Comment faire une sauce bolognaise à la mijoteuse?
En fouettant la sauce dans votre mijoteuse, vous pouvez profiter d'une sauce bolognaise riche et délicieuse avec un minimum de travail.
La sauce bolognaise est une sauce délicieuse et charnue qui peut transformer un simple bol de spaghettis en un repas copieux. Mais personne ne veut travailler sur un poêle chaud toute la journée, en remuant et en vérifiant la sauce pour s'assurer qu'elle est parfaite. Entrez votre mijoteuse. En fouettant la sauce dans votre mijoteuse, vous pouvez profiter d'une sauce bolognaise riche et délicieuse avec un minimum de travail. Vous devez faire un peu de préparation, comme faire sauter les légumes et faire dorer la viande, mais une fois que tous les ingrédients sont dans la mijoteuse, vous pouvez simplement vous asseoir et vous détendre jusqu'à ce que la sauce soit prête.
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 branches de céleri, hachées finement
- 1 carotte moyenne, hachée finement
- 2 à 3 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe (33 g) de concentré de tomate
- 1 kg (900 g) de boeuf haché
- 2 cuillères à café (11 g) de sel
- 0,5 cuillère à café (0,5 g) de thym séché
- 0,5 cuillère à café (0,5 g) d'origan séché
- 0,5 cuillère à café (1 g) de poivre
- 1 tasse (240 ml) de lait
- 1 tasse (250 ml) de vin blanc ou rouge
- 2 boîtes de 28 grammes (794 g) de tomates entières pelées
- 1 feuille de laurier
Partie 1 sur 4: cuire les légumes
- 1Faites chauffer l'huile d'olive. Placez une grande poêle sur la cuisinière et ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive. Baisser le feu à moyen et laisser l'huile chauffer pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller.
- Vous pouvez remplacer un faitout pour la poêle si vous préférez.
- 2Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter 1 oignon moyen finement haché, 2 branches de céleri finement hachées et 1 carotte moyenne finement hachée dans la poêle. Laissez les légumes cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et qu'ils soient tous tendres, ce qui devrait prendre 8 à 10 minutes.
- Remuez régulièrement les légumes pour vous assurer qu'ils cuisent uniformément.
- 3Incorporer l'ail et la pâte de tomate et cuire brièvement. Une fois que les légumes sont tendres, ajoutez 2 à 3 gousses d'ail hachées et 2 cuillères à soupe (33 g) de concentré de tomate, et mélangez. Cuire le mélange pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que vous puissiez sentir l'ail.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter 0,5 tasse (12,5 g) de persil finement haché à la base de sauce.
Réglez la mijoteuse à basse température et faites cuire la sauce pendant plusieurs heures.
Partie 2 sur 4: faire dorer la viande et réduire le mélange
- 1Ajouter le bœuf haché dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit brun. Après avoir cuit l'ail et la pâte de tomate dans le mélange, augmentez le feu sur la poêle à moyen-vif. Ensuite, ajoutez 1 kg (900 g) de bœuf haché. Utilisez une cuillère en bois pour le séparer et laissez cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit juste dorée, ce qui devrait prendre 5 à 10 minutes.
- Pour de meilleurs résultats, utilisez du bœuf haché qui a une teneur en matières grasses de 15 à 20 pour cent.
- 2Incorporer le sel, le poivre et les autres épices. Une fois le bœuf haché doré, ajoutez 2 cuillères à café (11 g) de sel, 0,5 cuillère à café (0,5 g) de thym séché, 0,5 cuillère à café (0,5 g) d'origan séché et 0,5 cuillère à café (1 g) de poivre dans la poêle. Remuer jusqu'à ce que les épices soient complètement incorporées.
- Vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements que vous aimez, comme des flocons de piment rouge broyés ou du basilic séché.
- 3Mélanger le lait et porter à ébullition. Lorsque les épices sont incorporées, verser 1 tasse (240 ml) de lait dans la poêle et bien mélanger. Laisser mijoter rapidement le mélange, ce qui devrait prendre environ 3 à 5 minutes.
- Pour une sauce épaisse et riche, utilisez du lait entier ou 2%.
- 4Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que le lait réduise complètement. Après avoir porté le mélange à ébullition, laissez-le continuer la cuisson jusqu'à ce que le lait soit réduit et qu'il n'y ait pas beaucoup de liquide dans la casserole. Cela devrait prendre environ 10 minutes.
- 5Transférer le mélange de bœuf dans le bol de la mijoteuse. Une fois que le mélange de boeuf a complètement réduit, utilisez une écumoire pour le placer dans le bol de votre mijoteuse. Essayez d'ajouter le moins de liquide possible dans la mijoteuse.
- Pour cette recette, votre mijoteuse doit contenir 6 litres (5,7 l) ou plus.
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Partie 3 sur 4: filtrer et ajouter les tomates
- 1Égoutter les boîtes de tomates. Ouvrir 2 boîtes de 28 grammes (794 g) de tomates entières pelées. Utilisez une passoire pour retirer le jus des tomates et réservez-le pour plus tard.
- 2Placez les tomates dans la mijoteuse et écrasez-les. Transférer les tomates entières dans le bol de la mijoteuse avec le mélange de bœuf haché. Utilisez une cuillère pour écraser les tomates contre le côté de la mijoteuse pour les casser en plus petits morceaux.
- Si vous préférez, vous pouvez écraser les tomates avec des mains propres pendant que vous les ajoutez à la mijoteuse.
- 3Ajouter la feuille de laurier et mélanger la sauce. Une fois que vous avez ajouté les tomates dans la mijoteuse, déposez-y une feuille de laurier. Utilisez une cuillère en bois pour bien mélanger les ingrédients. Il doit avoir une consistance épaisse, semblable à une sauce.
- Si la sauce semble trop sèche, ajoutez un peu du jus réservé des tomates.
- Si la sauce semble trop liquide, laissez-la telle quelle. Vous pouvez évaporer l'excès de liquide en fin de cuisson.
Si vous préférez, vous pouvez écraser les tomates avec des mains propres pendant que vous les ajoutez à la mijoteuse.
Partie 4 sur 4: cuisson de la sauce
- 1Réglez la mijoteuse à basse température et faites cuire la sauce pendant plusieurs heures. Une fois que tous les ingrédients sont mélangés dans la mijoteuse, placez le couvercle dessus. Baisser le feu et laisser cuire la sauce pendant 8 heures.
- Si vous voulez que votre sauce soit prête plus tôt, faites-la cuire à feu vif pendant 3 à 4 heures.
- 2Vérifiez la sauce dans la dernière demi-heure de cuisson. Lorsque vous atteignez les 30 dernières minutes de cuisson environ, retirez le couvercle de la sauce pour déterminer sa consistance. S'il est trop liquide, laissez le couvercle fermé pendant la dernière demi-heure afin que l'excès de liquide s'évapore.
- Si la sauce semble trop épaisse, mélangez un peu du jus réservé des tomates pour l'éclaircir.
- La sauce sera crémeuse et riche en fin de cuisson.
- 3Servir la sauce avec des pâtes. Lorsque la sauce a fini de cuire, mélangez-la avec vos pâtes préférées. Il se marie généralement mieux avec des pâtes en forme de ruban ou des pâtes en forme de tube. Avant de servir les pâtes et la sauce, vous pouvez râper du parmesan sur l'assiette.
- Si vous préférez les pâtes en forme de ruban, pensez à associer la sauce bolognaise avec des fettuccine, des tagliatelles ou des pappardelles.
- Si vous préférez les pâtes en forme de tube, pensez à associer la sauce bolognaise avec des rigatoni, des penne ou des macaronis.
- 4Fini.
Évitez les gros dégâts en utilisant une doublure de mijoteuse jetable que vous pouvez simplement jeter lorsque vous avez fini de préparer la sauce.
- Parce que vous faites cuire de la viande dans votre mijoteuse pendant une longue période, il peut être difficile de la nettoyer lorsque vous avez terminé. Évitez les gros dégâts en utilisant une doublure de mijoteuse jetable que vous pouvez simplement jeter lorsque vous avez fini de préparer la sauce.
- La sauce se congèle bien, mais placez les portions individuelles dans des sacs en plastique scellables pour la conservation. Il est préférable de la décongeler pendant la nuit au réfrigérateur, mais vous pouvez chauffer la sauce directement du congélateur à basse température.
- Une grande poêle
- Une cuillère en bois
- Une cuillère trouée
- Une mijoteuse de 6 pintes (5,7 l) ou grande
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