Comment faire un assaisonnement au citron et au poivre?
Vous pouvez faire un assaisonnement rapide au poivre de citron avec des épices séchées, mais le faire avec des ingrédients frais donnera une saveur encore plus forte.
L'assaisonnement au citron et au poivre peut être ajouté à une large gamme de plats, et préparer le vôtre ne demande pas beaucoup d'efforts. Vous pouvez faire un assaisonnement rapide au poivre de citron avec des épices séchées, mais le faire avec des ingrédients frais donnera une saveur encore plus forte.
Assaisonnement au citron et au poivre à mélange rapide
Donne 0,5 tasse (125 ml) d'assaisonnement
- 0,33 tasse (80 ml) de zeste de citron moulu séché
- 3 c. À soupe (45 ml) de poivre noir moulu
- 5 c. À thé (25 ml) de sel de table
Assaisonnement au poivre et citron raccourci
Assaisonnement au poivre de citron frais.
Donne 1 tasse (250 ml) d'assaisonnement
- 0,5 tasse (125 ml) de zeste de citron séché en dés
- 5 c. À soupe (75 ml) de grains de poivre noir entiers
- 5 c. À soupe (75 ml) de sel casher ou de sel de mer
Assaisonnement au poivre de citron frais
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Donne 1 tasse (250 ml) d'assaisonnement
- 4 à 6 citrons
- 0,33 tasse (80 ml) de grains de poivre noir entiers
- 0,25 tasse (60 ml) de sel casher ou de sel de mer
Méthode 1 sur 3: Méthode 1: assaisonnement rapide au citron et au poivre
- 1Mélangez les ingrédients. Mettez le zeste de citron séché, le poivre noir moulu et le sel de table dans un bol. Remuez les trois ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient uniformément et complètement combinés.
- Puisque les trois épices sont déjà sous des formes finement moulues, elles devraient se mélanger sans difficulté.
- Vous pouvez sauter le sel ou réduire la quantité si vous préférez que votre mélange d'assaisonnement contienne moins de sodium. Vous pouvez également modifier la quantité de zeste de citron et de poivre utilisée, mais ces proportions donneront un mélange d'assaisonnement similaire aux versions préparées dans le commerce.
- 2conserver dans une caisse hermétiquement fermée. Versez l'assaisonnement au citron et au poivre dans un bocal hermétique ou un récipient similaire. Conservez-le dans un endroit frais et sec jusqu'à six mois.
Assaisonnement au poivre et citron raccourci.
Méthode 2 sur 3: Méthode deux: assaisonnement au poivre et citron raccourci
- 1Placez les ingrédients dans un robot culinaire. Ajoutez le citron séché, les grains de poivre et le sel dans le bol d'un robot culinaire. Remuez-les rapidement avec une fourchette.
- Utilisez un moulin à épices ou à café si vous n'avez pas de robot culinaire.
- Étant donné que les épices séchées utilisées dans cette version sont de plus grande taille, vous devrez les broyer en morceaux plus fins avant de pouvoir les utiliser ensemble comme mélange d'épices.
- Si vous devez surveiller votre consommation de sel, vous pouvez réduire ou omettre le sel utilisé dans cette recette. Vous pouvez également ajuster la quantité de citron et de poivre comme vous le souhaitez.
- 2Mélangez jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Traitez le mélange en plusieurs courtes périodes, en continuant jusqu'à ce que tout soit finement moulu et uniformément mélangé.
- Faites une pause pour remuer le mélange au besoin si certaines des épices n'atteignent pas les lames d'elles-mêmes.
- Pulser les épices de cette manière devrait les broyer tout en les mélangeant simultanément.
- 3conserver dans une caisse hermétiquement fermée. Versez l'assaisonnement au citron et au poivre dans un bocal hermétique. Conservez le mélange dans un endroit frais et sec jusqu'à six mois.
Assaisonnement au citron et au poivre à mélange rapide.
Méthode 3 sur 3: Méthode trois: assaisonnement au poivre de citron frais
- 1Préchauffer le four à 93°C. Préparez une plaque à pâtisserie en la tapissant de papier sulfurisé.
- Si votre four n'atteint pas des températures aussi basses que 93°C, préchauffez-le simplement à la température la plus basse possible.
- 2Zester les citrons. Râpez quatre à six citrons à l'aide d'une râpe de cuisine standard. Vous aurez besoin d'environ 0,75 tasse (180 ml) de zeste de citron frais.
- Commencez avec quatre citrons, puis zester davantage s'ils ne produisent pas assez de zeste. Vous pouvez également utiliser plus ou moins de 0,75 tasse (180 ml) si vous préférez un goût de citron plus fort ou plus faible.
- Avant de zester les citrons, rincez-les sous l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant propre. Utilisez uniquement des citrons propres et sans tache pour cette recette.
- 3Écrasez les grains de poivre. Placez les grains de poivre dans un moulin à épices et mélangez pendant plusieurs secondes. Les grains de poivre doivent être légèrement et uniformément écrasés.
- Ne broyez pas complètement les grains de poivre pendant cette étape.
- Si vous n'avez pas de moulin à épices, utilisez un robot culinaire ou un moulin à café propre
- Pour une variation simple, envisagez de combiner des grains de poivre noir avec des grains de poivre vert ou rose à parts égales. Vous pouvez également utiliser un «mélange de grains de poivre» qui contient une quantité prémélangée des trois types.
- 4Mélangez le zeste de citron et les grains de poivre. Placez le zeste de citron et les grains de poivre broyés dans un bol, puis mélangez-les jusqu'à ce qu'ils soient uniformément mélangés.
- Tout en remuant, utilisez le dos d'une fourchette pour écraser le zeste de citron et le poivre broyé ensemble. Cela devrait aider à maintenir le mélange ensemble, mélangeant ainsi les saveurs plus efficacement.
- 5Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit sec. Transférez le mélange sur votre plaque à pâtisserie préparée, puis placez-le dans votre four préchauffé. Cuire au four pendant 60 minutes ou jusqu'à ce que tout le zeste soit complètement sec.
- Après avoir versé le mélange au centre de votre plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, utilisez une spatule pour l'étaler en une couche uniforme.
- Vérifiez le mélange après les 30 premières minutes et remuez-le doucement avant de le laisser cuire plus longtemps. Continuez à vérifier toutes les 10 à 15 minutes après ce point, en remuant au besoin pour assurer un séchage uniforme.
- 6Broyez le mélange. Remettez le mélange séché dans le moulin à épices et traitez-le jusqu'à ce que tout soit finement moulu.
- Comme auparavant, un robot culinaire ou un moulin à café peut être utilisé si vous n'avez pas de moulin à épices.
- La texture finale doit ressembler à des mélanges de citron et de poivre préparés dans le commerce, qui ont à peu près la même texture que le sable fin.
- 7Combinez avec du sel. Versez le mélange de citron et de poivre dans un bol à mélanger et ajoutez le sel. Remuez bien jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément mélangés.
- Si vous choisissez d'utiliser du sel à gros grains, vous voudrez peut-être le placer dans le moulin à épices avec le mélange de citron et de poivre et le mélanger au mélange. Cela devrait mélanger le sel dans l'assaisonnement tout en le brisant en morceaux plus fins.
- Vous pouvez techniquement préparer ce mélange sans ajouter de sel, mais il peut ne pas avoir le goût de la plupart des versions préparées dans le commerce si vous l'omettez.
- 8conserver dans une caisse hermétiquement fermée. Transférer l'assaisonnement au citron et au poivre dans un récipient en plastique ou en verre hermétique. Conservez-le dans un endroit frais et sec jusqu'à six mois.
Assaisonnement au citron et au poivre à mélange rapide
- bol
- Fourchette
- Bocal hermétique
Assaisonnement au poivre et citron raccourci
- Robot culinaire, moulin à épices ou moulin à café
- Fourchette
- Bocal hermétique
Assaisonnement au poivre de citron frais
- Four
- Plaque de cuisson
- Parchemin
- Râpe de cuisine
- Moulin à épices, robot culinaire ou moulin à café
- bol
- Fourchette
- Spatule
- Bocal hermétique
