Comment faire une sauce à spaghetti maison?
Pour préparer une sauce à spaghetti maison classique avec de la viande, commencez par faire dorer le bœuf haché, l'oignon et l'ail à feu moyen pendant 7 à 8 minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomates et les épices et faites cuire la sauce pendant 2 minutes. Ensuite, ajoutez les tomates concassées, le bouillon et le sucre et laissez mijoter la sauce pendant 30 minutes. Retirez la sauce du feu, versez-la sur les pâtes cuites et dégustez! Pour des conseils sur la préparation d'une sauce marinara rapide, lisez la suite!
Pour une sauce rapide aux tomates et à l'huile d'olive au goût frais, faites mijoter des tomates en conserve dans de l'ail, de l'huile d'olive et du basilic frais.
Si vous voulez contrôler les saveurs et les ingrédients de la sauce à spaghetti, créez la vôtre! Pour une sauce rapide aux tomates et à l'huile d'olive au goût frais, faites mijoter des tomates en conserve dans de l'ail, de l'huile d'olive et du basilic frais. Vous pouvez également préparer une sauce à spaghetti à la viande avec des herbes classiques et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre. La sauce marinara est également facile à préparer à tout moment. Faites simplement revenir un peu d'oignon et d'ail dans l'huile d'olive avant d'ajouter le vin rouge et les tomates. Cuire ensuite la sauce jusqu'à ce que les tomates ramollissent et perdent leur forme.
Sauce rapide aux tomates et à l'huile d'olive
- 6 gousses d'ail
- 8 cuillères à soupe (120 ml) d'huile d'olive extra-vierge, divisée
- 1 boîte de 28 grammes (794 g) de tomates italiennes entières emballées dans du jus de tomate
- Sel et poivre au goût
- 10 feuilles de basilic
Donne 2 tasses (450 g) de sauce
Sauce spaghetti classique à la viande
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 0 kg (450 g) de bœuf haché maigre
- 1 tasse (150 g) d'oignon jaune en dés
- 2 cuillères à café (6 g) d'ail émincé
- 6 grammes (170 g) de concentré de tomate
- 2 cuillères à café (3 g) de basilic séché
- 1 cuillère à café (1 g) d'origan séché
- 1 cuillère à thé (4 g) de feuilles de thym séchées
- 0,5 cuillère à café (1 g) de graines de fenouil, légèrement écrasées
- 0,5 cuillère à café (3 g) de sel
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1 boîte de 28 grammes (794 g) de tomates San Marzano entières ou concassées
- 2 tasses (470 ml) de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à café (8 g) de sucre
- 0,25 cuillère à café (0,5 g) de flocons de piment rouge broyés, facultatif
- 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre, facultatif
Versez la sauce à la viande sur les pâtes cuites ou utilisez-la comme garniture pour les lasagnes maison.
Donne 8 portions
Sauce marinara simple
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 1 oignon jaune, haché
- 1,5 cuillères à café (4,5 g) d'ail émincé
- Une / 2 tasse (120 ml)vin rouge
- 1 boîte de 28 grammes (794 g) de tomates concassées ou hachées en purée
- 1 cuillère à soupe (4 g) de persil plat frais haché
- 1,5 cuillères à café (7 g) de sel casher
- 0,5 cuillère à café (1 g) de poivre noir fraîchement moulu
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Donne 6 portions
Méthode 1 sur 3: sauce rapide aux tomates et à l'huile d'olive
- 1Écraser 6 gousses d'ail avec le dos d'un couteau. Épluchez 6 gousses d'ail et placez-les sur une planche à découper. Utilisez la lame plate d'un couteau de chef pour appuyer fermement sur chaque gousse d'ail.
- La pression va écraser l'ail et libérer la saveur.
- 2Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes. Mettez l'ail écrasé dans une casserole non réactive et versez 5 cuillères à soupe (74 ml) d'huile d'olive extra-vierge. Allumez le feu à moyen et faites chauffer l'ail jusqu'à ce qu'il devienne doré.
- Remuez l'ail de temps en temps pour qu'il cuise uniformément.
- 3Incorporer les tomates avec leur jus et assaisonner de sel et de poivre. Ouvrez une boîte de 28 grammes (794 g) de tomates italiennes entières et mélangez les tomates avec leur jus dans la casserole. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
- 4Remuer et laisser mijoter la sauce pendant 10 à 15 minutes à feu moyen-élevé. Allumez le brûleur à moyen-élevé pour que la sauce commence à bouillonner régulièrement. Remuez la sauce de temps en temps pendant qu'elle cuit et épaissit.
- Le jus de tomate doit s'évaporer pendant la cuisson de la sauce.
- 5Incorporer le reste de l'huile d'olive et écraser les tomates avec une cuillère. Allumez le brûleur à puissance élevée et incorporez les 3 cuillères à soupe (44 ml) d'huile d'olive restantes. Utilisez le dos d'une cuillère en bois pour écraser les tomates.
- 6Cuire la sauce 2 à 3 minutes et éteindre le feu. Continuez à faire mijoter la sauce jusqu'à ce que l'huile devienne rouge. Ensuite, éteignez le feu et servez la sauce.
- 7Incorporer le basilic frais et servir la sauce sur les pâtes. Ajoutez 10 feuilles de basilic frais et mélangez-les à la sauce. Vous pouvez laisser le basilic entier ou le hacher. Verser la sauce sur les pâtes cuites et servir aussitôt.
- Conservez les restes de sauce dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 6 mois.
Vous pouvez également préparer une sauce à spaghetti à la viande avec des herbes classiques et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Méthode 2 sur 3: sauce à spaghetti classique à la viande
- 1Cuire le boeuf haché, l'oignon et l'ail à feu moyen pendant 7 à 8 minutes. Versez 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive dans une grande poêle ou un faitout et mettez le feu à moyen. Incorporer 0 kg (450 g) de bœuf haché maigre, 1 tasse (150 g) d'oignon jaune en dés et 2 cuillères à café (6 g) d'ail émincé. Remuer et cuire le mélange de viande jusqu'à ce que le bœuf soit doré et friable.
- Puisque vous utilisez du bœuf haché maigre, il ne devrait pas y avoir beaucoup de graisse à égoutter. Si la viande est très grasse, égouttez l'excès de graisse avant de finir la sauce.
- 2Ajouter la pâte de tomate, le basilic, l'origan, le thym, le fenouil et le poivre concassé facultatif. Versez 6 grammes (170 g) de concentré de tomate dans la poêle et ajoutez les herbes. Bien mélanger les ingrédients et cuire la sauce à feu moyen pendant 1 à 2 minutes. Ajouter du sel et du poivre au goût.
- 3Ajouter les tomates, le bouillon et le sucre et laisser mijoter la sauce pendant 30 minutes. Ouvrez une boîte de 28 grammes (794 g) de tomates San Marzano entières ou concassées et versez-la dans la poêle. Incorporer 2 tasses (470 ml) de bouillon de bœuf et 2 cuillères à thé (8 g) de sucre. Allumez le feu à moyen-vif pour que la sauce arrive à ébullition. Baisser la température au minimum et laisser la sauce bouillonner doucement pendant 30 minutes.
- Gardez le couvercle hors de la sauce pour qu'une partie du liquide s'évapore et que la sauce épaississe.
- Laisser mijoter la sauce jusqu'à 2 heures pour une sauce plus savoureuse et tendre.
- 4Ajustez les arômes et ajoutez le beurre si la sauce est trop acide. Goûtez la sauce et ajoutez plus d'herbes ou de sel et de poivre selon votre goût. Si la sauce a un goût trop dur ou amer, ajoutez les 2 cuillères à soupe (28 g) facultatives de beurre.
- 5Éteignez le feu et servez la sauce à la viande classique. Versez la sauce à la viande sur les pâtes cuites ou utilisez-la comme garniture pour les lasagnes maison. Vous pouvez également parfumer la sauce à la viande avec du parmesan fraîchement râpé.
- Réfrigérez les restes de sauce dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours ou congelez-les jusqu'à 6 mois.
Pour préparer une sauce à spaghetti maison classique avec de la viande, commencez par faire dorer le bœuf haché, l'oignon et l'ail à feu moyen pendant 7 à 8 minutes.
Méthode 3 sur 3: sauce marinara simple
- 1Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 5 à 10 minutes. Versez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive dans une grande poêle et mettez le feu à moyen. Une fois que l'huile scintille, incorporez 1 oignon jaune haché. Cuire et remuer l'oignon de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit clair.
- 2Ajouter l'ail émincé et le faire revenir 1 minute. Incorporer 1,5 cuillères à café (4,5 g) d'ail émincé dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il devienne parfumé. Remuez-le constamment pour éviter qu'il ne brûle.
- 3Verser le vin et cuire la sauce pendant 3 minutes. Tournez le brûleur à puissance élevée et versez 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) de vin rouge. Bien mélanger le fond de la poêle pour déglacer la poêle. Cuire la sauce jusqu'à ce que le vin s'évapore.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel bon vin de table comme le bourgogne, le chianti ou le pinot noir.
- Si vous souhaitez laisser de côté le vin, remplacez-le par du bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes.
- 4Ajouter les tomates, le persil, le sel et le poivre. Ouvrez une boîte de 28 grammes (794 g) de tomates concassées ou hachées en purée et ajoutez-les à la sauce. Incorporer 1 cuillère à soupe (4 g) de persil plat frais haché, 1,5 cuillères à café (7 g) de sel casher et 0,5 cuillère à café (1 g) de poivre noir fraîchement moulu.
- 5Laisser mijoter la sauce pendant 15 minutes. Baisser le feu à doux et laisser la sauce bouillonner doucement. Remuez de temps en temps au fur et à mesure que les saveurs se développent et que la sauce s'épaissit un peu.
- 6Servir la sauce marinara. Éteignez le feu et versez immédiatement la marinara sur les pâtes cuites. Vous pouvez également utiliser la marinara comme trempette pour du pain à l'ail ou des bâtonnets de pain.
- Conservez les restes de sauce marinara dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelez-les jusqu'à 6 mois.
- Essayez de doubler ou de tripler un lot de sauce à spaghetti. Conservez-le dans un contenant hermétique et congelez-le jusqu'à 6 mois.
Sauce rapide aux tomates et à l'huile d'olive
- Tasses et cuillères à mesurer
- Planche à découper
- Couteau du chef
- Casserole
- Cuillère en bois
- Ouvre-boîte
Sauce spaghetti classique à la viande
- Tasses et cuillères à mesurer
- Planche à découper
- Couteau du chef
- Casserole
- Cuillère en bois
- Ouvre-boîte
Sauce marinara simple
- Tasses et cuillères à mesurer
- Planche à découper
- Couteau du chef
- Casserole
- Cuillère en bois
- Ouvre-boîte
Les commentaires (5)
- L'ajout des vidéos était super!
- Les instructions étape par étape ont le plus aidé.
- Excellentes instructions pour un débutant!
- Nous avons adoré cela, n'a rien changé.
- J'adore les spaghettis et une bonne sauce, et les différentes versions sont excellentes. Ajouter différents assaisonnements tels que le fenouil et la muscade, ainsi que de la crème épaisse, celui-là est nouveau pour moi. Je vais l'essayer demain. Le vin sonne bien, j'utilise généralement du Marsala.
