Comment décongeler le poisson rapidement?
Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez décongeler le poisson rapidement et en toute sécurité en suivant quelques étapes simples.
Si vous avez envie de poisson pour le dîner mais que vous avez oublié de le sortir du congélateur à temps, ne perdez pas espoir! Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez décongeler le poisson rapidement et en toute sécurité en suivant quelques étapes simples. N'oubliez pas que le poisson doit être conservé à une température sécuritaire pendant la décongélation, pas plus de 4°C, pour éviter la contamination bactérienne. Les meilleurs moyens sont d'utiliser de l'eau froide ou le réglage de dégivrage de votre micro-ondes. Si vous ne pouvez vraiment pas attendre, il existe même quelques variétés de poissons qui peuvent être cuits dès la sortie du congélateur. Vous serez assis à votre repas préféré en un rien de temps!
Méthode 1 sur 3: décongeler le poisson avec de l'eau froide
- 1Sceller le poisson dans un sac en plastique. Scellez le poisson dans un sac en plastique Ziplock refermable, en expulsant tout l'air et en vous assurant que le sac que vous utilisez est complètement étanche. Si le sac fuit, les bactéries de l'air ou de l'eau environnante pourraient contaminer votre poisson, ou le poisson pourrait absorber de l'eau et devenir une texture désagréable.
- 2Plongez le sac dans de l'eau froide, en utilisant un poids si nécessaire. Vous pouvez soit placer le sac dans un bol d'eau froide, soit le placer dans un bol dans votre évier sous l'eau courante froide pendant 30 minutes maximum. Si vous ne voulez pas gaspiller d'eau et que vous choisissez la première option, remplacez l'eau du bol toutes les 10 à 30 minutes pour que le poisson continue de décongeler à une température constante. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, le sac devra rester immergé; si vous devez les alourdir pour l'empêcher de flotter, vous pouvez utiliser un pot de confiture vide rempli d'eau comme poids.
- Ne décongelez pas le poisson dans de l'eau chaude car cela peut augmenter la température au-dessus de 4°C, ce qui peut entraîner une croissance bactérienne. La qualité du poisson peut également être affectée par l'eau chaude et vous souhaitez conserver la texture parfaite pour votre repas.
- 3Assurez-vous que le poisson est décongelé de part en part. Vous pouvez vérifier s'il a décongelé en appuyant doucement contre la chair au centre du filet ou du sac - il doit être légèrement ferme mais plus dur. Une petite portion, jusqu'à 0 kg (0,45 kg), peut décongeler en moins d'une heure, mais il faudra compter 2 ou 3 heures pour que 3-2 kg (1,4-1,8 kg) décongèlent complètement.
- Le poisson décongelé à l'aide de la méthode à l'eau froide doit être cuit avant d'être recongelé.
Surveiller de près votre poisson vous permet également de vous assurer qu'il ne commence pas à cuire ou à se dessécher.
Méthode 2 sur 3: décongeler du poisson au micro-ondes
- 1Utilisez le réglage «dégivrage» ou «faible puissance». Retirez d'abord votre poisson de l'emballage, car la plupart des matériaux utilisés pour emballer le poisson congelé ne peuvent pas être mis au micro-ondes en toute sécurité. Placez votre poisson dans un récipient allant au micro-ondes; si vous n'êtes pas sûr, vérifiez le fond du bol ou de l'assiette, car il devrait y avoir un tampon indiquant qu'il va au micro - ondes. Habituellement, vous devrez entrer le poids du poisson que vous décongelez. Le poids peut être indiqué sur l'emballage, mais si ce n'est pas le cas, vous devrez peser le poisson vous-même à l'aide d'une balance de cuisine.
- Si votre micro-ondes n'a pas de réglage de décongélation, il y a encore de l'espoir: il vous suffira de saisir vous-même les temps de cuisson et les niveaux de puissance.
- Si vous avez des filets et qu'ils sont collés ensemble, vous pouvez essayer de les séparer doucement à l'aide d'un couteau propre.
- 2Vérifiez souvent le poisson pendant sa décongélation. Il peut être utile de mettre le micro-ondes en pause à mi-parcours pour retourner le poisson, ce qui garantira une décongélation uniforme. Surveiller de près votre poisson vous permet également de vous assurer qu'il ne commence pas à cuire ou à se dessécher.
- 3Commencez à cuire votre poisson dès qu'il est décongelé. Après avoir décongelé le poisson au micro-ondes, vous devez prévoir de le cuire immédiatement. Certaines parties peuvent s'être réchauffées ou même un peu cuites, ce qui les amène dans la «zone de danger» de contamination bactérienne.
Retirez d'abord votre poisson de l'emballage, car la plupart des matériaux utilisés pour emballer le poisson congelé ne peuvent pas être passés au micro-ondes en toute sécurité.
Méthode 3 sur 3: cuisson du poisson congelé sans décongélation
- 1Choisissez une variété de poisson maigre que vous pouvez cuisiner surgelé. Il y a des poissons, pensez aux types maigres comme le tilapia et la morue, qui cuisent bien surgelés, il n'est donc pas nécessaire de les décongeler du tout.
- Les poissons gras, comme le saumon, sont mieux cuits frais ou une fois complètement décongelés.
- 2Rincer le poisson sous l'eau froide pour enlever la glace. Tenir votre poisson sous l'eau courante froide pendant un moment éliminera tout givre ou glace de la surface; n'oubliez pas de sécher doucement le poisson par la suite en le tapotant avec une serviette en papier.
- 3Assaisonnez le poisson et faites cuire. Préparez le poisson avec les saveurs/herbes que vous aimez et vous êtes prêt à commencer à cuisiner tout de suite. Découvrez quelques recettes en ligne pour des idées.
- Vous pouvez cuisiner du poisson surgelé de la même manière que vous le feriez normalement avec du poisson frais, mais cela prendra un peu plus de temps.
- Lavez-vous soigneusement les mains à l'eau et au savon avant et après avoir manipulé du poisson cru, car cela empêchera la propagation des bactéries.
- Utilisez des ustensiles séparés pour le poisson cru et cuit.
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