Comment faire griller des poivrons rouges?

Les poivrons rouges rôtis achetés en magasin peuvent être savoureux, mais ils ne peuvent pas tenir une bougie aux poivrons rouges rôtis à la maison. La torréfaction des poivrons rouges n'est pas difficile et fait ressortir la douceur naturelle des poivrons. Que vous utilisiez votre four ou un gril, vous pouvez rôtir des poivrons rouges quelques uns à la fois, ou vous en approvisionner lorsqu'ils sont de saison et peu coûteux.

Temps de préparation (à l'aide du four): 30 à 40 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 50-60 minutes

Ingrédients

poivrons rouges
Huile d'olive
Sel et poivre au goût

Méthode 1 sur 3: utiliser votre four

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Préchauffez votre gril de four. Pendant que vous faites cela, vous pouvez commencer à préparer les poivrons. Lavez les poivrons rouges sous l'eau courante froide. Retirez les étiquettes ou les autocollants. Alternativement, vous pouvez allumer votre four à 400° -260°C (204° -260°C) si vous souhaitez les cuire de cette façon.
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Trancher les poivrons et retirer les dessus. Placez les poivrons rouges sur une planche à découper. Coupez le haut, l'extrémité de la tige, en faisant la coupe tout droit. Coupez chaque poivron rouge en deux sur la longueur. Mangez l'extrémité de la tige du poivron ou mettez-le au réfrigérateur pour l'utiliser plus tard. Utilisez une serviette en papier ou une cuillère pour retirer les graines du poivre. Laisser les graines dessus ne vous fera pas de mal, mais les poivrons peuvent ne pas avoir un goût aussi bon avec la texture des graines qui vous gêne.
- Certaines personnes les rôtissent tout simplement, puis les coupent et enlèvent les graines. Cela fonctionnera aussi, mais cela rendra les poivrons un peu plus difficiles à travailler. Si vous faites cela, vous devrez également tourner manuellement ces poivrons toutes les quelques minutes, vous vous donnerez donc un peu plus de travail à faire. Il faudra également plus de 40 minutes pour les cuire entiers au lieu de 20 pour les cuire lorsqu'ils sont coupés en deux.
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Couvrir une plaque à pâtisserie ou un moule à biscuits de papier d'aluminium. Placez les moitiés de poivron rouge sur la feuille d'aluminium, côté peau vers le haut. À la fin, la peau sera carbonisée, mais vous pouvez la peler dès que vous avez fini de rôtir les poivrons.
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Déplacez la grille de votre four jusqu'au cran le plus élevé, puis placez la plaque à pâtisserie sur la grille. Les poivrons seront directement sous le gril. Allumez le ventilateur de votre four, car les poivrons peuvent être fumés. Certaines personnes aiment faire cuire les poivrons dans le tiers supérieur du four, afin de pouvoir les ramollir un peu en carbonisant. Vous pouvez également ouvrir une fenêtre dans la cuisine pour garder l'air frais.
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Laissez les poivrons rouges sous le gril pendant environ 20 minutes. Continuez jusqu'à ce que la peau des poivrons devienne belle et carbonisée. Il n'est pas nécessaire qu'il soit 100% noir, mais il devrait être principalement noir. Laissez la porte de votre four ouverte une fissure et vérifiez-les toutes les quelques minutes. Tournez la casserole si certains deviennent noirs plus tôt que d'autres.
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Retirez les poivrons rouges noircis du four. À l'aide de pinces, placez-les dans un sac à fermeture éclair. Ou vous pouvez placer les poivrons rouges dans un bol, puis couvrir le bol d'une pellicule plastique. Mettez le sac ou le bol de côté et laissez les poivrons reposer intacts pendant 20 minutes. Dans tous les cas, vous devrez les cuire à la vapeur un peu avant de les manger afin de pouvoir les ramollir suffisamment pour enlever la peau.
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Retirez la peau des poivrons. Sortez chaque poivron rouge rôti du sac en plastique. Les poivrons rôtis doivent être suffisamment froids pour être manipulés et la peau noircie doit glisser facilement des poivrons.
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Mettez les poivrons rouges rôtis dans un récipient hermétique en verre ou en plastique. Couvrir d'huile d'olive extra vierge ou utiliser la marinade de votre choix, qui peut inclure du sel, du poivre et du vinaigre balsamique. Les poivrons rouges rôtis se conservent au réfrigérateur pendant une à deux semaines. Utilisez ces poivrons sur des sandwichs ou dans des salades, ou dégustez-les seuls.

Pour rôtir des poivrons rouges, déplacez d'abord une grille de four jusqu'au cran le plus élevé de votre four.

Méthode 2 sur 3: utiliser votre poêle

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Tournez la flamme de votre cuisinière à gaz à moyenne. Vous ne pouvez utiliser votre cuisinière pour rôtir des poivrons rouges que si elle n'est pas électrique. Cette méthode est idéale si vous ne faites que rôtir un ou deux poivrons et que vous ne voulez pas passer le temps nécessaire à l'utilisation de votre four.
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Enveloppez vos poivrons dans une double couche de papier d'aluminium. Vous pouvez également utiliser une seule couche si vous utilisez une feuille résistante. Assurez-vous simplement que vous avez bien scellé votre poivre afin qu'aucune partie de vos poivrons ne soit directement exposée à la flamme.
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Placez les poivrons directement sur le dessus de la flamme à gaz. Soyez prudent lorsque vous faites cela. Assurez-vous de rester dans votre cuisine tout le temps et ne laissez pas les poivrons seuls pendant une minute. Vous ne voulez pas que le jus des poivrons entre dans la flamme ou que quelque chose d'inattendu se produise. Cette méthode est facile, mais elle peut être un peu salissante, il est donc important de surveiller ces poivrons et d'empêcher le jus de se répandre partout.
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Faites-les rôtir pendant 20 à 25 minutes. Utilisez des pinces pour tourner le poivron d'un quart environ toutes les 4 à 5 minutes. Cela garantira que le poivron obtienne un rôti agréable et uniforme. Une fois le délai de 20 minutes écoulé, vous pouvez presser doucement le poivron pour vérifier s'il est prêt. Si ça donne facilement, c'est prêt; s'il est un peu ferme, vous pouvez le faire rôtir encore quelques minutes, en le vérifiant toutes les 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit prêt.
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Retirez les poivrons du feu et faites-les cuire à la vapeur. Laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes dans son papier d'aluminium. Il va cuire à la vapeur dans le papier d'aluminium; cela aidera les peaux à devenir belles et lâches et les rendra plus faciles à peler.
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Ouvrez la feuille. Soyez prudent car il peut encore être chaud. Utilisez doucement des pinces pour retirer le poivre du papier d'aluminium. Il sera mou, carbonisé et presque prêt à être mangé.
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Préparez le poivron. Maintenant, vous devez retirer délicatement ces peaux, couper ces poivrons et utiliser une serviette en papier ou une cuillère pour retirer délicatement les graines. Coupez les poivrons aussi finement que vous le souhaitez et dégustez-les dans vos plats préférés. Ils sont délicieux lorsqu'ils sont recouverts d'un peu d'huile d'olive.

Vous pouvez rôtir des poivrons rouges directement sur la flamme - surveillez-les de près — Si vous avez une cuisinière à gaz, vous pouvez rôtir des poivrons rouges directement sur la flamme - surveillez-les de près.

Méthode 3 sur 3: utiliser un gril

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Enveloppez les poivrons dans du papier d'aluminium. Enveloppez les poivrons en deux couches ou une couche de papier d'aluminium épais, en vous assurant de les avoir complètement recouverts. Si vous ne les emballez pas, vous pourrez toujours les faire rôtir sur votre gril, mais ils peuvent devenir un peu salissants. Vous pouvez, bien sûr, simplement les rôtir sans les envelopper si le désordre ne vous dérange pas.
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Placez les poivrons sur le gril ouvert sur une flamme de gaz moyenne. Ce sera assez chaud pour leur donner suffisamment de rôti, mais ce ne sera pas si fort qu'ils seront trop brûlés.
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Faites-les rôtir pendant 15 à 20 minutes. Toutes les quelques minutes, vous devriez leur donner un quart de tour avec des pinces, comme vous le feriez si vous les faisiez rôtir sur un gril à gaz. Les poivrons doivent être carbonisés et mous, et prêts à s'effondrer. Cela vous permettra de savoir que vous avez terminé. S'ils se sentent encore durs, vous pouvez les faire rôtir pendant quelques minutes supplémentaires, à condition de continuer à les vérifier.
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Cuire les poivrons à la vapeur. Pas encore fini! Maintenant, vous devez placer soigneusement les poivrons dans un sac en plastique scellé ou dans un bol recouvert d'une assiette afin qu'ils puissent continuer à cuire et que leur peau devienne belle et douce et facile à enlever. Faites-le pendant environ 20 minutes si vous voulez que les poivrons soient cuits à la vapeur à la perfection. Ensuite, vous pouvez couper le dessus des poivrons, retirer délicatement la peau et retirer les graines avec une serviette en papier ou une fourchette et vous avez terminé! Arrosez-les d'huile d'olive pour de meilleurs résultats.
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Fini.

Y compris les poivrons jaunes ou verts — Tout type de poivre peut être rôti, y compris les poivrons jaunes ou verts, ou les piments forts tels que les piments d'Anaheim ou les piments jalapeno.

Conseils

Faire mariner les poivrons rouges rôtis dans une marinade à l'huile d'olive. Mélanger l'huile d'olive et un peu de vinaigre balsamique, l'ail finement émincé, avec du sel et du poivre au goût. Ajouter un peu de basilic frais, si désiré.
Les poivrons rouges rôtis peuvent facilement être conservés au congélateur. Divisez les poivrons grillés en petits lots, puis placez chaque sac dans un petit sac en plastique avec fermeture à glissière. Utilisez les poivrons rouges au besoin.
Si vous utilisez votre cuisinière, une fois que le poivre a été rôti, mais qu'il est encore chaud, mettez-le dans un sac de congélation et attachez la poignée. Parfois, la vapeur fait tomber la peau du poivre d'elle-même
Tout type de poivre peut être rôti, y compris les poivrons jaunes ou verts, ou les piments forts tels que les piments d'Anaheim ou les piments jalapeno.

Les choses dont vous aurez besoin

Planche à découper
Couteau
Plaque à pâtisserie ou moule à biscuits
Feuille d'aluminium
Pinces
Grand sac ou bol à fermeture éclair et pellicule plastique
Récipient hermétique en plastique ou en verre
Huile d'olive extra vierge ou marinade

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