Comment tamiser la farine sans tamis?
Pour tamiser la farine avec une passoire, placez la passoire au-dessus d'un bol légèrement plus grand que la passoire et versez lentement votre farine. Pendant que vous versez, tapotez doucement le côté de la passoire contre le côté du bol pour que la farine passe à travers la passoire et dans votre bol. Si vous n'avez pas de passoire, vous pouvez utiliser une fourchette ou un fouet pour "tamiser" votre farine. Mettez votre farine dans un bol, puis remuez-la en effectuant des mouvements circulaires rapides avec votre fourchette ou votre fouet. Continuez à remuer jusqu'à ce que votre farine soit légère, uniforme et poudreuse. Pour savoir comment déterminer quand et pourquoi vous devez tamiser votre farine, continuez à lire!
Si la recette demande «1 tasse de farine tamisée», tamisez une bonne portion de farine.
Tamiser la farine aide à aérer la farine, ce qui lui permet de se mélanger plus uniformément à la pâte dans certaines recettes. De nombreuses recettes nécessitent de la farine tamisée, mais il se peut que vous n'ayez pas de tamis à farine sous la main. Un tamis à farine, bien que pratique, est en grande partie inutile lorsqu'il s'agit de tamiser la farine. Vous pouvez utiliser une passoire ou un fouet. Si vous n'en avez pas, vous pouvez tamiser la farine avec une fourchette. Parfois, les gens sautent l'étape de tamisage s'ils sont pressés. Dans certains cas, cela peut être bien, mais il est parfois important de tamiser la farine. Les recettes qui nécessitent une texture délicate, par exemple, doivent inclure de la farine tamisée.
Partie 1 sur 3: utilisation d'une crépine
- 1Rassemblez vos matériaux. Si vous n'avez pas de tamis à portée de main, vous pouvez utiliser une passoire pour tamiser votre farine. Trouvez une passoire assez grande pour contenir la quantité de farine dont vous avez besoin pour tamiser. Trouvez un bol légèrement plus grand que la passoire, car vous tiendrez la passoire au-dessus du bol.
- 2Versez la farine dans la passoire. Prenez la passoire d'une main pendant que vous versez. Assurez-vous de placer la passoire juste au-dessus du bol que vous utilisez pour recueillir la farine.
- La farine est une substance poudreuse, elle peut donc être un peu salissante. Assurez-vous de verser lentement. Si vous versez trop vite, la farine risque de se déposer sur votre chemise et votre plan de travail.
- C'est une bonne idée de porter une vieille chemise ou un tablier pour tamiser la farine.
- 3Tapotez le côté de la passoire jusqu'à ce que toute la farine tombe dans le bol. Soyez doux en tapotant. Vous devez taper d'une main et tenir la crépine de l'autre. Votre tapotement devrait faire légèrement saupoudrer la farine hors de la passoire et dans le bol. La farine doit être plus fine et sans grumeaux lorsqu'elle tombe dans le bol.
- Si la farine contient encore des grumeaux lorsqu'elle tombe dans le bol, vous tapotez trop fort. Remettez la farine dans la passoire et recommencez.
- Cela peut prendre un certain temps pour faire passer toute la farine dans la passoire, alors soyez patient. Ne tapotez pas fort sur la crépine pour accélérer le processus. Si la farine passe trop rapidement dans la passoire, elle risque de ne pas être suffisamment tamisée.
Si vous n'avez pas de tamis à portée de main, vous pouvez utiliser une passoire pour tamiser votre farine.
Partie 2 sur 3: tamiser la farine avec une fourchette ou un fouet
- 1Rassemblez vos fournitures. Si vous n'avez pas de passoire ou de tamis, vous pouvez utiliser un fouet métallique pour tamiser la farine. En plus d'un fouet métallique, procurez-vous un bol assez grand pour contenir autant de farine que nécessaire.
- Si vous n'avez pas de fouet métallique, vous pouvez utiliser une fourchette à la rigueur. Optez pour une fourchette plus grande, car cela vous permettra de tamiser la farine plus efficacement.
- 2Remuez la farine en mouvements circulaires à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet. Mettez la bonne quantité de farine dans votre bol. Prenez votre fouet ou votre fourchette et placez-le dans la farine. Faites tourner le fouet ou la fourchette en mouvements circulaires rapides. Vous devriez commencer à voir la farine s'équilibrer et perdre quelques grumeaux et points durs.
- Si la farine ne s'égale pas ou ne perd pas de grumeaux, vous devrez peut-être utiliser des mouvements plus rapides.
- 3Ayez de la patience en remuant votre farine. Cela peut prendre un certain temps pour tamiser la farine en utilisant cette méthode, surtout si vous tamisez une grande quantité de farine. Essayez de ne pas être frustré. Continuez à travailler la farine, en faisant tourner votre fouet ou votre fourchette en mouvements circulaires rapides, jusqu'à ce que la farine soit légère et uniforme.
- Lorsque vous avez terminé, votre farine doit être sans grumeaux. Vous devriez vous retrouver avec une substance légère, uniforme et poudreuse.
- Si votre poignet est douloureux, vous pouvez faire une pause pendant un moment.
Cela peut prendre un certain temps pour tamiser la farine en utilisant cette méthode, surtout si vous tamisez une grande quantité de farine.
Partie 3 sur 3: déterminer quand vous devez tamiser la farine
- 1Déterminez quand tamiser votre farine. Faites attention au libellé de la recette lorsque vous tamisez votre farine. Le libellé d'une recette affecte la manière dont la farine est tamisée. Il y a une différence entre «1 tasse de farine tamisée» et «1 tasse de farine tamisée».
- Si la recette demande «1 tasse de farine tamisée», mesurez d'abord la farine. Ensuite, transférez-le dans un bol et tamisez-le.
- Si la recette demande «1 tasse de farine tamisée», tamisez une bonne portion de farine. Ensuite, mesurez ce dont vous avez besoin pour la recette.
- 2Tamisez la farine qui est restée dans un sac pendant un certain temps. Vous n'avez pas toujours besoin de tamiser la farine. Si la farine n'est pas restée trop longtemps dans un sac, elle peut être suffisamment légère pour être simplement utilisée dans une recette. Cependant, lorsque la farine est dans un sac pendant un certain temps, elle devient compacte et doit être tamisée.
- Si votre sac de farine a été pressé dans une armoire ou s'il y avait un autre objet posé dessus, il est particulièrement important de tamiser votre farine.
- 3Assurez-vous de tamiser la farine pour les recettes aux textures délicates. Si votre farine n'est pas bien compacte, vous pourrez peut-être sauter le processus de tamisage pour certaines recettes. Cependant, si vous faites quelque chose qui est censé avoir une texture délicate, tamisez toujours votre farine en premier. Des recettes comme le gâteau des anges, par exemple, nécessiteront de la farine tamisée.
- 4Tamisez la farine sur une surface de travail avant de rouler ou de pétrir la pâte. Si vous comptez abaisser la pâte ou la pétrir, la farine peut aider à empêcher la pâte de coller à une surface de travail. La farine tamisée fonctionne généralement mieux dans ce cas, car elle aura moins de grumeaux et se répartira plus uniformément.
- Vous devez également tamiser la farine si vous saupoudrez de la farine sur du papier ciré pour étaler la pâte pour les biscuits au sucre.
Pour tamiser la farine avec une passoire, placez la passoire au-dessus d'un bol légèrement plus grand que la passoire et versez lentement votre farine.
- Si vous conservez la farine dans un bac en plastique ou dans tout autre contenant hermétique, vous devrez peut-être simplement la secouer rapidement avant de l'ouvrir pour déstabiliser la farine. Juste quelques secousses rendront la farine plus légère et plus facile à travailler.
- Conservez la farine dans un contenant hermétique. Si vous stockez la farine correctement, il vous faudra moins de temps pour la tamiser lorsque vous cuisez. Après avoir ramené la farine du magasin à la maison, transférez-la dans un contenant hermétique. De cette façon, la farine restera plus souple.
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Questions et réponses
- Quels types de farine sont particulièrement importants à tamiser?Le tamisage ne concerne pas le type de farine, mais plutôt la texture des produits que vous fabriquez. Si vous faites des pâtes rigides comme du pain ou des pâtes, le tamisage n'est pas nécessaire car la pâte est de toute façon pétrie. Si vous faites une pâte plus molle, le tamisage peut aider à aérer la farine, ce qui donne un produit plus moelleux.
- Le cookie semble lourd et dense. Je n'ai pas tamisé avec de la poudre de cacao; est-ce pourquoi?Je ne pense pas que la farine non tamisée serait la seule raison pour laquelle les cookies sont denses et lourds, à moins que vous ne puissiez voir de gros morceaux de farine. Il se peut aussi que les ingrédients n'aient pas été bien mélangés, ce qui n'est pas toujours facile avec la plupart des pâtes à biscuits, car elles peuvent être assez denses par elles-mêmes! Je suggérerais de tamiser la farine la prochaine fois, de mélanger doucement mais soigneusement tous les ingrédients et de suivre les temps / températures de cuisson de la recette.
Les commentaires (6)
- Quand j'ai décidé de faire des petits pains à la cannelle faits maison pour mes enfants le matin de Noël, je ne me suis pas rendu compte que j'avais besoin d'un tamis. J'ai utilisé le truc "passoire sur le bol", et cela a parfaitement fonctionné!
- J'ai appris comment et quand tamiser la farine, comment lire attentivement une recette et savoir tamiser la farine avant ou après avoir mesuré la farine. Merci.
- C'est tellement épique. J'adore les photos, ça aide vraiment beaucoup.
- C'est bien d'avoir plusieurs façons différentes de tamiser la farine.
- Cela m'a beaucoup aidé. J'apprécie vraiment cela.
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