Comment mesurer les ingrédients secs?

Vous aurez besoin de tasses à mesurer pour mesurer une variété d'ingrédients secs, comme la farine, le sucre, la cassonade, le riz ou l'avoine.

Certaines personnes trouvent que la cuisson est difficile. Cela peut être décevant lorsqu'une recette ne fonctionne pas même si vous l'avez suivie de près. Si vos créations culinaires ne sont généralement pas réussies, vous devrez peut-être réfléchir à la façon dont vous mesurez vos ingrédients. L'une des plus grosses erreurs que les gens commettent en cuisine est d'utiliser le même récipient doseur pour les ingrédients secs et liquides. Une fois que vous commencez à utiliser des outils de mesure à sec pour les ingrédients secs, décidez si vous allez mesurer en volume ou en poids. Vous verrez bientôt votre cuisson devenir plus consistante et délicieuse!

Partie 1 sur 3: mesure en volume

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Achetez des cuillères à mesurer. Les cuillères à mesurer sont de petites cuillères en métal ou en plastique qui sont reliées sur un anneau. Ils se présentent généralement dans les tailles suivantes: 1 cuillère à soupe, 1 cuillère à café, 0,5 cuillère à café, 0,25 cuillère à café et 0,13 cuillère à café. Vous aurez besoin de cuillères à mesurer pour de petites quantités d'ingrédients secs comme le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
- Vous voudrez probablement acheter deux jeux de cuillères à mesurer pour ne pas avoir besoin de vous arrêter et de les laver si une recette demande deux fois la même mesure. Vous pouvez également utiliser des cuillères à mesurer pour les ingrédients liquides, car la quantité demandée sera probablement très faible.
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Achetez des tasses à mesurer. Vous aurez besoin de tasses à mesurer pour mesurer une variété d'ingrédients secs, comme la farine, le sucre, la cassonade, le riz ou l'avoine. La plupart des ensembles de tasses à mesurer sont livrés avec ces tasses à mesurer: 1 tasse, 0,75 tasse, 0,5 tasse, 0,33 tasse et 0,25 tasse. Vous pouvez choisir des tasses à mesurer en plastique légères et faciles à manipuler ou des tasses lourdes en métal.
- Choisissez des cuillères à mesurer qui ont des poignées solides. Si vous versez dans un ingrédient ferme à l'aide d'une tasse à mesurer avec une poignée faible, il peut se casser.
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Utilisez la méthode d'immersion et de balayage. La façon la plus courante de mesurer les ingrédients secs en volume est de tremper votre tasse à mesurer dans l'ingrédient sec de manière à ce que la tasse déborde. Prenez le dos d'un couteau ou d'un manche de cuillère plate et balayez l'excédent sur et hors de la tasse à mesurer.
- Vous pouvez également utiliser la méthode de trempage et de balayage pour de petites quantités d'ingrédients secs mesurées à l'aide de cuillères.
Une fois que vous commencez à utiliser des outils de mesure à sec pour les ingrédients secs, décidez si vous allez mesurer en volume ou en poids.
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Envisagez d'utiliser la méthode de la cuillère et du balayage. Certains livres de cuisine peuvent recommander de prendre une cuillère et de remplir votre tasse à mesurer avec un ingrédient sec avant de balayer l'excès. Selon la quantité d'ingrédient que vous ajoutez à la cuillère, vous pouvez vous retrouver avec beaucoup plus d'ingrédient que nécessaire.
- Pour savoir ce que recommande votre livre de cuisine ou votre recette, lisez l'introduction de l'auteur. L'auteur expliquera de quels outils et ingrédients de base vous aurez besoin, ainsi que des techniques utiles (comme mesurer les ingrédients).
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Lisez la liste des ingrédients. Lorsque vous lisez une liste d'ingrédients pour une recette, vous la numérisez probablement pour les ingrédients dont vous aurez besoin. Cependant, la liste des ingrédients peut offrir des indices utiles sur la façon de mesurer les ingrédients secs. Faites très attention à la langue utilisée. Voici quelques exemples d'indices de mesure dans la liste des ingrédients:
- "1 tasse de farine tamisée" signifie que vous devez tremper et ramasser 1 tasse de farine, puis la tamiser.
- "1 tasse de farine tamisée" signifie que vous devez tamiser la farine, puis en mesurer 1 tasse à utiliser dans la recette.
- "0,5 tasse de cassonade tassée" signifie que vous devez compresser le sucre brun dans la tasse à mesurer de 0,5 tasse plutôt que de retirer 0,5 tasse de cassonade, puis de le tasser.

Partie 2 sur 3: mesure en poids

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Obtenez une balance numérique. Beaucoup de gens ont grandi avec des tasses et des cuillères à mesurer, mais mesurer en volume est généralement quelque chose que les gens apprennent en cuisinant. La cuisson nécessite souvent plus de précision pour que les choses se lèvent, se fixent et réagissent correctement. Mesurer les ingrédients en poids est plus précis que mesurer en volume. Vous aurez juste besoin d'une petite balance numérique.
- Une balance de cuisine numérique a généralement une petite plate-forme plate sur le dessus où vous pouvez placer des bols remplis d'ingrédients à mesurer. Certaines balances ont des conteneurs surélevés dans lesquels vous pouvez mesurer directement.
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Allumez votre balance et tarez-la. Placez votre balance numérique sur une surface ferme et plane et allumez-la. S'il affiche un autre numéro ou une autre lecture, assurez-vous de le tarer. Lorsque vous la tarez, la balance devrait indiquer 0.
- Lisez le manuel du propriétaire fourni avec votre balance numérique pour en savoir plus sur les fonctionnalités de votre balance.
La façon la plus courante de mesurer les ingrédients secs en volume est de tremper votre tasse à mesurer dans l'ingrédient sec de manière à ce que la tasse déborde.
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Réglez votre balance numérique. Même les balances de cuisine numériques simples offrent une variété de mesures. Vous devrez sélectionner si vous souhaitez que la balance mesure en grammes, en grammes0 kg ou même en un rapport de grammes à livres.
- Certaines balances vous permettront d'ajuster ou de basculer entre les mesures pendant que l'ingrédient est sur la balance en cours de pesée.
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Pesez vos ingrédients. Placez un bol vide sur la balance et tarez la balance. Lorsqu'il indique 0, ajoutez votre ingrédient sec dans le bol jusqu'à ce que vous obteniez la quantité nécessaire pour votre recette. Vous pouvez à nouveau tarer la balance et ajouter un autre ingrédient que vous devez mesurer. N'ajoutez plus d'ingrédients dans le bol que si c'est ce que demande la recette.
- Si vous n'êtes pas sûr de combiner les ingrédients tout en les pesant, vous pouvez les mesurer dans de petits bols séparés. Ceci est utile si la recette ne demande pas d'ajouter tous les ingrédients secs à la fois. N'oubliez pas de tarer la balance après chaque mesure.

Partie 3 sur 3: mesurer les ingrédients délicats

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Mesurer la cassonade. Prenez une tasse à mesurer sèche et versez-la dans un récipient de sucre brun. Utilisez vos doigts, la paume de votre main ou le dos d'une cuillère pour presser le sucre autant que possible. Cela vous donnera une mesure précise.
- La cassonade doit garder la forme de la tasse à mesurer lorsque vous la videz. S'il déborde comme du sable, c'est qu'il n'a pas été assez tassé et que vous n'avez pas assez de sucre dans votre recette.
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Mesurer la farine. Étant donné que la farine peut se tasser au fur et à mesure, remuez-la un peu avant de mesurer. Cela le brisera et introduira un peu d'air. Trempez votre tasse à mesurer sèche dans la farine pour que la tasse déborde. Vous pouvez ensuite égaliser l'excédent à l'aide d'un grattoir ou d'un autre outil de cuisine plat ou d'un manche.
- Vous pouvez mélanger la farine à l'aide d'une cuillère, d'un couteau ou d'un fouet. Utilisez simplement quelque chose qui déplacera un peu la farine et la brisera.
Pensez à garder une tasse à mesurer sèche de la taille que vous utilisez le plus souvent pour un ingrédient spécifique dans le récipient avec vos ingrédients secs, peut-être 0,5 tasse (120 ml) dans votre farine et votre sucre.
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Mesurer le sucre en poudre. Vous verrez généralement le tamisage mentionné lors de la cuisson avec du sucre en poudre. C'est parce que le sucre en poudre forme beaucoup de petits grumeaux lorsqu'il repose. Évitez de ramasser et de mesurer le sucre en poudre alors qu'il est encore grumeleux ou il ne se mélangera pas bien à vos autres ingrédients et vous vous retrouverez avec de petits morceaux de sucre en poudre. Tamisez toujours le sucre en poudre avant de le mesurer ou de le peser.
- Par exemple, si vous ne tamisez pas le sucre en poudre, mais que vous le mélangez simplement au beurre pour une recette de glaçage, vous vous retrouverez avec des petits morceaux de sucre blanc dans votre glaçage.

Conseils

Pensez à garder une tasse à mesurer sèche de la taille que vous utilisez le plus souvent pour un ingrédient spécifique dans le récipient avec vos ingrédients secs, peut-être 0,5 tasse (120 ml) dans votre farine et votre sucre. Ainsi, vous n'aurez pas à trouver de tasses à mesurer à chaque fois que vous cuisinez ou faites cuire au four.

Lisez aussi: Comment choisir la bonne graisse de cuisson?

Comment mesurer les ingrédients secs?

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Partie 1 sur 3: mesure en volume

Partie 2 sur 3: mesure en poids

Partie 3 sur 3: mesurer les ingrédients délicats

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Questions et réponses

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