Comment griller dans votre four?

Vous pouvez facilement déguster des aliments grillés en les faisant cuire dans votre four ou votre gril — Même si vous n'avez pas de gril, vous pouvez facilement déguster des aliments grillés en les faisant cuire dans votre four ou votre gril.

Les grillades ne devraient pas se limiter aux mois d'été chauds ou aux maisons qui disposent d'un espace extérieur pour accueillir un grill! En apprenant à utiliser votre four pour griller, vous pourrez déguster des plats fumés et carbonisés toute l'année.

Méthode 1 sur 3: utiliser votre gril pour griller

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Disposez vos grilles de cuisson si votre gril est au four. De nombreux poulets de chair sont dans un tiroir sous la cuisinière, mais certains sont dans le four lui-même. Si c'est le cas, ajustez votre grille de cuisson pour que le haut du plat à rôtir soit à 4-20 centimètres (10-20 cm) du haut.
- Plus la chaleur est proche, plus la cuisson est rapide. Par exemple, si vous voulez un steak plus bien cuit, placez-le plus près du gril. Pour un steak mi-saignant à mi-saignant, éloignez-le du feu.
- Si votre gril est dans le tiroir sous le poêle, vous n'aurez pas besoin de faire de réglages.
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Préchauffez votre four à la température la plus élevée et allumez votre gril. La plupart des fours atteindront 288°C. Laissez votre four préchauffer environ 10 minutes avec votre lèchefrite à l'intérieur. Cela imitera l'intérieur d'un gril extérieur.
- Le gril est essentiellement un gril à l'envers, mais la chaleur vient du haut plutôt que du bas.
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Utilisez des gants de cuisine pour retirer votre lèchefrite une fois qu'elle est préchauffée. Mettez-le sur votre cuisinière et mettez-y votre viande assaisonnée (et vos légumes!) La lèchefrite a des rainures qui permettront à la graisse de s'égoutter afin que la viande ne cuise pas dedans.

Pour plus de conseils, y compris comment donner à vos aliments une saveur fumée dans votre gril ou votre four, lisez la suite!
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Remettez la lèchefrite au four pendant 8 à 10 minutes. Laissez la porte de votre four légèrement entrouverte. La plupart des fours éteignent l'élément chauffant une fois qu'il atteint une certaine température, ce qui interromprait votre cycle de cuisson. Laisser la porte fissurée permet à l'air chaud de circuler pendant tout le temps de cuisson.
- Comme sur un gril, vérifiez votre viande et retournez-la une fois pendant la cuisson. La plupart des plats cuisent en 8 à 10 minutes, donc retourner la viande entre 4 et 5 minutes vous aidera à vous assurer que les deux côtés cuisent uniformément.
- Si vous cuisinez des légumes, c'est aussi le bon moment pour les retourner.
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Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température de la viande. Le poulet et les steaks mi-bien à bien cuits doivent être à 71°C. Un steak mi-saignant à saignant peut être n'importe où dans la plage de 57°C.
- Insérez le thermomètre à viande de manière à ce que la pointe repose au milieu de votre morceau de viande. Laissez-le rester jusqu'à ce que le moniteur enregistre la chaleur et reste à la même température pendant quelques secondes. Si la viande n'est pas encore cuite, remettez-la au four encore 2-3 minutes.
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Laissez reposer votre viande pendant 5 à 10 minutes sur la cuisinière avant de la couper. Cela lui permet de poursuivre la cuisson quelques minutes et l'aidera à conserver son jus. Si vous reprenez la température, vous remarquerez peut-être qu'elle a augmenté. C'est ce qu'on appelle la "cuisson de report" et c'est normal.
- Assurez-vous d'éteindre votre four et votre gril une fois que votre plat est grillé au four!

Méthode 2 sur 3: utiliser une poêle à griller au four

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Utilisez une poêle à griller comme une poêle en fonte avec des arêtes au fond. Les arêtes vous donneront ces marques de grillades si appréciées sur les viandes grillées. Si vous n'en avez pas déjà, vous pouvez trouver des poêles en fonte de bonne qualité pour 22€ ou moins dans votre grand magasin local. Assurez-vous d'en acheter un avec les arêtes, en plus des marques de gril, cela donne à la graisse et aux jus un endroit où aller.
- Les poêles en fonte retiennent très bien la chaleur, c'est pourquoi elles sont idéales pour les grillades au four.
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Placez une grille de four sur l'échelon le plus bas et préchauffez votre four. Laissez le four et la poêle en fonte préchauffer environ 10 minutes à la température la plus élevée que votre four permet, qui devrait être d'environ 288°C.
- Placer la grille du four près du bas de la cuisinière crée plus d'espace pour que l'air chaud se déplace autour du plat pendant la cuisson.
Si vous n'avez pas de gril, placez votre lèchefrite au fond de votre four pour laisser plus d'espace à l'air chaud pour cuire le plat.
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Mettez votre viande préparée dans la poêle en fonte une fois qu'elle est préchauffée. Sortir la poêle du four pour cette étape vous évitera de vous brûler les bras dans la poêle chaude. Utilisez des gants de cuisine résistant au feu pour le retirer du four et disposez votre plat à l'aide de pinces de cuisine.
- Si vous cuisinez des légumes, pensez à les mettre sous la viande dans la poêle pour que toutes les saveurs se mélangent.
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Faites cuire votre plat 8 à 10 minutes au four. Vérifiez-le après 4-5 minutes et retournez la viande. Si vous cuisinez des légumes, profitez-en également pour les retourner. Le retournement aide tout à cuire uniformément et dans les plus brefs délais.
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Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température de votre viande. La température de sécurité pour le poulet et les steaks bien cuits est de 71°C. Pour les steaks mi-saignants à saignants, vous serez en sécurité avec des températures de l'ordre de 57°C.
- Placez la pointe de votre thermomètre à viande au milieu de la cuisson de la viande. Laissez-le là jusqu'à ce que la température cesse d'augmenter. Cela ne devrait pas prendre plus d'une minute.
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Sortez votre plat cuisiné du four et éteignez-le. Laissez le plat refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de couper la viande pour lui laisser le temps de se reposer. Cela aidera la viande à conserver tout son jus! Retirez la viande de la poêle sur une planche à découper avant de la couper.

Méthode 3 sur 3: créer une saveur fumée

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Préparez votre plat en utilisant des assaisonnements fumés. Le four donnera à votre viande un bon carbonisation, mais comme vous n'utilisez pas réellement la fumée d'un gril à charbon ou à gaz pour cuire votre viande, vous voudrez compenser en vous assurant de bien assaisonner vos plats!
- Séchez votre viande avant d'appliquer les assaisonnements pour l'empêcher de brûler lorsqu'elle passe au four.
- Essayez le sel fumé, le paprika fumé ou une sauce barbecue de votre restaurant préféré!
- Saupoudrez l'assaisonnement de chaque côté de votre viande et frottez la surface avec vos doigts.
Que vous ayez un gril ou un four, préchauffez-le à 288°C. Une fois que votre lèchefrite ou lèchefrite est chaude, sortez-la et chargez-la avec les aliments que vous souhaitez griller.
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Saupoudrer d'huile d'olive fumée sur les légumes que vous souhaitez griller. Rincez les légumes et coupez-les à la taille que vous voulez, et versez-y un filet d'huile d'olive fumée. Secouez bien les légumes! N'oubliez pas non plus d'ajouter du sel et du poivre à vos légumes.
- Les poivrons, les oignons, les asperges, les tomates, les champignons portobello, les courgettes et les aubergines résistent tous à la chaleur du four et sont délicieux lorsqu'ils sont grillés.
- Superposer le fond de votre plat à griller ou de votre poêle en fonte avec les légumes incorporera la saveur de la viande aux légumes.
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Utilisez des piments chipotle dans les sauces pour augmenter l'élément fumé! Vous pouvez utiliser des piments entiers, des piments en conserve ou de la poudre de chili. Le piment chipotle est un jalapeño séché à la fumée, c'est donc un excellent ingrédient à incorporer dans votre faux-grill! Vous pouvez également frotter la poudre de chili séchée directement sur votre viande.

Conseils

Si vous utilisez des herbes sur votre viande, badigeonnez-la d'huile d'olive avant la cuisson. Cela empêchera les herbes de croustiller et de brûler pendant le four.

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Comment griller dans votre four?

Pas

Méthode 1 sur 3: utiliser votre gril pour griller

Méthode 2 sur 3: utiliser une poêle à griller au four

Méthode 3 sur 3: créer une saveur fumée

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Questions et réponses

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