Comment conserver le sel casher?
Étant donné que le sel casher a des flocons plus gros que le sel de table, il ne coulera pas facilement d'une salière traditionnelle.
Le sel casher est un type de sel léger et floconneux. Les flocons plus gros le rendent idéal pour la cuisson, y compris pour assaisonner les aliments et les sauces ou même pour saler l'eau. Il est également idéal pour cacher les aliments, d'où son nom. Vous pouvez stocker du sel casher de la même manière que tout autre type de sel, en gardez-en à portée de main lorsque vous cuisinez, ou stockez de plus grandes quantités de sel casher dans votre garde-manger pour vous assurer d'avoir beaucoup de cette épice essentielle à long terme. stockage alimentaire.
Méthode 1 sur 2: stockage à court terme
- 1Transférez votre sel casher dans un petit récipient avec un couvercle hermétique. Une boîte à sel, également appelée salière, est un petit bol ou un récipient avec un couvercle hermétique conçu pour stocker le sel. Lorsque vous stockez votre sel dans l'un de ces récipients, il scelle l'humidité, les éclaboussures de nourriture et les odeurs qui pourraient autrement finir votre sel.
- Lorsque vous avez besoin de saler vos aliments, soulevez simplement le couvercle et saisissez une pincée avec vos doigts, ou utilisez une cuillère à mesurer pour retirer le sel si vous avez besoin d'une quantité plus précise.
Le saviez-vous? Étant donné que le sel casher a des flocons plus gros que le sel de table, il ne coulera pas facilement d'une salière traditionnelle.
- 2Essayez un récipient à parois ouvertes appelé cochon de sel pour une alternative pratique. Un cochon de sel est un récipient à bouche ouverte, généralement en céramique, avec un couvercle à capuchon. Remplissez le bol du récipient avec votre sel, puis placez-le à côté de votre cuisinière, où vous pourrez facilement pincer ou retirer le sel dont vous avez besoin pour votre recette.
- Le dessus à capuchon d'un cochon salé empêche la nourriture, la poussière et d'autres contaminants dans l'environnement d'entrer, ainsi qu'une grande partie de l'humidité qui ferait normalement agglomérer votre sel. Cependant, si vous vivez dans un environnement très humide, vous obtiendrez peut-être de meilleurs résultats avec une salière avec un couvercle ajusté au lieu d'un salière ouvert.
- Lorsque vous faites vos courses, recherchez un cochon salé avec une bouche plus large pour une mesure plus facile.
Lorsque vous stockez votre sel dans l'un de ces récipients, il scelle l'humidité, les éclaboussures de nourriture et les odeurs qui pourraient autrement finir votre sel. - 3Utilisez un moulin à sel ou un broyeur à table pour la finition des aliments. Les gros grains de sel casher sont parfaits pour la cuisine, mais ils peuvent être un peu gros pour ajouter une pincée de sel à un plat fini. Cependant, vous pouvez créer un produit à grain plus fin en versant votre sel casher dans un moulin à sel. Il suffit de tourner ou de tourner le moulin au-dessus de votre assiette pour briser les grains de sel et assaisonner vos aliments.
- Étant donné que le sel de table à petits grains est préféré pour la cuisson, vous pouvez également utiliser votre moulin à sel si vous souhaitez inclure du sel casher dans vos produits de boulangerie.
- Assurez-vous d'utiliser un moulin à sel plutôt qu'un moulin à poivre. De nombreux moulins à poivre ont des pièces en acier, qui se corroderont avec le sel.
- 4Jetez le sel s'il s'agglutine mal ou développe des odeurs. Le sel casher n'a pas de durée de conservation - il restera bon indéfiniment, tant qu'il s'agit de sel pur et qu'il n'est pas contaminé. Si de l'humidité pénètre dans le sel et qu'il s'agglutine, essayez de le casser avec le dos d'une cuillère. Cependant, si les grumeaux ont durci ou si le sel commence à absorber les odeurs alimentaires de la cuisine, remplacez-le par du sel frais.
- Si votre sel casher est iodé, il ne durera pas indéfiniment, mais la durée de conservation est toujours d'environ 5 ans.
Méthode 2 sur 2: stockage à long terme
- 1Placez le sel dans un récipient hermétique en plastique ou en verre. Si vous stockez une grande quantité de sel casher, ne le conservez pas simplement dans son emballage d'origine - il peut ne pas sceller efficacement l'humidité, et si vous stockez le sel en grandes quantités, vous devrez tout jeter s'il se contamine. Au lieu de cela, divisez-le en plus petits lots en versant le sel dans des récipients avec des couvercles hermétiques, comme des bocaux avec des couvercles en plastique.
- N'utilisez pas de récipients ou de couvercles en métal, car le métal pourrait se corroder et s'infiltrer dans le sel.
- Les conteneurs en bois peuvent ne pas sceller l'humidité aussi bien que les conteneurs en verre ou en plastique.
Étant donné que le sel de table à petits grains est préféré pour la cuisson, vous pouvez également utiliser votre moulin à sel si vous souhaitez inclure du sel casher dans vos produits de boulangerie. - 2Sceller sous vide le sel dans des sacs pour une option peu encombrante. Les récipients à parois rigides conserveront parfaitement votre sel, mais ils peuvent prendre beaucoup de place. Si vous préférez, versez votre sel dans des sacs en mylar, puis évacuez tout l'air et scellez le sac en passant un fer à repasser ou un fer à lisser à travers l'ouverture.
- Lorsque vous avez terminé, placez tous les sacs de mylar dans un récipient plus grand, comme un seau avec un couvercle.
- 3Conservez votre sel casher dans un endroit frais et sec. Le sel absorbera l'humidité présente dans l'environnement, même s'il est bien scellé. Pour éviter cela, placez vos contenants de sel dans un endroit qui n'est pas soumis aux fluctuations de température et d'humidité.
- Par exemple, vous pouvez conserver votre sel dans un garde-manger ou une cave, mais il vaut mieux éviter de le garder près de votre poêle ou dans un endroit près d'une bouche de chauffage ou de climatisation.
- Si vous le pouvez, essayez d'éviter de stocker le sel dans la cuisine, car il pourrait absorber les odeurs de nourriture avec le temps.
- 4Conservez le sel indéfiniment s'il ne contient aucun additif. La plupart des sels casher sont exempts de conservateurs ou d'autres additifs qui pourraient raccourcir leur durée de conservation. En fait, le sel pur n'a pas de durée de conservation, donc tant qu'il n'absorbe pas l'humidité ou les odeurs, il sera bon pour toujours.
- Si votre sel casher est iodé, sa durée de conservation est d'environ 5 ans.
- Si le sel contient des herbes ou des assaisonnements ajoutés, la durée de conservation du sel est celle de ces herbes ou assaisonnements.
Si votre sel casher est iodé, sa durée de conservation est d'environ 5 ans.
- Si vous stockez du sel dans le cadre d'un plan de stockage des aliments d'urgence à long terme, vous devez conserver au moins 5 lb (2,3 kg) de sel par an pour chaque adulte.
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