Comment laver la laitue romaine?
Si votre organisme national de santé n'a pas émis d'avertissement, vous pouvez utiliser de l'eau froide courante et des serviettes en papier pour laver et essuyer vos feuilles de laitue romaine.
La laitue romaine est un délicieux complément à tout repas, mais vous pourriez hésiter à l'utiliser en raison de son implication dans plusieurs épidémies d'E. coli. Si votre organisme national de santé n'a pas émis d'avertissement, vous pouvez utiliser de l'eau froide courante et des serviettes en papier pour laver et essuyer vos feuilles de laitue romaine. Si vous ne savez pas si vos feuilles de laitue sont contaminées ou si vous voulez simplement jouer en toute sécurité, n'hésitez pas à faire bouillir ou cuire la romaine à la place.
Méthode 1 sur 3: rincer à l'eau pour éliminer la saleté et les insectes
- 1Lavez-vous les mains avant de manipuler la laitue romaine. Faites mousser vos mains avec du savon et frottez-le entre vos doigts, sous vos ongles et sur le reste de vos mains. Après avoir fait cela pendant 20 secondes, lavez-vous les mains à l'eau froide pour éliminer toute mousse. Assurez-vous de vous sécher complètement les mains avant de travailler avec la laitue.
- Pour référence, chantez-vous «Joyeux anniversaire» deux fois pendant que vous vous lavez. Une fois que vous l'avez chanté deux fois, vous pouvez vous rincer les mains.
- 2Retirez et jetez les feuilles extérieures de la romaine. Trouvez les feuilles entourant l'extérieur de la tête de laitue et retirez-les de la base. Une fois que vous avez retiré les feuilles extérieures, broyez-les dans votre évier ou jetez-les à la poubelle.
- Ces feuilles contiennent généralement le plus de germes et de saletés, il est donc important de les jeter.
- 3Retirez et rincez chaque feuille de laitue sous l'eau froide du robinet. Retirez chaque feuille de romaine individuellement à partir de la base pendant que vous vous dirigez vers le centre de la plante. Ouvrez votre robinet à un réglage d'eau froide et rincez chaque feuille sous le robinet. Assurez-vous que les deux côtés de la feuille sont rincés au fur et à mesure.
- Ne faites pas tremper les feuilles dans un grand bol ou une essoreuse à salade, car cela aide les agents pathogènes à se propager aux autres feuilles de laitue.
Lavez-vous les mains avant de manipuler la laitue romaine. - 4Frottez chaque feuille avec vos doigts pour nettoyer la saleté et les germes. Utilisez des mouvements courts et verticaux pour éliminer tout excès de saleté des feuilles. Si la feuille semble particulièrement sale ou poussiéreuse, faites très attention à la nettoyer. Une fois que vous avez fini de rincer et de frotter chaque morceau de romaine, mettez-le de côté dans une essoreuse à salade ou une passoire.
- Lavez-vous les mains après avoir nettoyé la romaine.
Méthode 2 sur 3: séchage et conservation de la laitue romaine
- 1Égoutter les feuilles dans une passoire ou une essoreuse à salade pendant 5 minutes. Laissez l'eau s'égoutter de l'essoreuse à salade ou de la passoire. Attendez 5 minutes que les feuilles de romaine s'égouttent complètement. Pour accélérer le processus, évitez de vaporiser de l'eau sur les feuilles de romaine une fois que vous les avez mises de côté.
- Il est plus facile de le faire au-dessus de l'évier.
- 2Séchez chaque feuille de laitue avec une serviette en papier. Retirez chaque morceau de laitue individuellement et épongez chaque feuille dans le sens de la longueur avec une serviette en papier. Assurez-vous de sécher les deux côtés au fur et à mesure. Envisagez de sécher les feuilles quelque part loin de l'évier.
- 3Mettez chaque morceau de laitue de côté sur une serviette en papier. Gardez les feuilles de romaine sur une surface plane, comme un comptoir de cuisine. Attendez quelques minutes que l'humidité persistante s'évapore complètement.
- Bien qu'il puisse être tentant de mettre vos feuilles de romaine humides au réfrigérateur, les sécher avec du papier absorbant aide à éliminer les bactéries persistantes.
- 4Réfrigérez les feuilles dans un sac en plastique ou un récipient ouvert. Prenez les morceaux de romaine séchés et disposez-les dans un sac en plastique ou un récipient ouvert. Empilez les feuilles les unes sur les autres avec quelques serviettes en papier pour absorber l'humidité supplémentaire. Gardez le sac ou le récipient en plastique légèrement ouvert et conservez-le au fond du réfrigérateur à 4°C ou moins.
- Gardez un œil sur ces serviettes en papier pendant que vous stockez la laitue. S'ils deviennent trop humides tout au long de la semaine, n'hésitez pas à les remplacer.
Si vous entendez parler d'une épidémie d'E. coli dans la laitue romaine, n'achetez pas de nouvelle laitue. - 5Utilisez la laitue dans les 7 à 10 jours. Prévoyez d'utiliser la romaine dans une salade ou une autre recette dans la semaine, car la laitue ne durera pas plus d'une semaine et demie. Bien que vous ayez l'impression de gagner de la place, n'attachez pas les feuilles de romaine avec un élastique, car cela empêcherait les produits d'être aussi frais que possible.
Méthode 3 sur 3: désinfecter votre romaine
- 1Faire bouillir de l'eau dans une casserole pour stériliser la romaine. Remplissez une casserole au moins aux deux tiers avec de l'eau. Placez-le sur la cuisinière avant d'allumer le feu au réglage le plus élevé. Attendez que l'eau atteigne un point d'ébullition ou lorsque des flots de bulles montent rapidement à la surface de l'eau.
- Si vous voulez jouer la sécurité, vérifiez et assurez-vous que l'eau est à au moins 71°C.
- Vous pouvez également faire bouillir de l'eau avec une bouilloire ou au micro-ondes.
- 2Placer les feuilles de romaine dans l'eau bouillante pendant 15 secondes. Utilisez des pinces pour transférer les feuilles de laitue que vous souhaitez désinfecter dans la casserole d'eau bouillante. Laissez les feuilles reposer dans l'eau bouillante pendant au moins 15 secondes pour tuer les bactéries.
- Gardez à l'esprit que la romaine ne sera pas aussi fraîche ou croustillante après avoir été bouillie.
- 3Égoutter les feuilles bouillies dans une passoire. Placez une passoire propre dans votre évier et versez l'eau bouillante dessus, permettant aux feuilles de romaine de se séparer dans la passoire. Assurez-vous d'utiliser des gants ou des maniques chaque fois que vous manipulez quelque chose qui bout.
- Ce processus est identique à l'égouttage des pâtes.
- 4Attendre 5 minutes que la laitue refroidisse. Vérifiez périodiquement si la laitue est chaude au toucher. Pour surveiller cela, placez votre main à quelques pouces ou centimètres au-dessus de la laitue pour voir si les feuilles fument encore. Attendez que la romaine soit suffisamment chaude au toucher avant de la manipuler davantage.
- Si vous souhaitez accélérer le processus de séchage, essayez de disposer les feuilles en une seule couche.
Si vous ne savez pas si vos feuilles de laitue sont contaminées ou si vous voulez simplement jouer en toute sécurité, n'hésitez pas à faire bouillir ou cuire la romaine à la place. - 5Faire sauter ou cuire les feuilles de laitue si vous ne voulez pas les faire bouillir. Changez votre routine en préparant votre romaine d'une manière à la fois saine et délicieuse. Heureusement, toute méthode de cuisson impliquant une chaleur élevée stérilisera et éliminera toutes les bactéries nocives de la romaine, alors essayez de faire sauter les légumes verts pour les préparer à manger.
- Si vous n'êtes pas intéressé à faire sauter, envisagez plutôt de faire griller votre romaine.
- Le sauté est une autre excellente option de cuisson pour la laitue romaine.
- Pour réduire votre risque d'intoxication alimentaire, suivez ces directives principales établies par le CDC lorsque vous traitez des aliments frais: nettoyer, séparer, cuire, réfrigérer.
- Si votre étiquette de laitue indique qu'elle est prélavée, ne vous inquiétez pas de la laver à nouveau.
- Si vous entendez parler d'une épidémie d'E. coli dans la laitue romaine, n'achetez pas de nouvelle laitue. Si vous choisissez de manger de la romaine pendant cette période, faites-le à vos risques et périls. Assurez-vous de faire bouillir ou de cuire les feuilles pour les désinfecter correctement.
