Comment faire du poivre assaisonné?
Puis-je utiliser du jus de citron et du poivre noir comme substitut au poivre de citron?
Le poivre est déjà un assaisonnement savoureux à part entière - avec des huiles essentielles piquantes et la substance cristalline, la pipérine. Cependant, lorsque d'autres assaisonnements sont ajoutés au poivre, il devient un assaisonnement polyvalent qui peut être utilisé sur une gamme d'aliments pour les rendre encore plus délicieux. Les mélanges fournis ici sont idéaux pour aromatiser les soupes, les sautés, les ragoûts, les tartes, les trempettes et plus encore.
- Mélange de poivre noir et blanc
- 125g de poivre blanc moulu
- 125g de poivre noir moulu
- 30g de clous de girofle, moulus
- 30g de muscade moulue
- 15g de macis, moulu
- 7g de poivre de Cayenne
- Poivre citron
- 3 à 4 citrons bio, zestés
- 2 cuillères à café de grains de poivre, fraîchement concassés
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 0,5 cuillère à café d'ail granulé ou en poudre
- 0,5 cuillère à café de poudre d'oignon
- Flocons de poivre assaisonnés de poivre
- 0,33 tasse de grains de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre blanc
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- 3 cuillères à soupe de flocons de piment doux
- 1 cuillère à café d'oignon émincé séché
- 0,5 cuillère à café d'ail haché séché
Méthode 1 sur 3: mélange de poivre noir et blanc
- 1Mettez tous les ingrédients dans un bol à mélanger. Mélangez bien.
- 2Versez dans un conteneur de stockage. Une bouteille d'épices en verre hermétique est un excellent choix.
- 3Utilisez au besoin. Ajouter aux plats pour les pimenter.
- Utiliser dans les 3 à 6 mois, pour la meilleure saveur.
Flocons de poivre assaisonnés de poivre.
Méthode 2 sur 3: citron poivre
- 1Lavez les citrons pour éliminer la saleté. Épluchez les citrons avec un microplane ou un zester.
- 2Étalez les morceaux de pelure sur une plaque à pâtisserie. Placer dans le four, sur la grille du milieu et chauffer au niveau le plus bas.
- 3Cuire au four à cette température basse jusqu'à ce que le zeste soit sec au toucher. Vérifiez la sécheresse toutes les demi-heures environ.
- 4Cassez les grains de poivre à l'aide d'un moulin à poivre, d'un moulin ou d'un mortier et d'un pilon. Faites assez pour 2 cuillères à café.
- 5Broyez ou saupoudrez 1 cuillère à soupe (14,8 ml) de zeste de citron séché. Utilisez le broyeur ou le mortier. Ne le faites pas trop en poudre; il doit avoir une certaine texture.
- 6Mélangez les ingrédients ensemble. Ajouter le poivre noir concassé, le zeste de citron moulu, le sel de mer, l'ail granulé ou en poudre et l'oignon en poudre dans un bol à mélanger. Remuer pour combiner.
- 7Transférer dans un récipient shaker. Conserver hermétiquement. Utiliser dans les 3 à 6 mois.
Méthode 3 sur 3: flocons de piment poivre assaisonné
- 1Ajoutez les ingrédients dans un mixeur ou un robot culinaire.
- 2Mélanger ou transformer en une poudre grossière.
- 3Transférer dans un contenant hermétique avec un couvercle à saupoudrer. Utiliser dans les 3 à 6 mois.
- Méthode 1:
- Bol pour mélanger
- Outil de mélange
- Récipient à épices en verre avec couvercle hermétique ou récipient de stockage similaire
- Méthode 2:
- Microplane ou zesteur
- Plaque de cuisson
- Mitaines de four
- Moulin à poivre, broyeur ou mortier et pilon
- Bol mélangeur
- Outil de mélange
- Récipient Shaker (hermétique)
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Questions et réponses
- Puis-je utiliser du jus de citron et du poivre noir comme substitut au poivre de citron?Je pense que cela dépend de ce que vous faites. Si vous utilisez du jus de citron sur quelque chose sans diluer, il est acide et affectera différemment la volaille et le poisson. Par exemple, le jus de citron sur des crevettes crues donne un plat appelé Ceviche, qui est délibéré. Mais, si vous l'appliquez sur du poisson / fruits de mer juste avant la cuisson, vous saupoudrez de poivre, alors je pense que vous êtes prêt à partir! Si vous envisagez de l'utiliser sur du poulet, il n'aura pas le même effet qu'un mélange de citron et de poivre; il aura moins d'impact sur le goût.
