Comment congeler du caramel?

Astuce: Si vous souhaitez congeler des bonbons au caramel maison, enveloppez-les individuellement dans du papier ciré avant de les congeler.

Il est possible d'avoir trop de caramel, auquel cas votre congélateur est votre meilleur ami. Au lieu d'essayer d'ajouter du caramel à chaque dessert que vous préparez, mettez la sauce ou les bonbons supplémentaires au congélateur. Plus tard, vous pouvez sortir autant de caramel que vous le souhaitez et le décongeler au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, mangez les bonbons ou réchauffez la sauce au micro-ondes.

Méthode 1 sur 3: congeler la sauce au caramel

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Transférer la sauce dans un récipient hermétique allant au congélateur. Versez votre sauce au caramel maison ou du commerce dans un récipient en plastique ou en verre rigide qui peut être mis au congélateur en toute sécurité. Laissez au moins ¹ ⁄ ₂ pouce (1,3 cm) d'espace au sommet du récipient pour que la sauce ait de l'espace pour se dilater pendant qu'elle gèle.
- Si vous versez de la sauce caramel maison chaude dans le récipient, soyez prudent car le caramel peut éclabousser et vous brûler.
2
Réfrigérer la sauce caramel maison découverte jusqu'à ce qu'elle soit froide. Si vous venez de faire une sauce caramel maison, elle est probablement encore très chaude. Mettez le récipient de sauce au réfrigérateur sans le couvercle, afin que la vapeur puisse s'échapper. Refroidissez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit à température ambiante.
- Si vous mettez le caramel chaud directement dans le congélateur, la chaleur de la sauce peut décongeler les autres aliments dans votre congélateur.
- Si vous utilisez un pot de sauce du commerce, vous pouvez sauter cette étape.
3
Mettez le couvercle sur le récipient et étiquetez-le. Sortez votre sauce caramel du réfrigérateur et mettez un couvercle dessus pour que le récipient soit hermétique. Ensuite, collez une étiquette sur le récipient et écrivez «sauce caramel» avec la date.
- C'est toujours une bonne idée d'étiqueter les aliments avant de les congeler afin de vous souvenir de ce qu'il y a dans les contenants et de savoir quand vous devez utiliser ou jeter les aliments.
Si vous aimez utiliser de petites quantités de caramel, essayez de congeler la sauce au caramel dans un bac à glaçons.
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Congelez la sauce caramel jusqu'à 2 mois. Si vous avez utilisé beaucoup de sucre dans votre sauce, elle restera probablement molle. Vous remarquerez peut-être que la sauce au caramel achetée en magasin durcit au congélateur si elle ne contient pas autant de sucre. En effet, le sucre empêche l'eau du caramel de durcir au congélateur.
5
Décongeler la sauce caramel au réfrigérateur pendant une nuit. Lorsque vous êtes prêt à déguster votre sauce caramel, sortez le récipient du congélateur. Pour une meilleure texture, placez le récipient au réfrigérateur la veille de l'utilisation de la sauce afin qu'elle puisse décongeler lentement.
- Si vous êtes plus pressé et que vous avez une sauce qui n'a pas complètement durci, versez une partie de la sauce réfrigérée dans un plat allant au micro-ondes et passez-la au micro-ondes par incréments de 20 secondes jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Conseil: ne sortez pas le récipient du congélateur et ne le mettez pas au micro-ondes à moins que le récipient ne puisse aller au congélateur et au micro-ondes. Gardez à l'esprit que si vous chauffez tout le récipient de sauce, vous devez tout utiliser au lieu de le remettre au congélateur.
6
Chauffer la sauce caramel au bain-marie jusqu'à ce qu'elle soit versable. Lorsque vous êtes prêt à servir la sauce caramel, versez quelques centimètres d'eau dans une casserole et laissez mijoter à feu moyen. Ensuite, mettez le caramel dans une autre casserole et placez-le sur la casserole avec l'eau frémissante. Remuez fréquemment la sauce au caramel pendant qu'elle se réchauffe et éteignez le feu une fois que la sauce est chaude.
- Encore une fois, vous pouvez réchauffer la sauce dans un plat allant au micro-ondes. Chauffer la sauce au caramel par incréments de 20 secondes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et versable.

Méthode 2 sur 3: conserver les bonbons au caramel emballés dans le congélateur

1
Mettez les bonbons au caramel emballés dans un récipient allant au congélateur. Sortez un contenant hermétique rigide ou un sac de congélation robuste et remplissez-le de bonbons au caramel. Mettez le couvercle sur le récipient ou fermez le sac. Ensuite, écrivez la date à l'extérieur du récipient.
- Si vous êtes pressé, vous pouvez jeter un paquet de bonbons au caramel directement dans le congélateur puisque le sac est scellé.
Astuce: Si vous souhaitez congeler des bonbons au caramel maison, enveloppez-les individuellement dans du papier ciré avant de les congeler. Cela les empêche de coller ensemble.

Si vous souhaitez congeler des gâteaux au caramel non givrés, enveloppez les couches de gâteau d'une pellicule plastique et congelez-les jusqu'à 3 mois.
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Placer le récipient au congélateur et conserver les caramels jusqu'à 1 an. Les caramels se congèlent très bien car ils ne développent pas de brûlure de congélation comme beaucoup d'aliments. Pour une meilleure texture, utilisez les caramels dans l'année.
- Vous pouvez congeler les caramels en toute sécurité pendant plus d'un an, mais la texture peut changer.
3
Décongeler les caramels congelés à température ambiante pendant quelques heures. Lorsque vous êtes prêt à déguster le caramel, sortez autant de bonbons du congélateur que vous le souhaitez et placez-les sur le comptoir. Il faut compter 1 à 2 heures pour que les caramels ramollissent suffisamment pour que vous puissiez les manger.
- Étant donné que la plupart des caramels sont conservés à température ambiante, il est bon de les laisser encore plus longtemps que cela.

Méthode 3 sur 3: congeler d'autres aliments au caramel

1
Mélanger un paquet de trempette au caramel au congélateur jusqu'à 2 mois. Étant donné que la trempette aux pommes au caramel achetée en magasin a déjà un espace libre dans l'emballage, vous n'avez pas besoin de la mettre dans un autre récipient. Congelez simplement l'ensemble jusqu'à ce que vous soyez prêt à utiliser la trempette. Pour le décongeler, placez le récipient au réfrigérateur la veille de la dégustation.
- Si vous avez déjà ouvert l'emballage et versé une partie de la trempette, mettez simplement le couvercle sur l'emballage et congelez-le. Cependant, si vous avez ouvert l'emballage et trempé des aliments dans le caramel, ne congelez pas les restes car vous y avez introduit des bactéries.
- Si vous souhaitez réchauffer la trempette, versez une partie de la trempette au caramel décongelée dans un plat allant au micro-ondes et passez-la au micro-ondes par incréments de 10 secondes jusqu'à ce qu'elle soit aussi chaude que vous le souhaitez.
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Conservez le gâteau au caramel glacé au congélateur jusqu'à un mois. Si vous voulez faire un délicieux gâteau au caramel à l'avance ou si vous avez des restes que vous ne voulez pas jeter, posez le gâteau sur une plaque et mettez-le au congélateur. Réfrigérer le gâteau pendant au moins 4 heures pour qu'il durcisse. Ensuite, sortez-le et enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique. Recouvrez le gâteau de papier d'aluminium et étiquetez-le avant de le remettre au congélateur.
- Congeler le gâteau avant de l'emballer empêche la pellicule de plastique de se coincer dans le glaçage.
- Si vous souhaitez congeler des gâteaux au caramel non givrés, enveloppez les couches de gâteau d'une pellicule plastique et congelez-les jusqu'à 3 mois.
Si vous versez de la sauce caramel maison chaude dans le récipient, soyez prudent car le caramel peut éclabousser et vous brûler.
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Congelez le maïs au caramel dans un contenant hermétique jusqu'à 1 an. Conservez ce pop-corn sucré au congélateur pour pouvoir le manger à tout moment. Placez le maïs au caramel fait maison ou du commerce dans un sac de congélation hermétique et essorez l'excès d'air. Ensuite, fermez le sac et étiquetez-le avant de le mettre au congélateur.
- Lorsque vous êtes prêt à manger le maïs au caramel, sortez le sac et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le maïs au caramel soit décongelé.
Astuce: Si le maïs au caramel est mou ou détrempé une fois sorti du congélateur, étalez-le sur une plaque à pâtisserie et réchauffez-le au four à 121°C jusqu'à ce qu'il soit chaud et croustillant. Remuez toutes les 10 minutes pendant qu'il chauffe pour qu'il devienne croustillant de tous les côtés.

Conseils

Si vous aimez utiliser de petites quantités de caramel, essayez de congeler la sauce caramel dans un bac à glaçons. Ensuite, placez le caramel congelé dans un sac de congélation.

Choses dont vous aurez besoin

Conteneur allant au congélateur
Étiqueter
Stylo

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