Comment hacher un oignon?
Pour hacher un oignon, commencez par éplucher la peau lâche et sèche et coupez la tige. Ensuite, placez l'oignon sur le plat et coupez-le en deux. Retirez toute peau sèche restante de chaque moitié. Pour couper des tranches, coupez de l'extrémité de la racine vers l'extrémité plate que vous avez créée lorsque vous avez coupé la tige. Si vous avez besoin de couper l'oignon en dés, tournez-le à 90 degrés sur la planche, faites plusieurs coupes perpendiculaires à celles que vous venez de faire et jetez la racine lorsque vous avez terminé. Si vous voulez apprendre comment éviter d'avoir les yeux larmoyants pendant que vous hachez votre oignon, continuez à lire!
Pour couper des tranches, coupez de l'extrémité de la racine vers l'extrémité plate que vous avez créée lorsque vous avez coupé la tige.
Les oignons sont un aliment de base d'innombrables plats, mais de nombreux cuisiniers à la maison sont intimidés par l'idée de couper en un - et pas seulement à cause de la menace des yeux larmoyants. En vérité, cependant, un oignon peut être facile à manipuler si vous utilisez sa structure interne à votre avantage et suivez quelques étapes simples. Alors posez ce pot de poudre d'oignon, prenez un vrai oignon et hachez-le!
Méthode 1 sur 3: préparer l'oignon pour le hacher
- 1Utilisez un couteau bien aiguisé. Cela peut sembler contre-intuitif au début, mais un couteau tranchant est plus sûr qu'une lame émoussée. Les couteaux émoussés non seulement écrasent au lieu de trancher dans les aliments, mais ils glissent plus facilement, en particulier sur les aliments ronds et lisses comme les oignons. Mais les couteaux émoussés sont encore assez tranchants pour vous couper.
- 2Faites-le de la manière la plus simple et la plus sûre si vous n'êtes pas un expert. De nombreux chefs et cuisiniers expérimentés hachent les oignons en partie en faisant des tranches horizontales parallèles à la planche à découper - et sous leurs mains et vers leurs poignets. Cela fonctionne assez bien lorsqu'il est fait correctement, mais peut également causer des blessures graves si vous faites une erreur. Pour le cuisinier à la maison, alors, surtout si vous craignez un peu d'avoir un couteau bien aiguisé à la main, respectez les méthodes énumérées ci-dessous.
- 3Laissez l'oignon faire une partie du travail à votre place. Les oignons sont construits un peu comme la terre - des couches sphériques de plus en plus grandes entourant un noyau - sauf avec les pôles Nord et Sud (les extrémités de la tige et de la racine) qui maintiennent tout ensemble. L'oignon veut se séparer une fois que vous commencez à le couper, donc si vous l'attaquez de la bonne manière, cet effondrement fera une grande partie du hachage pour vous.
- 4Décollez la peau lâche et sèche à l'extérieur de l'oignon.
- 5Coupez la tige (l'extrémité pointue) de l'oignon. Coupez suffisamment pour que vous puissiez tenir l'oignon sur cet endroit plat.
- 6Coupez l'oignon en deux. Placez-le sur le point plat, stabilisez-le avec votre main libre et coupez-le soigneusement mais avec force à travers l'extrémité de la racine.
- 7Décollez toutes les couches supplémentaires lâches, papyracées ou décolorées. Travaillez avec la moitié de l'oignon à la fois à partir de maintenant.
- 8Coupez des tranches de (mais pas à travers) l'extrémité de la racine jusqu'à (et à travers) l'extrémité coupée de la tige. Placez le côté plat de l'oignon à moitié vers le bas sur la planche, avec la racine tournée vers vous. Tenez l'oignon avec votre main libre, percez-le avec la pointe du couteau près de la racine, puis poussez le reste du couteau à travers l'oignon. Laissez suffisamment de racine intacte pour maintenir l'oignon ensemble. Faites des coupes parallèles à travers l'oignon à la largeur que vous désirez - environ 0,60 cm est généralement considéré comme «haché».
Alors posez ce pot de poudre d'oignon, prenez un vrai oignon et hachez-le!
Méthode 2 sur 3: hacher, couper en dés et émincer
- 1Faites pivoter l'oignon de 90 degrés sur la planche et faites une série de coupes perpendiculaires à celles que vous venez de faire vers la racine. Jeter l'extrémité de la racine et utiliser vos doigts pour séparer l'oignon en morceaux joliment hachés.
- 2Pour un oignon coupé en dés, rapprochez vos coupes des 0,60 cm pour hacher, mais suivez les mêmes méthodes.
- 3Pour un oignon émincé, refaites la même chose mais encore plus étroitement ensemble. Si vous avez du mal à faire des coupes aussi fines, vous pouvez parcourir un tas d'oignons hachés ou coupés en dés avec votre couteau.
- Empilez vos oignons en dés dans un monticule sur le plateau. Épinglez la pointe de votre couteau sur la planche à découper avec votre main libre et faites basculer le couteau de haut en bas à travers le monticule. (Si vous avez déjà utilisé ou vu votre professeur utiliser un de ces gros coupe-papier à l'école, vous aurez une idée du mouvement de coupe.) Re-empilez les morceaux d'oignon au besoin.
Pour hacher un oignon, commencez par éplucher la peau lâche et sèche et coupez la tige.
Méthode 3 sur 3: éviter les larmes aux yeux
- 1Comprenez le problème. Les oignons contiennent des produits chimiques qui, lorsqu'ils sont libérés dans l'air, deviennent un irritant pour les glandes larmoyantes de nos yeux.
- 2Essayez différentes méthodes. Chaque cuisinier expérimenté semble avoir une astuce préférée et à ne pas manquer pour arrêter les larmes. Ils vont de fondés scientifiquement à tout à fait étranges. Pour n'en nommer que quelques uns...
- Mettez l'oignon au congélateur quelques minutes à l'avance.
- Coupez l'oignon près d'une bougie allumée ou d'un brûleur de cuisinière à gaz en marche.
- Trempez votre couteau dans l'huile avant de couper.
- Aérez la zone avec un ventilateur.
- Mâchez de la gomme ou gardez de l'eau, une souche de pain ou une cuillère à café dans votre bouche.
- 3Portez des lunettes. Essayez des lunettes de natation, de ski ou de laboratoire. Assurez-vous que vous pouvez voir clairement hors d'eux. Garanti de travailler, mais pas le choix le plus à la mode si vous essayez d'impressionner un rendez-vous avec vos compétences culinaires.
- 4Fini.
- Si vous voulez des tranches d'oignon au lieu de cubes hachés, suivez toutes les étapes de la première partie, puis coupez la racine et utilisez vos doigts pour séparer les tranches.
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