Comment cuisiner sans recette?
N'ayez pas peur de faire des erreurs lorsque vous cuisinez et essayez de cuisiner aussi souvent que vous le pouvez.
Les recettes sont un excellent guide pour les personnes qui apprennent à cuisiner, mais vous n'êtes pas obligé de vous y fier si vous avez de bonnes compétences en cuisine. Entraînez-vous à faire quelques recettes jusqu'à ce que vous les ayez perfectionnées. Ensuite, jouez avec de petits changements et des substitutions. Vous apprendrez combien de temps il faut pour préparer un plat, quels assaisonnements vous aimez utiliser et comment préparer un repas à partir de restes. Avec le temps, vous n'aurez plus besoin de la recette pour créer un plat parfaitement original.
Méthode 1 sur 3: apprendre les bases
- 1Choisissez quelques recettes simples à maîtriser. Plus vous pratiquez une recette ou une cuisine, plus il vous sera facile de la cuisiner de mémoire ou de faire vos propres modifications. Parcourez les livres de cuisine, la boîte de recettes de votre famille ou les blogs culinaires pour trouver des recettes que vous aimeriez essayer. Ensuite, préparez le plat régulièrement pour qu'il se passe toujours de la même manière.
- Vous voudrez peut-être vous concentrer sur une certaine cuisine ou un certain type de nourriture, comme une pizza, des pâtes ou une soupe.
- 2Cuisinez avec des amis et de la famille expérimentés. Si la cuisine ne vous vient pas facilement, vous apprendrez peut-être mieux en regardant les autres cuisiner. Bien qu'il existe de nombreuses émissions culinaires et chaînes gastronomiques, trouvez quelqu'un que vous connaissez qui est un bon cuisinier et demandez-lui de préparer quelque chose avec lui.
- Cuisiner avec quelqu'un vous donnera une expérience pratique et vous pourrez poser des questions pendant que vous cuisinez. Vous pourrez également déguster le produit fini!
- 3Cherchez des occasions d'expérimenter la cuisine au lieu de la pâtisserie. C'est un peu plus facile de cuisiner sans recette car les méthodes de cuisson, rôtir, bouillir ou griller par exemple, n'ont pas besoin d'être exactes. Essayez de penser à la pâtisserie comme à un cours de chimie et réalisez que vous ne pouvez pas simplement laisser de côté ou observer des ingrédients importants.
- Si vous souhaitez cuisiner sans recette, il est important de modifier quelque chose que vous savez déjà très bien faire. Par exemple, préparez vos muffins aux myrtilles préférés et ajoutez de la cannelle ou remplacez les framboises par les myrtilles. Évitez les gros changements, comme laisser de côté les œufs ou les produits laitiers.
- 4Remplissez votre réfrigérateur et votre garde-manger d' agrafes. Faites attention aux ingrédients que vous achetez souvent et cuisinez avec chaque semaine. Essayez de les garder dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger à tout moment afin de toujours pouvoir chercher un ingrédient familier à ajouter à votre repas.
- Par exemple, vous pouvez toujours garder des pâtes, du thon, des haricots ou de la sauce marinara dans le garde-manger. Avoir ces agrafes à portée de main vous permettrait de préparer une casserole, une pizza ou une soupe.
Plus vous cuisinez, mieux vous évaluerez le temps que met quelque chose à cuire. - 5Mettez-vous au défi de cuisiner davantage pour vous améliorer. La pratique fréquente est la meilleure façon d'apprendre la cuisine, avec ou sans recette. Considérez où vous en êtes déjà avec vos compétences en pâtisserie et fixez-vous comme objectif de cuisiner davantage ou de développer vos compétences. Par exemple, vous pourriez vous mettre au défi de:
- Améliorez vos compétences au couteau
- Cuisiner 5 jours par semaine
- Cuisinez un repas à partir d'une nouvelle cuisine
- 6Prenez un cours de cuisine si vous avez besoin de plus de conseils. Si vous avez toujours du mal à vous sentir à l'aise avec la cuisine, consultez les centres communautaires locaux ou les magasins de fournitures de cuisine pour voir s'ils proposent des cours de cuisine. Ils peuvent suivre des cours sur un certain style de nourriture, comme faire du pain, des pâtes ou des desserts.
Conseil: Certains collèges communautaires peuvent offrir des cours de cuisine. Demandez au collège si vous pouvez suivre le cours sans faire partie d'un programme menant à un diplôme.
Méthode 2 sur 3: renforcer votre confiance en vous
- 1Reconnaître la fin de la cuisson des aliments. Si vous n'avez pas de recette pour vous dire combien de temps vous devez cuire quelque chose, vous devez connaître les signes indiquant que la nourriture est prête, en particulier lorsque vous cuisinez de la viande ou des fruits de mer. Pour savoir si la viande est aussi cuite que vous le souhaitez, utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée. Si vous préparez des gâteaux, des muffins ou du pain rapide, vous voudrez généralement insérer un cure-dent pour voir s'il en ressort propre.
- Plus vous cuisinez, mieux vous évaluerez le temps que met quelque chose à cuire. Par exemple, si vous faites sauter des légumes, vous saurez qu'il faut ajouter les carottes avant les oignons car ils prennent plus de temps à cuire.
Conseil: Conservez un tableau dans votre cuisine qui indique la température de sécurité alimentaire pour différents types de viande et de fruits de mer.
- 2Goûtez fréquemment vos aliments et faites confiance à vos sens. N'attendez pas d'être prêt à servir un repas pour le goûter. Tant que la nourriture n'est pas crue, vous devriez la goûter pendant que vous cuisinez afin de pouvoir ajuster les assaisonnements. Apprenez à faire confiance à votre instinct. Par exemple, si le plat a le goût d'avoir besoin d'une saveur plus vive, ajoutez un jus de citron ou des herbes fraîchement hachées.
- Faites attention à l'odeur des choses pendant que vous cuisinez. Votre odorat peut vous dire si vous avez ajouté suffisamment d'épices, si la nourriture sent bon ou si quelque chose brûle!
- 3Expérimentez avec un plat avant de le servir à d'autres. Vous vous mettrez une pression inutile si vous essayez de préparer quelque chose que vous n'avez jamais fait auparavant pour le servir aux invités. Au lieu de cela, entraînez-vous à cuisiner sans recette lorsqu'il y a peu de stress ou de pression. Vous vous amuserez davantage et serez peut-être plus audacieux puisqu'il n'y a aucune crainte de faire des erreurs.
- Ce n'est pas une mauvaise idée d'avoir un plan de secours, même si vous ne faites que préparer le dîner pour vous-même. Par exemple, ayez des provisions dans le réfrigérateur pour faire un sandwich rapide si la cuisson ne se passe pas comme vous l'espériez.
- 4Faites des substitutions aux plats que vous savez faire. Une fois que vous êtes devenu vraiment à l'aise avec la préparation d'un plat particulier, expérimentez en changeant quelques ingrédients. Par exemple, si vos pâtes demandent du bacon et des asperges, essayez de les préparer avec de la pancetta et des pois mange-tout.
- La pizza est un excellent repas à cuisiner sans recette. Tant que vous pouvez étaler la pâte, vous pouvez essayer différentes sauces ou garnitures.
Astuce: Substituez des extraits de saveur dans votre cuisson. Par exemple, au lieu d'utiliser de la vanille, essayez l'extrait d'amande ou de citron.
Plus vous pratiquez une recette ou une cuisine, plus il vous sera facile de la cuisiner de mémoire ou de faire vos propres modifications. - 5Entraînez-vous à assaisonner un plat. Vous avez peut-être l'habitude d'assaisonner les aliments avec du sel, mais il existe de nombreuses façons d'ajuster la saveur des aliments. En plus du sel, vous voudrez peut-être ajouter plus d'épices ou d'herbes fraîches selon vos préférences. Pour vraiment faire passer votre cuisine au niveau supérieur, ajoutez quelques gouttes d'un ingrédient acide, comme du jus de citron, du vinaigre, du vin ou de la sauce piquante.
- Pour ajouter de la richesse au repas, ajoutez un peu de beurre ou de crème épaisse.
- Si le repas a un goût un peu ennuyeux ou plat, ajoutez de la profondeur de saveur en ajoutant du miso, de la pâte de tomate ou de la sauce Worcestershire.
- 6Mémorisez les ratios de base pour les aliments que vous cuisinez souvent. Vous n'avez pas besoin de recettes pour les aliments qui reposent sur des ratios simples, comme le riz, le quinoa, le boulgour et d'autres céréales. Trouvez un rapport qui crée des aliments avec une texture que vous aimez et mémorisez-le. Ensuite, vous pouvez facilement faire un pot de couscous sans même y penser.
- Utilisez 11 ⁄ 2 tasses (350 ml) d'eau pour chaque 1 tasse (180 g) de riz comme ratio de départ. Ensuite, ajustez le rapport pour obtenir une texture que vous aimez.
Méthode 3 sur 3: devenir un grand cuisinier
- 1Prenez des notes sur ce qui fonctionne. Tous les plats que vous créez à partir de zéro ne seront pas un succès, mais vous êtes sûr de cuisiner quelque chose que vous voulez refaire. N'attendez pas trop longtemps avant d'écrire ce que vous avez fait. Cela vous aidera à reproduire le plat jusqu'à ce que vous puissiez le mémoriser.
- Vous devriez également noter ce qui n'a pas fonctionné et les choses possibles à essayer pour la prochaine fois. Par exemple, vous pourriez écrire: «Ne remplacez pas le chocolat noir par du chocolat blanc. Essayez plutôt un chocolat mi-sucré.
- 2Donnez-vous suffisamment de temps pour cuisiner. Si vous n'avez pas de recette pour vous lancer, vous devez avoir une vague idée du temps qu'il vous faudra pour préparer certains plats afin de ne pas vous sentir stressé. Gardez à l'esprit que les plats comme les pâtes, les pizzas ou les sautés se préparent plus rapidement que les gros morceaux de viande, comme les rôtis.
Conseil: réfléchissez à des façons de préparer un repas à l'avance si vous manquez de temps. Par exemple, vous pouvez braiser une épaule de porc et la réfrigérer une fois cuite. Ensuite, déchiquetez-le le lendemain et utilisez-le pour les tacos, le chili ou le ragoût.
- 3Utilisez les restes comme base pour un nouveau repas. C'est un excellent moyen de réduire le gaspillage alimentaire et de proposer un nouveau repas sans recette. Jetez un œil au réfrigérateur et au garde-manger pour voir quelle nourriture vous avez et essayez de trouver un repas qui utilise plusieurs des ingrédients.
- Par exemple, si vous avez des restes de légumes rôtis et du fromage à pâte molle, mélangez-les avec des nouilles cuites pour faire une casserole. Vous pouvez également les utiliser comme garniture pour une pizza rapide ou les mélanger dans une simple omelette.
- 4Utilisez vos recettes préférées comme modèles pour de nouveaux plats. Vous n'avez pas besoin de recommencer à zéro chaque fois que vous cuisinez sans recette. Au lieu de cela, trouvez des recettes que vous aimez préparer et utilisez-les comme guide pour préparer de nouveaux repas.
- Par exemple, si vous avez une excellente recette de curry, essayez de remplacer les protéines ou de remplacer les légumes par un tout nouveau curry.
C'est un peu plus facile de cuisiner sans recette car les méthodes de cuisson, rôtir, bouillir ou griller par exemple, n'ont pas besoin d'être exactes. - 5Cuisinez au sein des familles de saveurs. Regardez les ingrédients que vous avez sous la main et pensez à ceux qui vont bien ensemble. Ensuite, essayez de préparer un repas autour de ces saveurs. Par exemple, si vous préparez une simple soupe aux haricots, vous pouvez utiliser des haricots noirs, des tomates en dés, de la poudre de chili, de l'ail et de l'oignon pour préparer une soupe au goût du sud-ouest. Ou vous pouvez utiliser différentes saveurs, telles que des haricots blancs avec de l'ail, du thym, du bouillon de poulet et du romarin.
- Vous constaterez peut-être que vous êtes déjà à l'aise pour cuisiner une certaine cuisine. Pensez aux ingrédients et aux saveurs fréquemment utilisés et essayez d'en faire de nouveaux plats.
- 6Détendez-vous et amusez-vous à préparer de la nourriture. N'ayez pas peur de faire des erreurs lorsque vous cuisinez et essayez de cuisiner aussi souvent que vous le pouvez. Travailler dans la cuisine tous les jours vous fera vous sentir plus capable et plus confiant. La pratique rendra vraiment plus facile de cuisiner des repas sans recette.
- Fixez-vous comme objectif de cuisiner 1 repas par semaine sans recette. Au fur et à mesure que vous gagnez en confiance, vous pouvez préparer des repas plus originaux tout au long de la semaine.
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