Comment faire du pain de maïs à l'eau chaude?
Pour faire du pain de maïs à l'eau chaude, mélangez la semoule de maïs, le sel et le sucre dans un bol à mélanger. Ensuite, ajoutez le shortening et l'eau et remuez bien jusqu'à ce que le shortening fond et que le mélange soit homogène. Ensuite, prélevez des cuillères à soupe combles de pâte et façonnez-la en boules ou galettes aplaties. Enfin, faites frire les galettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et laissez-les égoutter sur du papier absorbant avant de les servir. Pour des conseils sur la préparation de pain de maïs à l'eau chaude cuit au four, lisez la suite!
Si vous utilisez de l'eau chaude, bien sûr, c'est toujours du pain de maïs à l'eau chaude, mélangez ou pas.
Le pain de maïs à l'eau chaude est un style simple et rustique de pain de maïs fait avec de la semoule de maïs nature et de l'eau bouillante. Il est traditionnellement formé en galettes et frit dans l'huile, mais le pain de maïs à l'eau chaude peut également être cuit au four.
Pain de maïs à l'eau chaude standard
Donne 12 pièces
- 1 tasse (250 ml) de semoule de maïs
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de shortening
- 1 c. à thé (5 ml) de sucre blanc granulé (facultatif)
- 0,75 tasse (180 ml) d'eau bouillante
- Huile végétale
Pain de maïs à l'eau chaude en dentelle
Pour faire du pain de maïs à l'eau chaude, mélangez la semoule de maïs, le sel et le sucre dans un bol à mélanger.
Donne 12 pièces
- 0,5 tasse (125 ml) de semoule de maïs
- 0,5 tasse (125 ml) d'eau chaude
- 0,5 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Huile végétale
Pain de maïs cuit à l'eau chaude
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Donne 8 pièces
- 2 tasses (500 ml) de semoule de maïs
- 0,5 c. à thé (2,5 ml) de levure chimique
- 1,25 c. à thé (6,25 ml) de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de sucre granulé blanc
- 0,25 tasse (60 ml) moitié-moitié
- 1 cuillère à soupe (15 ml) et 0,33 tasse (80 ml) d'huile végétale, séparés
- 1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
Méthode 1 sur 3: méthode 1: pain de maïs standard à l'eau chaude
- 1Mélanger les ingrédients secs. Placer la semoule de maïs, le sel et le sucre dans un bol à mélanger moyen et remuer pour combiner.
- Notez que le sucre est un ingrédient facultatif. Ajoutez-le si vous aimez le pain de maïs légèrement sucré. Laissez-le de côté si vous préférez le pain de maïs salé.
- 2Ajouter le shortening et l'eau. Mélanger les deux ingrédients dans le mélange de semoule de maïs, en remuant jusqu'à ce que le shortening fonde et que le mélange semble homogène.
- La pâte résultante doit être suffisamment épaisse pour conserver sa forme de manière lâche, mais elle sera toujours assez collante et difficile à ramasser avec les mains.
- 3Façonner le mélange en galettes. Récupérez de grosses cuillères à soupe de pâte. Utilisez vos doigts ou une deuxième cuillère pour les former en boules ou galettes aplaties.
- Vous devriez pouvoir obtenir environ 10 à 15 galettes de cette pâte.
- Placer les galettes formées sur une assiette tapissée de papier ciré. Vous pouvez également attendre d'avoir chauffé l'huile, puis former et déposer les galettes directement dans la poêle.
- 4Chauffer l'huile dans une grande poêle. Versez 1,30 cm d'huile végétale dans une grande poêle à fond épais. Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen-élevé.
- Les poêles en fonte fonctionnent mieux, mais n'importe quelle grande poêle à fond épais peut être utilisée.
- Notez que la graisse de bacon, l'huile de canola ou l'huile d'arachide peuvent également être utilisées à la place de l'huile végétale standard.
- Testez la température de l'huile avec un thermomètre de cuisson. Lorsque l'huile atteint 191°C, passez à l'étape suivante.
- 5Faire frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer délicatement chaque galette de pâte dans l'huile chaude. Faire frire les galettes pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les galettes soient dorées des deux côtés.
- Ne retournez la galette qu'une seule fois pendant la cuisson. Attendez 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le bord inférieur de chaque galette commence à dorer. Utilisez une spatule plate et résistante à la chaleur pour retourner délicatement les galettes sur leurs côtés non cuits.
- 6Égoutter sur du papier absorbant. Retirer les galettes de l'huile chaude à l'aide d'une spatule à fentes et les transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant.
- Essayez de positionner les galettes en une seule couche sur cette assiette. Si vous les empilez les uns sur les autres, l'huile risque de ne pas s'écouler complètement.
- Laisser égoutter les galettes de pain de maïs 1 ou 2 minutes.
- 7Servir chaud. Dégustez les galettes de pain de maïs encore chaudes. Vous pouvez les manger nature ou y ajouter du beurre, du sirop d'érable, du miel ou des confitures de fruits.
Le pain de maïs à l'eau chaude est un style simple et rustique de pain de maïs fait avec de la semoule de maïs nature et de l'eau bouillante.
Méthode 2 sur 3: méthode deux: pain de maïs à l'eau chaude en dentelle
- 1Mélanger les ingrédients. Placer la semoule de maïs, le sel et l'eau dans un bol à mélanger moyen. Mélanger les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient mélangés uniformément.
- Pensez à mélanger la semoule de maïs et le sel avant d'ajouter l'eau. Cela n'est pas strictement nécessaire mais peut assurer une répartition uniforme du sel dans toute la pâte.
- La pâte obtenue doit avoir la consistance d'un gruau épais. Il devrait avoir une certaine forme, mais il sera également trop collant et fluide pour être touché avec vos mains. S'il ne semble pas assez fin, ajoutez plus d'eau bouillante 1 cuillère à soupe (15 ml) à la fois jusqu'à ce que ce soit le cas.
- 2Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle. Versez 1,30 cm d'huile végétale dans une grande poêle en fonte. Placez la poêle sur votre poêle à feu moyen-élevé.
- D'autres huiles de cuisson, comme l'huile d'arachide ou la graisse de bacon, peuvent également fonctionner. De même, n'importe quelle grande poêle à fond épais peut être utilisée si vous n'en avez pas en fonte.
- La température de l'huile doit atteindre 191°C avant d'ajouter la pâte. Testez la température avec un thermomètre de cuisson. Alternativement, saupoudrez la surface de l'huile avec un peu d'eau; si l'huile grésille immédiatement et que l'eau se transforme en vapeur, elle est probablement prête à l'emploi.
- 3Déposez des cuillerées de pâte dans l'huile. À l'aide d'une cuillère à café de couverts, déposez des cuillerées de la pâte préparée dans l'huile chaude, en appuyant doucement sur le centre de chaque cuillerée après l'avoir déposée.
- Tapoter le centre de la galette avec le dos de la cuillère dès que la pâte touche l'huile. Essayez de l'aplatir le plus possible sans séparer la pâte en plusieurs morceaux.
- 4Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Faites frire les galettes jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, en les retournant une fois lorsque les bords brunissent.
- Étant donné que ces galettes sont si minces, elles ne devraient prendre que 3 à 4 minutes pour cuire. Surveillez-les attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Les galettes finies seront croustillantes et pleines de trous/d'indentations, leur donnant un aspect "dentelle".
- 5Égoutter sur du papier absorbant. Retirez les galettes finies de l'huile chaude à l'aide d'une spatule à fentes, puis transférez-les dans une grande assiette recouverte de papier absorbant. Égoutter pendant plusieurs minutes.
- Gardez les morceaux de pain de maïs en une seule couche, si possible. Si vous les empilez les uns sur les autres, l'huile de la couche supérieure s'égouttera et s'imprègnera dans les morceaux se trouvant au fond.
- 6Servir chaud. Dégustez le pain de maïs pendant qu'il est encore chaud. Vous pouvez le manger nature ou le servir avec du sel et du beurre.
Il est traditionnellement formé en galettes et frit dans l'huile, mais le pain de maïs à l'eau chaude peut également être cuit au four.
Méthode 3 sur 3: méthode trois: pain de maïs cuit à l'eau chaude
- 1Préchauffer le four à 246°C. Pendant ce temps, préparez un moule à cake de 38 cm sur 25 cm (38 cm sur 25 cm) en l'enduisant abondamment d'huile végétale.
- Versez 0,33 tasse (80 ml) d'huile végétale au fond de la casserole. Tamisez doucement la poêle d'un côté à l'autre ou utilisez une spatule pour étaler l'huile jusqu'aux bords.
- 2Mélanger les ingrédients secs. Placer la semoule de maïs, la poudre à pâte, le sel et le sucre dans un bol à mélanger moyen. Remuer doucement jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- 3Ajouter la moitié-moitié et l'huile. Verser la moitié-moitié et 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale restante dans le mélange de semoule de maïs, en remuant jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- 4Incorporer l'eau. Versez lentement l'eau bouillante dans le mélange de semoule de maïs. Mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'un gruau épais ou d'un gruau.
- Remuez d'une main tout en versant de l'autre. Si vous n'êtes pas en mesure de le faire, ajoutez simplement l'eau en petites quantités, en remuant entre chaque ajout.
- Vous aurez peut-être besoin de 0,75 à 1,25 tasse (180 à 310 ml) d'eau bouillante selon la grosseur de la semoule de maïs utilisée. Arrêtez d'ajouter de l'eau une fois que la pâte a atteint la bonne consistance.
- 5Déposez la pâte sur votre moule préparé. Déposez des cuillerées de pâte dans le moule à pâtisserie préparé et directement dans l'huile. Chaque portion de pâte doit mesurer environ 0,25 tasse (60 ml) de volume.
- Cette recette devrait produire huit galettes de pain de maïs, alors gardez cela à l'esprit lorsque vous espacez les cuillerées de pâte. Essayez de garder au moins 1 à 5 centimètres (2,5 à 5 cm) d'espace entre les galettes.
- 6Cuire jusqu'à coloration dorée. Placez la poêle dans votre four et faites cuire les galettes de pain de maïs pendant 17 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- Pour assurer un brunissement uniforme, faites cuire les galettes d'un côté pendant 12 à 15 minutes, puis retournez-les de l'autre côté et terminez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
- 7Égoutter sur du papier absorbant. Sortez la poêle du four et sortez les galettes de pain de maïs de l'huile. Transférez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant propre.
- Cette méthode n'utilise pas autant d'huile que la friture sur la cuisinière l'exige, il n'y aura donc pas autant d'huile à vidanger. Tamponnez rapidement les deux côtés de chaque galette sur les serviettes en papier pour enlever la plupart de l'excès d'huile qui se trouve à la surface.
- 8Servir chaud. Dégustez immédiatement les galettes de pain de maïs. Vous pouvez les manger nature, mais vous pouvez aussi les servir avec du sel, du beurre, du miel ou des confitures.
Pain de maïs à l'eau chaude standard
- Bol à mélanger moyen
- Cuillère à mélanger
- Grande poêle lourde
- Thermomètre de cuisson
- Spatule fendue
- Grande assiette
- Serviettes en papier
Pain de maïs à l'eau chaude en dentelle
- Bol à mélanger moyen
- Cuillère à mélanger
- Grande poêle lourde
- Thermomètre de cuisson
- Spatule fendue
- Grande assiette
- Serviettes en papier
Pain de maïs cuit à l'eau chaude
- Moule à pâtisserie de 38 cm sur 25 cm (38 cm sur 25 cm)
- Bol à mélanger moyen
- Cuillère à mélanger
- Spatule fendue
- Grande assiette
- Serviettes en papier
Questions et réponses
- Puis-je utiliser un mélange de pain de maïs pour faire du pain de maïs à l'eau chaude?Si vous utilisez de l'eau chaude, bien sûr, c'est toujours du pain de maïs à l'eau chaude, mélangez ou pas. Je recommanderais le mélange de muffins au maïs Jiffy, c'est très bon.
