Comment faire des flocons de piment rouge concassés maison?

Pour faire des flocons de piment rouge écrasés maison, commencez par couper les tiges de quelques poivrons rouges et trancher les poivrons en deux sur la longueur en laissant les graines dedans. Ensuite, étalez les poivrons sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire 6 heures à 77°C. Après 6 heures, éteignez le four et laissez reposer les poivrons pendant la nuit. Enfin, écrasez les poivrons séchés en flocons à l'aide d'un robot culinaire. Pour apprendre à sécher les poivrons rouges sans utiliser de four, faites défiler vers le bas!

Pour faire des flocons de piment rouge concassé maison
Pour faire des flocons de piment rouge concassé maison, commencez par couper les tiges de certains poivrons rouges et coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur, en laissant les graines dedans.

Que vous ne sachiez pas quoi faire avec une plante de poivre trop zélée dans la cour ou que vous essayez de penser à un cadeau créatif, faire des flocons de piment rouge maison est à la fois amusant et vraiment délicieux.

Méthode 1 sur 2: flocons de piment cuit au four

Cueillir les poivrons

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    Déterminez quel type de piment conviendra pour la confection de vos flocons de piment rouge broyés. Avec toute une famille de poivrons que vous pouvez choisir, basez votre décision sur la puissance d'un poivre que vous pouvez manipuler. La chaleur du poivre est mesurée par unités Scoville - plus l'unité Scoville est élevée, plus le poivre est chaud. Par exemple, un poivron doux n'a aucune unité Scoville alors que le puissant piment Habanero varie de 100000 à 350000. Le piment le plus piquant de l'échelle est le Trinidad Scorpion Butch à 1463 700.
    • Évaluez vos besoins globaux. Si vous créez le piment broyé pour un usage domestique et que vous l'aimez chaud, optez pour le piment le plus piquant que vous puissiez trouver. Cependant, si vous donnez les flocons à des amis, vous voudrez peut-être aller avec quelque chose d'un peu plus dompteur.
    • Testez le poivre avant de préparer le lot de flocons écrasés. Ce qui peut être considéré comme chaud pour certains peut ne pas l'être pour d'autres. Ou bien, vous n'aimerez peut-être pas le goût de certains poivrons.
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    Considérez la taille d'un lot que vous souhaitez créer. En général, 71 piments Serrano peuvent faire une tasse de flocons de piment rouge broyés.

Faire cuire les poivrons

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    Chauffer le four à 77°C / 75°C ou à feu doux. Bien que le moyen le plus simple soit de sécher les poivrons au four, vous pouvez également les faire sécher au soleil, surtout si vous vivez dans un climat aride.
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    À l'aide d'un couteau, coupez soigneusement les tiges de poivron. Ensuite, coupez les poivrons en les coupant simplement en deux. N'enlevez pas les graines.
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    Tapisser les plaques à biscuits non graissées de poivrons. Tapisser les poivrons côte à côte et éviter de les agglutiner; sinon, ils ne sèchent pas correctement.
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    Cuire au four pendant environ six heures. Pour être sûr qu'ils ont suffisamment de temps pour sécher, réglez une minuterie. Une fois que six heures se sont écoulées, éteignez le four et laissez les poivrons séchés dans le four pendant la nuit, afin qu'ils continuent à sécher et à se déshydrater.
71 piments Serrano peuvent faire une tasse de flocons de piment rouge broyés
En général, 71 piments Serrano peuvent faire une tasse de flocons de piment rouge broyés.

Faire les flocons de piment

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    Écraser en flocons. Le lendemain, placez les poivrons séchés dans un robot culinaire ou écrasez-les à la main. N'écrasez les poivrons à la main que si vous portez des gants et que vous écrasez les poivrons lorsqu'ils sont dans un sac en plastique. Sinon, tenez-vous-en au robot culinaire.
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    Une fois les poivrons séchés bien écrasés, versez-les soigneusement dans un récipient hermétique pour les conserver. Servez les poivrons écrasés dans un shaker tel qu'un poivrier.

Méthode 2 sur 2: flocons de piment naturellement déshydratés

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    Voir «cueillir les poivrons» dans la méthode 1 ci-dessus, pour déterminer quels poivrons utiliser.

Enfiler les poivrons

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    Enfilez les piments le long de la ligne de pêche. Utilisez une grosse aiguille pour percer le poivre. Percez la tige pour vous assurer que le fruit reste intact.
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    Placez les piments dans un environnement frais, sombre et sec. Cela garantira une déshydratation sans moisissure. Habituellement, il faut environ quatre mois pour un piment entièrement séché sans conserves, produits chimiques ou traitements.
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    Une fois les piments bien séchés, retirez-les de la tige. Tournez et tirez simplement. Pat sécher avec une serviette, pour assurer l'élimination de la poussière ou des particules collantes.
Déterminez quel type de piment conviendra pour la confection de vos flocons de piment rouge broyés
Déterminez quel type de piment conviendra pour la confection de vos flocons de piment rouge broyés.

Broyer les poivrons

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    À l'aide d'un moulin à café. Coupez les piments avec des ciseaux sur la bouche du moulin. Vous pouvez aussi les hacher, mais cela fait plus de désordre. Moins de gâchis, c'est bien, car il y a moins de chance que quelqu'un le leur fasse entrer dans les yeux.
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    Par petites quantités, moudre les piments à la texture que vous désirez. Ils peuvent être grossièrement broyés en flocons de piment ou encore broyés en une poudre fortement épépinée.
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    Conserver dans un contenant hermétique, sec et propre. Soyez prudent lorsque vous manipulez des piments. Évitez tout contact avec autre chose que le savon après avoir manipulé des piments. Ils peuvent être très, très chauds et vous brûleront les yeux, le nez ou la bouche et même la peau si des piments concentrés entrent en contact.

Conseils

  • Ouvrez les fenêtres ou essayez d'augmenter la ventilation pendant la cuisson des poivrons; éloignez les personnes les plus sensibles.
  • Ajoutez une étiquette à la bouteille pour identifier les poivrons et la date à laquelle ils ont été créés. Toutes les épices diminuent en force et deviennent périmées lorsqu'elles sont conservées trop longtemps, alors assurez-vous de les utiliser dans quelques mois pour un goût optimal.

Mises en garde

  • Certaines personnes sont très sensibles aux produits chimiques contenus dans les poivrons chauffés; vous voudrez peut-être leur demander de sortir jusqu'à ce que vous ayez terminé. Éloignez les petits enfants et les animaux domestiques de la zone de cuisson.
  • Ne touchez jamais votre visage ou vos yeux lorsque vous travaillez avec des poivrons, car le jus de poivre résiduel peut causer une douleur extrême au contact.

Les choses dont vous aurez besoin

  • poivrons rouges
  • Feuille (s) à biscuits
  • Un moulin grossier tel qu'un robot culinaire, un mélangeur ou un moulin à épices; plus vous broyer finement les poivrons, plus la saveur est chaude / puissante

Questions et réponses

  • Je n'ai pas de moulin à café. Sinon, comment puis-je les écraser?
    Utilisez un mortier et un pilon pour moudre les herbes et les épices.
  • Combien de temps les poivrons séchés peuvent-ils reposer avant de les broyer?
    Tant qu'ils sont complètement secs, vous pouvez les conserver à température ambiante de la même manière que vous stockeriez toutes les autres épices. Nous avons des paquets de piments séchés achetés en magasin dans le placard depuis des mois.

Les commentaires (4)

  • jeannelevy
    Une étape par étape spécifique a été utile.
  • fvandenbossche
    Oui, cela a aidé! Excellentes instructions étape par étape avec de nombreux conseils et astuces.
  • dianebourgeois
    Le temps de séchage et la recommandation de les laisser au four pendant la nuit m'ont aidé à planifier quand commencer, merci.
  • claudinemorin
    Je prévois un jardin et mon mari adore les poivrons rouges écrasés dans sa nourriture. Je vais faire pousser mes propres poivrons et les faire pour lui. Cet article a répondu à toutes mes questions, merci!
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