Comment laver le bœuf haché?
Après avoir lavé le bœuf haché, nettoyez-vous les mains avec de l'eau tiède et du savon pendant 20 secondes.
Le bœuf haché (ou viande hachée comme on l'appelle dans certains endroits), est utilisé dans de nombreux plats de base, notamment les lasagnes, le pain de viande et le hamburger toujours populaire. Bien que cela ne soit pas nécessaire, pour des raisons culturelles et par préférence personnelle, de nombreuses personnes aiment laver ou rincer le bœuf haché cru avec de l'eau avant la cuisson - pour éliminer l'excès de sang, de liquide et de germes transférés par les personnes manipulant la viande à l'usine de transformation.
Partie 1 sur 2: Se préparer à laver le bœuf haché
- 1Lisez attentivement la recette. Certaines recettes vous diront spécifiquement de NE PAS laver le bœuf haché. En effet, le lavage de la viande et l'ajout d'eau réduiront la saveur et l'impact de cette recette particulière.
- Lisez toujours une recette au moins deux fois pour vous assurer de bien comprendre les instructions.
- 2Rassemblez tout l'équipement nécessaire. Pour laver le bœuf haché, vous aurez besoin d'accéder à une cuisine avec un évier qui a de l'eau courante et une zone d'espace de banc dégagé. Utilisez une zone qui ne sera pas utilisée pour préparer d'autres aliments. Tu auras besoin de:
- Une passoire en métal ou une passoire
- Deux grands bols
- Quelques serviettes en papier
- 3Mettez un tablier et une paire de gants en caoutchouc. Le port d'un tablier empêchera vos vêtements de se mouiller et d'être contaminés par la viande, les jus de viande et le sang. Les gants en caoutchouc garderont vos mains propres et empêcheront la viande de rester coincée sous vos ongles.
- 4Placez une passoire en métal (ou une passoire au-dessus de l'un des bols) dans l'évier. Il s'agit d'empêcher le bœuf haché de tomber dans l'évier de la cuisine ou dans l'eau pendant que vous le lavez. Si vous utilisez une passoire, vous devrez vider régulièrement le bol en dessous car il se remplit d'eau.
- N'utilisez que des bols en métal, en verre ou en céramique qui peuvent être nettoyés avec une solution d'eau chaude et d'eau de javel. Le métal, le verre et la céramique ne retiennent pas les bactéries et les germes comme le bois ou le plastique.
Si vous utilisez de l'eau chaude pour laver le bœuf haché, vous commencerez à cuire la viande.
Partie 2 sur 2: laver le bœuf haché avant de le cuire
- 1Ouvrez le robinet froid et retirez le bœuf haché de son emballage. Lors du lavage de la viande, la température de l'eau doit toujours être froide. Si vous utilisez de l'eau chaude pour laver le bœuf haché, vous commencerez à cuire la viande.
- L'utilisation d'eau chaude présente également le risque de vous brûler les mains.
- 2Rincez le bœuf haché sous l'eau froide. Cassez la viande en petits morceaux avec vos mains pour vous assurer que tout l'excès de sang est éliminé. Lavez la viande par tronçons. N'essayez pas de tout faire en même temps. Prenez votre temps.
- Assurez-vous qu'aucune eau ne jaillit de l'évier sur le sol pendant le lavage de la viande.
- Toute surface touchée par l'eau de la viande devra être nettoyée et séchée soigneusement.
- 3Séchez la viande lavée avec une serviette en papier. Soyez doux et n'appuyez pas sur la viande lorsque vous la séchez. Placez la viande fraîchement lavée et séchée dans le deuxième bol propre. Votre bœuf haché est maintenant prêt à cuisiner.
- 4Nettoyez votre cuisine. Après avoir lavé le bœuf haché, évitez toute contamination bactérienne croisée en nettoyant avec de l'eau chaude savonneuse. Essuyez soigneusement votre évier, vos robinets, vos ustensiles, vos planches à découper et tous les comptoirs de cuisine.
- Nettoyez tout ce qui a pu entrer en contact avec le bœuf haché cru.
- Stérilisez les surfaces de cuisine avec une solution de 1 cuillère à soupe (14,8 ml) d'eau de Javel par gallon d'eau. Rincez et séchez à l'air, ou séchez-les avec une serviette en papier propre.
- Jetez les serviettes en papier usagées dans la poubelle.
- Si vous utilisez une serviette en tissu pour nettoyer, mettez-la dans la machine à laver sur un cycle d'essorage à chaud.
- 5Lavez-vous les mains. Après avoir lavé le bœuf haché, nettoyez-vous les mains avec de l'eau tiède et du savon pendant 20 secondes. Se laver les mains après avoir manipulé de la viande ou son emballage est extrêmement important pour éviter toute contamination croisée des aliments et toute maladie.
- Pour vous laver les mains, mouillez-les sous le robinet et appliquez du savon. Frottez-vous les mains pour faire mousser. Rincez à l'eau et séchez vos mains sur une serviette propre.
- N'oubliez pas de vous laver le dos des mains, les poignets et sous les ongles.
Il s'agit d'empêcher le bœuf haché de tomber dans l'évier de la cuisine ou dans l'eau pendant que vous le lavez.
- Aucun plat ne doit être près ou autour du bœuf haché qui ne sera pas utilisé dans le processus de lavage.
- Évitez les éclaboussures d'eau lors du lavage du bœuf haché pour éviter toute contamination croisée.
- Ne pressez pas la viande hachée pendant que vous la lavez ou la faites cuire. Vous perdrez une partie de la saveur.
- Égoutter ou rincer le bœuf haché dans de l'eau tiède APRÈS la cuisson réduira la teneur en matières grasses et enlèvera toute graisse.
- Le service de sécurité et d'inspection des aliments de l'USDA conseille de ne pas laver la viande crue car cela peut entraîner une contamination croisée.
- La meilleure façon de tuer les bactéries et de garantir la salubrité du bœuf haché est de le cuire jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 74°C (73,9°C).
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