Comment remplacer la farine de blé entier par la farine blanche?
Pour remplacer la farine de blé entier par la farine blanche, utilisez 0,75 tasse de farine de blé entier pour 1 tasse de farine blanche que votre recette demande. Ajoutez également 2 cuillères à café de liquide, comme de l'eau ou du lait, pour chaque tasse de farine de blé entier que vous utilisez afin que votre recette ne soit pas trop sèche. Gardez à l'esprit que la farine de blé entier a une saveur plus forte que la farine ordinaire, vous pouvez donc ajouter 2-3 cuillères à soupe de jus d'orange à votre recette pour annuler la saveur amère. Pour savoir comment empêcher la farine de blé entier de rendre les produits de boulangerie durs et moelleux, faites défiler vers le bas!
Pour remplacer la farine de blé entier par la farine blanche, utilisez 0,75 tasse de farine de blé entier pour 1 tasse de farine blanche que votre recette demande.
Beaucoup de gens passent de la farine blanche à la farine de blé entier, car c'est une alternative saine. Il est préférable de commencer à remplacer lentement la farine de blé entier par la farine blanche pour s'habituer au goût et à la texture, en en ajoutant de plus en plus par la suite. Vous pouvez lutter contre le goût de la farine de blé entier en l'équilibrant avec d'autres liquides tels que le jus d'orange ou en tamisant la farine pour ajouter plus d'air à la texture.
Méthode 1 sur 3: ajustement des quantités
- 1Utilisez 0,75 tasse (177 g) de farine de blé entier pour remplacer complètement 1 tasse (237 g) de farine blanche. La farine de blé entier est plus dense et plus lourde que la farine blanche ordinaire. Afin de produire des produits de boulangerie avec une texture similaire à la farine blanche, vous voudrez utiliser moins de farine de blé entier.
- Les aliments comme les biscuits, les scones, les muffins, les gâteaux au chocolat et les pains rapides ont bon goût lorsqu'ils sont préparés avec de la farine de blé entier au lieu de la farine blanche.
- 2Ajoutez un peu de liquide supplémentaire lors de la cuisson avec de la farine de blé entier. La farine de blé entier absorbe le liquide plus lentement que la farine blanche. Par conséquent, vous devrez ajouter du liquide supplémentaire, tel que de l'eau, au mélange pour éviter que le produit fini ne soit trop sec.
- Vous pouvez également utiliser du lait ordinaire ou du babeurre pour plus de liquide.
- Par exemple, ajoutez 2 cuillères à café (9,9 ml) de liquide pour 1 tasse (240 ml) de farine de blé entier.
- Comme la farine de blé entier absorbe le liquide plus lentement, les pâtes de blé entier seront plus collantes que les pâtes de farine blanche.
- 3Essayez de remplacer seulement 0,33 à 0,5 de la farine blanche au début. Si vous êtes nouveau dans l'utilisation de la farine de blé entier, c'est une bonne idée de commencer par remplacer seulement 0,33 ou 0,25 de la farine blanche par du blé entier. Cela donnera à vos papilles le temps de s'adapter à la nouvelle saveur et texture.
- Au fur et à mesure que vous vous habituez à la saveur du blé entier, vous pouvez essayer de remplacer de plus en plus la farine blanche par le blé entier, tant que vous ne faites pas de pain.
- 4Remplacez jusqu'à 0,5 de la farine blanche si vous faites du pain. Le pain doit lever pour qu'il ressorte bien et ait bon goût. Pour vous assurer que votre pain lève et cuit comme il se doit, vous ne devez pas remplacer plus de 0,5 de la quantité de farine blanche nécessaire.
- Par exemple, si votre recette demande 2 c (470 ml) de farine blanche, utilisez 1 tasse (240 ml) de farine blanche et 1 tasse (240 ml) de farine de blé entier.
Comment puis-je remplacer la farine de blé par de la farine de blé entier blanche?
Méthode 2 sur 3: ajout d'ingrédients supplémentaires
- 1Ajoutez 2-3 cuillères à soupe (30-44 ml) de jus d'orange pour combattre la saveur amère de la farine de blé entier. La farine de blé entier a une saveur beaucoup plus forte que la farine ordinaire et elle peut parfois donner une saveur amère aux produits de boulangerie. Pour lutter contre cela, essayez de remplacer 2-3 cuillères à soupe US (30-44 ml) du liquide utilisé dans la recette, comme de l'eau ou du lait, par du jus d'orange.
- Le jus d'orange est sucré et plein de sucres naturels, il compensera donc la saveur amère du blé entier.
- 2Utilisez du gluten de blé pour aider les pains de blé entier à lever. La farine de blé entier ne permet pas au pain de lever comme le fait la farine normale, c'est pourquoi vous devez ajouter du gluten de blé. Pour chaque 2-3 tasses (473-710 g) de farine de blé entier, ajoutez 1 c.à soupe (15 ml) de gluten de blé vital.
- Le gluten de blé se trouve dans la section des aliments naturels de votre épicerie.
- 3Essayez d'utiliser de la farine de blé entier blanche pour une texture et une saveur plus légères. Pour les produits de boulangerie plus tendres comme les gâteaux et les muffins, le blé entier ordinaire peut produire un résultat plus dur et plus moelleux. Pour surmonter cela, essayez plutôt d'utiliser de la farine de blé entier blanche.
- La farine de blé entier blanche est fabriquée à partir d'un type de blé plus tendre et de couleur plus claire, dont le goût n'est pas aussi fort que le blé entier ordinaire.
Comment remplacer la farine blanche tout usage par la farine de blé dans une recette de pain?
Méthode 3 sur 3: tirer le meilleur parti de la farine de blé entier
- 1Tamisez la farine de blé entier plusieurs fois pour introduire plus d'air. Vous pouvez utiliser un vrai tamis ou simplement utiliser une cuillère pour saupoudrer lentement la farine de blé entier dans le bol d'ingrédients. Cela ajoutera plus d'air dans la farine, la rendant un peu moins dense.
- 2Laisser reposer la pâte pendant 25 minutes avant de la pétrir si vous utilisez de la farine de blé entier. Si vous faites quelque chose comme du pain où la pâte doit être pétrie et / ou levée, laissez-la reposer pendant environ une demi-heure avant de commencer le reste du processus pour aider la farine de blé entier à fonctionner au mieux.
- La pâte qui contient de la farine de blé entier peut également mettre plus de temps à lever.
- 3Conservez la farine de blé entier dans un contenant scellé pour la garder fraîche. Une fois la farine scellée, vous pouvez la mettre dans le garde-manger pour une utilisation de courte durée, par exemple 1 à 3 mois. Si vous stockez la farine de blé entier au congélateur, vous pouvez la conserver jusqu'à 6 mois avant qu'elle ne commence à se détériorer.
- Un sac en plastique refermable fonctionne bien, tout comme un contenant en plastique.
- Essayez d'utiliser de la farine de blé entier super fraîche pour obtenir la meilleure saveur et la plus douce, par opposition à la farine qui reste dans votre garde-manger depuis un certain temps.
- Tous les produits de boulangerie ne sont pas des candidats idéaux pour le blé entier. Les produits de boulangerie qui nécessitent une texture plus légère et plus moelleuse fonctionneront beaucoup mieux avec de la farine blanche. Expérimentez avec différentes recettes pour voir ce qui vous plaît.
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Questions et réponses
- Cela fonctionnera-t-il pour les cookies?Oui, il sera.
- Dois-je ajuster les mesures si j'utilise de la farine de blé entier à 70%?Si vous utilisez de la farine de blé entier à 70%, vous devez ajouter au moins 2 c. À thé (9,9 ml) de liquide à votre recette pour aider à la densité de la farine de blé entier.
- Puis-je également utiliser ces techniques dans les gâteaux?Oui, ces techniques fonctionnent également bien dans les gâteaux, en particulier les recettes de gâteaux plus foncés ou plus denses.
- Puis-je utiliser de la farine de taro à la place de la farine de blé?Il est recommandé de ne remplacer qu'environ 0,25 de la farine de blé par de la farine de taro.
- La farine de blé entier peut-elle être utilisée pour faire de la sauce?Oui, n'importe quel épaississant peut être utilisé tant que vous séparez le jus principal de l'ébullition. Ajouter l'épaississant au mélange dans un récipient séparé afin de ne pas former de grumeaux et de faire une pâte à mélanger chaude à partir du bouillon. Ensuite, vous pouvez retirer le feu et ajouter le mélange de pâte au bouillon fini (en remuant continuellement) jusqu'à ce qu'il épaississe correctement. Pour être parfait, il faut de la pratique.
- Dans quelle mesure cela fonctionne-t-il pour enrober de la viande à frire, comme du poulet?Cela fonctionne plutôt bien, assurez-vous simplement d'en utiliser un peu plus qu'avec de la farine blanche - le blé entier est plus dense.
- Quelle quantité de farine blanche équivaut à 0,75 tasse de farine de blé entier?1 tasse de farine est proportionnelle à 0,75 tasse de farine de blé entier dans la plupart des recettes.
- Puis-je faire cela aussi pour la pâte à pizza?Oui, vous pouvez le faire pour la pâte à pizza, utilisez simplement un peu plus d'eau et / ou un peu moins de farine dans votre recette.
- Si j'utilise de la farine de blé entier à la place de la farine auto-levante, est-ce que j'ajoute de la levure chimique ou du soda?Une tasse de farine auto-levante est composée d'une tasse de farine tout usage, 1,5 cuillère à café de levure chimique et 0,25 cuillère à café de sel.
- Comment puis-je remplacer la farine de blé par de la farine de blé entier blanche?Vous pouvez remplacer la farine de blé par la farine de blé entier blanche 1 à 1 pour votre recette.
Questions sans réponse
- Puis-je remplacer la farine de blé par de la farine blanche dans un rapport de un pour un?
- Puis-je utiliser de la farine complète pour la sauce blanche?
- Comment remplacer la farine blanche tout usage par la farine de blé dans une recette de pain?
- Quels rapports sont nécessaires pour remplacer la farine blanche par de la farine de blé entier?
- Quel est le ratio lors du remplacement de la farine de blé entier par la farine blanche?
Les commentaires (16)
- Excellente information et très clairement énoncée. Merci.
- Bonne idée donnée par le guide en détail.
- Article informatif. Je voulais cuisiner avec de la farine de blé entier, mais je n'étais pas sûr du processus. Cela rend le changement faisable.
- Cela a répondu à mes questions de manière claire et concise. Sera en mesure de procéder à la cuisson avec de la farine de blé entier au lieu de la farine blanche.
- Déterminé les mesures de la farine de blé entier à la farine blanche. Merci.
- J'ai lu un article disant que les personnes atteintes d'arthrite inflammatoire devraient essayer de sevrer des produits contenant de la farine blanche. Puisque j'aime cuisiner (et souffre d'arthrite), je vais essayer sérieusement. Merci beaucoup!
- L'utilisation de 0,25 farine de blé entier en moins à la place de la farine blanche dans les recettes a aidé. Utiliser deux cuillères à soupe de plus de liquide dans les recettes que la farine blanche remplace la farine blanche. J'ai été informé ici de la façon de réduire la saveur amère de la farine de blé entier.
- Avec ces conseils, j'ai pu remplacer avec succès la farine ordinaire par la farine de blé entier dans mon pain aux bananes. Cela n'avait pas l'air aussi joli, mais c'était fantastique!
- Ma fille a acheté de la farine de blé entier par accident. J'avais besoin de le faire fonctionner sans retourner au magasin. La substitution de moins de farine était exactement ce que j'avais besoin de savoir. Aussi tamisant pour le rendre plus léger, plus aéré. Merci.
- Comment utiliser correctement la farine de blé entier.
- J'ai trouvé cet article très utile, et j'essaierai les techniques et le rapport de mesure donnés dans une recette de gâteau ce soir.
- Informations très utiles. J'ai particulièrement aimé la pointe de tamisage, qui m'intéressait.
- Je cuisine, je suis sur une entreprise d'alimentation saine. Recherche d'alternatives pour la cuisson. Très utile, surtout pendant les vacances. Merci!
- Je fais un pain rapide aux herbes, mais j'ai arrêté d'utiliser de la farine blanche il y a quelque temps et je n'en ai pas à la maison. Au lieu de cela, j'ai de la farine de blé entier et des choses aussi étranges que la farine de seigle, alors j'adapte ma recette à vos spécifications.
- Cet article m'a aidé à changer pour n'utiliser que de la farine de blé entier pour tout ce que je fais qui utilise de la farine! Je n'achète plus du tout de farine blanche. Merci pour votre excellent article.
- Je veux utiliser de la farine de blé entier au lieu du blanc dans la cuisson. Ça marche pour moi.
