Comment couper la courge?

Si votre courge oscille d'avant en arrière pendant qu'elle est sur la planche à découper — Astuce: si votre courge oscille d'avant en arrière pendant qu'elle est sur la planche à découper, coupez une autre tranche du bas pour la niveler.

La courge peut faire un plat d'accompagnement délicieux et sain pour votre prochain repas, mais la façon dont vous la coupez dépend de la variété que vous avez. La courge musquée a une peau épaisse et doit être pelée avant de la couper car elle n'est pas comestible. Si vous avez de la courge poivrée, coupez-la en deux avant de couper les quartiers. Les courges d'été, qui comprennent les courges jaunes et les courgettes, ont une peau fine, vous pouvez donc facilement les couper en tranches. Lorsque vous aurez terminé, votre courge sera prête à cuire!

Méthode 1 sur 3: cubes de courge musquée

1
Couper ¹/₄ in (0,64 cm) sur le haut et le bas de la courge. Posez la courge sur le côté sur une planche à découper. Utilisez un grand couteau de chef d'environ 8-25 centimètres (20-25 cm) de long pour qu'il puisse couper complètement la courge. Tenez la courge fermement avec votre main non dominante et utilisez le couteau pour trancher les zones supérieure et inférieure afin qu'elles soient à plat.
- Assurez-vous de retirer complètement la tige car vous ne pourrez pas la couper.
- Enroulez les doigts de votre main non dominante dans votre paume afin de ne pas vous couper accidentellement.
2
Épluchez la courge si vous voulez enlever la peau. Gardez la courge en place avec votre main non dominante et tenez un épluche-légumes dans votre main dominante afin qu'elle soit à un angle de 45 degrés par rapport à la courge. Enfoncez l'éplucheur dans la courge, puis tirez-le sur toute la longueur de la courge pour retirer la peau. Tournez la courge lorsque vous avez fini de peler un côté afin de pouvoir peler le reste de la peau.
- Vous n'êtes pas obligé de peler la courge si vous ne le souhaitez pas.
- Essayez de cuire la courge au micro-ondes pendant 30 secondes pour réchauffer la peau et la rendre plus facile à peler.
3
Placez la courge à la verticale de manière à ce que le côté le plus large soit en bas. Placez la courge sur votre planche à découper de manière à ce que l'un des bords plats que vous coupez soit en bas. Assurez-vous que la partie la plus large de la courge est plus proche de la planche à découper afin qu'elle ne bascule pas ou ne bouge pas autant pendant que vous la coupez.
- Placez votre planche à découper sur une surface plane afin qu'elle ne vacille pas pendant que vous l'utilisez.
Astuce: si votre courge oscille d'avant en arrière pendant qu'elle est sur la planche à découper, coupez une autre tranche du bas pour la niveler.

Si vous avez de la courge poivrée, coupez-la en deux avant de couper les quartiers.
4
Utilisez un mouvement de bascule pour couper le milieu de la courge. Utilisez le même couteau de chef que précédemment et placez la lame au milieu du côté plat supérieur. Enfoncez la lame dans la courge et placez votre main dessus pour que la courge ne puisse pas bouger. Basculez votre couteau de haut en bas pour travailler à travers la courge jusqu'à ce que vous coupiez à travers le fond.
- Si vous avez du mal à couper la courge tout de suite, essayez de la mettre au micro-ondes pendant 30 secondes à 1 minute pour que ce soit plus facile. Soyez prudent car l'intérieur de la courge sera chaud.
- Ne gardez pas vos doigts sous la lame du couteau car la lame pourrait glisser et vous pourriez vous couper.
5
Retirez les graines avec une cuillère en métal. Recherchez la zone à l'intérieur de votre courge qui contient les graines et grattez-les. Utilisez le bord d'une cuillère en métal pour retirer toutes les graines afin qu'elles ne gênent pas pendant que vous coupez la courge. Assurez-vous également de retirer tous les morceaux filandreux de la courge qui pendent près des graines.
- Vous pouvez jeter ou griller les graines lorsque vous avez terminé.
6
Couper la courge en lanières de ¹ ⁄ ₂ -2,50 cm (1,3-2,5 cm) d'épaisseur. Retournez les moitiés de courge de manière à ce que les côtés plats soient contre la planche à découper et que le côté le plus long soit face à vous. Commencez par un côté long de la courge et utilisez votre couteau pour couper des lanières de 1,3 à 2,5 cm (¹ ⁄ ₂ -1 po) de l'autre côté long. Commencez avec la pointe de votre couteau sur la planche et faites-la basculer vers l'avant pour couper à travers la courge.
- Gardez vos doigts enroulés sur votre main non dominante pour ne pas vous couper.
- La taille des bandes dépend de la recette que vous suivez. Vérifiez-le avant de commencer à couper votre courge pour vous assurer qu'elle est de la bonne taille.
7
Empilez les tranches et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Prenez 3-4 bandes que vous venez de couper et empilez-les les unes sur les autres afin qu'elles s'alignent le long d'un bord. Pressez les côtés longs de votre pile pour les maintenir en place pendant que vous les coupez en deux dans le sens de la longueur. Lorsque vous avez terminé votre coupe, vous devriez avoir 6 à 8 pièces de taille uniforme.
- Vous pouvez faire cuire la courge en lanières si vous le souhaitez.
Astuce: si la pile a l'impression de glisser avant de faire votre coupe, retirez l'une des bandes pour qu'elle soit solide. Sinon, votre couteau pourrait glisser et vous pourriez vous blesser.
8
Tournez les bandes et coupez-les en cubes si vous le souhaitez. Tournez les bandes à 90 degrés pour que les bords les plus longs soient tournés vers vous. Utilisez votre couteau pour couper des bandes puis dans ^une / _deux -1 (1,3-2,5 cm) cubes de sorte qu'ils sont tous de la même taille. Continuez à couper votre courge jusqu'à ce qu'elle soit toute en cubes.
- Une courge de 1¹ ⁄ ₂ livres (0,68 kg) vous donnera environ 4,5 tasses (0,92 kg) de cubes de courge
- Vous pouvez conserver les courges coupées dans votre réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Poussez la lame du couteau dans l'extrémité non coupée de la courge d'été et tranchez lentement vers l'extrémité coupée.

Méthode 2 sur 3: couper la courge poivrée

1
Coupez la tige de la courge poivrée. Posez la courge poivrée sur le côté de manière à ce que la tige et la pointe soient dirigées vers les côtés de votre planche à découper. Tenez fermement le milieu de la courge avec votre main non dominante. Placez votre couteau de chef à environ 1,3 cm (¹ ⁄ ₂ po) plus bas que la base de la tige et faites lentement basculer la lame d'avant en arrière pour trancher le dessus. Essayez de faire la coupe aussi droite que possible.
- Même si votre courge n'a pas de tige, coupez une tranche sur le dessus pour avoir une surface plane.
- Assurez-vous de garder les doigts de votre main non dominante enroulés afin de ne pas les couper accidentellement.
2
Retournez la courge de manière à ce que le côté coupé soit face vers le bas. Placez la courge au milieu de votre planche à découper de sorte que la pointe pointe vers le haut. Assurez-vous que la courge ne vacille pas ou ne bouge pas lorsqu'elle est placée du côté coupé, sinon votre couteau pourrait glisser et il sera plus difficile de couper avec précision.
- Si la courge vacille, remettez-la sur le côté et coupez une autre tranche du dessus pour l'aplatir.
3
Passez votre couteau au milieu de la courge pour la couper en deux. Tenez le côté de la courge poivrée avec votre main non dominante pour pouvoir la soutenir. Placez la lame de votre couteau au milieu de la pointe de la courge et poussez légèrement. Une fois que la lame est dans la courge, appuyez dessus avec votre main dominante pour faire un mouvement de bascule. Il faudra peut-être un peu de force pour couper complètement la courge.
- Assurez-vous que vos doigts ne gênent pas la lame du couteau afin de ne pas vous couper accidentellement.
Astuce: Si votre couteau se coince dans la courge pendant que vous coupez, tapez légèrement sur la lame avec un maillet en caoutchouc pour l'aider.
4

Grattez les graines avec une cuillère en métal. Poussez le bord de votre cuillère contre l'intérieur de la courge et faites-la glisser à travers la zone centrale remplie de graines. Utilisez des coups courts pour vous assurer de retirer toutes les graines de la courge. Vous pouvez soit jeter les graines, soit les conserver si vous voulez les cuisiner ou les planter.
5
Trancher la courge le long des sillons si vous voulez faire des quartiers. Les sillons sont les rainures qui vont du haut vers le bas de la courge. Placez la courge sur votre planche à découper de manière à ce que le côté coupé soit face vers le bas et alignez votre couteau le long de l'une des rainures. Tenez la courge avec votre main non dominante pendant que vous poussez le couteau dans le sillon. Trancher soigneusement d'un bout à l'autre pour faire le coin.
- Vous pouvez retirer la peau de la courge avec un économe si vous le souhaitez, mais la peau est comestible.

Vous pouvez donc facilement les couper en tranches — Les courges d'été, qui comprennent les courges jaunes et les courgettes, ont une peau fine, vous pouvez donc facilement les couper en tranches.

Méthode 3 sur 3: trancher la courge d'été

1
Coupez la courge d'été en fines tranches avec un couteau de chef. Posez la courge d'été sur votre planche à découper de manière à ce que le côté long soit face à vous. Tenez la courge fermement avec votre main non dominante et placez le couteau à la base de la tige. Coupez soigneusement la courge d'été à un angle de 45 degrés pour retirer la tige. Roulez la courge d'un demi-tour avant de faire votre prochaine coupe. Continuez à couper le long de la courge jusqu'à ce que vous ne puissiez plus couper de tranches.
- Couper en biais aide les bords à devenir plus croustillants lors de la cuisson et les empêche de se détremper.
- Gardez les doigts de votre main non dominante enroulés pour utiliser vos jointures pour guider la lame du couteau et pour réduire le risque de vous couper.
- L'épaisseur des tranches dépend de la recette que vous faites la cuisine, mais une tranche de courgette norme est habituellement d' environ 1¹/₂ pouces (3,8 cm) d' épaisseur.
2
Empilez les tranches et coupez-les en lanières si vous avez besoin de les couper en julienne. Placez 3 à 5 tranches les unes sur les autres et maintenez la pile avec votre main non dominante. Placez la lame de votre couteau près du bord de la pile et appuyez sur la lame vers le bas pour trancher les morceaux. Rapprochez la lame du centre de la pile pendant que vous coupez vos bandes.
- Vous pouvez faire les lanières de courge aussi épaisses ou fines que vous le souhaitez.
- Veillez à ne pas vous couper les doigts pendant que vous tenez la pile ensemble.
3
Faites des coupes dans le sens inverse si vous voulez couper la courge en dés. Gardez la courge coupée en julienne dans une pile et faites-la pivoter de 90 degrés pour que vos coupes pointent vers les côtés de votre planche à découper. Faire des tranches perpendiculaires aux premières pour couper la courge d'été en petits cubes.
- Enroulez les doigts de votre main non dominante dans votre paume pendant que vous coupez pour éviter de vous blesser.
4
Couper les courges d'été en deux dans le sens de la longueur pour les farcir. Coupez la tige de la courge d'été, puis faites-la pivoter de manière à ce que le côté coupé soit face à vous. Poussez la lame du couteau dans l'extrémité non coupée de la courge d'été et tranchez lentement vers l'extrémité coupée. Une fois votre coupe terminée, raclez un canal au milieu de la courge à l'aide d'une cuillère en métal afin d'avoir un endroit pour mettre votre farce.
- Vous pouvez farcir la courge d'été avec tout ce que vous voulez, y compris de la viande, des légumes ou du quinoa.
- Coupez les bateaux en tranches plus courtes si vous voulez les rendre plus petits.

Conseils

Tapotez légèrement le couteau avec un maillet en caoutchouc s'il se coince dans la courge pendant que vous la coupez.

Mises en garde

Gardez vos doigts éloignés de la lame du couteau afin de ne pas vous couper accidentellement.
Assurez-vous que votre surface de travail est solide afin que la courge ne glisse pas pendant que vous essayez de la couper.

Choses dont vous aurez besoin

Couteau du chef
Planche à découper
Cuillère en métal
Éplucheur de légumes (facultatif)

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