Comment réutiliser l'huile de cuisson?
Si vous souhaitez réutiliser l'huile de cuisson, assurez-vous d'utiliser de l'huile de canola ou de l'huile végétale car elle met plus de temps à se décomposer. Après avoir laissé l'huile refroidir complètement, versez-la sur une étamine au-dessus d'un récipient propre pour la filtrer. Une fois que l'huile s'écoule dans le récipient, fermez-la hermétiquement et conservez-la au réfrigérateur et à l'abri de la lumière. Lorsque vient le temps de réutiliser votre huile, assurez-vous de la faire cuire avec des aliments similaires, car l'huile aura conservé une certaine saveur de la dernière chose que vous avez cuisinée. Si l'huile commence à paraître épaisse ou à foncer, jetez-la car elle est gâtée. Si vous voulez savoir quelles huiles éviter de réutiliser, continuez à lire l'article!
Si vous souhaitez réutiliser votre huile de cuisson, vous devez choisir une huile de haute qualité avec un point de fumée élevé et la passer à travers une étamine entre chaque utilisation.
La réutilisation de l'huile de cuisson peut être un excellent moyen d'économiser sur votre budget d'épicerie et de réduire le gaspillage alimentaire dans votre maison. Si vous souhaitez réutiliser votre huile de cuisson, vous devez choisir une huile de haute qualité avec un point de fumée élevé et la passer à travers une étamine entre chaque utilisation. Conservez l'huile de cuisson usagée dans un endroit frais et sec dans un récipient scellé.
Partie 1 sur 3: prendre les précautions appropriées
- 1Choisissez une huile de cuisson avec un point de fumée élevé. Si vous voulez pouvoir réutiliser votre huile de cuisson, il est important de commencer avec une huile de cuisson qui vaut la peine d'être réutilisée. Choisissez une huile de cuisson à point de fumée élevé, de préférence à 204°C ou plus. Un point de fumée plus élevé signifie que votre huile de cuisson durera mieux à des températures plus élevées et qu'elle sera plus susceptible d'être réutilisée.
- Essayez d'utiliser des huiles de canola, d'avocat, de sésame, de tournesol ou de pépins de raisin. Chacun d'entre eux a un goût différent, vous voudrez donc voir celui que vous préférez.
- Évitez d'utiliser de l'huile d'olive, car elle a un point de fumée bas et ne se prête pas facilement à la réutilisation.
- 2Laisser refroidir l'huile. N'essayez pas de conserver votre huile de cuisson usagée jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. Dès que vous avez fini d'utiliser l'huile, éteignez la source de chaleur et laissez l'huile reposer (toute la nuit si nécessaire) avant d'essayer de la transférer dans un récipient pour la stocker.
- Si vous laissez l'huile sortir pendant la nuit, assurez-vous de la recouvrir de quelque chose pour éviter qu'elle ne soit contaminée par inadvertance.
Si vous souhaitez réutiliser l'huile de cuisson, assurez-vous d'utiliser de l'huile de canola ou de l'huile végétale car elle met plus de temps à se décomposer. - 3Filtrer les restes indésirables avec une étamine. Chaque fois que vous utilisez de l'huile de cuisson, il restera toujours quelque chose que vous ne voudrez pas laisser traîner dans l'huile. Cela peut inclure de la chapelure, de la pâte en vrac ou de la graisse supplémentaire.
- Pour vous débarrasser de ces extras, vous pouvez les filtrer en faisant passer l'huile dans une étamine.
- 4Placez l'étamine sur un récipient propre et ouvert. Assurez-vous de placer l'étamine sur le dessus d'un récipient propre pouvant contenir l'huile filtrée. Versez l'huile sur l'étamine et laissez l'huile propre se répandre dans le nouveau récipient. Cela vous aidera à éviter de faire un gros gâchis.
- N'oubliez pas de ne jamais verser d'huile de cuisson dans les égouts. Cela peut entraîner des obstructions et d'autres dommages à vos tuyaux au fil du temps.
Partie 2 sur 3: stockage de l'huile pour réutilisation
- 1Conservez-le dans un contenant scellé. Si vous souhaitez réutiliser votre huile de cuisson, vous devez éviter qu'elle ne soit compromise. La meilleure chose à faire dans ce cas est de conserver l'huile dans un récipient scellé. Vous ne voulez pas que de la nourriture ou des particules de poussière (ou pire, des insectes!) Pénètrent dans l'huile que vous prévoyez de réutiliser.
- Les meilleurs récipients pour le stockage de l'huile sont les bocaux en verre ou la bouteille dans laquelle l'huile est arrivée à l'origine (si elle est vide).
Si vous voulez pouvoir réutiliser votre huile de cuisson, il est important de commencer avec une huile de cuisson qui vaut la peine d'être réutilisée. - 2Stockez l'huile loin des sources de chaleur. Beaucoup de gens gardent leur ancienne huile de cuisson près du poêle. C'est en fait l'une des pires choses que vous puissiez faire, car l'exposition à la chaleur fera décomposer votre huile beaucoup plus rapidement. Gardez votre huile dans un endroit frais à l'écart de tout contact possible avec des sources de chaleur - comme la cuisinière, le four, le micro-ondes, le conduit de chauffage ou même à la lumière directe du soleil d'une fenêtre.
- Pensez à garder votre huile de cuisson usagée à l'arrière d'un garde-manger ou d'une armoire, ou même dans le garage (s'il ne fait pas trop chaud à l'intérieur).
- 3Conservez l'huile usagée au réfrigérateur. Vous pouvez même envisager de conserver vos restes d'huile au réfrigérateur si vous pensez que vous les conserverez plus d'une semaine. Cela aidera à ralentir toute croissance potentielle de bactéries et vous permettra de réutiliser l'huile plus longtemps.
- N'oubliez pas de le conserver dans un contenant hermétique, même au réfrigérateur.
- 4Gardez-le dans un endroit sombre. Les lumières vives et la lumière directe du soleil peuvent provoquer une détérioration plus rapide de votre huile de cuisson. Afin d'éviter cela, vous devez stocker votre huile de cuisson usagée dans des endroits sombres, hors de portée de la lumière directe du soleil.
- L'intérieur d'un garde-manger, d'une armoire ou d'un garage frais serait un endroit idéal pour votre huile de cuisson usagée.
L'huile de tournesol a une température de fumage de 227°C et, en tant qu'huile de cuisson avec un point de fumage élevé, il est tout à fait acceptable de la réutiliser de cette manière.
Partie 3 sur 3: réutiliser l'huile
- 1Réutilisez l'huile avec des aliments similaires. N'oubliez pas que votre huile de cuisson sera aromatisée par les aliments que vous y cuisez. Cela signifie que vous ne devez réutiliser l'huile de cuisson qu'avec d'autres aliments qui ont une saveur similaire (ou au moins compatible).
- Par exemple, si vous avez utilisé l'huile de cuisson pour faire du poulet frit, vous pouvez facilement la réutiliser pour faire frire des pommes de terre. Mais vous voudrez peut-être éviter de réutiliser cette huile de cuisson si vous prévoyez de faire des beignets.
- 2Utilisez-le à diverses fins. Ne pensez pas que la seule chose que vous pouvez utiliser de l'huile de cuisson est pour la friture. Si vous avez un lot d'huile de cuisson que vous souhaitez réutiliser, n'hésitez pas à retirer un peu de la réserve ici et là.
- Vous pouvez réutiliser l'huile pour l'ajouter à un sauté ou à une salade de pâtes.
- N'oubliez pas de réutiliser l'huile avec un nouvel aliment qui a une saveur compatible.
- 3Mélangez l'huile lorsqu'elle montre des signes de détérioration. La réutilisation de l'huile de cuisson peut être un excellent moyen d'économiser de l'argent et de minimiser les déchets ménagers. Cependant, l'huile de cuisson ne peut être réutilisée qu'un nombre limité de fois avant que les particules ne commencent à se décomposer. Il est donc important de savoir quand votre huile a atteint ce point.
- Si votre huile de cuisson commence à paraître épaisse, gommeuse, trouble, de couleur plus foncée, a de la mousse sur le dessus ou commence à sentir rance, il est temps de la jeter.
- Quelles que soient les précautions que vous prenez, vous devez toujours jeter l'huile de cuisson vieille de plus de six semaines.
- Si vous ne pouvez en aucun cas réutiliser l'huile de cuisson, n'oubliez pas de la recycler plutôt que de la jeter à l'égout.
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Questions et réponses
- Où puis-je éliminer l'huile de cuisson usagée?Vérifiez votre programme de recyclage. Certaines raffineries acceptent l'huile de cuisson. Il y a aussi des recycleurs qui viennent quand vous parlez de gallons d'huile de votre restaurant. Certains magasins d'automobiles acceptent également l'huile de cuisson - vérifiez auprès d'eux; de nombreux magasins utilisent encore des brûleurs qui l'utilisent pour le chauffage, certains l'aiment pour les moteurs diesel «de chantier».
- Est-il acceptable de réutiliser l'huile de tournesol de cette manière?L'huile de tournesol a une température de fumage de 227°C et, en tant qu'huile de cuisson avec un point de fumage élevé, il est tout à fait acceptable de la réutiliser de cette manière.
