et les feuilles de coriandre.
- Par exemple, vous pouvez utiliser des feuilles de lime kaffir dans des plats thaïlandais authentiques tels que Make Tom Yum ou Tom Kha, panang, salade de nouilles de riz ou Tod Mun, qui est un gâteau de poisson frit.
Le saviez-vous? Bien que les saveurs soient légèrement différentes, vous pouvez utiliser des feuilles de lime kaffir comme substitut de la citronnelle, et vice versa.
- 2Essayez d'ajouter des feuilles de lime kaffir aux plats de poisson et de crustacés. Les agrumes sont un complément naturel au poisson et aux fruits de mer, il est donc logique que la feuille de lime kaffir se marie également bien avec ces aliments. Par exemple, vous pouvez ajouter une feuille pendant que vous faites sauter des crevettes, ou vous pouvez saupoudrer des feuilles de julienne sur un morceau de poisson avant de le griller.
- Pour une option saine et pratique, essayez de placer une feuille de lime kaffir dans un sachet en aluminium lorsque vous faites cuire du tilapia surgelé.
- La saveur acidulée serait également un bon ajout à un plat comme des palourdes à la vapeur ou du poisson à la vapeur. Il suffit de jeter une ou deux feuilles dans l'eau avant de la porter à ébullition!
- 3Ajoutez des feuilles de lime kaffir pour ajouter une vive saveur d'agrumes au curry. Les currys de style thaïlandais utilisent souvent des feuilles de lime kaffir, donc si vous recherchez cette saveur insaisissable qui donnerait à votre curry fait maison le goût de votre plat à emporter préféré, cela pourrait être l'astuce! Faites simplement mijoter 1 feuille entière dans le plat, puis retirez la feuille avant de servir le curry ou mangez simplement autour.
- Ceci est particulièrement bon dans un curry de noix de coco léger et rafraîchissant.
- 4Utilisez les feuilles de citron vert pour donner à votre riz une couche supplémentaire de saveur. Lorsque vous faites mijoter du riz, ajoutez une feuille de lime kaffir fraîche ou séchée. La feuille infusera le riz avec des notes acidulées et herbacées, ce qui ajoutera une complexité supplémentaire à n'importe quel plat.
- Ce riz se mariera particulièrement bien avec une soupe de poisson ou de fruits de mer, comme les crevettes dans une soupe aigre ou un ragoût de fruits de mer.
- 5Ajoutez les feuilles à un plat sucré pour faire un dessert aux agrumes. Les feuilles de lime kaffir ne doivent pas seulement être utilisées dans un plat salé. Vous pouvez les infuser dans du lait, de la crème, du beurre ou du sirop de sucre, puis les mélanger à votre dessert. Cependant, vous pouvez également incorporer les feuilles de julienne ou les granulés de feuilles de lime kaffir dans votre plat pour une saveur plus forte.
- Par exemple, vous pouvez utiliser des juliennes de feuilles de lime kaffir comme garniture pour un bol de crème glacée, ou vous pouvez les incorporer dans un gâteau au fromage pour ajouter une saveur acidulée et lumineuse.
- Vous pouvez également utiliser votre sirop de sucre infusé dans des boissons, notamment de la limonade, du thé ou des cocktails.
Cependant, vous pouvez également incorporer les feuilles de julienne ou les granulés de feuilles de lime kaffir dans votre plat pour une saveur plus forte.
Méthode 4 sur 4: trouver d'autres utilisations
- 1Ajoutez quelques feuilles à votre pot-pourri pour ajouter un arôme d'agrumes. Si vous aimez faire du pot - pourri maison, pensez à ajouter des feuilles de lime kaffir à votre prochain lot! Il ne vous reste plus qu'à écraser les feuilles pour les meurtrir afin de libérer leurs huiles parfumées.
- Par exemple, vous pouvez mélanger des écorces d'orange séchées, des gousses de vanille, des feuilles de lime kaffir et du bois de santal pour créer un parfum riche et lumineux.
- 2Placez les feuilles dans votre bain pour ajouter un parfum agréable. Un bain parfumé aux agrumes peut être très relaxant, mais le parfum lumineux peut également revigorer votre humeur. Essayez de laisser tomber 2-3 feuilles dans l'eau avant de vous tremper dans un bain chaud. Ensuite, détendez-vous simplement dans votre bain et profitez de l'arôme!
- Vous voudrez peut-être d'abord écraser les feuilles pour leur permettre de libérer plus de leur parfum.
- 3Frottez les feuilles sur votre peau comme un parfum naturel. Si vous cherchez un moyen entièrement naturel de vous rafraîchir, essayez d'écraser ou de déchirer une feuille de lime kaffir. Ensuite, frottez-le sur vos points de pouls, par exemple au niveau de vos poignets ou de la base de votre cou. Les huiles de la feuille se transféreront sur votre peau, laissant un parfum subtil d'agrumes.
- L'odeur des feuilles de lime kaffir peut également être efficace comme répulsif contre les moustiques.
- Bien que les feuilles de lime kaffir ne soient pas considérées comme un irritant cutané, si vous remarquez que votre peau semble rouge ou démange après avoir essayé cela, rincez la zone à l'eau froide et n'appliquez plus les feuilles sur votre peau.
- 4Rentrez les feuilles dans une couronne pour ajouter un arôme agréable. Une couronne parfumée est une belle façon d'accueillir des invités dans votre maison. Selon le style de votre couronne, vous pourrez peut-être rentrer les feuilles dans votre couronne sans les fixer. Cependant, s'ils ne restent pas, vous pouvez enrouler du fil autour de la partie la plus fine de la feuille, au milieu, puis fixer le fil à votre couronne.
Avertissement: En raison de la propagation possible des maladies des agrumes, il est illégal de déplacer des feuilles de lime kaffir (ou des articles qui en contiennent) vers ou hors de l'Alabama, des Samoa européennes, de l'Arizona, de la Californie, de la Floride, de la Géorgie, de Guam, d'Hawaï et de la Louisiane., Mississippi, Îles Mariannes du Nord, Porto Rico, Caroline du Sud, Texas et Îles Vierges américaines.
- Les tilleuls kaffir sont relativement petits, vous pourrez donc peut-être en cultiver vous-même dans un conteneur, surtout si vous vivez dans un climat doux.
- Les tilleuls du tilleul kaffir sont très ridés et ressemblent presque à un cerveau. Le zeste est souvent utilisé en cuisine. Cependant, le fruit a très peu de jus, il n'est donc pas utilisé aussi souvent.
Questions et réponses
- Si j'ajoute les feuilles plus tôt lors de la cuisson, ai-je plus de chances d'avoir un goût amer que si je les ajoutais plus tard?Habituellement, les aromates sont ajoutés vers la fin de votre cuisson. Le parfum et l'extrait de saveur seront ainsi plus intenses. Les ajouter au début ne rendra pas votre cuisine «amère», mais cela la rendra moins savoureuse.
- Puis-je manger les citrons verts eux-mêmes?Oui, vous pouvez. Essayez de les faire bouillir dans une casserole d'eau sur une flamme nue, avec du sel de mer et de l'extrait de café.
- A quoi puis-je utiliser les citrons verts?Blanchir les aisselles et réduire les odeurs corporelles, résoudre les problèmes de pellicules... c'est aussi généralement bon pour le cuir chevelu.
- Comment sécher les feuilles de lime Kaffir?Le moyen le plus économique est le séchage au soleil. Vous pouvez utiliser un plateau ou toute autre surface plane et propre. Placez-le sous la chaleur du soleil. Pour une collecte facile, séchez les feuilles sur la tige et retirez ou coupez simplement après séchage.
- Les feuilles de citron vert peuvent-elles être utilisées pour faire un thé?Oui, ils peuvent. Ils sont bons pour la toux et les maux de tête.
- Qu'est-ce qu'un bon substitut?Vous pouvez utiliser 0,5 d'une petite feuille de laurier, 0,25 c. de zeste de citron vert, ou 0,13 c. de thym citron frais.
- Puis-je manger le fruit de la lime Kaffir?Vous ne pouvez utiliser que le zeste plutôt que la pulpe intérieure car ce sont des fruits très "secs". Le zeste fait passer vos plats au niveau supérieur.
- Comment pourrai-je trouver les feuilles de kaffir pour pouvoir les retirer?Je recommanderais que chaque fois que vous mettez quelque chose dans un plat que vous avez l'intention de sortir plus tard, vous coupez d'abord un carré d'étamine, placez l'article au milieu, puis attachez les extrémités ensemble en un paquet avec de la ficelle ou quelque chose de non teint et de la nourriture. -sûr. Vous devez d'abord rincer l'étamine pour éliminer les fibres lâches.
Questions sans réponse
- Ce mélange à base de fruits ferait-il quelque chose de mal lorsqu'il était appliqué directement sur le cuir chevelu?
- Puis-je utiliser des feuilles de lime kaffir avec du poulet?
- Les feuilles de lime kaffir aideront-elles à éliminer les pellicules si elles sont transformées en thé?
Les commentaires (7)
- Info intéressante dans un style très simple. De nombreux aspects différents abordés.
- Nous avons un tilleul Kaffir qui pousse et vous m'avez donné d'excellents conseils sur la meilleure façon de l'utiliser. Merci.
- Je n'avais aucune idée de la saveur que les feuilles ajouteraient à une recette. Auparavant, je les ai simplement laissés de côté. Mis à part l'excellente description des feuilles de kaffir et de ses nombreuses autres utilisations, le conseil pour pouvoir les congeler était une information supplémentaire, car je déteste gaspiller.
- Excellentes informations. Si seulement je pouvais les trouver!
- Excellent! Exactement ce que je voulais savoir, avec juste assez d'informations.
- Vous avez une recette d'ailes vietnamiennes qui demandait 20 feuilles de kaffir. Je ne savais pas quoi ni où les obtenir. Je suis allé sur Amazon, j'ai commandé et j'en ai reçu un tas. J'ai sorti mes 20 et je n'avais aucune idée de quoi d'autre je pourrais utiliser le reste. Vous m'avez donné pas mal de façons, et comment stocker le reste. Merci.
- Je cherchais des façons d'utiliser les feuilles de tilleul. J'ai dû acheter un paquet entier dans une épicerie asiatique même s'il m'en fallait deux!
