Comment faire bouillir de l'eau?

Pour faire bouillir de l'eau pour la cuisson, remplissez une casserole d'eau et placez-la sur une cuisinière à feu vif.

Faire bouillir de l'eau est une tâche si courante que l'apprentissage peut vous aider n'importe où. Préparer le dîner? Découvrez quand ajouter un œuf poché ou si le sel aide vraiment votre plat. Randonnée au sommet d'une montagne? Découvrez pourquoi la cuisson de vos aliments est si longue et comment rendre l'eau de la rivière potable. Continuez à lire pour apprendre ces informations et bien d'autres.

Méthode 1 sur 4: eau bouillante pour la cuisson

1

Choisissez un pot avec un couvercle. Un couvercle emprisonnera la chaleur à l'intérieur du pot, faisant bouillir l'eau plus rapidement. Une grande casserole mettra plus de temps à bouillir, mais la forme ne fait pas de différence notable.
2
Ajouter de l'eau froide du robinet. L'eau chaude du robinet peut capter le plomb de vos conduites d'eau et n'est pas recommandée pour boire ou cuisiner. Commencez plutôt par de l'eau froide du robinet. Ne le remplissez pas complètement - une casserole pleine peut vous éclabousser lorsqu'elle bout et vous aurez besoin d'espace pour ajouter la nourriture si vous cuisinez.
- Ne croyez pas le mythe: l'eau froide ne bout pas plus vite que l'eau chaude. C'est l'option sûre, mais cela prendra un peu plus de temps.
3
Ajouter du sel pour la saveur (facultatif). Le sel n'a quasiment aucun effet sur la température d'ébullition, même si vous en ajoutez suffisamment pour en faire de l'eau de mer! Ajoutez-le uniquement pour aromatiser les aliments - en particulier les pâtes, qui absorberont le sel avec l'eau.
- Vous remarquerez peut-être qu'un tas de bulles s'élèvent dès que vous mettez le sel dedans. C'est un effet amusant, mais cela ne change pas la température.
- Ajoutez du sel lorsque vous faites bouillir les œufs. Si la coquille se fissure, le sel aidera le blanc d'œuf à se solidifier en bouchant le trou.
4

Placez la casserole sur feu vif. Placez le pot sur la cuisinière et tournez le brûleur en dessous à haute. Couvrez la casserole avec un couvercle pour aider l'eau à bouillir un peu plus vite.
5
Apprenez les étapes de l'ébullition. La plupart des recettes demanderont soit un mijotage, soit une ébullition à gros bouillons. Apprenez à reconnaître ces étapes, ainsi que quelques options moins courantes qui vous aideront à trouver la température idéale:
- Carquois: De minuscules bulles apparaissent à la base du pot, mais ne montent pas. La surface tremble légèrement. Cela se produit à environ 140-77°C (60-75°C), une température idéale pour pocher des œufs, des fruits ou du poisson.
- Sub-simmer: Quelques petits jets de bulles montent, mais la majeure partie de l'eau est immobile. L'eau est d'environ 170-91°C (75-90°C), et peut être utilisée pour le ragoût ou la viande braisée.
- Mijoter: Des bulles petites à moyennes brisent souvent la surface, partout dans le pot. À 195-100°C (90-100°C), c'est un bon moment pour cuire des légumes à la vapeur ou faire fondre du chocolat, selon votre état de santé.
- Pleine ébullition: vapeur et mouvement constant qui ne s'arrête pas lorsque vous remuez l'eau. C'est le niveau le plus chaud que votre eau va avoir: 100°C. Cuire les pâtes à cette température.
6
Ajoutez la nourriture. Si vous faites bouillir quelque chose dans l'eau, ajoutez-le maintenant. Les aliments froids abaisseront la température de l'eau et pourraient la réduire à un stade plus précoce. C'est très bien; laissez simplement le feu sur élevé ou moyen jusqu'à ce que l'eau revienne au niveau correct.
- À moins qu'une recette ne vous le dise spécifiquement, n'ajoutez pas la nourriture avant que l'eau ne soit chaude. Cela rend difficile l'estimation du temps de cuisson et peut avoir des effets inattendus. Par exemple, la viande devient plus dure et moins savoureuse si elle est exposée à l'eau froide à tout moment pendant la cuisson.
7
Baissez le feu. La chaleur élevée est utile lorsque vous voulez que l'eau atteigne rapidement la température d'ébullition. Une fois que vous avez obtenu où vous voulez, réduisez le feu à moyen (pour faire bouillir) ou à moyen-doux (pour mijoter). Une fois que l'eau est à ébullition, plus de chaleur ne fera que la faire bouillir plus rapidement.
- Vérifiez le pot de temps en temps pendant les premières minutes, pour vous assurer que l'eau est stable au stade souhaité.
- Lorsque vous préparez une soupe ou un autre plat qui mijote longtemps, laissez le couvercle légèrement entrouverte. Fermer complètement le couvercle augmentera la température trop haut pour ces recettes.

Méthode 2 sur 4: purifier l'eau potable

1
Faites bouillir de l'eau pour tuer les bactéries et autres agents pathogènes. Presque tous les micro-organismes nuisibles trouvés dans l'eau mourront lorsque l'eau est chauffée. L'ébullition n'éliminera pas la plupart des contaminations chimiques.
- Si l'eau est trouble, filtrez d'abord l'eau pour enlever la saleté.
2

Porter l'eau à ébullition. C'est la chaleur qui tue les micro-organismes, pas l'action d'ébullition elle-même. Cependant, sans thermomètre, une ébullition continue est le seul moyen précis de dire à quel point l'eau est chaude. Attendez que l'eau fume et bouillonne pendant au moins une à trois minutes. À ce stade, tous les organismes dangereux devraient être morts.
3
Maintenez l'ébullition pendant 1 à 3 minutes. Pour être encore plus prudent, laissez l'eau bouillir à gros bouillons pendant 1 minute. (Comptez jusqu'à 60 lentement.) Si vous êtes à plus de 6500 pieds (2000 m) au-dessus du niveau de la mer, laissez bouillir pendant 3 minutes à la place. (Comptez jusqu'à 180 lentement.)
- L'eau bout à une température plus basse à haute altitude. Cette eau légèrement plus froide met plus de temps à tuer les organismes.
4
Laisser refroidir et conserver dans des récipients fermés. Même après refroidissement, l'eau bouillie sera potable. Conservez-le dans des récipients propres et fermés.
- L'eau aura un goût "plat" par rapport à l'eau normale, car une partie de l'air à l'intérieur s'est échappée. Pour améliorer le goût, versez l'eau dans les deux sens entre deux récipients propres. L'eau emprisonnera plus d'air en tombant.
5

Emportez un appareil d'ébullition portable lorsque vous voyagez. Si vous avez accès à l'électricité, apportez un serpentin de chauffage électrique. Sinon, emportez un réchaud de camping ou une bouilloire, ainsi qu'une source de carburant ou des piles.
6

Laissez les contenants en plastique au soleil en dernier recours. Si vous n'avez aucun moyen de faire bouillir de l'eau, mettez-la dans un récipient en plastique transparent. Laissez-le pendant au moins six heures à la lumière directe du soleil. Cela tuera certaines bactéries dangereuses, mais ce n'est pas aussi sûr que l'ébullition.

Si vous n'avez aucun moyen de faire bouillir de l'eau, mettez-la dans un récipient en plastique transparent.

Méthode 3 sur 4: faire bouillir de l'eau au micro-ondes

1
Mettez l'eau dans une tasse ou un bol allant au micro-ondes. Si vous ne trouvez pas un plat étiqueté «sûr micro - ondes», choisissez le verre ou une batterie de cuisine en céramique qui ne pas avoir une peinture métallique. Pour tester s'il va au micro - ondes, placez-le dans le micro-ondes, vide, à côté d'une tasse d'eau. Micro-ondes pendant une minute. Si le plat est chaud une fois la minute écoulée, il ne va pas au micro-ondes.
- Pour plus de sécurité, utilisez un conteneur qui a une égratignure ou une puce (en termes scientifiques, un site de nucléation) sur la surface intérieure. Cela aidera la bulle d'eau, réduisant le risque d'une explosion "surchauffée" (déjà improbable).
2
Ajoutez un objet allant au micro-ondes à l'eau. Cela aide également la bulle d'eau. Essayez une cuillère en bois, une baguette ou un bâtonnet de sucette glacée. Si cela ne vous dérange pas d'aromatiser l'eau, même une cuillerée de sel ou de sucre devrait suffire.
- Évitez d'utiliser un objet en plastique, qui peut être trop lisse pour permettre à des bulles de se former dessus.
3

Mettez l'eau au micro-ondes. Dans la plupart des micro-ondes, le bord du carrousel rotatif chauffera plus rapidement que le centre.
4
Chauffer à petits intervalles en remuant régulièrement. Pour une sécurité maximale, recherchez les temps de chauffage de l'eau recommandés dans le manuel de votre micro-ondes. Si vous n'avez pas le manuel, essayez de chauffer par intervalles d'une minute. Après chaque intervalle, remuez prudemment l'eau, puis retirez-la du micro-ondes pour tester sa température. L'eau est prête lorsqu'elle est fumante et trop chaude au toucher.
- Si l'eau est encore fraîche après les deux premières minutes, augmentez la durée de chaque session à 1,5 ou 2 minutes. La durée totale dépend de la puissance de votre micro-ondes et de la quantité d'eau que vous faites bouillir.
- Ne vous attendez pas à une "ébullition continue" dans un micro-ondes. L'eau atteindra toujours des températures d'ébullition, mais ce sera moins évident.

Lisez aussi: Comment être une fille mystérieuse?

Méthode 4 sur 4: faire bouillir de l'eau à haute altitude

1
Comprenez l'effet. En s'élevant du niveau de la mer, l'air devient de plus en plus fin. Avec moins de molécules d'air pour pousser l'eau vers le bas, chaque molécule d'eau a plus de facilité à se séparer des autres et à entrer dans l'air. En d'autres termes, il faut moins de chaleur pour faire bouillir l'eau. L'eau bouillira plus tôt, mais la basse température rendra plus difficile la cuisson des aliments.
- Vous n'avez pas à vous soucier de cet effet à moins que vous ne soyez à 610 m ou plus.
2

Commencez avec plus d'eau. Étant donné que les liquides s'évaporent plus rapidement à des altitudes plus élevées, vous devez également ajouter un peu d'eau supplémentaire pour compenser. Si vous prévoyez de cuire des aliments dans l'eau, vous devez ajouter encore plus d'eau. La nourriture nécessitera un temps de cuisson plus long, donc plus d'eau que vous n'en avez l'habitude va bouillir.
3
Faire bouillir les aliments plus longtemps. Pour compenser la température plus basse, vous pouvez cuire les aliments plus longtemps. Voici une règle simple pour savoir combien de temps ajouter:
- Si la recette prend moins de 20 minutes pour bouillir au niveau de la mer, ajoutez 1 minute de temps de cuisson pour chaque 305 m (1 000 pi) au-dessus du niveau de la mer.
- Si la recette prend plus de 20 minutes à bouillir au niveau de la mer, ajoutez 2 minutes pour chaque 305 m (1 000 pi) au-dessus du niveau de la mer.
4

Pensez à utiliser un autocuiseur. À des altitudes particulièrement élevées, la cuisson dans de l'eau bouillante peut prendre un temps déraisonnable. Faites plutôt bouillir de l'eau dans une cocotte-minute. Cela emprisonne l'eau sous un couvercle hermétique et augmente la pression afin que l'eau puisse atteindre des températures plus élevées. Dans un autocuiseur, vous pouvez suivre la recette comme si vous cuisiniez au niveau de la mer.

Faire bouillir l'eau tue ces choses, alors trouvez de l'eau, faites-la bouillir, buvez-la quand elle est à nouveau refroidie.

Conseils

Si vous faites bouillir autre chose que de l'eau, comme de la sauce, baissez-la lorsqu'elle atteint l'ébullition pour éviter de brûler le fond de la casserole.
Traditionnellement, les pâtes sont ajoutées à une marmite géante d'eau bouillante, environ 4 à 6 litres d'eau par livre de pâtes (8,4-12,5 litres par kilogramme). Plus récemment, certains chefs ont commencé à utiliser une petite casserole d'eau et même à commencer les pâtes à l'eau froide. La deuxième méthode est beaucoup plus rapide.
Lorsque vous faites bouillir de l'eau, essayez d'équilibrer une cuillère en bois sur le dessus de la casserole pour empêcher les bulles de mousser.

L'eau qui a déjà été bouillie plusieurs fois bout-elle à une température différente de celle de l'eau fraîchement puisée?

Mises en garde

La vapeur brûlera plus que l'eau bouillante en raison de l'énergie thermique supplémentaire qu'elle contient.
L'eau distillée est plus susceptible de surchauffer au micro-ondes, car elle ne contient pas d'impuretés qui aident l'eau à bouillonner. Ce n'est toujours pas un phénomène courant, mais il est préférable de s'en tenir à l'eau du robinet.
L'eau bouillante et la vapeur qui s'en échappe sont suffisamment chaudes pour vous brûler. Utilisez une manique si vous en avez besoin et manipulez-la avec précaution.