Comment faire du bœuf Stroganoff?
Pour faire du bœuf stroganoff, préparez d'abord le bœuf en le coupant en petites lanières et en le faisant cuire dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ensuite, retirez le bœuf de la poêle avant d'ajouter l'oignon, l'ail et les champignons dans la même poêle. Cuire les légumes jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ensuite, versez le reste des ingrédients de la sauce dans la poêle et ajoutez également le bœuf. Portez le mélange à ébullition, puis laissez mijoter pendant 10 minutes. Pour plus de conseils, comme comment servir du bœuf stroganoff, continuez à lire!
Pour faire du bœuf stroganoff, préparez d'abord le bœuf en le coupant en petites lanières et en le faisant cuire dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que la viande soit dorée.
Le bœuf stroganoff est un plat traditionnel russe qui existe depuis le 19ème siècle. Depuis lors, il est devenu populaire dans le monde entier en tant que repas délicieux et copieux qui peut être préparé rapidement et facilement. Beaucoup de gens considèrent ce plat copieux comme l'un de leurs aliments réconfortants préférés. Le bœuf stroganoff est un repas simple et rapide qui peut vous réchauffer par une froide nuit d'hiver.
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe (30 grammes) de beurre
- 1 1 kg (600 grammes) de bifteck de surlonge de bœuf, tranché
- 8 grammes (230 grammes) de champignons frais, tranchés
- 2 oignons moyens, tranchés finement
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1,5 tasses (375 millilitres) de bouillon à saveur de bœuf
- 0,5 cuillère à café (2,5 grammes) de sel
- 1 cuillère à café (5 millilitres) de sauce Worcestershire
- 0,25 tasse (30 grammes) de farine tout usage
- 1,5 tasses (375 millilitres) de crème sure
- 3 tasses (600 grammes) de nouilles aux œufs cuites chaudes
- Sel de mer (au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Portions: 6
Partie 1 sur 3: préparer le bœuf
- 1Rassemblez les ingrédients. Cette recette fera environ 6 portions de bœuf stroganoff. C'est un plat copieux qui est le plus souvent mangé pendant les mois froids d'hiver. Les familles l'adorent, et c'est aussi une solution parfaite lorsque vous devez servir quelque chose de savoureux à un groupe sans trop de temps pour le préparer.
- La préparation prendra environ 20 minutes.
- Il vous faudra au total environ 40 minutes pour cuire l'ensemble du plat.
- 2Coupez l'excès de graisse et tranchez le bœuf. Retirez délicatement l'excès de graisse de la surlonge et jetez-la. Couper le surlonge en lanières de 1,5 x 5,10 cm (3,5 cm x 5 cm) dans le sens du grain de la viande. Le "grain" fait référence à la direction dans laquelle les fibres musculaires - qui ressemblent à des stries blanches - sont alignées. Une fois que vous avez compris la direction, coupez en travers du grain, pas parallèlement à celui-ci.
- 3Assaisonner et faire dorer le bœuf. Utilisez du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu pour assaisonner les deux côtés du bœuf. Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle antiadhésive de 31 cm à feu moyen-vif. Ajouter environ la moitié des lanières de surlonge dans la poêle et les faire dorer rapidement des deux côtés.
- Retirez la viande dorée et ajoutez le reste dans la poêle.
- Faire dorer le dernier lot et retirer les tranches de la poêle.
Cette recette fera environ 6 portions de bœuf stroganoff.
Partie 2 sur 3: faire la sauce
- 1Ajouter l'oignon, l'ail et les champignons. Hacher deux oignons moyens et hacher finement l'ail. Trancher les champignons. Ajoutez-les tous dans la même poêle dans laquelle vous faisiez dorer la viande. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient tendres et semblent légèrement translucides.
- 2Ajouter le bouillon de boeuf et la sauce Worcestershire. Une fois que les oignons sont tendres, mélangez une tasse de bouillon de bœuf avec les légumes. Réservez les 0,5 tasse de bouillon restants. Ajouter le sel et la sauce Worcestershire dans la poêle. Portez à ébullition, puis couvrez et réduisez le feu pour laisser mijoter.
- Laisser mijoter le plat pendant environ 15 minutes pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
- 3Mélanger le reste de bouillon avec la farine. Une fois qu'ils sont bien mélangés, ajoutez-les dans la poêle et portez le mélange à ébullition, puis laissez mijoter. Ajouter les lanières de surlonge dorées dans la poêle, puis incorporer la crème sure.
- Continuez à laisser mijoter le mélange, en le remuant fréquemment, pendant que vous préparez les nouilles aux œufs.
- Ne le laissez pas bouillir.
Je n'ai pas de bouillon de boeuf, seulement du poulet et un mélange de sauce au boeuf.
Partie 3 sur 3: tout assembler
- 1Faire bouillir de l'eau et cuire les nouilles aux œufs. Portez une casserole d'eau à ébullition rapide, puis ajoutez les nouilles aux œufs. Les instructions diffèrent d'une marque à l'autre, alors vérifiez l'emballage pour voir combien de temps vous devez faire bouillir les pâtes.
- Cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
- Retirez-les du feu et égouttez-les bien.
- 2Dresser les nouilles et verser le mélange de bœuf dessus. Divisez les nouilles égouttées en 6 portions égales et mettez-les sur des assiettes de service. Verser une grande cuillerée du mélange de bœuf sur chaque portion de nouilles aux œufs.
- Garnir de persil (facultatif).
- 3Servir le plat. Une fois que vous avez préparé chaque assiette, servez-les immédiatement. Vous pouvez servir le plat seul ou avec du pain français croustillant. Mettez les restes dans un récipient avec un couvercle hermétique.
- A conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 2 jours.
Questions et réponses
- Dois-je faire bouillir le bœuf avant de le faire dorer?Vous n'avez pas besoin de faire bouillir le bœuf avant de le faire dorer, mais si vous voulez que la viande soit vraiment tendre, ce serait une très bonne idée.
- Je n'ai pas de bouillon de boeuf, seulement du poulet et un mélange de sauce au boeuf. Puis-je utiliser ça?Le bouillon de poulet est très bien dans une pincée. Le mélange de sauce au bœuf changerait trop la texture.
- Pour combien de portions cela représenterait-il?Cette recette fera 6 portions.
- Je n'ai qu'un œil de rond et c'est presque 1 lb. De plus, nous ne faisons pas de champignons. Puis-je utiliser cette coupe de viande et simplement réduire certains ingrédients? Comment faire avec ce que j'ai?1 lb d'œil de ronde serait très bien (si quoi que ce soit, c'est dommage d'utiliser une si bonne viande sur un ragoût). Je pense que vous pouvez sauter les champignons sans aucun problème (bien qu'un aficionado insiste sur le fait qu'ils sont essentiels à stroganoff); vous voudrez peut-être réduire le bouillon d'environ un quart de tasse et/ou l'épaissir avec de la farine de maïs si vous en avez trop à votre goût. En dehors de cela, vous ne devriez pas avoir besoin de faire de réglages particuliers.
- Après avoir cuit le bœuf, qu'en faisons-nous? Mettons-nous d'abord de côté sur un plat, ou ajoutons-nous l'oignon au bœuf et les faisons-nous cuire ensemble dans la poêle?Vous allez faire dorer le bœuf et retirer le tout de la poêle. Vous ne remettrez la viande dans la poêle qu'à la fin, juste avant d'y mettre la crème sure. Ensuite, le plat mijotera pendant 15 minutes.
- D'où vient ce plat?Ce plat a été créé en Russie au milieu du XIXe siècle et est depuis devenu populaire dans le monde entier.
Les commentaires (2)
- J'ai fait cette recette ce soir pour la première fois. J'ai suivi les instructions à la lettre et le résultat est délicieux.
- En fait, je vais faire ça ce soir pour le dîner juste pour utiliser mes champignons. Heureusement, j'ai le reste des ingrédients sinon je devrais faire une autre nuit. Merci!
