Comment couper un ananas?
Pour couper un ananas, posez-le d'abord sur le côté et coupez le haut et le bas avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, placez l'ananas à une extrémité et faites-le pivoter pendant que vous coupez la peau. Une fois la peau retirée, retirez les taches oculaires brunes de l'ananas en les coupant en quartiers avec le couteau. Enfin, posez à nouveau l'ananas sur le côté et coupez-le en minces cercles ou en morceaux, selon votre préférence.
Pour couper un ananas, posez-le d'abord sur le côté et coupez le haut et le bas avec un couteau bien aiguisé.
Les parties les plus savoureuses de l'ananas se trouvent sur le bord même du fruit, il est donc très important de bien couper. Tout d'abord, lavez l'ananas. Utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour couper le haut et le bas du fruit. Placez l'ananas à une extrémité et faites délicatement de fines tranches sur les côtés jusqu'à ce que vous ayez retiré toute la peau épineuse. Laissez le plus de chair possible sur l'ananas, et ne vous inquiétez pas pour enlever les "yeux" ou les taches brunes. Une fois que vous avez enlevé la tige, la couronne et la peau: coupez l'ananas en grands cercles ou coupez-le en morceaux.
Partie 1 sur 3: choisir un ananas
- 1Sentez l'ananas. Sentez par le bas pour obtenir l'arôme le plus précis. L'ananas doit sentir doux et frais. Si vous détectez une odeur qui suggère une fermentation ou s'il n'y a pas de goût sucré, sautez cet ananas.
- 2Regardez l'ananas. Un peu de vert sur les côtés d'un ananas est acceptable, mais l'ananas entier ne doit pas être vert. Un bon ananas est généralement doré sur le fond. Évitez les ananas avec des ecchymoses visibles.
- 3Appuyez sur l'ananas. L'ananas doit être ferme. Cela donnera un peu de pression ferme. Si l'ananas est mou et pâteux, c'est qu'il est trop mûr. L'ananas doit être lourd pour sa taille.
- 4Vérifiez la couronne. Retirez l'une des feuilles du milieu. S'il se détache facilement, l'ananas est prêt à partir.
Partie 2 sur 3: éplucher l'ananas
- 1Placez l'ananas sur le côté. Utilisez une planche à découper ou une autre surface de découpe.
- 2Coupez la couronne et la tige. À l'aide d'un couteau de chef aiguisé, coupez-les tous les deux d'environ un demi-pouce dans l'ananas.
- 3Placez l'ananas à une extrémité. Tranchez la peau sur les côtés, de haut en bas. Coupez le plus finement possible. Laissez le plus de chair possible sur l'ananas; la partie la plus sucrée de l'ananas est la chair la plus extérieure.
- Suivre le contour du fruit aidera à éviter la perte de chair là où l'ananas se gonfle au milieu.
- N'enlevez pas les yeux (taches brunes) en coupant la peau, sinon vous perdrez trop de bonne chair.
- 4Retirez les taches oculaires. Les taches oculaires s'aligneront toutes en rangées diagonales sur l'ananas. Coupez une rainure en forme de V le long de la ligne diagonale pour supprimer chaque ensemble de taches oculaires. La chair restante est prête à être coupée maintenant.
- Vous perdrez un peu plus de la bonne chair d'ananas en enlevant les yeux de cette façon, mais cela prend beaucoup moins de temps que de retirer chaque œil un par un.
Un peu de vert sur les côtés d'un ananas est acceptable, mais l'ananas entier ne doit pas être vert.
Partie 3 sur 3: couper l'ananas
- 1Coupez les cercles d'ananas. Posez l'ananas pelé sur le côté et coupez des tranches d'environ 0,75" de pouce d'épaisseur. Cela vous laissera des cercles d'ananas entiers. Vous pouvez coller une fourchette dans le noyau épais pour maintenir le cercle.
- Le noyau est dur, mais comestible et sain.
- Vous pouvez transformer les cercles en anneaux en découpant le noyau. Cela peut être fait facilement à l'aide d'un coupe-pâte ou d'un coupe-pâte rond.
- 2Coupez l'ananas en morceaux. Relevez l'ananas et coupez-le en quatre dans le sens de la longueur. Coupez le cœur de chaque quartier d'ananas, puis coupez à nouveau chaque quartier en deux dans le sens de la longueur. Posez chacune des bandes et coupez-les en morceaux.
- Un ananas donnera environ 4 tasses de morceaux.
- 3Ajoutez l'ananas à votre recette ou à votre repas. Il est délicieux mangé tel quel sans rien ajouté ou vous pouvez ajouter du yogourt, de la crème fouettée, des noix concassées, etc. Ou l'utiliser pour faire un gâteau à l'ananas à l'envers, en complément d'un plat de viande ou comme décoration sur un dessert.
Puis-je couper et nettoyer seulement la moitié et garder l'autre moitié emballée au réfrigérateur pour la couper quelques jours plus tard?
- Les ananas sont faibles en gras et sans cholestérol. Ils contiennent de la vitamine C et des traces de nutriments essentiels. Et ils regorgent de fibres de qualité.
- Les ananas contiennent de la bromélaïne; c'est une enzyme qui décompose les protéines. Cela rend le jus d'ananas idéal pour mariner de la viande dure, mais ne le faites pas mariner trop longtemps ou la viande s'effondrera. La bromélaïne empêche également la gélatine de prendre, donc si vous voulez faire des desserts à la gélatine à base d'ananas, faites-la d'abord cuire ou utilisez la version en conserve, car les deux processus détruisent la bromélaïne.
- La matière fibreuse blanche dans le noyau a un goût amer mais certaines personnes aiment ce goût. Il est sûr à manger et sain (il contient des antioxydants), mais il se peut que ce ne soit pas à votre goût car il est généralement dur, bien que le goût réel soit doux et assez attrayant.
- Faites preuve de prudence lorsque vous utilisez un couteau. Assurez-vous que la base de l'ananas est stable avant de couper la peau du fruit.
- Planche à découper
- Couteau de cuisine tranchant
- Coupe-pâte / pâtisserie si évidement des anneaux d'ananas
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Questions et réponses
- Puis-je utiliser un éplucheur de pommes de terre pour couper des taches d'ananas?Oui, cela peut fonctionner. Assurez-vous que l'éplucheur est propre et que vous avez suffisamment d'ananas à découper.
- Pourquoi l'ananas frais rend-il la langue si étrange?Les produits chimiques contenus dans l'ananas brûlent les protéines de votre langue. En d'autres termes, lorsque vous mangez des ananas, l'ananas vous ronge tout de suite.
- Pourquoi est-ce que je ne peux pas le couper quand il est vert?La chair verte est plus dure, et cela signifie que le fruit n'est pas mûr. Les ananas non mûrs ne doivent pas être consommés.
- Après avoir épluché et coupé, on m'a dit de faire cuire l'ananas pendant environ 2 minutes et cela éliminerait une partie de l'acidité, n'est-ce pas?Je ne suis pas un expert, mais si vous lisez ci-dessous sur la marinade des viandes et éventuellement la fabrication de la gélatine, il est dit que l'acide peut décomposer les viandes au point de les faire tomber en morceaux. En outre, il dit qu'il empêche la gélatine de prendre, donc si vous voulez faire de la gélatine avec de l'ananas, faites-la d'abord cuire.
- Puis-je planter les yeux?Les nouveaux bébés ananas poussent à partir de la couronne, donc planter les yeux ne fait pas grand-chose. Au lieu de cela, placez la couronne sur un sol humide et elle s'enracinera pour faire pousser une nouvelle plante d'ananas, bien que cela prenne un an au soleil pour fructifier.
- L'ananas coupé deviendra-t-il brun?Oui, l'ananas coupé devient brun. Cela signifie qu'il est oxydant, car la chair est exposée à l'air. Pour ralentir ce processus de brunissement, enduisez les morceaux coupés de jus de citron; l'acide ascorbique contenu dans le jus de citron aide à ralentir l'oxydation. Placer les tranches d'ananas enrobées de citron dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur. Utiliser dans les quatre jours. L'ananas coupé peut également être congelé, période pendant laquelle il ne brunira pas. Bien sûr, le meilleur moyen d'éviter l'oxydation est de manger l'ananas juste après l'avoir coupé!
- Dois-je ajouter de l'eau lors de la conservation au réfrigérateur?Non, puisque l'ananas a son propre jus, il restera humide tant que vous le garderez dans un contenant hermétique. Si vous le mettez dans l'eau, il diluera le jus et la saveur sera plus faible. Un peu comme quand la glace fond dans le soda.
- Va-t-il mûrir sur le comptoir?Oui. Gardez un œil dessus pour qu'il ne pourrisse pas.
- Si je coupe la moitié de l'ananas et pas l'autre, va-t-il pourrir?Tant que le côté non coupé est enveloppé de plastique, il ne doit pas pourrir.
- Puis-je couper et nettoyer seulement la moitié et garder l'autre moitié emballée au réfrigérateur pour la couper quelques jours plus tard?Oui. Enveloppez-le soigneusement.
