Comment savoir si le bœuf haché a mal tourné?
Si vous n'êtes pas sûr que votre bœuf haché soit encore bon, penchez-vous près et sentez-le. Si la viande a une odeur aigre ou désagréable, c'est probablement mauvais et vous devriez la jeter. Si cela semble correct, utilisez vos doigts pour tester la texture. La viande qui a mal tourné sera collante, collante ou visqueuse et doit être jetée. Vous pouvez également utiliser la couleur de la viande comme référence. Le bœuf haché qui est brun ou gris est toujours bon à manger, mais s'il devient vert, vous devriez le jeter. Lisez la suite pour obtenir des conseils sur la conservation du bœuf haché pour l'empêcher de se gâter!
Le bœuf frais aura une légère odeur, mais le bœuf qui commence à se détériorer sentira pourri ou aigre.
Le bœuf haché est un ingrédient polyvalent que vous pouvez utiliser pour faire des hamburgers, de la viande à tacos, de la sauce à spaghetti et bien plus encore. Si vous avez du bœuf dans votre réfrigérateur et que vous n'êtes pas sûr qu'il soit encore bon à utiliser, vous pouvez vérifier de quelques façons simples s'il est avarié. N'oubliez pas de ne jamais manger de viande qui a mal tourné!
Méthode 1 sur 2: inspecter le bœuf
- 1Vérifiez s'il a viré au brun terne ou au gris. Le bœuf frais sera de couleur rouge vif, mais il peut avoir quelques taches brunes au milieu puisque le bœuf haché provient de différentes parties de la vache. Votre boeuf haché deviendra plus gris plus vous le garderez longtemps. Si tout votre bœuf est gris plutôt que rouge ou brun, il est préférable de le jeter.
- Le bœuf haché préemballé développe une couleur brune à l'intérieur parce que l'oxygène n'est pas en mesure d'atteindre le centre.
- 2Sentez le bœuf pour voir si vous remarquez une odeur aigre. Le bœuf frais aura une légère odeur, mais le bœuf qui commence à se détériorer sentira pourri ou aigre. L'odeur est produite par les gaz produits par certaines des bactéries présentes sur votre bœuf. S'il y a une forte odeur, évitez de la manger.
- De nombreuses bactéries qui causent des maladies d'origine alimentaire comme la salmonelle ne peuvent pas être senties et peuvent être trouvées sur le bœuf frais. Faites toujours bien cuire le bœuf pour tuer les bactéries. Si vous ne vous sentez pas à l'aise de manger du bœuf, jetez-le.
- 3Touchez la viande pour voir si elle est visqueuse. Pressez la viande entre vos doigts pour sentir sa consistance. La viande fraîche doit se briser facilement dans vos mains et se séparer en morceaux. Si la viande est collante ou a une texture visqueuse, elle a probablement mal tourné.
- Lavez-vous toujours les mains avant et après avoir manipulé du bœuf cru afin de ne pas propager de bactéries ou contaminer les surfaces.
Si je nourris mon chien avec du bœuf haché qui a été laissé de côté pendant 2 jours, cela lui fera-t-il mal? - 4Vérifiez la date de péremption sur l'emballage. Le bœuf haché cru peut être utilisé en toute sécurité seulement 1 ou 2 jours après la date de péremption recommandée. Consultez le calendrier pour déterminer combien de jours se sont écoulés depuis que vous l'avez acheté et jetez-le s'il est vieux.
Méthode 2 sur 2: conserver correctement le bœuf haché
- 1Conservez le bœuf haché non cuit au réfrigérateur à une température égale ou inférieure à 4°C. Si vous prévoyez de faire cuire le bœuf bientôt, conservez-le dans votre réfrigérateur. Le bœuf laissé à température ambiante commencera à héberger des colonies de bactéries nocives dans les 2 heures. Ne laissez jamais une viande plus de 2 heures à température ambiante, ou plus d'une heure si elle est supérieure à 32°C.
- Si vous ne prévoyez pas de cuire votre bœuf tout de suite, congelez-le.
- 2Faites cuire le bœuf dans les 2 jours suivant la date de péremption. Si le bœuf a été conservé au réfrigérateur tout le temps, il restera frais et peut être utilisé en toute sécurité jusqu'à 2 jours après la date indiquée sur l'emballage. Assurez-vous d'utiliser le bœuf peu de temps après l'avoir acheté afin qu'il ne soit pas gaspillé.
- 3Conservez le bœuf cru au congélateur jusqu'à 4 mois. Conservez le bœuf dans des sacs en plastique allant au congélateur et étiquetez-les avec la date de péremption indiquée sur l'emballage. Pressez tout l'air du sac avant de le sceller pour économiser de l'espace de congélation.
- Vous pouvez commencer à remarquer des taches blanches de congélation sur le bœuf après quelques mois. Ces zones peuvent être coupées s'il n'y en a que quelques-unes. Sinon, jetez la viande.
- 4Décongeler le bœuf au réfrigérateur ou dans un évier rempli d'eau froide. Transférez le bœuf congelé au réfrigérateur 1 à 2 jours avant de l'utiliser pour qu'il ait le temps de décongeler complètement. Si vous voulez décongeler la viande dans l'évier, remplissez votre évier d'eau froide et plongez le bœuf. Changez l'eau toutes les 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement décongelée.
- Le bœuf décongelé avec de l'eau doit être cuit immédiatement.
- Ne jamais laisser décongeler la viande à température ambiante.
- Le bœuf peut être décongelé au micro-ondes, mais il doit être cuit juste après la décongélation pour éviter toute contamination.
Si vous n'êtes pas sûr que votre bœuf haché soit encore bon, penchez-vous près et sentez-le. - 5Cuire le bœuf haché à 71°C avant de le conserver ou de le manger. La seule façon de tuer les bactéries naturelles de votre bœuf est de le cuire entièrement. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de la viande pendant la cuisson.
- 6Conservez le bœuf haché cuit au réfrigérateur ou au congélateur. Le bœuf haché cuit peut être conservé en toute sécurité au réfrigérateur pendant 7 jours avant qu'il ne commence à se gâter. Il peut également être conservé jusqu'à 8 mois au congélateur. Assurez-vous de le conserver dans un contenant hermétique!
- Conservez les aliments froids à moins de 4°C et les aliments chauds à plus de 60°C. Tout ce qui se situe entre ces deux plages se trouve dans la "zone de danger" et commencera à développer des bactéries.
- Lavez-vous les mains après avoir manipulé du bœuf cru afin de ne pas contaminer d'autres surfaces.
- Faites toujours cuire le bœuf à une température interne de 71°C.
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Questions et réponses
- Est-il sécuritaire de cuisiner et de manger du bœuf qui a bruni? Il a été congelé et décongelé.La viande va brunir avec le temps. Vérifiez si cela sent ou a une texture visqueuse.
- J'ai emballé mes hamburgers dans des sacs de congélation séparés et les ai laissés sur le comptoir pendant 6 heures par temps de 74 degrés. Puis-je les congeler maintenant?Vous ne devriez pas les recongeler car elles ont probablement développé des bactéries pendant leur décongélation à température ambiante. Décongelez toujours votre bœuf au réfrigérateur ou dans un évier avec de l'eau froide.
- Si le bœuf sent légèrement mauvais, est-ce que le cuire à fond le sauvera-t-il?Non, ce ne sera pas le cas. Le problème avec l'intoxication alimentaire est que tous les méchants contenus dans la viande ont laissé des toxines - c'est l'une des raisons pour lesquelles on parle d'intoxication alimentaire et non de nourriture. Si le bœuf est parti, vous ne pouvez pas le cuire pour le conserver, il doit être éliminé.
- Puis-je faire bouillir mon bœuf haché si je ne suis pas sûr qu'il soit mauvais?En cas de doute, jetez le bœuf. Il n'est bon à utiliser jusqu'à 2 jours après la date de péremption s'il a été dans votre réfrigérateur.
- Puis-je faire cuire du bœuf haché qui est resté au réfrigérateur pendant une durée inconnue?Jetez-le si vous n'êtes pas sûr de la date de péremption. Cela a peut-être mal tourné.
- J'ai acheté 5 livres. de hamburger à Grocery Outlet et le congeler immédiatement. Un goût aigre, un étrange jus de couleur claire est sorti lors de la friture. Que s'est-il passé?Votre bœuf a peut-être été brûlé par le congélateur ou il était périmé lorsque vous l'avez acheté et vous ne l'aviez jamais remarqué. Le jus de couleur claire peut avoir été un mélange aqueux qui s'est lessivé pendant la cuisson.
- Si je nourris mon chien avec du bœuf haché qui a été laissé de côté pendant 2 jours, cela lui fera-t-il mal?Oui, cela risque de lui faire du mal, tout comme un humain.
- Congelé 2 lb de bœuf haché le 3e jour de réfrigération. Il est devenu brun foncé lorsqu'il a été décongelé au réfrigérateur. Est-il mauvais?Vérifiez l'odeur et la texture de votre boeuf haché. Il change de couleur à mesure qu'il vieillit, mais s'il ne sent pas ou ne se sent pas visqueux, cela devrait toujours aller.
- Qu'est-ce qui donnerait à la viande un goût aigre après avoir été congelée?Plus vous gardez les aliments longtemps dans le congélateur, plus il est probable qu'ils développent des taches de congélation qui pourraient être attribuées à la saveur.
- Est-ce que mon bœuf haché peut être mangé le lendemain si je le décongèle dans l'emballage dans de l'eau toute la journée et le mets au réfrigérateur pendant la nuit?Le bœuf haché doit être cuit immédiatement après sa décongélation dans l'eau. Sinon, des bactéries pourraient se former.
Les commentaires (14)
- Je m'inquiète lorsque j'achète un hamburger rouge dans le magasin, que je le ramène à la maison et qu'il est brun à l'intérieur. Cet article a répondu à mes inquiétudes.
- J'ai acheté un paquet de 4 lb de mandrin moulu dans le magasin où j'achète habituellement. Il l'a ouvert, a commencé à faire des galettes et a découvert un "tunnel" de bœuf gris à l'intérieur du rouge vif. Pas content - une nouvelle expérience, même si je cuisine depuis plus de 50 ans. Ma petite-fille m'a suggéré de rechercher sur Google "ground Chuck grey", ce que j'ai fait et choisi votre site. Les informations ont été très utiles, en particulier la partie concernant l'exposition de la viande grise à l'air. Il est resté gris. Le retourner! Merci!
- J'ai appris des choses sur la viande auxquelles je n'avais jamais pensé auparavant.
- En cas de doute, jetez-le. Je l'ai fait après avoir lu cet article!
- Je ne savais tout simplement pas quoi faire si la viande sentait aigre et légèrement grise. Mon instinct m'a dit de le jeter! Ce plan d'action est recommandé par vous. Bon site web. Merci.
- J'ai réussi à tergiverser sur mes tâches en lisant ceci.
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- Très utile! Facile à lire, mais ce que j'aime le plus, c'est qu'il était très instructif, a répondu à toutes mes questions et plus encore. Bon travail!
- A répondu à mon interrogation. Merci.
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- Cela a répondu à mes questions!
- Vos conseils étaient simples, cohérents et répondaient aux préoccupations de front. Merci, vous m'avez sauvé d'une possible intoxication alimentaire.
- J'ai sorti un hamburger du congélateur pour le préparer pour le dîner, et une fois décongelé et cuit, il avait une drôle d'odeur. Je l'ai regardé pour voir s'il était sécuritaire de le manger.
- Les conseils ont été utiles.
