Comment faire une soupe de poivrons rouges rôtis?
Poivrons rouges, rôtis, pelés, épépinés et épépinés (ou 1 grand pot de poivrons rouges, piments ou piquillos rôtis).
Un bol de soupe aux poivrons rouges rôtis est un poids lourd nutritionnel - faible en gras saturés, très faible en cholestérol et en sodium, et une très bonne source de vitamines A, C, K et B6, de minéraux essentiels et de lutéine. [la citation nécessaire] Cette soupe faible en calories, riche en teintes, crémeuse et rouge peut être servie chaude ou réfrigérée, ce qui en fait le choix parfait toute l'année. Utilisez des poivrons rouges fraîchement rôtis pendant l'été et des poivrons rouges rôtis surgelés ou en pot lorsque les frais ne sont pas disponibles.
- 4 poivrons rouges, rôtis, pelés, épépinés et épépinés (ou 1 grand pot de poivrons rouges rôtis, piments ou piquillos)
- 1 oignon doux, ou grosse échalote, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence (ou de feuilles de persil frais, de thym et de basilic finement hachées pour égaler 1 cuillère à soupe)
- 3 tasses de bouillon de légumes, de jus de tomate, de jus V8 ou de bouillon de poulet
- 1 pomme de terre féculente moyenne (Russet, par exemple)
- 0,25 tasse de vin blanc sec
- poivre noir fraîchement moulu et une pincée de sel (si nécessaire)
- 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1-2 cuillères à soupe d'huile de canola ou d'olive (pas d'huile d'olive extra vierge)
Préparez cette soupe lorsque vous voyagez en utilisant des poivrons rouges rôtis en pot ou des piments piquillos en pot.
Garnir une soupe chaude
- 2 cuillères à soupe de crème sure sans gras
- Saupoudrer de fromage Parmigiano Reggiano fraîchement râpé
- 1 cuillère à soupe de crème sure sans gras mélangée à 1 cuillère à café de lait 1% et de ciboulette fraîche émincée
- Croûtons et une cuillerée de mascarpone (fromage à la crème italien) et une pincée de poivre
Garnir une soupe froide
- Feuilles de basilic frais émincées
- Tranches de citron très fines
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- brins de thym
- 1Rôtir les poivrons directement sur le gril ou dans le gril en retournant les poivrons souvent jusqu'à ce que la peau soit boursouflée et carbonisée. Retirer du gril ou du gril et placer dans un sac en papier. Fermez le sac hermétiquement et laissez les poivrons cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes. Ouvrir le sac et retirer les poivrons, retirer délicatement la peau; couper les poivrons en deux et couper le noyau, les graines et les membranes blanches.
- 2Chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle profonde; ajouter les oignons, l'ail et les herbes.
- 3Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 5 minutes.
- 4Ajouter le vin et cuire rapidement jusqu'à 1 cuillère à soupe.
- 5Ajouter la pomme de terre, les poivrons, le bouillon, le thym et les flocons de piment rouge. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et les poivrons soient tendres.
- 6Dans un mélangeur ou avec un mélangeur à immersion, réduire le mélange en purée lisse. Ajuster les assaisonnements au goût.
- 7Pour servir chaud, servez immédiatement et décorez avec votre choix de garnitures.
- 8Pour servir frais, refroidir la soupe, puis couvrir et réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 2 jours.
- Remplacez la pomme de terre par une cuillère à soupe ou 2 de farine instantanée. Suivez les instructions sur le récipient à farine pour mélanger dans des liquides chauds.
- Analyse nutritionnelle par portion: Cal 156, Total Lipides 7 g,(Sat Fat 1 g), Chol 0 mg, Sodium 433mg, Potassium 382 mg, Total Carbs 17g,(Fibres 4 g, Sucres 8 g,) Protéines 5,0 g
- Variez les herbes, par exemple, essayez d'utiliser de la sauge fraîche finement hachée dans une version chaude.
- Préparez une soupe à la crème en ajoutant 1 tasse de lait de soja, 1% de lait biologique ou 2% de lait faible en gras. Si vous utilisez du lait, pour réduire l'acide et éviter le caillage, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude au liquide chaud, puis mélangez doucement le lait à la soupe. Ne pas faire bouillir une fois le lait ajouté.
- Préparez cette soupe lorsque vous voyagez en utilisant des poivrons rouges rôtis en pot ou des piments piquillos en pot. Assurez-vous d'emporter votre caquelon pour la cuisiner. Consultez le blog ci-dessous pour plus d'informations.
- Faire sauter peut être fait avec un peu de bouillon ou d'eau si vous souhaitez éviter d'utiliser des matières grasses. (Ceci est en fait similaire au braconnage.)
- Portions: 4
- L'analyse nutritionnelle est approximative et n'inclut pas les garnitures. Les valeurs ont été arrondies au nombre entier le plus proche. Les valeurs nutritionnelles varient en fonction de la marque, de la taille et de la qualité des ingrédients.
- Griller ou griller
- Casserole ou poêle profonde
- Mixeur plongeant ou mixeur
- Sac en papier
- Cuillère en silicone résistante à la chaleur (jusqu'à 260°C) (un grattoir à long manche en forme de cuillère)
- Couteau
- Planche à découper
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