Comment faire cuire des pâtes?

La cuisson d'une casserole de pâtes est l'une des meilleures compétences culinaires que vous puissiez apprendre. Les pâtes sont bon marché, cuisent rapidement et il existe de nombreuses façons de les servir, alors si vous ne savez pas quoi préparer pour le dîner, faites bouillir une casserole de nouilles! Pendant qu'ils cuisent, vérifiez votre garde-manger ou votre réfrigérateur pour le pesto, la sauce ou les légumes que vous pouvez y ajouter. En une demi-heure, vous pouvez avoir un dîner de pâtes maison sur la table.

Partie 1 sur 3: faire bouillir les nouilles

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Remplissez une grande casserole d'environ 0,67 d'eau. Étant donné que les pâtes ont besoin de beaucoup d'espace pour se déplacer pendant la cuisson, utilisez une grande casserole. Par exemple, si vous cuisinez une boîte de 0 kg (450 g) de pâtes, sortez une casserole d'au moins 4 pintes US (3,8 L). Ensuite, versez suffisamment d'eau pour faire remonter 0,67 sur le côté du pot.
- Si vous utilisez une casserole trop petite, vos pâtes risquent davantage de s'agglutiner pendant la cuisson.
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Couvrir la casserole et porter l'eau à ébullition. Posez la casserole d'eau sur la cuisinière et mettez un couvercle dessus. Tournez le brûleur à feu vif et laissez l'eau bouillir. Vous saurez que l'eau bout lorsque vous verrez de la vapeur s'échapper sous le couvercle.
- Couvrir la casserole avec un couvercle fera bouillir l'eau plus rapidement.
Astuce Bien que vous ajouterez du sel à l'eau des pâtes, ne l'ajoutez pas avant que l'eau ne commence à bouillir. Cela peut décolorer votre pot ou corroder sa surface.
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Ajoutez du sel et 0 kg (450 g) de pâtes à l'eau bouillante. Une fois que l'eau bout vigoureusement, retirez le couvercle et ajoutez 1 cuillère à soupe (17 g) de sel et 0 kg (450 g) de pâtes. Si vous cuisinez des nouilles longues, comme des spaghettis, qui ne rentrent pas dans la casserole, attendez environ 30 secondes, puis plongez-les dans l'eau à l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette à pâtes.
- Le sel assaisonnera les nouilles pendant leur cuisson, ce qui vous donnera des pâtes savoureuses.
- Si vous n'êtes pas sûr du nombre de portions de pâtes à cuire, vérifiez sur le côté de la boîte les tailles de portions recommandées.
Astuce: Vous pouvez facilement réduire de moitié ou en quatre la quantité de pâtes que vous souhaitez cuisiner. Si vous faites cuire 4 grammes (110 g) de pâtes, utilisez une casserole de 2 à 3 pintes US (1,9 à 2,8 L).

Puis-je mettre les pâtes non cuites dans la sauce à cuire, ou dois-je les faire cuire séparément?
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Réglez une minuterie sur 3 à 8 minutes. Remuez les nouilles avec une fourchette à pâtes pour casser les nouilles et laissez le couvercle de la casserole. Ensuite, vérifiez l'emballage des pâtes pour un temps de cuisson recommandé et réglez une minuterie pour le temps minimum suggéré. Par exemple, si la boîte dit de cuire les nouilles pendant 7 à 9 minutes, réglez une minuterie sur 7 minutes.
- Les pâtes fines, comme les cheveux d'ange, cuisent plus rapidement que les nouilles épaisses ou longues, comme les fettuccine ou les penne, qui prennent environ 8 ou 9 minutes.
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Remuez les nouilles de temps en temps pendant qu'elles bouillent. L'eau doit continuer à bouillonner pendant la cuisson des pâtes. Remuez toutes les quelques minutes pour éviter que les nouilles ne collent ensemble.
- Si l'eau semble bouillir sur les côtés de la casserole, baissez le brûleur à moyen-vif.
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Croquez dans une nouille pour voir si elle est assez cuite pour vous. Retirez délicatement une nouille de l'eau lorsque la minuterie sonne et mettez-la de côté pour qu'elle refroidisse un peu. Mordez dans la nouille pour savoir si elle est encore dure au centre ou si elle est aussi molle que vous le souhaitez. La plupart des gens préfèrent cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, ce qui signifie qu'elles sont encore un peu fermes au centre.
- Si les pâtes sont encore trop dures à votre goût, faites-les bouillir encore une minute avant de les vérifier à nouveau.

Partie 2 sur 3: égoutter les pâtes

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Prélevez environ 1 tasse (240 ml) d'eau pour pâtes et mettez-la de côté. Abaissez soigneusement une tasse dans la casserole et versez-y une partie de l'eau des pâtes. Mettez la tasse de côté pendant que vous égouttez les pâtes.
- Vous pouvez également utiliser une louche pour verser 1 tasse (240 ml) d'eau pour pâtes dans une tasse au lieu de plonger la tasse dans l'eau.
Le saviez-vous? Vous pouvez utiliser une partie de cette eau de pâtes pour desserrer les nouilles après les avoir mélangées à la sauce.
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Placez une passoire dans l'évier et mettez des gants de cuisine. Placez une grande passoire au fond de l'évier et portez des gants de cuisine pour protéger vos mains de l'eau bouillante. Même si le brûleur est éteint, l'eau peut vous brûler si elle éclabousse votre peau.

Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour pâtes que vous avez réservée jusqu'à ce que la sauce se détache et enrobe les pâtes.
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Versez les pâtes dans la passoire et secouez-les. Versez lentement les pâtes directement dans la passoire pour que l'eau s'écoule dans l'évier. Tenez les côtés de la passoire et secouez-la doucement d'avant en arrière pour que l'excès d'eau s'égoutte dans l'évier.
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Évitez d'ajouter de l'huile ou de faire couler de l'eau froide sur les pâtes si vous prévoyez d'utiliser de la sauce. Vous avez peut-être entendu des gens recommander de mélanger les pâtes cuites avec de l'huile d'olive ou de faire couler de l'eau froide sur les nouilles pour les empêcher de coller ensemble. Malheureusement, ceux-ci peuvent empêcher la sauce de coller à vos nouilles.
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Remettez les pâtes dans la casserole et mélangez-les avec la sauce de votre choix. Sortez la passoire à pâtes de l'évier et transférez les nouilles dans la casserole dans laquelle vous les avez cuites. Ensuite, versez autant de votre sauce préférée que vous le souhaitez et utilisez des pinces pour la combiner avec les pâtes.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour pâtes que vous avez réservée jusqu'à ce que la sauce se détache et enrobe les pâtes.

Partie 3 sur 3: associer les types de pâtes aux sauces

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Mélanger les nouilles courtes avec du pesto ou des légumes. Cuire une casserole de penne, fusilli ou farfalle et incorporer le pesto au basilic. Pour ajouter encore plus de saveur fraîche aux pâtes, ajoutez des tomates cerises hachées ainsi que des poivrons et des courgettes râpés.
- Pour servir cette salade de pâtes froide, réfrigérez les pâtes pendant au moins 1 heure avant de les servir afin que les saveurs puissent se développer.
- Si vous n'aimez pas le goût du pesto traditionnel, donnez une chance au pesto de tomates séchées. Il a une saveur plus moelleuse qui se marie bien avec un fromage riche, comme le parmesan.
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Mélanger le fromage dans des macaronis ou des coquilles pour faire des pâtes crémeuses. Pour les macaronis au fromage les plus riches, mélangez le beurre, la farine, le lait et le fromage pour faire la sauce. Ensuite, ajoutez des macaronis ou des coquilles cuits et servez-le ou faites-le cuire au four pour le rendre extra-bulleux.
- Jouez avec différents fromages pour trouver ce que vous aimez. Par exemple, utilisez du monterey jack, de la feta, de la mozzarella ou du gouda fumé.
Variante: Cuire des coquilles extra-larges puis les farcir d'un mélange de ricotta et de parmesan. Verser la sauce marinara dessus et cuire les pâtes jusqu'à ce que le fromage bouillonne.

Pour cuire des pâtes, ajoutez d'abord 4 litres (4 litres) d'eau dans une casserole pour chaque 0 kg (0,5 kilogramme) de pâtes que vous préparez.
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Servir la sauce à la viande sur des pâtes tubulaires ou larges. Faites bouillir une casserole de pappardelle, de penne ou de bucatini et placez-la dans un bol de service. Versez la sauce à la viande, comme la bolognaise, sur les nouilles et remuez-les très doucement pour que la sauce à la viande enrobe les pâtes. Saupoudrer d'un peu de parmesan sur le dessus et servir les pâtes pendant qu'elles sont très chaudes.
- N'oubliez pas d'éclaircir les pâtes avec un peu d'eau de cuisson réservée si la sauce est trop épaisse.
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Incorporer la sauce Alfredo crémeuse aux pâtes longues. Pour enrober les mèches de pâtes longues, comme les spaghettis, les fettuccini et les cheveux d'ange, utilisez des pinces pour les mélanger avec une riche sauce Alfredo. Faites chauffer de la crème épaisse avec du beurre et de l'ail pour préparer une sauce Alfredo classique et envisagez de servir les pâtes avec du poulet grillé ou du saumon fumé.
- Pour une sauce un peu plus légère, faire fondre le beurre avec l'ail et le persil. Ensuite, mélangez les nouilles dans la sauce simple.

Conseils

Si vous n'avez pas accès à une cuisinière, essayez d'utiliser votre micro-ondes pour cuire des pâtes.

Mises en garde

Évitez de remuer les pâtes bouillantes avec une cuillère en métal car le métal peut chauffer et rendre difficile la prise en main.
Portez toujours des gants de cuisine et soyez prudent lorsque vous égouttez les pâtes dans la passoire. L'eau chaude pourrait vous éclabousser et causer des brûlures.

Choses dont vous aurez besoin

Passoire
Fourchette ou cuillère à pâtes
Mitaines de four
Minuteur

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