Comment laver les choux de Bruxelles?
Il est important de bien laver vos choux de Bruxelles avant de les manger pour éviter que vous ou vos proches ne tombiez malades.
Les légumes frais peuvent ramasser des bactéries du sol, de l'eau ou de toute surface avec laquelle ils entrent en contact (en particulier pendant le transport). Il est important de bien laver vos choux de Bruxelles avant de les manger pour éviter que vous ou vos proches ne tombiez malades. Lavez-les à l'eau froide ordinaire ou utilisez un bain de bicarbonate de soude.
Méthode 1 sur 2: utiliser de l'eau froide
- 1Lavez-vous les mains avec du savon antibactérien et de l'eau. Lavez-vous les mains avant de manipuler des aliments. Mouillez-vous d'abord les mains puis faites-les mousser avec du savon pendant au moins 20 secondes avant de les rincer.
- Nettoyez votre planche à découper et votre lame de couteau avec du savon à vaisselle afin de ne pas exposer les germes aux bactéries.
- 2Rincez les germes sous l'eau courante froide. Vous pouvez en tenir 3 ou 4 dans vos mains à la fois ou placer toutes les pousses dans une passoire. Pendant que l'eau s'accumule dessus, frottez l'extérieur de chaque pousse avec vos doigts pour enlever la saleté ou les débris.
- Évitez d'utiliser de l'eau chaude - cela pourrait flétrir certaines feuilles ou permettre à des micro-organismes de s'infiltrer dans les crevasses entre les feuilles.
- 3Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la tige. La tige est la partie où la pousse est reliée à la tige (les feuilles poussent vers l'extérieur à partir de cette extrémité). Utilisez un couteau éplucheur ou un couteau de chef pour couper un peu moins de 1 centimètre (10 mm), puis jetez ou compostez les petits boutons.
- Si vous en coupez trop par le bas, vous risquez de faire tomber des feuilles de germes supplémentaires.
Ne pas laver les choux de Bruxelles vous expose à un risque élevé de contracter la bactérie E. coli. - 4Décollez quelques-unes des couches extérieures qui semblent sales ou tachées. Les quelques feuilles extérieures sont probablement la partie la plus sale de la pousse du sol, de la récolte et du transport. Retirez quelques-unes des feuilles les plus externes autour de la pousse, en particulier celles qui ont des taches brunes ou noires. Jetez ces feuilles cueillies dans un bac à compost.
- Vous pouvez également enterrer ces feuilles dans votre jardin et les laisser composter sous terre.
- Si vous trouvez beaucoup de feuilles sales ou tachées, lavez à nouveau toutes les pousses sous l'eau froide.
- 5Sécher et réfrigérer les pousses propres dans un récipient hermétique pour une utilisation ultérieure. Si vous ne faites pas cuire les germes tout de suite, séchez-les avec une serviette en papier ou laissez-les sécher à l'air et conservez-les dans un récipient hermétique. Placez ce contenant dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et utilisez-les dans les 2 jours pour un goût plus frais.
- Le lavage des produits à l'avance réduit leur durée de conservation même lorsque vous les stockez correctement, il est donc préférable de faire cuire les germes immédiatement.
Méthode 2 sur 2: tremper avec du bicarbonate de soude
- 1Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les extrémités des pousses. Coupez les boutons blanc-brun de chaque pousse (le côté où la pousse était autrefois connectée à la tige). Jetez ces petits morceaux dans un bac à compost ou un jardin.
- Évitez de trop couper l'extrémité car cela entraînerait la rupture des feuilles des pousses.
- 2Remplissez un grand bol d'eau froide et incorporez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. Si vous lavez beaucoup de germes (environ 15 ou plus), utilisez un grand bol à mélanger et versez-y de l'eau jusqu'à ce qu'il soit rempli à environ 0,75 du trajet. Ajouter 1 cuillère à café (6 grammes) de bicarbonate de soude et remuer avec une cuillère propre.
- Si vous n'avez pas d'outil de mesure de cuillère à café, versez suffisamment de bicarbonate de soude dans la paume de votre main jusqu'à ce que le tas ait environ la taille d'un quart.
Si vous trouvez beaucoup de feuilles sales ou tachées, lavez à nouveau toutes les pousses sous l'eau froide. - 3Ajoutez les pousses et laissez-les tremper pendant 2 minutes. Transférez les germes dans le bol et assurez-vous qu'il y a suffisamment d'eau pour les recouvrir complètement. S'il n'y en a pas, ajoutez suffisamment d'eau jusqu'à ce qu'ils soient couverts et ajoutez une pincée supplémentaire de bicarbonate de soude. Laissez-les tremper jusqu'à 2 minutes.
- Il a été démontré que le bicarbonate de soude élimine les pesticides de la surface des produits.
- 4Utilisez une brosse à légumes pour frotter chaque pousse. Après le trempage, utilisez une brosse à légumes pour éliminer la saleté et les débris. Prévoyez de frotter chaque pousse pendant environ 10 secondes, en veillant à couvrir toute la surface de chacune. Inspectez les petites crevasses à la recherche de saletés visibles. Si vous voyez des feuilles tachées, n'hésitez pas à les enlever et à les composter.
- Si vous n'avez pas de brosse à légumes, vous pouvez également utiliser une brosse à dents propre et à poils doux.
- Placez chaque pousse dans une passoire ou un deuxième bol.
- 5Rincez les pousses sous l'eau courante froide. Une fois que chaque pousse a été nettoyée, rincez-les toutes à l'eau froide. Vous pouvez utiliser vos mains pour en rincer quelques-uns à la fois, en frottant la surface de chacun avec vos doigts, ou vous pouvez les rincer pendant environ 30 secondes avec une passoire placée sous le robinet.
- Si vous utilisez une passoire, mélangez les germes et massez-les avec vos mains pour vous assurer que chacun reçoit un bon rinçage.
- 6Transférer les germes sur une planche à découper pour une utilisation immédiate ou pour les laisser sécher. Vos pousses sont prêtes à être tranchées! Mais si vous n'utilisez pas les germes tout de suite, laissez-les sécher à l'air avant de les conserver au réfrigérateur. Vous pouvez les éponger avec une serviette en papier pour accélérer le processus. Une fois qu'ils sont complètement secs, placez-les dans un contenant hermétique et mettez-le dans le bac à légumes.
- Les germes lavés ont une durée de conservation plus courte, alors utilisez-les dans un délai de 1 à 2 jours.
Vous pouvez également laver les germes avec du vinaigre blanc à pleine puissance, mais cela peut coûter cher et cela leur donnera un goût vinaigré intense.
- Ne gaspillez pas votre argent dans des solutions de nettoyage achetées en magasin, car elles ne se sont pas avérées plus efficaces que l'eau ordinaire.
- Vous pouvez également laver les germes avec du vinaigre blanc à pleine puissance, mais cela peut coûter cher et cela leur donnera un goût vinaigré intense.
- Les bruxelles prélavées n'ont pas été en contact avec des contaminants après le lavage et l'emballage, elles peuvent donc être utilisées immédiatement. Cependant, n'hésitez pas à les laver à nouveau si vous le souhaitez.
- Ne pas laver les choux de Bruxelles vous expose à un risque élevé de contracter la bactérie E. coli.
Utiliser de l'eau froide
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Eau froide
- Serviettes en papier
- Passoire (facultatif)
- Conteneur de stockage hermétique (en option)
Tremper avec du bicarbonate de soude
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Brosse à légumes
- Bicarbonate de soude
- Outil de mesure cuillère à café
- Une cuillère propre (ou un ustensile à mélanger)
- Eau froide
- Passoire (facultatif)
- Conteneur de stockage hermétique (en option)
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