Comment faire du sel de mer?
Pour fabriquer votre propre sel de mer, récupérez un gallon d'eau salée dans une zone avec de l'eau propre, comme un endroit que vous savez être sans danger pour la pêche. Filtrez l'eau à travers une étamine pour éliminer les impuretés telles que le sable, les coquillages et autres sédiments. Réglez votre four à la température la plus basse, versez l'eau dans un plat de cuisson profond et placez-le dans le four. Laissez l'eau s'évaporer pendant plusieurs jours jusqu'à ce qu'il ne reste plus que du sel. Utilisez une cuillère pour gratter le sel dans un récipient et assaisonner le sel si vous le souhaitez. Si vous voulez apprendre à ajouter des assaisonnements à votre sel, comme du citron ou du bourbon, continuez à lire!
Les fabricants de sel commerciaux produisent du sel de mer à une échelle beaucoup plus grande qu'un fabricant de sel domestique, mais connaître les techniques commerciales peut augmenter vos connaissances et vos possibilités de fabrication de sel.
Faire votre propre sel de mer est un excellent moyen d'apporter le goût et l'odeur de votre bord de mer préféré dans votre cuisine. Le sel directement de l'océan prend les caractéristiques de son environnement, permettant d'incorporer l'essence de la mer dans votre cuisine. Pour le faire, vous aurez besoin d'une source d'eau salée propre et de beaucoup de temps et d'espace dans votre cuisine. Consultez l'étape 1 pour apprendre à fabriquer votre propre sel de mer à partir de zéro et assaisonner le sel de mer récolté pour produire une variété de saveurs.
Méthode 1 sur 2: faire du sel de mer à partir de zéro
- 1Comprenez le processus. Les fabricants de sel commerciaux produisent du sel de mer à une échelle beaucoup plus grande que ne le ferait un fabricant de sel domestique, mais connaître les techniques commerciales peut augmenter vos connaissances et vos possibilités de fabrication de sel. Voici comment ils procèdent:
- Les petits étangs sont remplis d'eau de mer et l'eau s'évapore. Le produit laissé après que toute l'eau a disparu est le sel marin. Ce processus fonctionne mieux dans les régions où il y a beaucoup de soleil et très peu de pluie.
- L'eau salée est canalisée dans de grandes casseroles en acier. La boue ou les impuretés se déposent au fond et la bonne eau restante est siphonnée et chauffée. Au fur et à mesure que l'eau chauffe, toute mousse qui se forme est écrémée sur le dessus et l'eau continue de s'évaporer jusqu'à ce qu'il ne reste que des cristaux de sel.
- Des additifs sont parfois inclus. Les fabricants de sel de mer commerciaux ajoutent parfois du calcium et du magnésium à leurs sels pour fournir une nutrition supplémentaire et un goût distinct.
- 2Rassemblez de l'eau salée. L'eau riche en sel provient des mers riches en sel ou des étangs salés. Selon l'endroit d'où l'eau est recueillie, le sel résultant prendra des nuances de couleur variables en raison de la variété de minéraux présents dans chaque emplacement respectif. Récupérer de l'eau de l'océan peut ne pas fournir la qualité de sel que vous espérez, en particulier pour la cuisine, en raison de la faible salinité de l'eau, mais il vaut la peine d'expérimenter avec de l'eau provenant de diverses sources pour savoir ce qui produit le meilleur sel..
- Il est essentiel de recueillir l'eau salée d'une source propre. Si vous connaissez une zone polluée, ne récupérez pas d'eau à partir de là. La pollution atmosphérique, le ruissellement de pétrole et de produits chimiques et d'autres types de pollution affecteront le goût et la qualité du sel.
- Si une zone est sûre pour la pêche, il est probablement prudent de supposer que l'eau est suffisamment propre pour la récolte du sel également.
- Une cruche en verre ou en plastique de la taille d'un gallon est de bonne taille pour recueillir de l'eau. Un gallon d'eau donnera environ 3 grammes de sel.
Le sel de table est-il aussi du sel de mer? - 3Filtrez l'eau. Il est nécessaire d'éliminer le sable, les coquillages et autres sédiments de l'eau avant de récolter le sel. Utilisez une étamine pour filtrer votre eau salée. Une ou plusieurs couches peuvent être utilisées. Pour être plus sûr d'éliminer les impuretés, filtrez l'eau plusieurs fois. Cela n'affectera pas la teneur en sel.
- 4Faites évaporer l'eau. Le sel de mer est le produit qui reste de l'évaporation de l'eau salée. Planifiez à l'avance pour que l'évaporation prenne au moins quelques jours, et souvent plusieurs semaines. Pour la fabrication domestique du sel de mer, l'une des nombreuses techniques peut être employée.
- Réglez votre four à son réglage le plus bas. Versez l'eau dans un récipient à parois hautes et placez-la dans le four. Laissez l'eau s'évaporer lentement pendant plusieurs jours.
- Mettez votre sel filtré dans une casserole et faites bouillir jusqu'à ce que presque toute l'eau soit partie. Laissez le soleil faire le reste. Retirez le sel humide de la casserole et placez-le sur une assiette ou dans un bol. Installez-le au soleil pour finir d'évaporer toute l'eau.
- Placez votre eau filtrée dans un bol ou un plat peu profond et laissez-la reposer à l'air libre pour que l'eau s'évapore. Ce qui reste quand toute l'eau a disparu, c'est le sel marin. Cette méthode peut prendre plusieurs semaines.
Comment aborder la situation des microplastiques dans la fabrication du sel marin? - 5Récoltez le sel qui reste. Vous verrez une croûte commencer à se former lorsque l'eau s'évapore. Utilisez une cuillère pour le gratter dans un récipient. Les cristaux de sel se formeront dans une gamme de formes et de tailles, et peuvent prendre différentes couleurs selon l'endroit où vous avez collecté votre eau.
- Vous pouvez choisir de le broyer pour obtenir une texture plus fine. Vous pouvez utiliser un moulin à sel à cet effet.
- Savourez le sel en le goûtant nature ou en l'utilisant dans votre cuisine de tous les jours.
Méthode 2 sur 2: faire du sel de mer assaisonné
- 1Préparez du sel de citron. Le sel se combine à merveille avec une variété de saveurs différentes, et le citron est l'un des meilleurs. Le sel et les agrumes se combinent pour créer un assaisonnement que vous pouvez utiliser pour chaque repas de la journée. Ce sel vif et rafraîchissant est parfait parsemé sur les légumes frais, les salades et le poisson:
- Mélangez 0,5 tasse de sel de mer, 0,5 tasse de jus de citron et le zeste d'un citron dans un bol.
- Étalez le mélange sur une plaque à pâtisserie à rebords.
- Faites-le cuire au four à son réglage le plus bas jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée - plusieurs heures ou toute une nuit.
- Grattez le sel de citron dans un récipient.
Consultez l'étape 1 pour apprendre à fabriquer votre propre sel de mer à partir de zéro et assaisonner le sel de mer récolté pour produire une variété de saveurs. - 2Préparez du sel de bourbon. Lorsque les saveurs salées et sucrées sont combinées, le goût est assez irrésistible. Dans ce cas, le sel de mer est combiné avec un bourbon et un sirop de sucre pour créer un sel riche et au goût profond que vous pouvez saupoudrer sur les produits de boulangerie pour un régal merveilleux.
- Laisser mijoter 1 tasse de bourbon dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 0,25 tasse.
- Mélanger la réduction de bourbon, 0,5 tasse de sel de mer et 0,5 tasse de sucre dans un robot culinaire, en pulsant jusqu'à ce qu'elle devienne de texture sableuse.
- Étalez le mélange sur une plaque à pâtisserie à rebords.
- Faites-le cuire au four à son réglage le plus bas jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée - plusieurs heures ou toute une nuit.
- 3Préparez du sel fumé. La prochaine fois que vous allumerez votre fumoir pour fumer un morceau de viande, mettez-y aussi un plateau de sel de mer. Tapisser un plateau ou un morceau de papier d'aluminium solide avec 0,5 tasse ou plus de sel de mer. Laissez-le fumer dans le fumoir pendant plusieurs heures, puis versez-le dans un récipient. Savourez le goût riche et parfumé du sel de mer fumé sur les pommes de terre au four, les pizzas et autres plats salés.
Sel de mer à partir de zéro
- Eau salée
- Étamine
- Plat de cuisson
- Conteneur de stockage
Sel de mer assaisonné
- Sel de mer
- Citrons
- Bourbon
- Du sucre
- Fumeur
Lisez aussi: Comment faire du zaatar?
Questions et réponses
- Quel est le meilleur endroit pour trouver de l'eau salée adaptée à la fabrication du sel?L'océan, assurez-vous simplement qu'il est propre, comme le dit l'article. Dans certains pays, ce n'est peut-être pas le meilleur choix en raison de la pollution de l'eau, donc vos options sont limitées si la mer autour de vous n'est pas propre. Demandez autour de vous ou cherchez-le si nécessaire, même savoir s'il est suffisamment sûr pour pêcher est un bon début.
- J'ai essayé la méthode d'ébullition et il n'y avait pas de sel dans la casserole lorsque l'eau s'est évaporée. Ai-je fait quelque chose de mal ou est-ce que cela pourrait être une source de faible salinité?Comme le dit l'article, vous devez le faire bouillir au réglage le plus bas possible. Si ce n'est pas le cas, le sel peut également s'évaporer. De plus, gardez à l'esprit qu'il y a très peu de sel par gallon d'eau de mer.
- Comment savoir si le sel est suffisamment sec pour être mis en bouteille?Le sel devrait commencer à devenir presque croustillant; à ce stade, sortez-le de l'endroit où vous le faites cuire, écrasez-le en petits cristaux, puis mettez-le en bouteille.
- Le sel de mer est-il naturellement de couleur blanche?Pour beaucoup de sels, cela dépend de l'endroit où vous les obtenez. Par exemple, le sel de mer de l'Himalaya est généralement de couleur rose en raison des minéraux et des nutriments contenus dans l'eau. Mais cela dépend aussi du processus utilisé pour créer le sel marin. Par exemple, si le sel est fumé, il aura une couleur brune dure alors que s'il est bouilli, il sera généralement de couleur blanche ou claire.
- Le sel de table est-il aussi du sel de mer?Le sel de mer et le sel de table ont la même valeur nutritionnelle, et les deux sont fabriqués de la même manière. Mais le sel de table contient généralement de l'iode ajouté.
- Le sel peut-il perdre son caractère salé?Le chlorure de sodium est facilement soluble dans l'eau, donc si ce sel brut était exposé à la condensation ou à l'eau de pluie, le chlorure de sodium pourrait être dissous et éliminé. Ensuite, le sel pourrait en effet perdre son caractère salé.
Questions sans réponse
- Comment aborder la situation des microplastiques dans la fabrication du sel marin?
Les commentaires (2)
- En savoir plus sur la fabrication du sel et du sel. Merci!
- La facilité avec laquelle j'ai trouvé les informations que je cherchais était incroyable!
