Comment sécher les abricots?
Pour sécher les abricots, nettoyez-les d'abord en les trempant dans l'eau pendant quelques minutes et en rinçant toute saleté. Ensuite, coupez les abricots en deux pour pouvoir retirer les noyaux. Une fois les noyaux retirés, retournez les moitiés d'abricots, ce qui les aidera à mieux sécher. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les moitiés d'abricots en les espaçant régulièrement. Pour sécher les abricots, placez la casserole dans un four chaud pendant 10-12 heures. Assurez-vous de retourner les abricots pendant 6 heures pour qu'ils sèchent uniformément. Pour apprendre à utiliser un déshydrateur pour sécher les abricots, lisez la suite!
Consultez le guide: Comment faire sécher les fruits au soleil pour plus de détails sur la façon de faire sécher les fruits à l'extérieur, à l'aide de grilles ou de plateaux.
Un abricot est un petit fruit à noyau tendre. Il est particulièrement adapté au séchage en raison de sa chair sucrée. Les abricots secs faits maison peuvent être déshydratés au four ou dans un déshydrateur. Ils font d'excellentes collations ou des ajouts de recettes.
Méthode 1 sur 2: sécher les abricots au four
- 1Achetez ou cueillez vos abricots lorsqu'ils sont bien mûrs. Les fruits sous-mûrs peuvent devenir acides lorsqu'ils sont séchés. S'ils poussent localement dans votre région, attendez la fin de la saison des "spéciaux de mise en conserve" lorsque vous pourrez obtenir des fruits mûrs que vous pourrez utiliser immédiatement, au lieu de les garder pour les manger crus.
- 2Recherchez les grosses ventes dans votre supermarché local. Ils seront mûrs à la fin de l'été, ou entre juillet et septembre, selon les années.
- 3Faites mûrir les abricots fermes en les plaçant dans un sac en papier dans la fenêtre. Si vous craignez que vos abricots deviennent trop mûrs avant d'avoir eu le temps de les sécher, vous pouvez les placer au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
- 4Nettoyez soigneusement vos abricots. Faites-les tremper quelques minutes dans l'eau pour enlever la saleté, puis rincez-les à l'eau courante. Jeter les abricots meurtris.
- 5Dénoyauter les abricots. Vous devez les couper en deux le long de l'indentation, puis vous pouvez retirer le noyau.
- 6Retournez les abricots. Poussez le centre extérieur vers le haut, de sorte qu'il y ait plus de chair exposée à l'air. Vous les sécherez avec la chair vers le haut.
- 7Prenez une plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier sulfurisé. Si vous avez une grande grille, placez-la au-dessus de la grille pour réduire les temps de séchage.
- 8Déposez les demi-abricots sur la grille, ou directement sur le papier sulfurisé. Assurez-vous qu'ils sont espacés uniformément.
- 9Préchauffez votre four à son réglage le plus bas. Ils sécheront mieux à une température de réchauffement inférieure à 200 degrés (93°C). 79°C conviendra bien pour sécher les abricots.
- 10Espacez les grilles du four de plusieurs niveaux. Placer les plaques de cuisson avec grilles dans le four.
- 11Attendez au moins 10 à 12 heures pour que les abricots sèchent. Tournez-les à mi-chemin pour assurer un séchage uniforme. Ils doivent être légèrement mous mais coriaces une fois cuits.
- Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des abricots et de la température à laquelle vous les faites sécher. Il faudra moins de temps pour sécher à 175 qu'à 150 degrés.
Méthode 2 sur 2: sécher les abricots dans un déshydrateur
- 1Choisissez vos abricots mûrs. Nettoyez-les à l'eau douce, comme vous l'avez fait avec la méthode de séchage au four.
- 2Dénoyauter les abricots. Coupez-les le long de l'indentation avec un couteau d'office. Retirez le noyau et jetez-le.
- 3Séparez les moitiés et retournez-les. Laissez les peaux. Vous devez appuyer sur le centre extérieur jusqu'à ce que la chair s'étale.
- 4Retirez vos grilles de déshydrateur. Répartir les abricots sur les grilles avec la chair vers le haut. Assurez-vous qu'il y a de l'espace entre chaque fruit pour augmenter la circulation de l'air.
- 5Remplacez les grilles. Réglez le déshydrateur à 57°C. Lisez votre manuel pour déterminer s'il s'agit du réglage bas, moyen ou élevé de votre déshydrateur.
- 6Attendez environ 12 heures ou jusqu'à ce que la minuterie se déclenche. Les moitiés d'abricots plus grosses prendront plus de temps.
- 7Conservez les abricots secs dans des bocaux en verre scellés. Placez-les dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger. Ils dureront plusieurs mois.
Comment faire sécher des abricots avec des graines?
- Séparez vos gros abricots et petits abricots en 2 lots différents. Si vous séchez des tailles différentes, certains abricots deviendront trop secs ou d'autres retiendront trop d'humidité et pourriront.
- Ajoutez de la douceur aux abricots secs en mélangeant une solution de 1 tasse (237 ml) d'eau, 4 c. (59 ml) de jus de citron et de miel au goût. Faites-les tremper dans la solution pendant quelques minutes avant de les placer sur la grille de séchage.
- Vous pouvez réhydrater les abricots secs en les recouvrant de jus de fruits pendant 2 à 4 heures. Ensuite, vous pouvez les utiliser dans des recettes qui demandent des fruits frais.
- Four
- Plaque de cuisson
- Parchemin
- Déshydrateur
- Couteau à éplucher
- Grille
- Minuteur
- Mon chéri
- Jus de citron
- Jus de fruit
- L'eau
Lisez aussi: Comment faire cuire des pommes de terre au four?
Questions et réponses
- Comment empêcher un abricot de brunir?Pour éviter le brunissement, achetez un produit commercial à base d'acide ascorbique comme Ball's Fresh Fruit (ne contient pas de sulfites) et mélangez selon les instructions, ou utilisez un mélange de 0,25 tasse de jus de citron frais et 4 tasses d'eau. Pendant que vous coupez le fruit, déposez-le dans le mélange et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes, puis secouez l'excès de liquide et placez le fruit sur le plateau du déshydrateur.
- Puis-je ajouter des probiotiques et du curcuma aux abricots puis les sécher dans un déshydrateur?Vous pourriez, mais cela affecterait probablement la saveur de manière négative.
- Comment faire sécher des abricots avec des graines?Coupez-les en deux et retirez le noyau. Suivez ensuite les instructions comme indiqué ci-dessus. Tous les abricots secs sont des moitiés séchées.
- Comment faire sécher des abricots au soleil?Consultez le guide: Comment faire sécher les fruits au soleil pour plus de détails sur la façon de faire sécher les fruits à l'extérieur, à l'aide de grilles ou de plateaux.
- Puis-je lyophiliser les abricots?Oui, vous pouvez lyophiliser les abricots. Assurez-vous simplement de les placer dans un sac ou un récipient scellé adapté au congélateur avant de les ajouter au congélateur. Ils peuvent être conservés congelés jusqu'à 12 mois. Laissez-les décongeler avant de les manger ou de les utiliser en cuisine.
- Combien de temps faut-il pour sécher les abricots?Cela dépend de la méthode que vous utilisez, mais généralement les abricots sèchent en environ 10 à 12 heures au four, 12 à 18 heures dans un déshydrateur à chariot ou plusieurs jours à l'aide de séchoirs à l'extérieur au soleil.
- Les abricots secs sont-ils bons pour la santé?En petites quantités, les abricots secs peuvent apporter des bienfaits pour la santé tels que des fibres et des nutriments comme le fer. Cependant, ils sont également riches en calories et riches en sucres de fruits, alors n'en mangez pas trop à la fois.
- Puis-je sécher des abricots avec du piment rouge pour leur donner du piquant?Absolument. Saupoudrez la poudre de piment rouge sur les abricots avant de les mettre dans le déshydrateur. Soyez prudent avec la quantité de poudre jusqu'à ce que vous déterminiez le niveau de chaleur que vous pouvez tolérer.
- Puis-je manger des abricots secs au régime?Oui, vous pouvez déguster des abricots secs lors d'un régime, mais n'oubliez pas de limiter la quantité consommée. Par exemple, environ 4 moitiés d'abricots secs fournissent environ 80 calories. Il est important de limiter votre consommation de fruits secs lors d'un régime, car tous les fruits secs contiennent des quantités élevées de calories et de sucres lorsqu'ils sont consommés en quantités même moyennes.
- Dois-je les retourner?Non.
Les commentaires (14)
- J'ai adoré le fait que je puisse simplement sécher les abricots sans aucun prétraitement. Les instructions étape par étape étaient parfaites, et avoir l'option de deux méthodes différentes était merveilleux. Je vous remercie beaucoup. J'utiliserai ce site à partir de maintenant quand j'aurai besoin d'aide.
- Instructions simples et claires et inclus un processus de four.
- Très bonnes indications, merci.
- C'est très instructif, j'ai exactement ce dont j'avais besoin.
- Je ne savais pas qu'il fallait retourner les moitiés de fruits pour les faire sécher.
- Simple et facile à utiliser.
- L'étape de retourner les abricots a aidé.
- Tourne à l'envers, je n'en avais aucune idée.
- Instructions faciles à comprendre avec des images. Parfait!
- C'était la réponse simple la plus directe que j'ai pu trouver, ce qui m'a aidé à traiter rapidement mes fruits déjà mûrs. Merci!
- Je suis contente d'avoir lu cet article, car je n'aurais pas su les sécher côté chair à l'extérieur. Merci pour l'information.
- Je ne savais pas qu'il fallait retourner les abricots après les avoir coupés en deux.
- Très clair et informatif, les deux approches du four et du déshydrateur.
- Cela m'a guidé.
