Comment cuisiner le chou frisé?
Pour rôtir le chou frisé, réglez votre four à 191°C, lavez et hachez votre chou frisé. Ensuite, mettez le chou frisé dans un grand bol et assaisonnez-le avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, du sel et du poivre. Étalez le chou frisé sur votre plaque et enfournez pendant 15 à 20 minutes. Si vous préférez le chou frisé à la vapeur, faites chauffer de l'eau dans une casserole jusqu'à ce qu'il mijote. Mettez le chou frisé dans un panier vapeur, placez-le sur la poêle et faites cuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes à feu moyen-élevé. Pour plus de conseils, y compris sur la façon de rôtir ou de faire sauter votre chou frisé, lisez la suite!
Pour sécher rapidement le chou frisé, essayez de le faire tourner dans une essoreuse à salade jusqu'à ce que toute l'eau soit retirée du chou frisé.
Si vous avez suivi les tendances culinaires récemment, vous savez que tout le monde cuisine avec du chou frisé. Le chou frisé a des niveaux élevés de vitamines A, C et K, ainsi que de potassium et de fer. Ce super aliment peut être préparé de plusieurs façons. Bien que vous puissiez le manger cru, le chou frisé est excellent lorsqu'il est cuit à la vapeur, bouilli (ou braisé), sauté ou rôti. Tout ce dont vous avez besoin est du chou frisé, un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre et éventuellement du vinaigre.
Méthode 1 sur 4: chou frisé à la vapeur
- 1Faites chauffer de l'eau dans une casserole avec un cuiseur vapeur. Placez une casserole de taille moyenne sur la cuisinière et versez un pouce d'eau au fond. Allumez le feu à moyen-élevé pour que l'eau commence à frémir.
- Assurez-vous que votre panier à vapeur en métal s'adaptera dans le pot. Le pot doit également avoir un couvercle hermétique.
- 2Laver et déchirer le chou frisé. Lavez le chou frisé sous l'eau froide pour enlever toute saleté ou gravier. Retirez la tige dure de chaque feuille de chou frisé. Vous pouvez soit l'arracher, soit utiliser avec précaution un couteau bien aiguisé pour couper la tige. Déchirez ou coupez le chou frisé en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Jetez les tiges ou conservez-les pour une autre recette.
- Vous pouvez sécher le chou frisé si cela vous permet de le déchirer ou de le hacher plus facilement.
- 3Faites cuire le chou frisé dans le panier vapeur. Une fois que l'eau de votre casserole frémit (bouillonne un peu), mettez le chou frisé dans le panier vapeur. Placez le panier vapeur dans votre casserole et couvrez la casserole avec le couvercle hermétique. Laissez cuire le chou frisé à feu moyen-élevé pendant 5 à 10 minutes. Remuez-le de temps en temps pour qu'il fume uniformément.
- Vous pouvez goûter le chou frisé et l'assaisonner avec un vinaigre ou un filet de jus de citron.
- Pour un retrait facile, utilisez simplement des pinces pour retirer le chou frisé du panier vapeur. Cela aidera également l'eau à s'égoutter du chou frisé.
- 4Servir le chou frisé à la vapeur. Placer le chou frisé à la vapeur dans un bol de service. Versez une vinaigrette ou une vinaigrette sur le chou frisé et remuez doucement pour combiner. Vous pouvez servir le chou frisé à la vapeur pendant qu'il est encore chaud ou le laisser refroidir à température ambiante avant de le servir. Les bons choix pour les pansements comprennent:
- Vinaigrette au bleu
- César
- vinaigrette grecque
- Hoummous
Pour rôtir le chou frisé, réglez votre four à 191°C, lavez et hachez votre chou frisé.
Méthode 2 sur 4: chou frisé bouillant
- 1Lavez et coupez le chou frisé. Lavez un bouquet de chou frisé sous l'eau froide jusqu'à ce que tout le grain et la saleté soient complètement éliminés. Disposez les feuilles de chou frisé les unes sur les autres sur une planche à découper. Maintenez le chou frisé en place pendant que vous coupez le chou frisé en lanières de 0,60 cm.
- Si le chou frisé était très sale, vous pouvez le laver et le rincer à nouveau après l'avoir coupé.
- 2Faites chauffer les aromates sur la cuisinière. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif et ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Une fois que l'huile scintille, ajoutez 1 oignon émincé. Faire revenir l'oignon 3 à 4 minutes et incorporer 2 ou 3 gousses d'ail émincées. Laissez le mélange aromatique cuire encore une minute.
- Pour un peu de piquant, pensez à incorporer une pincée de flocons de piment rouge.
- 3Incorporer et cuire le chou frisé. Ajoutez le chou frisé coupé au mélange dans votre casserole et ajoutez suffisamment de bouillon de poulet ou de légumes pour couvrir le chou frisé d'environ 0,5 pouce. Vous aurez probablement besoin d'environ 3 tasses de bouillon. Porter le chou frisé à ébullition et couvrir la casserole. Laissez le chou continuer à cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Vous pouvez ajouter du bouillon ou de l'eau si vous souhaitez servir un peu de liquide aromatique avec le chou frisé.
- Goûtez le chou frisé et ajoutez du sel et du poivre au goût.
- 4Servir le chou frisé bouilli. Le chou frisé bouilli se marie bien avec un pain copieux ou des toasts. Essayez de frotter un peu d'ail sur un morceau de pain grillé rustique. Garnissez le pain grillé d'un œuf au plat et placez-y un peu de chou frisé bouilli.
- Vous pouvez également saupoudrer de chapelure grillée sur le chou frisé bouilli, si vous manquez de temps et avez besoin d'une idée de service rapide.
Si le chou frisé était très sale, vous pouvez le laver et le rincer à nouveau après l'avoir coupé.
Méthode 3 sur 4: faire sauter le chou frisé
- 1Faire chauffer l'huile dans une casserole. Sélectionnez une grande casserole à fond épais et faites-la chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter plusieurs cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle et laisser chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller.
- Assurez-vous que votre casserole est assez grande pour contenir tout le chou frisé. Si la casserole est trop petite, le chou frisé ne cuira pas uniformément ou pourrait prendre beaucoup plus de temps à sauter.
- 2Ajouter l'ail, le bouillon et le chou frisé. Une fois l'huile scintillante, ajoutez quelques gousses d'ail émincées et laissez cuire environ 30 secondes. Augmentez le feu et ajoutez 0,5 tasse de bouillon de poulet ou de légumes. Incorporer le chou frisé pour que le mélange soit combiné.
- Si vous n'avez pas de stock, vous pouvez utiliser de l'eau. Vous devrez peut-être simplement ajouter plus d'assaisonnement au chou frisé sauté.
- 3Cuire le chou frisé pendant 5 minutes. Couvrir la casserole avec un couvercle hermétique et cuire le chou frisé à feu vif pendant 5 minutes. Retirez le couvercle de la casserole et poursuivez la cuisson du chou frisé pendant quelques minutes jusqu'à ce que le bouillon ou l'eau s'évapore. Assaisonnez le chou frisé au goût et servez-le immédiatement.
- Vous voudrez saler et poivrer le chou frisé. Le chou frisé sauté se marie également bien avec quelques cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge.
- 4Servir le chou frisé sauté. Vous pouvez facilement servir le chou frisé seul comme plat d'accompagnement ou l'inclure dans une entrée. Incorporer le chou frisé sauté aux pâtes ou à la soupe cuites pour ajouter instantanément de la saveur et de la nutrition. Envisagez de remplacer le chou vert ou les bettes par du chou frisé sauté la prochaine fois que vous planifiez un menu.
- Vous pouvez également faire sauter des pommes et du bacon pour les incorporer au chou frisé sauté. Saupoudrer le plat de noix de pécan ou de noix et servir pendant qu'il est encore chaud.
Pour le chou frisé rôti le plus croustillant, servez le chou frisé juste après l'avoir retiré du four.
Méthode 4 sur 4: rôtir le chou frisé
- 1Faites chauffer le four et préparez votre plaque à pâtisserie. Allumez le four à 191°C. Choisissez une grande plaque à pâtisserie avec des bords bordés. Les bords bordés empêcheront le chou frisé de glisser lorsque vous transférez la feuille du four.
- Si vous n'avez pas de plaque à pâtisserie à rebords, vous pouvez utiliser une grande rôtissoire. Veillez simplement à ne pas trop remplir la casserole ou le chou frisé de vapeur au lieu de rôti.
- 2Lavez et hachez le chou frisé. Lavez soigneusement le chou frisé pour enlever toute la saleté et le gravier. Séchez le chou frisé et déchirez ou coupez les tiges épaisses. Coupez le chou frisé en gros morceaux et séchez-les à nouveau avec un torchon propre ou un essuie-tout.
- Pour sécher rapidement le chou frisé, essayez de le faire tourner dans une essoreuse à salade jusqu'à ce que toute l'eau soit retirée du chou frisé.
- 3Assaisonner et cuire le chou frisé. Placer les morceaux de chou frisé hachés dans un grand bol à mélanger. Arrosez le chou frisé d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, d'une gousse d'ail, de sel et de poivre. Mélanger les assaisonnements avec le chou frisé pour que le chou soit complètement recouvert. Étaler le chou frisé sur la plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Vous devriez le remuer toutes les cinq minutes, jusqu'à ce que le chou frisé soit croustillant et de couleur un peu foncée.
- Le chou frisé n'a pas besoin d'être disposé en une seule couche sur la plaque à pâtisserie. Au fur et à mesure que le chou frisé rôtira, sa taille diminuera.
- 4Servir le chou frisé rôti. Pour le chou frisé rôti le plus croustillant, servez le chou frisé juste après l'avoir retiré du four. Le chou frisé rôti convient parfaitement à une tartinade de fromages ou à un plateau de crudités. Par exemple, vous pouvez servir le chou frisé rôti avec des croustilles de pita et du houmous ou un plateau de légumes.
- Le chou frisé rôti ne reste pas croustillant plus d'un jour ou deux, alors essayez de manger les morceaux rapidement. Si vous devez les conserver, placez-les dans un contenant hermétique pendant quelques jours.
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