Comment cuisiner un rôti de paleron?
Pour cuire un rôti de paleron au four, assaisonnez généreusement le rôti de tous les côtés avec du sel, du poivre et du paprika. Faire revenir le rôti dans une poêle avec de l'huile chaude pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, puis retirer le rôti et le réserver. Mélanger les oignons hachés, les carottes et les pommes de terre avec le mélange de soupe à l'oignon sec et l'huile d'olive, puis les faire sauter dans la même poêle pendant 5 à 10 minutes. Placez le rôti et les légumes dans une rôtissoire et couvrez-les de papier d'aluminium, puis faites-les rôtir au four à 177°C pendant 3-4 heures. Continuez votre lecture pour apprendre à cuisiner votre rôti de paleron dans une mijoteuse!
Pour cuire un rôti de paleron au four, assaisonnez généreusement le rôti de tous les côtés avec du sel, du poivre et du paprika.
Le rôti de mandrin est un morceau de viande épais qui provient de l'épaule de la vache. Il a une saveur riche et délicieuse qui en fait un plat classique pour un repas fait maison. Préparez, assaisonnez et faites dorer votre viande sur une cuisinière pour un rôti juteux et doux. Pour une viande tendre et détachable, vous pouvez soit cuire lentement, soit cuire le rôti au four.
- 3-2 kg (1,4-1,8 kg) de rôti de paleron
- 4 cuillères à soupe (59 ml) d'huile d'olive
- 2 oignons, pelés et hachés
- 2 carottes, pelées et hachées
- 2 pommes de terre Yukon Gold, pelées et hachées
- 1 fl oz (30 ml) d'assaisonnement sec pour soupe à l'oignon
- Sel, poivre et paprika au goût
Méthode 1 sur 3: assaisonner et faire dorer le rôti
- 1Assaisonner le rôti de paleron avec du sel, du poivre et du paprika. Placez le rôti de paleron sur une surface plane et assaisonnez généreusement le dessus avec un mélange uniforme de sel, de poivre et de paprika. Retournez le rôti de paleron et assaisonnez également le dessous, en laissant les côtés nus.
- Si le rôti de paleron est congelé, décongelez-le au réfrigérateur ou au micro-ondes avant de le cuire.
- Laissez le rôti de paleron assaisonné dans votre réfrigérateur pendant la nuit pour une saveur plus forte.
- 2Hacher et assaisonner les légumes. Hachez les oignons, les carottes et les pommes de terre et placez-les dans un sac en plastique hermétique à fermeture éclair. Ajouter 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive et le mélange de soupe à l'oignon sec dans le sac et secouer pour enrober les légumes d'assaisonnement.
- Pour un assaisonnement plus doux, vous pouvez plutôt mélanger les légumes avec un mélange de sel et de poivre.
- 3Faites chauffer 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive dans une poêle. Placez une poêle sur votre poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Enduire la poêle des 2 cuillères à soupe (30 ml) restantes d'huile d'olive et laisser chauffer la poêle jusqu'à ce que la surface commence à crépiter.
- Choisissez une poêle allant au four si vous prévoyez de faire cuire votre rôti de paleron afin de pouvoir le mettre directement au four.
- 4Faire dorer le rôti de chaque côté pendant 4 à 5 minutes. Placez le rôti dans la poêle et saisissez le côté inférieur pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne brun, puis retournez le rôti et saisissez l'autre côté pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il brunisse également.
- Cela créera une croûte sur le rôti qui aidera à conserver l'humidité et la saveur pendant la cuisson.
- À ce stade, le centre du rôti de paleron sera encore cru. Vous ferez cuire le rôti entier en le faisant cuire ou en le cuisant lentement plus tard.
- 5Retirez le rôti de paleron et placez-le sur une assiette. Retirez le rôti de paleron saisi de la poêle et placez-le sur une assiette. Si vous ne terminez pas le rôti au four ou à la mijoteuse dans les 2 heures, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et mettez-le au réfrigérateur
- Ne laissez pas le rôti de paleron à température ambiante plus de 2 heures pour éviter les intoxications alimentaires.
- 6Faire revenir les légumes hachés pendant 5 à 10 minutes. Placez les légumes hachés dans la poêle pendant environ 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et que les carottes et les pommes de terre aient une texture plus douce.
- Comme le rôti, les légumes auront plus de temps pour bien cuire pendant que vous les faites cuire ou les cuire lentement.
Combien de temps feriez-vous cuire 5,60 rôti de paleron au four?
Méthode 2 sur 3: terminer le rôti au four
- 1Préchauffez votre four à 177°C. Pendant que vous saisissez votre rôti de paleron, allumez votre four pour qu'il ait le temps de chauffer avant de cuire la viande. Essayez de préchauffer le four au moins 30 minutes avant de cuire le rôti afin qu'il atteigne 177°C lorsque votre rôti est prêt à cuire.
- Vous pouvez utiliser une mijoteuse au lieu d'un four pour un rôti plus juteux et plus tendre. Gardez à l'esprit, cependant, que les viandes à cuisson lente peuvent prendre plusieurs heures de plus.
- 2Couvrir le rôti de paleron et les légumes dans du papier d'aluminium. Placez votre rôti de paleron et vos légumes dans un plat allant au four ou une poêle allant au four. Couvrir le dessus du rôti de paleron et des légumes dans du papier d'aluminium, en appuyant sur les extrémités du papier d'aluminium avec vos doigts pour le fixer fermement sur le dessus.
- Assurez-vous que votre poêle va au four avant de la recouvrir de papier d'aluminium. Toutes les poêles ne vont pas au four et vous pourriez ruiner votre rôti de paleron si vous utilisez la mauvaise poêle.
- Vous pouvez également mettre votre rôti de paleron dans un four hollandais au lieu de couvrir une casserole de papier d'aluminium.
- 3Faites cuire votre rôti de paleron au four pendant 3 à 4 heures. Mettez la casserole ou la poêle dans le four et fermez la porte en réglant une minuterie sur 3,5 heures. Sortez le rôti du four lorsque la viande brunit et développe une texture tendre et détachable.
- Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le rôti est cuit avant de le retirer. Pour éviter les maladies d'origine alimentaire, le centre du rôti doit atteindre au moins 63°C.
- 4Sortez le rôti de paleron du four et laissez-le refroidir, puis servez. Sortez la poêle ou la poêle du four et placez-la sur la cuisinière. Laisser reposer le rôti de paleron, couvert, pendant 30 minutes, puis servir avec les pommes de terre et les légumes.
- Cela permet aux jus de se redistribuer tout au long du rôti, de sorte que le résultat final est un morceau de viande plus doux et plus savoureux.
- Lorsque vous retirez le papier d'aluminium, tournez votre visage pour le protéger de la vapeur chaude émise par le rôti.
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Méthode 3 sur 3: utiliser une mijoteuse à la place
- 1Ajouter le rôti et les légumes dans la mijoteuse. Placez le rôti dans la mijoteuse et disposez les légumes sur les côtés. Tranchez ou coupez les gros morceaux de légumes que vous remarquez en morceaux plus petits pour aider les légumes à rôtir uniformément dans la mijoteuse.
- 2Couvrir le rôti de mandrin et cuire pendant 4 à 8 heures. Placez le couvercle de la mijoteuse sur le rôti et tournez la mijoteuse à basse ou haute. Selon le réglage que vous choisissez, faites cuire le rôti de paleron pendant la durée suivante:
- Faible: 6-8 heures
- Élevé: 3-4 heures
- 3Laissez refroidir le rôti de paleron et servez aussitôt. Lorsque la minuterie de la mijoteuse se déclenche, ouvrez le couvercle de la mijoteuse tout en détournant votre visage pour le protéger de la vapeur émise par le rôti. Disposer des portions de rôti et de légumes sur des assiettes et servir pendant que le rôti est encore chaud.
- Pour éviter les intoxications alimentaires, utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le centre du rôti atteint au moins 63°C.
Pour une viande tendre et détachable, vous pouvez soit cuire lentement, soit cuire le rôti au four.
- Conservez les rôtis de paleron cuits dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur pendant 2 à 3 mois.
- Après avoir cuit le rôti de paleron, vous pouvez également le couper en plus petits morceaux et l'ajouter aux ragoûts.
- Ne piquez pas le rôti lorsque vous le retournez. Cela libérera les jus et si cela est fait plusieurs fois, cela peut dessécher le rôti.
- Les temps de cuisson dans cette recette sont pour un rôti de paleron de 3-2 kg (1,4-1,8 kg). Si votre rôti de poulet est plus gros ou plus petit, votre temps de cuisson peut varier.
- Lavez-vous les mains avant et après la cuisson avec du bœuf cru pour éviter les intoxications alimentaires.
- Couteaux de cuisine
- Poêlon
- Plaque
- Bâton d'agitation
- Poêle à frire
- Du papier d'aluminium ou du film plastique (facultatif)
- Thermomètre à viande interne (facultatif)
- Mijoteuse (facultatif)
Lisez aussi: Comment faire de la confiture?
Questions et réponses
- Puis-je utiliser un autocuiseur?Oui, suivez les directives du fabricant. Le temps de cuisson sera considérablement réduit: Cependant, il existe un risque accru que le rôti se désagrège.
- Pouvez-vous cuisiner un rôti de paleron sans légumes?Oui. Faites la même chose que la recette avec des légumes avec une ou deux boîtes de bouillon de bœuf (selon la quantité de sauce que vous voudrez peut-être faire). Utilisez au moins une boîte même si vous ne faites pas de sauce.
- Puis-je rôtir à sec un petit 2lb. Rôtir au four avec un peu de bouillon de boeuf pour faire de la sauce?Les coupes moins chères sont mieux "rôties à l'état humide" (avec du bouillon ou du bouillon) car elles ont besoin d'humidité pour devenir tendres. Cette méthode est plus facile pour les débutants pour s'assurer que le résultat final n'est pas dur ou sec.
- Combien de temps feriez-vous cuire 5,60 rôti de paleron au four?Environ 5 à 6 heures, selon la méthode, que ce soit au four ou à la mijoteuse. Pour la mijoteuse, ajoutez environ une autre heure par livre pour le four. Cuire environ 5,5 heures, ou jusqu'à ce qu'il se détache facilement avec une fourchette.
- Puis-je utiliser des légumes surgelés à la place?Vous pouvez, mais ajoutez-les vers la fin du temps de cuisson du rôti. Ils n'ont probablement besoin que de cuire environ 45 minutes avec la viande. Si vous utilisez le bouillon/bouillon pour faire de la sauce, retirez votre viande, épaississez votre bouillon, puis rajoutez la viande.
- Quel est le but de faire cuire les légumes si longtemps?Pour absorber autant que possible la saveur du rôti, en laissant les légumes attendrir avec la viande.
- Quelle est la différence entre le bouillon et le bouillon?Les bouillons sont préparés avec des os et ne sont généralement pas assaisonnés. Les bouillons sont préparés sans os, mais peuvent inclure de la viande. Ils peuvent également être fortement assaisonnés et consommés seuls.
- À quelle température mon four doit-il être allumé pour cuire un rôti?Rôti assaisonné au four dans un four préchauffé à 232°C pendant 10 minutes. 3. Réduire la chaleur à 135°C; rôtir jusqu'à la cuisson désirée, retirer du four lorsque -15°C en dessous de la température finale. (Les tableaux de temps de cuisson ne sont que des estimations).
- À quelle température le four doit-il être réglé pour la méthode 3?La méthode 3 est pour les mijoteuses. Vous n'avez pas besoin d'un four pour une mijoteuse. Utilisez le réglage bas.
- Puis-je utiliser une casserole en verre pour cuire un rôti au four?Oui, couvrez simplement la poêle avec du papier d'aluminium, mais ne braisez pas le rôti dans une poêle en verre!
Questions sans réponse
- Dois-je utiliser du liquide pendant la cuisson du rôti de paleron? Si oui, combien?
- Dois-je ajouter de l'eau dans la mijoteuse pour un rôti de paleron?
- Puis-je faire cuire un rôti de paleron sur une rôtissoire?
- Puis-je utiliser une soupe à la crème de champignons et un mélange de soupe à l'oignon sec au lieu de l'eau, du vin ou du bouillon?
- Si j'utilise une grande poêle avec un couvercle en verre pour cuire un rôti de paleron, dois-je utiliser du papier d'aluminium ou puis-je simplement utiliser le couvercle en verre?
Les commentaires (17)
- Cela m'aide vraiment à utiliser les bons ingrédients et à les saisir en premier. Aussi la bonne température: 225 degrés!
- Certaines astuces m'aident vraiment à comprendre comment griller de gros morceaux de viande sur le gril, maintenant je vais pouvoir le faire.
- Placer la viande dans une mijoteuse, ajouter les autres ingrédients et les herbes sera assez facile! Ensuite, le placer dans la casserole pour cuire pendant huit heures sera également simple. Merci pour les indications pour finir avec un bon repas, je vais le commencer dans 2 heures!
- Temps de température du four et ajout des légumes.
- J'ai appris à préparer facilement un bon repas.
- C'était une bonne recette!
- Mon père l'a fait en utilisant ceci et cela s'est avéré un événement merveilleux bien qu'il ne l'ait jamais fait auparavant.
- Tendre, savoureux, simple et bon.
- Le rôti était délicieux. J'ai ajouté du romarin et du thym frais, mais j'aurais dû ajouter des légumes à mi-chemin. Les patates douces transformées en bouillie! Pourtant, bonne saveur et tendre à tomber!
- Bonne instruction. 4 étoiles.
- Première cuisson d'un rôti, je vous dirai comment ça se passe
- Il s'est avéré vraiment bon, et était même bien réchauffé pour les restes.
- Recette absolument simple et délicieuse!
- Vous pouvez mettre vos légumes frais et tout en même temps.
- La température finale pour le rôti de mandrin a aidé.
- Les différentes manières ont vraiment aidé à une décision finale.
- Très bonne recette, facile à suivre et instructions étape par étape. Merci.
