Comment sécher le romarin?
Pour sécher le romarin, commencez par couper des brins de la plante qui sont à peu près de la même longueur afin de pouvoir les regrouper efficacement. Ensuite, séparez les brins par groupes de 8 pour créer de petits faisceaux. Ensuite, enroulez de la ficelle ou des élastiques autour de la base des brins pour maintenir les paquets ensemble. Enfin, suspendez les brins à l'intérieur dans un endroit frais, sec et bien ventilé pendant environ 2 semaines, en retournant les brins tous les 1 à 2 jours pour assurer un séchage uniforme. Pour des conseils sur l'utilisation de votre four pour un séchage plus rapide, lisez la suite!
Bien que vous puissiez sécher votre romarin à l'extérieur, le National Center for Home Food Preservation recommande de sécher le romarin à l'intérieur pour obtenir la meilleure couleur et la meilleure saveur.
Aromatique et savoureux, le romarin est l'une des herbes les plus robustes et les plus populaires. Contrairement à de nombreuses autres herbes, le romarin perd peu de sa saveur lorsqu'il est séché, ce qui en fait un excellent choix pour le séchage et le stockage à la maison. Le séchage du romarin est très facile à faire et vous assurera d'avoir beaucoup de cette herbe aromatique à portée de main pour une utilisation dans vos plats préférés. Les brins de romarin séchés sont également une belle décoration aromatique.
Méthode 1 sur 3: en utilisant la méthode de suspension
- 1Utilisez des ciseaux pour couper les brins de romarin de la plante. Le meilleur moment pour récolter votre romarin est le matin, après que le soleil ait séché la rosée nocturne.
- Votre plant de romarin poussera vigoureusement aux endroits où vous l'avez pincé ou coupé.
- Essayez de couper des brins droits, tous à peu près de la même longueur, pour faciliter le regroupement.
- 2Attachez les brins en bottes, en enroulant de la ficelle autour de la base des brins. Laissez une boucle sur le paquet de ficelle pour faciliter la suspension de vos brins de romarin.
- Alternativement, vous pouvez utiliser des élastiques pour sécuriser vos bouquets de romarin.
- Vous pouvez combiner jusqu'à huit brins de romarin par botte.
- 3Accrochez les brins de romarin dans un endroit frais, sec et bien ventilé pour sécher. Bien que vous puissiez sécher votre romarin à l'extérieur, le National Center for Home Food Preservation recommande de sécher le romarin à l'intérieur pour obtenir la meilleure couleur et la meilleure saveur.
- Votre porche, votre grenier ou votre armoire de rangement sont tous de bonnes options de séchage. Vous pouvez essayer de suspendre les paquets de romarin à un cintre, si cela est plus pratique.
- Certaines personnes recommandent également de couvrir votre romarin avec des sacs en papier brun pendant qu'il sèche. Cela empêche la poussière de se déposer sur le romarin pendant qu'il sèche et empêche également la lumière du soleil de blanchir la couleur. Assurez-vous simplement de percer les trous dans les sacs en papier pour que le romarin soit bien ventilé.
- 4Retournez les brins de romarin en train de sécher tous les jours ou deux pour assurer un séchage uniforme. Vous saurez que le romarin est sec lorsque toutes les traces de souplesse auront disparu des tiges et des feuilles. Cela devrait prendre environ deux semaines.
- Vous pouvez également étaler vos brins ou bottes de romarin sur une moustiquaire plate ou inclinée, surélevée sur des parpaings ou des blocs de bois, pour une meilleure circulation de l'air lors du séchage.
- Vous ne pourrez pas suspendre et sécher les brins de romarin dans un environnement humide, vous devrez donc peut-être sécher votre romarin au four ou dans un déshydrateur alimentaire.
- 5Conservez le romarin séché. Une fois le romarin complètement sec, placez-le sur une feuille de papier ciré et séparez les tiges dures et ligneuses des feuilles. Conservez dans un contenant hermétique dans votre armoire de cuisine. Utilisez votre romarin séché dans des recettes telles que les rôtis et les ragoûts d'agneau, le pain à l'ail et aux herbes, et l'huile et le beurre infusés au romarin.
Accrochez les brins de romarin dans un endroit frais, sec et bien ventilé pour sécher.
Méthode 2 sur 3: utiliser le four
- 1Préparez le romarin. Rincez bien le romarin à l'eau froide pour enlever toute saleté ou débris restants. Séchez avec du papier absorbant ou utilisez une essoreuse à salade pour éliminer l'humidité. Retirez les feuilles fanées ou les tiges ligneuses.
- 2Étaler le romarin sur une plaque à pâtisserie. Placer le romarin - coupé en brins de 0,6 cm (1 ⁄ 4 po) - sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Ne pas surpeupler.
- 3Mettre au four. Placez la plaque à pâtisserie sur la grille supérieure d'un four préchauffé à la température la plus basse. Laisser cuire 2 à 4 heures, jusqu'à ce que les tiges du romarin soient cassantes.
- 4Transférez le romarin dans un bocal de conservation. A la sortie du four, laissez le romarin refroidir complètement. Rassemblez les bords du papier sulfurisé pour former un entonnoir et faites glisser le romarin séché dans un bocal en verre propre. Fermez hermétiquement le bocal et rangez-le dans un endroit sec et sombre, comme votre armoire de cuisine.
Les herbes qui sont plus délicates s'effritent une fois sèches, mais les feuilles de romarin sont plus susceptibles de se casser, un peu comme les tiges.
Méthode 3 sur 3: utiliser un déshydrateur alimentaire
- 1Préparez le romarin. Rincez le romarin et secouez-le ou séchez-le, ou utilisez une essoreuse à salade pour éliminer l'excès d'humidité.
- 2Répartir le romarin sur les plateaux du déshydrateur. Faites fonctionner le déshydrateur à basse température (entre 95 et 41°C, ou 35 et 40,5°C) jusqu'à ce que les tiges de romarin se cassent lorsqu'elles sont pliées.
- Les herbes qui sont plus délicates s'effritent lorsqu'elles sont sèches, mais les feuilles de romarin sont plus susceptibles de se casser, un peu comme les tiges.
- Le temps exact qu'il faut pour sécher le romarin en utilisant cette méthode variera, mais en moyenne, cela prend environ 6 à 8 heures à 35°C.
- 3Conserver dans un bocal en verre propre. Transférez le romarin séché dans un bocal en verre propre et fermez hermétiquement. Conserver dans un placard sec et sombre.
Vous ne pourrez pas suspendre et sécher les brins de romarin dans un environnement humide, vous devrez donc peut-être sécher votre romarin au four ou dans un déshydrateur alimentaire.
- Si vous n'avez pas accès à un déshydrateur alimentaire ou à un environnement de séchage approprié, vous pouvez également conserver le romarin frais en le congelant. Lavez et secouez, épongez ou essorez les brins pour les sécher, puis congelez-les dans des sacs en plastique. Une fois que le romarin est complètement congelé, vous pouvez retirer les feuilles des tiges et les emballer dans un pot Mason, un emballage sous vide ou tout autre récipient bien scellé.
- Le romarin a un certain nombre d'utilisations. C'est un excellent assaisonnement pour le porc, le poulet, le poisson et les fruits de mer. Le romarin est astringent, vous pouvez donc l'ajouter à de l'eau bouillante et l'utiliser pour un soin du visage à la vapeur. L'odeur à feuilles persistantes est revigorante, alors ajoutez plusieurs brins de romarin à un bain chaud pour un remontant rapide. Le thé au romarin est également réputé pour stimuler l'humeur et la circulation, et apaiser le système nerveux.
- Ciseaux
- Ficelle ou ficelle
- Sacs en papier brun (facultatif)
- Déshydrateur de nourriture
- Plaques à pâtisserie
- Parchemin
- Contenants ou bocaux en verre propres et hermétiques
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Questions et réponses
- Pouvez-vous utiliser du romarin qui a séché sur les branches après avoir été dans un vase d'eau?Pourvu qu'il soit propre et sans poussière, c'est parfaitement bien à utiliser. Si vous n'êtes pas sûr qu'il soit propre ou non, donnez-lui un léger tintement sous un robinet qui goutte doucement, puis laissez-le sécher à nouveau au soleil, par exemple sur un égouttoir sur le rebord de la fenêtre.
- Comment se fait-il que certains romarins sentent davantage le pin, alors que d'autres ont une odeur distincte qui leur est propre?Cela dépend de la variété de romarin. Demandez à votre fournisseur quel type de romarin est vendu.
- Combien de temps durera le romarin séché?Je sèche le romarin chaque été. Je stocke les miens dans de petits bocaux en verre foncé et les garde dans un tiroir de ma cuisine loin de la cuisinière ou de toute source de chaleur. Je garde le mien pendant un an, et il reste parfaitement frais.
- J'ai un plant de romarin qui a séché, puis-je l'utiliser?Le romarin séché est une herbe fantastique utilisée en cuisine pour parfumer la viande rouge ou les légumes. Ou comme tonique capillaire: tremper dans de l'eau bouillante, égoutter et ajouter à l'huile d'olive.
- J'ai séché mon romarin au four, toujours sur les tiges. Je suis allé l'émietter, j'ai remarqué des résidus blancs sur les tiges et à la base des feuilles. Est-il sûr à utiliser?Probablement pas. Le résidu est très probablement les huiles de la plante. La prochaine fois, séchez le romarin à la main dans un endroit sombre, frais et aéré, en le tournant tous les jours. Il est fini lorsqu'il est croustillant au toucher.
- Combien de temps faut-il pour sécher complètement le romarin?Si vous le faites sécher à l'air, cela dépendra de l'humidité relative. Dans le nord-est du Nevada, où l'humidité est très faible, suspendre les brins en bottes de 8 tiges prend 10 à 14 jours; au four à 170 degrés, 2 à 2,5 heures à plat sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.
- Puis-je broyer finement le romarin pour le verser comme du sel?Oui, mais vous voudrez peut-être un broyeur ou un broyeur à pierre. Cela demanderait beaucoup de temps et d'efforts, mais c'est possible.
Les commentaires (12)
- Cela m'a aidé d'avoir du romarin toute l'année dans ma cuisine.
- Cela aide si vous utilisez la méthode de maintien et de dénudage.
- Je n'ai jamais cultivé de romarin auparavant. Je voulais trouver un moyen de préserver et de garder cette belle plante. Merci.
- J'aime cette méthode parce qu'elle est simple et belle. J'aimerais juste ne pas avoir à l'avoir dans un sac en papier. C'est si beau et ça sent si bon. J'aimerai utiliser mon romarin. Merci.
- Chaque étape du processus a été décomposée, expliquée, et il y avait suffisamment de photos pour que vous puissiez également voir comment cela a été fait. Il montrait plusieurs méthodes que vous pouviez utiliser pour sécher l'herbe et, plus important encore, la section questions et réponses était très utile.
- Chaque étape a été utile. Certains que j'ai accrochés dans ma cuisine pendant deux semaines, d'autres que j'ai mis en vase. Je suis sur le point d'enlever les feuilles et de les mettre dans des pots Mason avec du ruban dessus. J'espère offrir comme hôtesse et cadeaux de Noël. Je vais essayer d'envoyer quelques photos.
- Étapes simples, clairement énoncées et faciles à suivre!!
- Cela a été très utile car je n'ai jamais séché d'herbes auparavant.
- J'ai découvert tout ce que j'avais besoin de savoir sur la façon de sécher mon romarin. Merci.
- Je voulais savoir si je pouvais rincer et sécher le romarin. L'article m'a montré exactement quoi faire et m'a également dit que je pouvais le sécher au four au réglage le plus bas. Merci beaucoup.
- Cela a été très utile car j'ai beaucoup, beaucoup de romarin et je ne savais pas comment le sécher. Merci!
- Merci. Choisissez la méthode du four.
