Comment cuisiner le teff?
Vous trouverez plus de suggestions pour cuisiner avec du teff et de la farine de teff dans l'article ci-dessus.
Le teff est une petite céréale dense en nutriments originaire d'Éthiopie. Il a une teneur élevée en calcium, beaucoup de protéines et de nombreux autres nutriments essentiels. Le teff peut être consommé par ceux qui suivent un régime sans gluten. Son goût est légèrement noisette. Le teff est également peu coûteux et simple et rapide à préparer avec quelques méthodes de cuisson.
Recherchez des recettes qui nécessitent spécifiquement de la farine de teff sur les sites Web consacrés au teff.
Méthode 1:
- 1 tasse de teff
- 1 tasse d'eau
- Pincée de sel (facultatif)
Pour les recettes avec des farines de grains entiers comme la farine de sarrasin, vous pouvez remplacer davantage de farine par de la farine de teff.
Méthode 2:
- 1 tasse de teff
- 3 tasses d'eau
- Pincée de sel (facultatif)
Méthode 3:
- Remplacez la farine de teff par un quart de la farine tout usage dans une recette.
Méthode 1 sur 3: faire cuire des grains de teff entiers
- 1Faites griller le teff. Utilisez une poêle ou une poêle chauffée à feu moyen. Ajouter le teff dans la poêle chaude et sèche. Ne pas ajouter d'huile ou de graisse. Chauffer environ 2 minutes; si vous entendez les grains éclater, le grain est grillé.
- La chauffe fait ressortir la saveur du teff.
- 2Mélangez le teff et l'eau. Transférer le teff grillé dans une casserole avec 1 tasse d'eau.
- 3Porter à ébullition. Faites chauffer l'eau et le teff jusqu'à ébullition.
- 4Réduire le feu. Baissez le feu pour laisser mijoter. Couvrir la casserole avec un couvercle, puis cuire pendant 10 minutes.
- 5Retirer du feu. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir pendant cinq minutes. Laissez le couvercle.
- 6Servir en accompagnement ou l'ajouter à un autre plat. Le teff entier peut être servi avec un repas à la place du riz ou peut être ajouté à des plats comme des soupes ou des ragoûts. Cette forme de teff cuit fonctionne bien mélangé dans une soupe, saupoudré sur une salade ou des légumes, ou dans d'autres recettes qui demandent que le teff soit entier.
Méthode 2 sur 3: faire cuire du teff pour faire une bouillie
- 1Pensez à griller le teff en premier. Ceci est facultatif, mais cela aidera à faire ressortir la saveur.
- Pour griller le teff, faites-le chauffer dans une poêle chaude et sèche pendant environ 2 minutes.
- 2Mélangez le teff et l'eau. Ajouter la tasse de graines de teff et 3 tasses d'eau dans une casserole.
- 3Chauffer la poêle. Faites chauffer le teff et l'eau à feu vif jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir.
- 4Réduire le feu. Baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes. Remuez fréquemment pour éviter que le teff colle au fond de la casserole.
- 5Retirer du feu lorsque le teff est doux et que l'eau a été absorbée. Laisser reposer 5 minutes supplémentaires.
- 6Servez le teff. Le teff a un léger goût de noisette et peut être dégusté dans des préparations salées ou sucrées.
- Pour un plat salé, essayez de servir du teff en accompagnement de légumes verts cuits à la vapeur ou avec un ragoût à la place du riz.
- Dans les plats salés, le teff est souvent assaisonné de gingembre, d'ail, de cardamome, de piments, de basilic ou de coriandre.
- Pour un plat de pull à manger au petit-déjeuner, essayez de servir du teff comme de la farine d'avoine ou d'autres céréales chaudes pour le petit-déjeuner. Ajoutez du miel et des fruits secs comme des raisins secs.
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Méthode 3 sur 3: cuisiner avec de la farine de teff
- 1Achetez de la farine de teff déjà moulue. Parce que les grains de teff sont si petits, il est très difficile de les broyer vous-même. Commencez par acheter de la farine de teff déjà moulue.
- Vous pouvez trouver de la farine de teff dans un magasin d'aliments naturels ou dans certains supermarchés.
- Vous pouvez acheter de la farine de teff en ligne auprès d'entreprises comme Bob's Red Mill et Teffco.
- 2Remplacez la farine de teff par de la farine tout usage. La façon la plus simple d'utiliser la farine de teff est de la remplacer par une partie de la farine tout usage que vous utilisez normalement dans vos recettes préférées.
- Utilisez de la farine de teff pour un quart de la farine de votre recette et de la farine tout usage ordinaire pour les trois quarts.
- L'ajout de farine de teff aux recettes ajoute des nutriments et une saveur de noisette intéressante.
- Si vous avez une balance de cuisine, remplacez la farine de teff par le poids au lieu du volume. Le teff est plus dense que la farine tout usage, donc pour une recette plus précise, utilisez une quantité de farine de teff égale au poids d'un quart de la farine de votre recette.
- Pour les recettes avec des farines de grains entiers comme la farine de sarrasin, vous pouvez remplacer davantage de farine par de la farine de teff. Essayez d'utiliser moitié farine de teff et moitié farine de sarrasin dans une recette qui demande du sarrasin.
- 3Faites des pâtisseries avec de la farine de teff. La farine de teff peut être utilisée dans des plats comme les crêpes, les croûtes à tarte et les biscuits et dans la plupart des recettes qui utilisent d'autres farines de grains entiers.
- Recherchez des recettes qui nécessitent spécifiquement de la farine de teff sur les sites Web consacrés au teff.
- Essayez d'utiliser de la farine de teff dans des scones, des muffins, des chips, des tartes, des crêpes, des gâteaux et des sablés.
- La farine de teff est traditionnellement utilisée pour fabriquer l'injera.
- 4Réfrigérer la farine. Réfrigérez votre farine de teff après avoir ouvert l'emballage pour la garder fraîche.
Questions et réponses
- Que puis-je faire avec du teff?Le teff peut être utilisé à peu près de la même manière que le quinoa, comme céréale, farine, farce, etc. Lorsqu'il est utilisé comme farine, il peut être transformé en muffins, crêpes, gaufres et le célèbre pain plat injera éthiopien, avec son délicieux délicieux saveur aigre. Vous trouverez plus de suggestions pour cuisiner avec du teff et de la farine de teff dans l'article ci-dessus.
- Le teff est-il sain?Oui, le teff est une céréale très nutritive. Il contient tous les acides aminés essentiels nécessaires à l'homme et constitue une excellente source de fibres alimentaires, sous forme d'amidon résistant, important pour la digestion humaine. Il contient du magnésium, du fer, du calcium et de la vitamine C (en fait, c'est le seul grain avec de la vitamine C).
- Comment conserver le teff?Le teff doit être conservé dans un endroit frais, sec et sombre, comme dans un garde-manger ou une armoire à nourriture et doit être dans un récipient hermétique. Étant donné que la farine de teff peut rancir rapidement, il est préférable de conserver la version à base de farine dans un récipient hermétique et de la placer au congélateur ou au réfrigérateur; l'utiliser rapidement. S'il vous reste du teff cuit, placez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez-le jusqu'à 5 jours.
- Comment faire des céréales de teff au micro-ondes?Dans un grand bol avec une assiette comme couvercle ou une cocotte avec un couvercle, mélanger trois parties d'eau pour une partie de teff. Couvrir et cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant quatre minutes. Laisser reposer et refroidir avant de retirer le couvercle.
- Qu'est-ce que le teff?Le teff est la plus petite céréale connue au monde; c'est si petit, on dirait des graines de pavot! Issu de la plante de tef Eragrostis, le teff est considéré comme un grain entier et c'est un type de mil. C'est une plante rustique et très nutritive. Manquant de gluten, cela en fait un choix sûr pour ceux qui suivent un régime sans gluten. Malheureusement, c'est plus cher que beaucoup d'autres céréales parce qu'il est plus difficile à récolter mais étant donné son statut nutritif élevé, c'est de l'argent bien dépensé. Le teff est disponible en blanc, marron, rouge et crème.
