Comment faire de la cuisson discontinue?
Il y a deux facteurs principaux à garder à l'esprit lors de l'élaboration d'un plan de cuisson: le temps de cuisson et les appareils de cuisine.
Le terme «cuisson par lots» est utilisé pour faire référence à une variété de pratiques, mais elles ont toutes une chose en commun: cuisiner beaucoup de nourriture à la fois, de sorte que vous avez moins à faire plus tard. La cuisson par lots peut aller de la préparation des ingrédients dont vous avez besoin (comme des céréales, de la viande ou des légumes) pour une semaine de dîners à la création d'un mois de repas complets qui remplissent votre congélateur. Avec un peu de planification des repas, une cuisine stratégique et un peu de temps, vous pouvez vous installer avec un réfrigérateur (ou un congélateur) rempli de plats cuisinés à la maison.
Partie 1 sur 3: planifier vos repas
- 1Déterminez quel type de cuisson par lots vous voulez faire. Essentiellement, la cuisson par lots signifie préparer les aliments à l'avance en grandes quantités. Décidez si vous souhaitez ou non congeler les aliments que vous cuisinez et si vous souhaitez créer des plats finis ou simplement préparer des ingrédients. Décidez du nombre de repas que vous souhaitez préparer au total et réservez du temps pour faire les courses et cuisiner.
- La cuisson par lots fait souvent référence aux dîners, mais vous pouvez utiliser cette méthode pour préparer des petits-déjeuners, des déjeuners ou des collations.
- Si c'est la première fois que vous faites une cuisson par lots, vous voudrez peut-être commencer par une semaine de repas, voire moins.
- Si vous préparez des repas pendant une semaine, vous pouvez probablement l'assommer en 1 à 3 heures, plus le temps de faire les courses.
- Si vous préparez des repas pendant un mois entier, cela peut prendre de 3 à 6 heures. Vous voudrez peut-être répartir votre travail sur deux jours.
- 2Choisissez des aliments qui se congèlent bien. De nombreux aliments se congèlent bien. Quelques bons exemples sont les céréales cuites (riz, flocons d'avoine, quinoa), les boulettes de viande, les sauces, les soupes, les pains, les fruits, les haricots cuits, les casseroles, les lasagnes, le chili et de nombreux desserts (comme les muffins et les tartes). Il n'y a qu'une poignée d'aliments à éviter. Ceux-ci inclus:
- Fromage à la crème, crème sure ou tout type de sauce à base de lait
- Mayonnaise, blancs d'œufs ou meringue
- Pommes de terre (crues ou cuites au four; dans les recettes, elles sont acceptables)
- Laitue, endive, persil ou céleri (les épinards sont OK)
- 3Sélectionnez des soupes et des ragoûts. Les ragoûts, les soupes, les currys et les plats de chili sont d'excellents choix pour la cuisson par lots. Ces aliments sont faciles à préparer en grande quantité et se congèlent très bien. Sélectionnez des recettes de soupes et de ragoûts que votre famille apprécierait. Voici quelques idées:
- Curry de poulet aux patates douces
- Chili de dinde aux pois chiches
- Chaudrée de maïs et pommes de terre
- Soupe à la tomate
Suivez votre liste de cuisine et préparez vos repas par lots. - 4Choisissez des recettes à plat. Les recettes qui combinent plusieurs ingrédients dans un même plat ont tendance à mieux se congeler que les aliments congelés individuellement. De plus, les repas en un seul plat rendent le réchauffage plus pratique. Sélectionnez quelques recettes d'un plat à cuire par lots. Certaines idées incluent:
- Lasagne
- Pâté au poulet
- Riz pilaf au poulet et légumes
- Riz sauté
- 5Faites une liste de repas. Dressez la liste ultime de ce que vous allez cuire par lots ce tour. Proposez des plats qui utilisent des ingrédients répétés et rappelez-vous que vous pouvez toujours répéter les repas. Tailles de recettes doubles ou triples pour les recettes que vous savez que vous aimez.
- Il est préférable de préparer de bons repas que vous savez déjà que vous (et votre famille) appréciez.
- Avant de faire un gros lot de quelque chose, c'est une bonne idée d'essayer une recette et de s'assurer que vous l'aimez.
- 6Créez une liste de courses. Examinez toutes les recettes que vous prévoyez d'utiliser et créez une liste de courses détaillée. Séparez votre liste en trois catégories: produits (fruits et légumes), produits froids (viande, produits laitiers, produits surgelés) et produits secs (tout le reste). À côté de chaque article, indiquez le montant dont vous aurez besoin.
- Si vous allez dans plusieurs magasins, vous pouvez créer une liste distincte pour chaque magasin.
- Vous voudrez peut-être créer/modifier cette liste sur un ordinateur, puis l'imprimer.
- N'oubliez pas les huiles et les épices.
Partie 2 sur 3: faire votre nourriture
- 1Aller faire les courses. Placez votre liste de courses sur un presse-papiers, prenez un stylo et dirigez-vous vers le magasin. Choisissez des produits mûrs et prêts à être cuisinés. Rayez les articles de votre liste au fur et à mesure que vous magasinez, puis vérifiez votre liste avant de passer à la caisse.
- Si cela peut vous aider à apporter votre liste de dîners avec vous également. Cela permet d'éviter d'oublier des ingrédients.
- Apportez des sacs à provisions réutilisables avec vous pour réduire les déchets.
- 2Faites un plan de cuisine. Afin de cuisiner beaucoup d'articles à la fois, il est préférable de faire un plan avant de commencer. Il y a deux facteurs principaux à garder à l'esprit lors de l'élaboration d'un plan de cuisson: le temps de cuisson et les appareils de cuisine.
- Placez les éléments que vous devez préparer dans l'ordre, du temps de cuisson le plus long au temps de cuisson le plus court. Utilisez cet ordre de cuisson comme ligne directrice, de sorte que la plupart des aliments finissent de cuire à peu près en même temps.
- Pensez à quels appareils de cuisson sont nécessaires pour quelle recette. Si un élément est en train de rôtir au four, vous pouvez en préparer un autre dans la mijoteuse. Essayez de démarrer un élément dans chaque gros appareil électroménager que vous possédez (four, cuisinière, mijoteuse, etc.).
La cuisson par lots fait souvent référence aux dîners, mais vous pouvez utiliser cette méthode pour préparer des petits-déjeuners, des déjeuners ou des collations. - 3Lavez, hachez et mesurez vos ingrédients. Une fois que vous avez un plan en place, il est temps de préparer vos ingrédients. Lavez soigneusement tous vos légumes et hachez-les. Si une de vos viandes doit être hachée, faites-le maintenant. Mesurez les ingrédients dont vous aurez besoin pour chaque recette et mettez-les de côté.
- 4Suivez votre plan de cuisson. Avec tout préparé et mesuré, il est temps de commencer à cuisiner. Avec autant de casseroles sur la cuisinière (littéralement), il est important de ne pas se précipiter ou d'essayer d'en faire plus que ce que vous pouvez gérer à la fois. Suivez votre liste de cuisine et préparez vos repas par lots.
- C'est une bonne idée de nettoyer et de laver la vaisselle au fur et à mesure. De cette façon, le nettoyage n'est pas trop écrasant à la fin.
Partie 3 sur 3: emballer et étiqueter vos aliments
- 1Décidez comment vous allez emballer votre nourriture. Une fois vos ingrédients préparés, déterminez comment vous allez emballer et conserver ce que vous avez préparé. Si vous gardez des articles dans votre réfrigérateur, les contenants en verre hermétiques sont idéaux, mais n'importe quel contenant hermétique fera l'affaire. Si vous prévoyez de stocker des articles dans votre congélateur, les sacs de congélation sont les plus efficaces. Assurez-vous d'avoir les contenants dont vous aurez besoin.
- 2Créez des repas complets. Si vous préparez des repas complets à conserver dans votre congélateur, il est maintenant temps de les emballer. Suivez chaque recette en utilisant les ingrédients que vous avez déjà préparés. Conservez la quantité que votre famille consommerait normalement en une seule séance dans un sac de congélation.
- Assurez-vous d'extraire tout l'air de chaque sac et assurez-vous qu'il est complètement scellé.
- 3Emballez des portions individuelles d'aliments ou d'ingrédients. Si vous préparez chaque semaine un repas avec des ingrédients, vous pouvez conserver des portions individuelles de vos articles dans des contenants hermétiques dans votre réfrigérateur. Vous pouvez vous préparer une série de déjeuners pour la semaine ou préparer ce dont vous aurez besoin pour les dîners.
- Lorsque vous êtes prêt pour le dîner, sortez les ingrédients et utilisez-les pour préparer un repas complet.
Si c'est la première fois que vous faites une cuisson par lots, vous voudrez peut-être commencer par une semaine de repas, voire moins. - 4Étiquetez vos aliments. Avant de placer quoi que ce soit dans votre réfrigérateur ou congélateur, il est très important d'ajouter une étiquette! Utilisez un marqueur permanent pour écrire directement sur un sac de congélation ou placez du ruban adhésif sur des récipients en verre. Notez le contenu ainsi que la date.
- 5Congelez ou réfrigérez vos aliments. Placez vos aliments au réfrigérateur ou au congélateur. La plupart des plats de viande durent 4 à 5 jours au réfrigérateur, tandis que les plats à base de plantes (comme les haricots ou les céréales) peuvent durer 5 à 7 jours. La plupart des repas peuvent durer jusqu'à 4 mois au congélateur.
- 6Réchauffer au besoin. Si vos aliments sont congelés, placez-les au réfrigérateur jusqu'à un jour avant de les manger. Déplacez ensuite le contenu dans une casserole, une casserole ou un plat allant au four et chauffez-le sur la cuisinière ou au four. De nombreuses recettes incluront des instructions de réchauffage, alors référencez-les.
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