Comment faire fondre les caramels?

Pour faire fondre des caramels au micro-ondes, ouvrez un sachet de caramels mous, déballez les bonbons individuels et placez-les dans un plat allant au micro-ondes.

De nombreuses recettes demandent du caramel, mais si vous n'avez pas le temps de le faire à partir de zéro, la chose la plus simple à faire est de faire fondre des bonbons au caramel. La clé pour bien faire les choses est d'utiliser des caramels mous plutôt que durs. Vous devez également ajouter une sorte de liquide, comme du lait ou de la crème, pour éviter que les caramels ne se dessèchent. Connaître ces astuces vous aidera à faire fondre les caramels en toute simplicité.

Ingrédients

1 sachet de 14 grammes (397 g) de caramels mous
2 cuillères à soupe (30 ml) de lait ou de crème épaisse

Méthode 1 sur 3: faire fondre des caramels sur la cuisinière

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Placez un sac de caramels non emballés dans une casserole de taille moyenne. La plupart des sacs contiennent environ 14 grammes (397 g), mais vous pouvez utiliser un sac plus grand ou plus petit si c'est tout ce que vous pouvez trouver.
- Vous pouvez utiliser un bain-marie à la place. Le processus global sera le même; il suffit de mettre les ingrédients dans le bol ou la casserole supérieure.
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Ajouter 2 cuillères à soupe (30 ml) de crème épaisse. C'est idéal pour 14 grammes (397 g) de caramel. Si vous avez utilisé plus de 14 grammes (397 g) de caramel, utilisez plus de crème épaisse; si vous avez utilisé moins de 14 grammes (397 g), utilisez une crème moins épaisse.
- Le montant suggéré ici est juste pour les débutants. Vous pouvez toujours ajouter plus de crème épaisse plus tard si vous préférez une consistance plus fine.
- Si vous n'avez pas de crème épaisse, essayez plutôt le lait. Vous pouvez même utiliser de l'eau à la rigueur.
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Cuire les caramels à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes. Remuez les caramels toutes les 5 minutes avec une spatule en caoutchouc. Les remuer fréquemment les empêchera de brûler et les aidera à cuire plus uniformément.
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Incorporer plus de crème épaisse ou de lait si vous voulez une consistance plus fine. Le caramel doit être suffisamment épais pour enrober les pommes au caramel. Si vous voulez en verser un filet sur quelque chose, comme du chocolat, ajoutez 2 cuillères à soupe (30 ml) de votre liquide. Si vous souhaitez plutôt l'utiliser comme garniture, essayez 6 cuillères à soupe (90 ml).
- Continuez à remuer le caramel jusqu'à ce que le lait, la crème ou l'eau soient tous mélangés et que la couleur soit uniforme.
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Laissez le caramel refroidir quelques minutes avant de l'utiliser. Le caramel n'a pas besoin d'atteindre la température ambiante, mais vous ne voulez pas non plus qu'il soit brûlant. Versez les restes de caramel dans un bocal. Laissez-le atteindre la température ambiante, puis conservez-le au réfrigérateur. Mangez-le dans les 3 mois.
- Vous devrez réchauffer le caramel pour l'utiliser. Il sera plus fin qu'avant d'ajouter la crème et de la faire fondre, mais vous devez quand même la réchauffer.

Comme comment faire fondre des caramels sur la cuisinière — Pour plus de conseils, comme comment faire fondre des caramels sur la cuisinière, lisez la suite!

Méthode 2 sur 3: caramels au micro-ondes

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Placer 14 grammes (397 g) de caramels dans un plat allant au micro-ondes. Ouvrez un sac de 14 grammes (397) de caramels mous, puis déballez les bonbons individuels. Placez les bonbons dans un plat allant au micro-ondes.
- Utilisez des bonbons au caramel mous, pas durs.
- Vous pouvez utiliser un sac plus grand ou plus petit, mais vous devrez ajuster la quantité de liquide en conséquence.
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Ajouter 2 cuillères à soupe (30 ml) de lait. C'est juste assez pour 14 grammes (397 g) de caramels. Si vous avez utilisé un sac plus grand, ajoutez plus de lait; si vous avez utilisé un sac plus petit, utilisez moins de lait.
- Pour une gâterie plus riche, utilisez plutôt de la crème épaisse. Vous pouvez utiliser de l'eau, mais cela peut vous donner une saveur plus douce.
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Faites chauffer les caramels au micro-ondes à puissance ÉLEVÉE pendant 1 minute, puis remuez-les. Placez le bol dans le micro-ondes. Réglez le micro-ondes à ÉLEVÉ, puis chauffez les caramels pendant 1 minute. Ouvrez le micro-ondes et remuez brièvement les caramels avec une spatule en caoutchouc.
- Ne vous inquiétez pas si les caramels ne sont pas complètement fondus à ce stade.
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Cuire les caramels encore 1 à 2 minutes en remuant après chaque minute. À chaque intervalle de cuisson et de brassage, le caramel apparaîtra de plus en plus lisse. C'est prêt une fois que vous avez éliminé tous les grumeaux.
- Si vous avez un micro-ondes puissant ou si le caramel fond rapidement, travaillez plutôt par intervalles de 30 secondes.
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Laissez refroidir le caramel quelques minutes avant de l'utiliser. Si le caramel est encore trop épais pour vous, ajoutez plus de votre liquide 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) à la fois jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée. Versez les restes de caramel dans un bocal en verre. Laissez-le refroidir à température ambiante, puis conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.
- Ajouter le liquide avant que le caramel ne refroidisse.
- Le caramel durcira un peu au réfrigérateur. Réchauffez-le en utilisant votre méthode préférée avant de le réutiliser.

Pour éviter que les caramels ne se dessèchent — Vous devez également ajouter une sorte de liquide, comme du lait ou de la crème, pour éviter que les caramels ne se dessèchent.

Méthode 3 sur 3: utiliser une mijoteuse

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Placez un bol résistant à la chaleur dans une mijoteuse. Le bol doit être suffisamment petit pour ne pas toucher les parois de votre mijoteuse. Utilisez un grand bol pour les grandes quantités de caramel et un petit bol pour les petites quantités.
- La taille de la mijoteuse n'a pas d'importance. Tant que le bol peut tenir à l'intérieur, vous êtes prêt!
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Mettez des bonbons au caramel mous non emballés et un peu de lait dans le bol. Le nombre de bonbons au caramel dépend de vous. Vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe (30 ml) de lait pour 14 grammes (397 g) de caramel, alors prévoyez en conséquence.
- Ne remplissez pas trop le bol. Le caramel doit se trouver à environ 2,50 cm sous le bord.
- Si vous n'avez pas de lait, utilisez de la crème épaisse ou de l'eau. La clé ici est de garder les caramels humides pendant qu'ils fondent.
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Remplissez la mijoteuse d'eau chaude jusqu'à ce qu'elle soit au niveau des caramels. La quantité d'eau que vous utilisez dépend du nombre de caramels que vous avez utilisés ainsi que de la taille du bol et de la mijoteuse elle-même. L'eau doit être au niveau des caramels.
- Vous créez essentiellement un bain-marie ou un bain-marie dans votre mijoteuse.
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Cuire les caramels à feu vif pendant 2 heures. Placez le couvercle sur la mijoteuse, puis allumez la mijoteuse. Réglez le feu sur ÉLEVÉ, puis attendez environ 2 heures. Certaines mijoteuses ont une minuterie. Si votre cuisinière en a un, profitez-en.
- Assurez-vous que la mijoteuse se trouve sur une surface résistante à la chaleur, comme un comptoir en carrelage ou en granit.
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Remuez le caramel, puis laissez cuire plus longtemps, si nécessaire. Le caramel garde parfois sa forme jusqu'à ce que vous le remuiez. Ouvrez la mijoteuse et remuez le caramel avec une spatule en caoutchouc. Si vous ne voyez pas de grumeaux, vous êtes prêt. Si vous le faites voir des morceaux, laissez le caramel cuire plus longtemps.
- Selon le nombre de grumeaux, vous devrez peut-être cuire les caramels encore 15 à 30 minutes.
- Vous pouvez conserver le caramel dans la mijoteuse jusqu'à 2 heures sur un réglage CHAUD. C'est parfait si vous trempez beaucoup de pommes au caramel ou si vous les servez lors d'une fête.
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Versez le reste de caramel dans un bocal, puis conservez-le au réfrigérateur. Assurez-vous toutefois de laisser le caramel refroidir à température ambiante au préalable. Si vous mettez du caramel chaud dans le réfrigérateur, la température à l'intérieur du réfrigérateur peut augmenter et gâcher les aliments.
- Utiliser le caramel dans les 3 mois. Vous pouvez le réchauffer selon la méthode de votre choix.

La quantité d'eau que vous utilisez dépend du nombre de caramels que vous avez utilisés ainsi que de la taille du bol et de la mijoteuse elle-même.

Conseils

Si vous souhaitez utiliser le caramel pour arroser, utilisez 4 cuillères à soupe (60 ml) de liquide pour chaque 16 grammes (454 g) de caramel.
Si vous souhaitez utiliser le caramel comme garniture pour les bonbons, augmentez le liquide à 8 cuillères à soupe (120 ml) pour chaque 16 grammes (454 g) de caramel.
Le caramel peut durcir en refroidissant. Si cela se produit, il suffit de le réchauffer quelques minutes.
Vous pouvez conserver le caramel dans un bocal fermé à température ambiante, mais il ne durera que 3 jours.

Choses dont vous aurez besoin

Faire fondre des caramels sur la cuisinière

casserole de taille moyenne
Bol (facultatif)
Spatule en caoutchouc

Caramels au micro-ondes

Bol résistant à la chaleur
Spatule en caoutchouc

Utiliser une mijoteuse

Mijoteuse
Bol résistant à la chaleur
Spatule en caoutchouc

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