Comment faire des nouilles aux haricots noirs Jjajangmyun?

D'origine coréenne, les nouilles aux haricots noirs jjajangmyun sont un plat de nouilles à base de poitrine de porc, de pâte de haricots noirs et de légumes.

Ingrédients

Nouilles Jajangmyeon
0,5 livre de poitrine de porc, coupée en cubes de 1,30 cm (environ 1,5 tasse)
1 tasse de radis coréen, coupé en cubes de 1,30 cm (environ 1 tasse)
1 tasse de courgettes, coupées en cubes de 1,30 cm
1 tasse de pomme de terre, pelée et coupée en cubes de 1,30 cm
1,5 tasses de morceaux d'oignon
3 cuillères à soupe d'huile végétale
0,25 tasse et 1 cuillère à soupe de pâte de haricots noirs
2 cuillères à soupe de poudre de fécule de pomme de terre, combinées avec 0,25 tasse d'eau et 1 cuillère à café de sucre dans un petit bol, mettre de côté
1 cuillère à café d'huile de sésame
0,5 tasse de concombre, coupé en fins bâtonnets pour la garniture
L'eau

Faites sauter la poitrine de porc dans un grand wok profond avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Pas

1

Faites sauter la poitrine de porc dans un grand wok profond avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Faire frire pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
2

Jetez l'excès de graisse de porc.
3

Ajouter les radis et faire sauter pendant 1 minute.
4

Ajouter la pomme de terre, l'oignon et la courgette. Continuez à remuer pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit un peu translucide.
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Dégagez un espace au centre du wok en poussant les ingrédients vers les bords.
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Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale au centre du wok, puis ajoutez 0,25 tasse de pâte de haricots noirs. Remuez avec une cuillère en bois pendant 1 minute, pour le faire frire. Mélangez ensuite le tout dans le wok et continuez de remuer.
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Ajouter 2 tasses d'eau dans le wok. Laissez cuire avec le couvercle fermé pendant environ 10 minutes.
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Ouvrez le couvercle et goûtez un échantillon de radis et de pomme de terre. S'ils sont bien cuits, incorporer petit à petit l'eau de fécule. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et épais.
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Ajouter l'huile de sésame et retirer du feu.
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Servir avec des nouilles (jajangmyeon) ou du riz vapeur (jjajangbap).
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Fini.

Choses dont vous aurez besoin

Wok avec couvercle
Cuillère en bois ou instrument similaire pour remuer
Bols ou assiettes de service

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