Comment filtrer l'huile de friture pour la réutiliser?
Pour filtrer l'huile de friture en vue de sa réutilisation, commencez par retirer les gros morceaux de nourriture de l'huile, puis laissez l'huile refroidir à 150-77°C. Ensuite, fixez un filtre à café ou une étamine sur le dessus d'un bocal et versez-y l'huile chaude. Ensuite, après avoir ajouté l'huile, attendez quelques minutes qu'elle filtre dans le pot. Enfin, retirez le filtre, fermez le pot et mettez-le de côté pour la prochaine fois que vous voulez faire frire des aliments. Pour apprendre à fixer un filtre à café ou une étamine à un couvercle de pot, faites défiler vers le bas!
Pour filtrer l'huile de friture en vue de sa réutilisation, commencez par retirer les gros morceaux de nourriture de l'huile, puis laissez l'huile refroidir à 150-77°C. Ensuite, fixez un filtre à café ou une étamine sur le dessus d'un bocal et versez-y l'huile chaude.
Aimez-vous faire frire les aliments, mais pas parce que le coût de l'huile de cuisson fraîche est trop élevé? L'une des meilleures choses à propos de la friture est que l'huile peut être utilisée plus d'une fois et que l'huile usagée peut ajouter de la saveur. Ne vous inquiétez pas du coût des filtres à huile «professionnels» ou «industriels» coûteux. Voici comment le faire à peu de frais.
- 1Lorsque vous avez terminé de faire frire pour la journée, retirez les gros morceaux qui restent dans l'huile.
- 2Laisser l'huile refroidir à 150 - 77°C, 65 - 75°C.
- 3Placez un filtre à café ou une étamine dans le bocal Mason et faites rouler le bord du filtre sur le rebord du bocal.
- 4Installez simplement l'anneau sans serrer et serrez-le bien pour fixer le filtre à café en papier ou l'étamine.
- 5Versez l'huile chaude dans le filtre à travers le trou de l'anneau en prenant soin de ne pas trop remplir le filtre. Il faudra quelques minutes pour que l'huile passe à travers. Attention, l'huile est encore suffisamment chaude pour provoquer une brûlure.
- 6Lorsque l'huile a traversé le filtre, retirez soigneusement la bague et le filtre. Jetez le filtre, placez le couvercle sur le pot et fixez-le avec l'anneau.
- 7Stockez votre huile pour votre prochaine aventure culinaire, que ce soit pour la friture, les sautés, l'assaisonnement à la poêle ou simplement pour les lubrifiants.
- 8Fini.
Vous pouvez filtrer l'huile à température ambiante, mais l'huile s'écoulera mieux lorsqu'elle est chaude.
- Vous pouvez filtrer l'huile à température ambiante, mais l'huile s'écoulera mieux lorsqu'elle est chaude.
- L'huile foncée, après filtrage, est un signe que l'huile se décompose peut-être et n'est pas en parfait état. Cependant sombre ne signifie pas une mauvaise huile.
- Idéalement, sélectionnez un pot Mason ou des bocaux qui contiendront toute l'huile et garderont le fond du filtre hors de l'huile propre.
- Essayez toujours de remplir le bocal en ne laissant aucun espace d'air. L'oxygène dans l'air réagira même pendant le stockage avec l'huile et commencera à la décomposer.
- Combien de temps vous pouvez stocker l'huile dépend de nombreux facteurs, y compris; température de friture et depuis combien de temps il a été utilisé. L'huile de friture de première utilisation peut durer bien plus d'une semaine si la température est maintenue à 191°C / 190°C et n'a été utilisée que peu de temps, comme pour la friture d'un petit poisson.
- Soyez très prudent lorsque vous manipulez l'huile chaude. Même une huile à 66°C / 65°C peut provoquer des brûlures en quelques secondes.
- Pot Mason avec anneau et couvercle
- Filtres à café
- Étamine
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Questions et réponses
- Est-il sécuritaire d'utiliser l'huile plus d'une fois?Lorsqu'elle est filtrée et stockée correctement, et si l'huile n'est pas brûlée lors de l'utilisation, il est prudent de réutiliser l'huile plusieurs fois.
- Quelle est l'augmentation de la durée de vie de l'huile si elle est filtrée quotidiennement?Il est préférable de filtrer après chaque utilisation, si possible, plutôt que quotidiennement, si vous faites frire plus d'une fois par jour. Frire plus longtemps réduit la durée de vie de l'huile, mais vous pouvez voir 5 à 10 fois la durée de vie de l'huile grâce au filtrage.
- Combien d'huile un filtre traitera-t-il?Un montant indéterminé, mais très important; littéralement plusieurs gallons au moins. Ne vous souciez pas de réutiliser un filtre donné, à moins qu'il ne s'agisse d'une étamine lavable.
- Utiliser cette méthode n'a jamais fonctionné pour moi. Le filtre à café standard finissait toujours par être obstrué par l'huile, même lorsqu'il n'y avait presque pas de particules de nourriture dans l'huile. Pourquoi?Mon argent est que la température de l'huile est trop basse. L'huile est peut-être trop épaisse, il est donc plus facile de se coincer dans le filtre.
- L'huile peut-elle être réutilisée après avoir fait frire des asperges?Cela dépend du goût personnel et du nombre de fois où l'huile a déjà été utilisée; toute saveur forte, telle que l'exemple de poisson dans l'article, peut réduire le nombre de fois où vous pouvez réutiliser l'huile, mais la saveur est complètement subjective.
- L'huile usée contiendra-t-elle encore les saveurs des aliments préalablement frits?Dans une certaine mesure, oui. Cela dépend également de ce que vous aviez l'habitude de faire frire dans l'huile; certaines saveurs (comme le poisson) sont beaucoup plus intenses que d'autres.
- Quelles sont les explications scientifiques de cette purification de l'huile?Il s'agit simplement de retirer la matière de la friture qui peut continuer à cuire, puis à brûler, ruinant l'huile pour une utilisation ultérieure. C'est simplement la science du filtrage des particules.
- Est-il préférable de filtrer l'huile à chaud ou à froid?Plus proche du chaud que du froid. Pas de cuisson à chaud, mais refroidi à partir de cette plage de température pendant environ 5 minutes pour qu'il reste visqueux.
- Pendant combien de temps l'huile de cuisson non frite non utilisée peut-elle être utilisée?Cela dépend principalement de ce que vous faites frire, ainsi que de la fréquence à laquelle vous filtrez votre huile. Si vous faites frire beaucoup de saveurs fortes (par exemple, du poisson), votre huile peut devenir inappropriée à d'autres fins (bien que probablement bonne pour le poisson). De plus, filtrer après chaque tâche de friture augmentera considérablement la durée de vie de l'huile, filtrant moins souvent; cela aidera à empêcher l'accumulation de particules brûlées.
Les commentaires (4)
- J'ai appris le mélange de l'oxygène et de l'huile pour le décomposer.
- Après avoir lu cet article, je ne suis plus confus quant à la réutilisation des restes d'huile frite. Heureux et reconnaissant à cet article de connaître la bonne façon de conserver l'huile frite. Étape 1- refroidissement, 2- filtrage, 3 stockage dans un récipient étanche à l'air. Merci beaucoup.
- L'apprentissage de moyens simples d'éliminer l'huile usagée a été très utile. J'avais l'habitude de faire bouillir une cruche d'eau, d'attendre que l'huile refroidisse et de la verser dans l'évier suivi d'eau chaude. Vous n'êtes jamais trop vieux pour apprendre de nouvelles astuces. Acclamations.
- J'ai toujours jeté l'huile après la première utilisation, mais plus maintenant. Merci, guide!
